Wie schon im vergangenen Jahr setzen die klimatischen Bedingungen wie trockene Winde und hohe Temperaturen den Olivenbäumen in Spanien zu. Dazu kommen: knappe Bewässerungsmöglichkeiten. Dennoch berichten Kenner vor Ort teilweise von Früchten von akzeptablem Kaliber. In kaum bis gar nicht bewässerten Olivenhainen beginnen die Früchte jedoch bereits an den Bäumen zu verdorren. Aufgrund dieser verfrühten Abreifung sowie der Angst vor Diebstahl und dem Mangel an Arbeitskräften wurde mit der Ernte bereits früher als gewöhnlich begonnen.

Insgesamt berichtet unser Partner vor Ort von einer um knapp 8 Prozent geringeren Gesamt-Erntemenge im Vergleich zum üblichen Durchschnitt. Da für Olivenöl weiterhin hohe Preise gezahlt werden, ist jedoch unklar, welche Mengen letztlich als Tafeloliven im Markt verfügbar sein werden – oder eben in die Ölproduktion fließen.

Auch die Zahlen, die uns aus Ägypten erreicht haben, möchten wir mit Ihnen teilen: Dort liegt die diesjährige Erntemenge schätzungsweise 40 Prozent unter der in 2023.

Anfang des Jahres sah es düster aus am Artischocken-Himmel. Zu heiße Temperaturen und fehlendes Wasser hatten die Ernte in Spanien, die dort üblicherweise Ende Dezember startet, deutlich verzögert (nämlich in den Januar hinein). Die Erntemengen waren geringer und die Preise daraufhin gestiegen. Für die kommende Winterernte sieht es aktuell aufgrund der milderen Temperaturen aber sehr gut aus und die spanischen Produzenten rechnen mit einer guten Saison.

Ähnlich ist die Situation in Ägypten: Aktuell sieht alles danach aus, dass die Ernte wie gewöhnlich im Januar starten kann. Unsere Ansprechpartnerin vor Ort berichtet zudem von guter Qualität und einer größeren Anbaufläche im Vergleich zum Vorjahr, sodass die erwartete Erntemenge bei 45.000 Tonnen liegt. Aufgrund der weiterhin hohen Inflation im Land werden jedoch hohe Preise für Artischocken erwartet.

Die Apfelsaison 2024 hat sich bereits frühzeitig als spannend und herausfordernd präsentiert. Schon zu Beginn des Jahres waren erste Anzeichen für eine geringere Ernte in Polen (dem bedeutendsten Anbauland für Äpfel in Europa) erkennbar. Eine verfrühte Blüte und Frostschäden im Frühjahr ließen früh erahnen, dass die Erntemenge in Polen im Vergleich zum Vorjahr deutlich zurückgehen würde. Dieser Umstand hat weitreichende Auswirkungen auf den Apfelmarkt, insbesondere auf die Preise und die Verfügbarkeit von Industrieäpfeln. Die Kombination aus einer verringerten Ernte in Polen und einer stabilen Nachfrage hat zu einem spürbaren Preisanstieg geführt. Der Preis für Apfelkonserven hat sich im Laufe der Saison relativ schnell stabilisiert und liegt mittlerweile deutlich über den Preisen des Vorjahres. Es scheint, als ob der Preisanstieg in der Branche insgesamt akzeptiert wird, was teilweise auch durch die gestiegenen Preise bei anderen Konservenprodukten und Lebensmitteln bedingt ist. Die verfügbare Rohware in Polen geht nun stark zurück. Anders in Italien, wo seit wenigen Tagen die Ernte beendet ist und noch freie Mengen verfügbar sind. Aber auch hier beobachten wir gestiegene Preise. Beispielsweise liegt der Rohwarenpreis 25 Prozent höher als im Vorjahr. Es bleibt spannend, wie sich die Lage in Q1/2025 weiterentwickelt.

Unsere Kollegen Eduard Kekel und Sarah Weitzbrich sind Ihre kompetenten Ansprechpartner und helfen bei Fragen gerne weiter.

Geringe Fänge halten das Preisniveau für Thunfisch in Asien und Südamerika weiterhin hoch. Beispielsweise in Bangkok aktuell bei 1.580 USD je Tonne (Stand: 21.11.2024). Einzig die Preise für Ware aus dem indischen Ozean sind aktuell etwas günstiger, mengenmäßig im globalen Markt jedoch kaum von Bedeutung. Die Einschätzung unseres Experten: „Die Preise werden vermutlich bis Ende des Jahres stabil auf diesem Niveau bleiben und Anfang 2025 ggf. noch etwas steigen.“ Das ist nichts Ungewöhnliches, weil die saisonalen Preisschwankungen oft diesem Muster folgen. Ob die Fänge ab Mai/Juni jedoch wieder besser werden und die Preise wie sonst üblich wieder sinken, ist aktuell schwer abschätzbar. Nicht zuletzt wegen der ungewissen Auswirkungen der Kaltwasserperiode durch La Niña.

Zusätzlich zu den hohen Rohwarenpreise fallen die Frachtraten ins Gewicht. Um es in Zahlen zu fassen: Bei der 60,5 oz-Dose sprechen wir von einer gesamten Preiserhöhung um 3-4 USD pro Dose. Hinzu kommt der starke Dollar als weiterer Preistreiber, da Thunfisch in USD bezahlt und in den Euro-Raum importiert wird.

Der einzige preisliche Hebel, den wir hier aktuell sehen, ist die Verpackung – genauer gesagt der Pouch. Angesichts der steigenden Material- und Frachtkosten könnte er zur echten Alternative zur klassischen Dose werden. Sein Transport ist nicht nur platzsparender und daher günstiger, der Pouch hat auch in der Verwendung zahlreiche Vorteile. Etwa einen reduzierten Verpackungsabfall, der nicht nur in puncto Nachhaltigkeit punktet, sondern auch mit Blick auf die neue Gebührenordnung in 2025 für duale Systeme (hier geht’s zum spannenden Interview mit Diana Uschkoreit zu eben diesem Thema). Hinzu kommt die einfache Handhabung durch leichtes Aufreißen und kein Abtropfen. Denn: Für die Verpackung im Pouch wird bedeutend weniger Öl benötigt – was wiederum kostengünstiger ist. All diese Vorteile stehen für sich und gehen kaum mit Einschränkungen auf das Mindeshaltbarkeitsdatum (MHD) bzw. der Restlaufzeit einher. In unserem ADRIA-Sortiment führen wir aktuell Pouches mit Thunfisch-Chunks in Wasser oder Sonnenblumenöl. Eve-Florence Gölz ist hier Ihre Ansprechpartnerin.

Gute Nachrichten haben uns zum Thema Birnen erreicht – unser Experte ist derzeit in Qingdao (China) vor Ort. Die Bedingungen für die Ernte 2024 gestalten sich günstig, was voraussichtlich zu einer Produktionssteigerung von 3 bis 5 Prozent im Vergleich zum Vorjahr führen wird. Da zudem seit der Ernte 2023 die Materialpreise für Verpackungen leicht gesunken sind, ist zu erwarten, dass die Preise stabil bleiben oder sogar unter dem Niveau der Ernte 2023 liegen werden. Dazu kommt: Die Nachfrage aus Übersee ist stark zurückgegangen. Die meisten Verarbeiter waren in den vergangenen drei Jahren gezwungen, sich auf den Inlandsmarkt zu konzentrieren, was ihnen sogar bessere Preise sichert.

Nach den schweren Unwettern in Spanien gibt es Entwarnung von unserem Mandarinen-Produzenten. Der Regen, der Teile des Landes geflutet hatte, hat unseren Packern nicht nachhaltig geschädigt. Einige begrenzte Teile des Geländes waren zwar mit Wasser überlaufen, aber die wichtigen Bereiche wie die Produktionsanlagen, das Lager sowie die Etikettier- und Verladebereiche sind nicht betroffen. Auch die Plantage scheint in Ordnung zu sein. Preise stehen hier noch aus.

Auch in der Türkei sind verlässliche Preis-Prognosen schwer, unsere Experten berichten von einer (noch) unübersichtlichen Situation. In China dagegen gehen Produzenten davon aus, dass die Erntemenge bis zu 50 Prozent geringer ausfallen wird im Vergleich zum vergangenen Jahr. Die Rohware wird aktuell ca. 30 Prozent über den letztjährigen Preisen gehandelt.

Experten berichten von wechselhaften Entwicklungen auf dem thailändischen Rohwarenmarkt. Starke Regenfälle haben die Qualität der Früchte beeinträchtigt, so dass die Felder teilweise vorzeitig abgeerntet wurden. Im Oktober betrug die Gesamtmenge 54.800 Tonnen, was einem Rückgang von 9 Prozent im Vergleich zu den ursprünglichen Erwartungen entspricht. Im November schwankten die Erntemengen: In der ersten Novemberwoche wurden noch 3.000 Tonnen pro Woche geerntet, während der Ertrag später auf 2.000 bis 2.300 Tonnen pro Woche fiel. Auch die Rohwarenpreise zeigen ein Auf und Ab: Anfang Oktober lag der Preis bei 13 THB/kg, sank jedoch bis Ende Oktober auf 11,50 THB/kg. Im November stiegen die Preise auf 11,80 bis 12,20 THB/kg. Für Dezember wird mit Preisen zwischen 10,50 und 11,00 THB/kg gerechnet. Bis Februar/März wird es für die Verpacker schwierig, eine Auswahl anzubieten – große Scheiben sind weiterhin nicht verfügbar. Der Winterpack wird von Experten bis zum Ende im Februar/März als schwierig angesehen. Der schwächelnde Euro und die nach wie vor hohen Seefrachtraten führen zu einem hohen Preisniveau in Europa. Bei Fragen rund um Ananas steht Ihnen Fabian Kretschmer gerne zur Verfügung.

Nachtrag der Redaktion am 29. November 2024:

Kurz nach Redaktionsschluss dieser Food News waren neue Entwicklungen zu verzeichnen. Der Preis für Ananas ist auf über 13,50 THB/kg gestiegen, was auf mehrere Faktoren zurückzuführen ist. Zum einen haben die meisten Verpacker am vergangenen Donnerstag entschieden, ihr Angebot für die gesamte Woche zurückzuhalten, da die Ernteerträge geringer ausfielen als erwartet und noch zahlreiche Bestellungen offen sind. Aufgrund der hohen Nachfrage ernten die Bauern vorzeitig, was jedoch zulasten der Qualität geht.

Zusätzlich gibt es in Thailand eine unerwartet hohe Nachfrage, die teilweise auf Lieferprobleme in Indonesien und den Philippinen zurückzuführen ist und die thailändischen Rohwarenpreise weiter nach oben treibt. Auch das bevorstehende chinesische Neujahrsfest sowie der Ramadan, die im Februar 2025 beginnen, tragen zur starken Nachfrage bei. Die aktuelle Situation ist insgesamt schwer einzuschätzen.

Kidneybohnen sind aktuell ein rares Gut und die Situation, über die wir bereits in unseren Food News im September berichtet haben, hat sich nicht verbessert. Schon damals war klar: In den USA und Kanada gibt es keine Offerten, die Ware in China bleibt im Land, Argentinien stellt aus qualitativen Gründen nur eine bedingte Alternative dar. Nun hat sich die Situation sogar noch verschärft: Aufgrund von Streiks kommt es zu erheblichen Verzögerungen bei den Verschiffungen der getrockneten Rohware aus Nordamerika. Die Probleme bei allen Herstellern nehmen also zu, dennoch sind wir optimistisch. Für alle Fragen ist Thomas Schneidawind Ihr richtiger Ansprechpartner.

November ist der Zeitpunkt, um nach der Ernte Bilanz zu ziehen und einen Blick auf die unterschiedlichen Herkunftsländer zu werfen.

Im Süden Italiens verlief die Saison äußerst erfolgreich: Bereits im August wurden zwei Millionen Tonnen verarbeitet, und es wird ein Endvolumen zwischen 2,8 und 2,85 Millionen Tonnen erwartet. Im Gegensatz dazu hat Norditalien mit der schlechtesten Ernte der letzten 20 Jahre zu kämpfen. Regen im Frühjahr hat die Saison bereits frühzeitig beeinträchtigt, einige Felder waren sowohl während der Pflanzung als auch während der Späternte überflutet. Die endgültige Erntemenge wird voraussichtlich bei 2,4 Millionen Tonnen liegen – deutlich unter den prognostizierten 2,8 Millionen Tonnen. Die Nachfrage nach „Tomaten – made in Italy“ ist derzeit stark, was zu hohen Preisen für italienische Industrieware führt. Auch die Preise für Produkte wie Passata und Pulpe befinden sind auf einem hohen Niveau. Tomatenmark, insbesondere in Bio-Qualität, ist kaum verfügbar ist.

In Portugal begann die Ernte zwar spät, wurde jedoch mit einem Endvolumen von knapp 1,5 Millionen Tonnen erfolgreich abgeschlossen. Dies entspricht den Schätzungen und liegt nur leicht unter dem Normalwert, was auf die Saison ohne Hitzewellen zurückzuführen ist. Unser Experte berichtet von durchweg guter Qualität.

Auch in Spanien war das Wetter überwiegend günstig, mit nur wenigen Wochen extremer Hitze. Der September war besonders erfreulich, da er trocken und mild war, was in Extremadura zu Erträgen von nahezu 100 Tonnen pro Hektar führte. Die Ernte im Norden ist noch nicht abgeschlossen, doch die Produktionsschätzung bleibt unverändert bei etwa 3,06 Millionen Tonnen.

In der Türkei verlief die Saison relativ reibungslos – mit normalen Temperaturen, ausreichendem Wasser und ohne Unterbrechungen durch Starkregen. Der Brix-Wert war während der gesamten Saison mit 4,6 jedoch recht niedrig, was für die Verarbeiter eine Herausforderung darstellte – Farbe und Geschmack waren aber gut. Es wird wohl eine Jahresmenge von 2,4 Millionen Tonnen erreicht. Aufgrund der niedrigen Preise in diesem Jahr ist es wahrscheinlich, dass die Landwirte im nächsten Jahr weniger Tomaten verarbeiten möchten.