La birra, la salsiccia e la salsiccia alla brace rimangono i classici. Ma dal punto di vista culinario la Wiesn è diventata molto più diversificata. Oggi i piatti vegetariani e vegani fanno parte integrante dell’offerta. La forza di questo trend è evidente dai dati di vendita della città di Monaco di Baviera: nel 2025 sono stati venduti 152.569 piatti vegetariani e 51.084 piatti vegani alla Wiesn, un totale di 203.653 piatti senza carne. I piatti vegetariani rappresentano un aumento di circa il 24% rispetto al 2024.
Quello che diventa particolarmente evidente alla Wiesn coinvolge la ristorazione ben oltre l’Oktoberfest: i classici restano richiesti, mentre cresce il desiderio di una maggiore varietà nella carta dei menù. Anche il catalogo di Paul M. Müller risponde a questa esigenza.

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