Interviews - Paul M. Müller

26/09/2023

Interview Dr. Thomas Geppert

Bewegende Zeiten für die Food-Branche: Die Mehrwertsteuer für Speisen soll in der Gastronomie ab 1.1.2024 von 7 auf 19 Prozent angehoben werden – und stellt Wirte vor große Probleme. Während der Corona-Pandemie war sie vom Bund gesenkt worden. Wir haben mit Dr. Thomas Geppert vom Bayerischen Hotel- und Gaststättenverband DEHOGA Bayern e.V. über die weitreichenden Konsequenzen gesprochen.

17/07/2023

Interview Erwin Erb

Ein halbes Jahrhundert – 50 Jahre – ist die Miesbacher Gastroservice GmbH alt. Wir trafen Geschäftsführer Erwin Erb zum Interview, der über die Entwicklungen des Unternehmens spricht, aber auch über die Partnerschaft zu Paul M. Müller.

22/05/2023

Interview Jeanette Gonnermann

Seit 2021 ist Jeanette Gonnermann an der Spitze des Waren-Vereins der Hamburger Börse e.V.. Die Geschäftsführerin spricht mit Paul M. Müller (PMM) im Interview darüber, warum Frauen in der Arbeitswelt wichtig sind, was sie Young Leader:innen rät und wie sich Karriere und Kinder vereinen lassen.

12/03/2023

Interview Joshua Leise

Auch die Sterneküche kann vegan. Vor allem aber zählen neue Ideen und Kreativität. Was die jungen Macher vom Mural in München draufhaben, erzählt Küchenchef Joshua Leise im Exklusiv-Interview mit Paul M. Müller (PMM). Für Überraschungen ist gesorgt. Wir wünschen guten Appetit!

27/01/2023

Interview Daniela Ziegler

Nachhaltigkeit to go: Seit dem 1. Januar gilt die Mehrwegpflicht. Oder – besser gesagt: „Die Mehrwegangebotspflicht“, wie Daniela Ziegler vom Bayerischen Hotel- und Gaststättenverband DEHOGA betont. Gerade bei jungen Menschen fällt eine Kaufentscheidung für einen Gastronomiebetrieb, wenn dieser Mehrweggeschirr anbietet, weiß die Geschäftsführerin des Fachbereichs Gastronomie.

19/01/2023

Interview Ferdinand Zinner

Sebastian und Ferdinand Zinner (die „Zinners“) wirbeln seit Jahren die bayerische Gastroszene auf. Bodenständig und regional im gleichnamigen Wirtshaus im Süden Münchens, trendy mit neuem Burger-Konzept Happy Bros und immer hochprofessionell mit frischen Ideen fürs Catering. PMM sprach mit Ferdinand Zinner über aktuelle Herausforderungen und Chancen in diesem Jahr.

15/11/2022

Interview Moiz Hemsi

Wie in jeder Beziehung zeigt sich ihre Beständigkeit erst in der Krise. Deswegen haben wir im Frühjahr unseren langjährigen Partner in der Türkei, Hemsi Limited (Izmir), besucht. Und deswegen fragen wir aktuell bei Inhaber und Branchenprofi Moiz Hemsi nach, wie sich die Situation bis jetzt entwickelt hat – im Land und für den erfahrenen Produzenten und Exporteur von landwirtschaftlichen Erzeugnissen selbst. Lesen Sie die spannenden Antworten und Ansichten.

14/09/2022

Interview Lutz Sperr

Die beiden Hotel-Liebhaber Edeltraut und Lutz Sperr sind Inhaber und Betreiber des Ferienparadieses „Senhoog“ auf Sylt (Ferienhäuser) sowie im österreichischen Bergidyll Leogang (Chalets). Die Wurzeln der Familienunternehmer (seit 1978) jedoch liegen im westdeutschen Rechenberg, wo die Vollblut-Gastronomen ebenfalls eine beindruckende Hotel- und Eventwelt aufgebaut haben. Der dortig ansässige Landgasthof Rössle ist über die Grenzen hinaus bekannt für seine köstliche Bewirtung. Gerade in diesen herausfordernden Zeiten muss sich Lutz Sperr auf beste Zutaten verlassen können, meint der Profikoch im Gespräch mit PMM.

15/07/2022

Interview

„Die Tomatenernte steckt voller Überraschungen“, sagt PMMs Gesprächspartner Tiziano Freccia, Verkaufsleiter Industrie und Foodservice beim großen norditalienischen Tomatenverarbeiter Casalasco (Rivarolo del Re). Was er uns sonst noch über die aktuelle Marktlage verrät, lesen Sie hier.

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