Oltre a verdure fresche come cetrioli, peperoni e cipolle, la feta e le nostre olive saporite e i fagioli di rognone finiscono nel mix. La specialità: Grazie ai fagioli e alla feta - e alle proteine che contengono - è un'insalata davvero saziante. Buon appetito! (La musica del video proviene da Pixabay)

Per 4 porzioni:

• 1 cetriolo
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 2 cipolle rosse
• 120 g di formaggio feta
• 80 g di olive ADRIA
• Fagioli renali
• 4 cucchiai di succo di limone
• 1 cucchiaino di origano
• 1 pizzico di zucchero
• Pepe
• Il sale
• 3 cucchiai di olio d'oliva

Preparazione:

1 Lavare le verdure. Tagliare il cetriolo a quarti nel senso della lunghezza e a fette. Dimezzare il peperone, eliminare il torsolo e tagliare i baccelli a strisce lunghe o a pezzi quadrati.

2 Sbucciare le cipolle, dimezzarle e tagliarle a metà anelli sottili. Tagliare il formaggio feta a cubetti di 1-1,5 cm. Tagliare le olive a fettine sottili. Scolare i fagioli. Mettere tutti gli ingredienti preparati in una grande insalatiera.

3. condire il mix di verdure con succo di limone, origano, zucchero, sale e pepe e insaporire a piacere, completando con olio d'oliva. Servite l'insalata subito o lasciatela riposare in frigorifero: il giorno dopo è ancora più buona!