Hier gibt’s Neues rund um Paul M. Müller und alles was sonst noch so den Markt bewegt ;)

27/01/2023
Nachhaltigkeit to go: Seit dem 1. Januar gilt die Mehrwegpflicht. Oder – besser gesagt: „Die Mehrwegangebotspflicht“, wie Daniela Ziegler vom Bayerischen Hotel- und Gaststättenverband DEHOGA betont. Gerade bei jungen Menschen fällt eine Kaufentscheidung für einen Gastronomiebetrieb, wenn dieser Mehrweggeschirr anbietet, weiß die Geschäftsführerin des Fachbereichs Gastronomie.
19/01/2023
Sebastian und Ferdinand Zinner (die „Zinners“) wirbeln seit Jahren die bayerische Gastroszene auf. Bodenständig und regional im gleichnamigen Wirtshaus im Süden Münchens, trendy mit neuem Burger-Konzept Happy Bros und immer hochprofessionell mit frischen Ideen fürs Catering. PMM sprach mit Ferdinand Zinner über aktuelle Herausforderungen und Chancen in diesem Jahr.
15/11/2022
Wie in jeder Beziehung zeigt sich ihre Beständigkeit erst in der Krise. Deswegen haben wir im Frühjahr unseren langjährigen Partner in der Türkei, Hemsi Limited (Izmir), besucht. Und deswegen fragen wir aktuell bei Inhaber und Branchenprofi Moiz Hemsi nach, wie sich die Situation bis jetzt entwickelt hat – im Land und für den erfahrenen Produzenten und Exporteur von landwirtschaftlichen Erzeugnissen selbst. Lesen Sie die spannenden Antworten und Ansichten.
14/09/2022
Die beiden Hotel-Liebhaber Edeltraut und Lutz Sperr sind Inhaber und Betreiber des Ferienparadieses „Senhoog“ auf Sylt (Ferienhäuser) sowie im österreichischen Bergidyll Leogang (Chalets). Die Wurzeln der Familienunternehmer (seit 1978) jedoch liegen im westdeutschen Rechenberg, wo die Vollblut-Gastronomen ebenfalls eine beindruckende Hotel- und Eventwelt aufgebaut haben. Der dortig ansässige Landgasthof Rössle ist über die Grenzen hinaus bekannt für seine köstliche Bewirtung. Gerade in diesen herausfordernden Zeiten muss sich Lutz Sperr auf beste Zutaten verlassen können, meint der Profikoch im Gespräch mit PMM.
15/07/2022
„Die Tomatenernte steckt voller Überraschungen“, sagt PMMs Gesprächspartner Tiziano Freccia, Verkaufsleiter Industrie und Foodservice beim großen norditalienischen Tomatenverarbeiter Casalasco (Rivarolo del Re). Was er uns sonst noch über die aktuelle Marktlage verrät, lesen Sie hier.

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