Für Spanien bedeutet das ca. 2,6-2,7 Millionen Tonnen, in Portugal sind es gut 1,4 – 1,5 Millionen Tonnen. Damit Sie sich diese riesigen Mengen besser vorstellen können, gibt‘s am Ende der Food News ein Rechenbeispiel. Der Preis für die Rohware liegt in beiden Ländern, wie zu Saisonbeginn verhandelt, bei 150 Euro je Tonne.

In Italien ist die Stimmung gedämpfter. Dort dauert die Ernte traditionell zwar ohnehin einige Tage länger als in den Nachbarländern, in diesem Jahr ist sie allerdings zusätzlich verspätet gestartet und verläuft seitdem schleppend. Im Süden des Landes ist dies auf die starken Regenfälle im Mai zurückzuführen, durch welche das Pflanzen der Setzlinge ein bis zwei Wochen nach hinten verschoben werden musste. Diese Zeit fehlt jetzt, sodass viele Tomaten noch unreif sind und die Erntemenge aktuell geringer als erwartet. Durch die fehlende Rohware mussten verarbeitende Fabriken ihre Arbeit bereits Ende August auf 50-60 Prozent drosseln und die Tomatenbauern erhöhten ihre Preise um bis zu 20 Prozent. Industrieware sei von den Preissteigerungen bisher aber (noch) nicht betroffen, wie uns ein Insider im Gespräch mitteilte.

Etwas besser ist die Stimmung in Norditalien – zumindest bei den konventionellen Erzeugern. Hier läuft die Ernte – abgesehen von einer dreitägigen Unterbrechung aufgrund starker Regenfälle Ende August – gut und die Bauern freuen sich über ihre positive Ernte (bis zu 95 Prozent der Prognosen) mit hohem Brix-Gehalt. Einzig in der Region Ferrara ist die Ernte 30 Prozent geringer als geplant, was hauptsächlich Bio-Ware betrifft. Der Grund: Hagel, Sturm und Regen im Mai hatten große Mengen der jungen Tomaten-Pflänzchen zerstört.

Auch ein Blick in die Türkei darf nicht fehlen: Der regnerische Frühling, gefolgt von extremer Hitze und Trockenheit im Sommer zeigen nun ihre Auswirkungen in Form von niedrigen Erträgen und hohen Preisen. So stieg der Rohwarenpreis Mitte September in nur zwei Tagen um 35 Prozent. Ein weiterer Grund für die rasanten Steigerungen ist die weiterhin hohe Inflationsrate. Im August war sie auf 58,9 Prozent angestiegen. Am 21. September reagierte die türkische Notenbank daher zum vierten Mal in Folge mit einer Erhöhung des Leitzins um 5,0 Prozentpunkte und liegt nun bei 30 Prozent. Wir bei Paul M. Müller setzen auch in diesen harten Zeiten auf vertrauensvolle Zusammenarbeit mit unseren langjährigen Produzenten, um Sie zuverlässig mit köstlichen Tomatenprodukten versorgen zu können. Sprechen Sie uns gern an.

Zuerst zur Ernte: Der regnerische Frühling sowie darauffolgende extrem heiße und trockene Sommer führen aktuell zu geringeren Gemüse-Erträgen als sonst üblich. Falls das Wetter jedoch mitspielt – also die Temperaturen mild und die Regenfälle moderat bleiben – könnte das den Pflanzen zusätzlich Zeit verschaffen und einige Paprika sowie Peperoni noch weiter heranreifen lassen. So aktuell die Hoffnung der Landwirte in der Türkei. Aber egal, wie gut das Wetter wird: Einbußen wird es trotzdem geben. Die Frage ist nur, wie hoch diese zu Saisonende in einigen Wochen tatsächlich ausfallen. Also wenig Ware, gleich hohe Preise? Vermutlich ja. Zwar könnte man im ersten Moment meinen, dass die seit Mai im Wert gesunkene türkische Lira die Preissteigerungen für Importeure aus dem Euro-Raum abmildern könnte, jedoch täuscht dies: Da inländische Konservenhersteller Materialien und Zutaten wie etwa Dosenblech und Essig aus dem Ausland zukaufen und wegen der für sie schlechten Wechselkurse in Euro und USD dabei tief in die Tasche greifen müssen, werden die Preise dennoch steigen. Und auch das hohe Zinsniveau belastet Erzeuger und Hersteller in der Türkei zusätzlich und erschwert nötige Kredite.

Dieses ohnehin geringe Angebot an Rohware trifft auf eine gesteigerte Nachfrage aus den USA und Kanada, da Peru den Bedarf beider Länder an Paprika- und Peperoni-Produkte in diesem Jahr nicht bedienen kann. Das betrifft allen voran geröstete, rote Paprika sowie in Scheiben geschnittene Jalapenos. Die Folge sind seit Wochen steigende Preise. Vor allem mit Blick auf Paprika wird dies noch aus einem anderen Grund befeuert: Die Nachfrage nach Paprikapaste ist in diesem Jahr höher als sonst, sodass die Fabriken teilweise auf die Produktion dieser umschwenken. Denn die Rohwarenpreise von Paprika für Paste oder Konserven sind nahezu identisch.

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Seit Anfang September sorgen Unwetter und Überschwemmungen in Griechenland, der Türkei und Libyen für traurige Schlagzeilen. Es gibt Tote. Häuser, Straßen sowie Felder wurden überschwemmt. Menschen haben ihr Zuhause verloren. Bäume wurden entwurzelt. Die Liste der Schreckensnachrichten ist lang, bedrückend und geht uns alle etwas an. Landwirte haben nicht nur ihre Häuser, Höfe, Maschinen und Tiere verloren, sondern häufig auch die gesamten Erträge ihrer (reifen!) Feldfrüchte. In Griechenland stellte die EU daher Hilfsgelder in Milliardenhöhe in Aussicht, die unter anderem Getreideanbauer in der Ebene von Thessalien unterstützen sollen, deren Ernte komplett zerstört wurde. Immerhin waren in anderen Teilen Griechenlands Pfirsiche und Oliven größtenteils bereits geerntet. Und auch in der Türkei sind kaum Felder mit Tomaten, Paprika und Peperoni betroffen. Probleme gibt es hier dennoch genug. Mehr dazu lesen Sie im Abschnitt „Paprika und Peperoni: Rar und teuer?“ in diesem Marktbericht.

Kenner vor Ort schätzen die Erntemenge ab November ähnlich gering wie im (ebenfalls schlechten) Jahr 2020. Aktuell ist daher von einem Rohwarenpreis von 10.00-10.50 Thai Baht/kg die Rede. Damit ist er höher als zu Jahresbeginn (8.00-8.30 Thai Baht/kg), aber immer noch weniger als 2020 – damals waren 10.70 Thai Baht/kg bezahlt worden.

Zudem stehen Fabriken vor Herausforderungen, weil Ananas-Rohware nicht nur viel kostet, sondern auch mengenmäßig fehlt: Mancherorts wurde bereits im Sommer die Produktion von Dosen-Ananas auf zwei bis drei Tage pro Woche gedrosselt. Da es nicht möglich ist, die Produktionszeiten aus arbeitsrechtlicher Sicht (beispielsweise gemäß BSCI-Norm) weiter herunterzuschrauben, vermuten Experten vor Ort, dass die Fabriken dieses Jahr früher mit der Herstellung von Fruchtcocktails starten oder auf andere Produkte (wie beispielsweise Mais) setzen.

Die Crux an der Sache: Nicht nur das Angebot von Ananas-Rohware ist gering, auch die Nachfrage ist es. Mit der Folge, dass die Lager vor Ort noch gut mit Produkten aus der vergangenen Sommerernte gefüllt sind. Bleibt die Nachfrage auch in den folgenden Wochen bis zur Winterernte auf niedrigem Niveau, könnten die Preise für Lagerbestände also trotzdem sinken, um den Verkauf zu steigern und Lagerplatz für die neue Ernte zu schaffen. Folglich bleibt es spannend an der Ananas-Front und wir blicken mit Spannung auf die Winterernte, die Preisentwicklungen der Rohware sowie natürlich die Wechselkurse. Denn je nachdem wie sich der USD entwickelt, kann dies die Preissteigerungen bei der Rohware genauso wie die möglichen Preissenkungen durch den Abverkauf der Lager, jeweils entweder abmildern oder weiter verstärken.

Übrigens: In unserem Paul M. Müller-College finden Sie ausführliches Ananas-Know-how zu den verschiedenen Sorten und „Ring-Durchmessern“.

Hinter den Kulissen passiert aber einiges: Zwar sind die rasanten Steigerungen der Rohwarenpreise aufgrund der geringen Nachfrage seit einigen Wochen zum Erliegen gekommen und der Preis ist sogar moderat gesunken. Diese Entwicklung ist bei Konservenprodukten mit Skipjack (echter Bonito) sowie Gelbflossenthunfisch trotzdem nicht zu spüren. Hauptgrund dafür ist der EUR/USD-Kurs. Am 27. September ist er erstmalig seit Jahresbeginn wieder unter die Marke von 1,05 US-Dollar gerutscht. Der Euro verliert also an Wert bzw. der US-Dollar wird stärker. Für Thunfisch sowie alle anderen Produkte, die in US-Dollar bezahlt und in den Euro-Raum importiert werden, führt das zu großen Preiserhöhungen.

Das wird vermutlich die ohnehin geringe Nachfrage von Thunfischprodukten weiter gering halten. Ob und wie stark sich dies nun kurzfristig auf die Preise von Thunfischkonserven auswirkt, hängt allerdings wiederum von der Entwicklung des EUR/USD-Kurses ab. Wie sich dieser Kreislauf durchbrechen lässt, kann aktuell niemand vorhersehen. Daher berichten wir weiterhin für Sie über alle Entwicklungen. In der Zwischenzeit steht Ihnen Eve-Florence Gölz für alle Fragen zum Thema Thunfisch zur Seite.