Seit mehr als 200 Jahren steht die Conditorei Kreutzkamm für handwerkliche Confiserie und ihren Kreutzkamm Christstollen. Für Katharina Kreutzkamm-Aumüller (Jahrgang 1998) bedeutet diese lange Geschichte im Familienunternehmen vor allem Verantwortung – und die Chance, sie weiterzuschreiben. Im Interview unserer Reihe „Zukunftsmut“ erzählt sie, warum sie mit Zuversicht in die Zukunft blickt.

Frau Kreutzkamm-Aumüller, was begeistert Sie besonders an Ihrer Branche?

Das Schöne ist, dass unsere Produkte unmittelbar erlebbar sind: Man kann sie anfassen, probieren und genießen. Und fast jeder verbindet damit positive Emotionen und persönliche Erinnerungen. Eine Torte gehört zum Geburtstag, Pralinen sind ein Geschenk, der Stollen gehört für viele Familien seit Jahrzehnten zu Weihnachten. Unsere Produkte begleiten besondere Momente mit Familie und Freunden. Genau das macht unsere Branche für mich so besonders.

Bekommen Sie das auch im Arbeitsalltag zu spüren?

Wir erleben bei Kreutzkamm immer wieder, wie stark diese Verbindung sein kann. Kunden erzählen uns beispielsweise, dass es in ihrer Familie seit 20 oder 30 Jahren zu Weihnachten unseren Rosinenstollen gibt. Solche Geschichten zeigen, dass es um viel mehr geht als nur um ein Produkt.

Die Conditorei Kreutzkamm blickt auf eine sehr lange Geschichte zurück: Gegründet wurde sie 1825 in Dresden, heute ist sie in München und Dresden zu Hause. Wie gelingt es, Tradition zu bewahren und trotzdem innovativ zu bleiben?

Das ist tatsächlich eine sehr feine Linie. Wir müssen uns immer fragen: Was macht unsere Identität und unsere Marke aus? Wo können wir Neues ausprobieren, um neue Zielgruppen zu begeistern – und wo liegen die Grenzen, weil wir sonst nicht mehr Kreutzkamm wären? Heute haben wir den großen Vorteil, dass wir über unterschiedliche Kanäle ganz verschiedene Zielgruppen erreichen können. Über Social Media sprechen wir teilweise andere Menschen an als in unseren Cafés. Das gibt uns die Möglichkeit, Neues auszuprobieren. Entscheidend ist aber, dass man uns überall wiedererkennt. Innovation bedeutet für mich deshalb nicht, jedem Trend hinterherzulaufen, sondern Neues auszuprobieren, ohne die eigene Identität zu verlieren.

Was ist dafür ein konkretes Beispiel?

Ein großes Thema ist für uns in diesem Jahr der vegane Rosinenstollen. Unser klassischer Rosinenstollen ist eines unserer wichtigsten Traditionsprodukte. Wir haben uns deshalb gefragt: Warum gibt es Menschen, die ihn heute nicht essen können oder möchten? Ein Grund ist beispielsweise Laktoseintoleranz oder die Entscheidung zu einem veganen Lebensstil. Nachdem wir bereits sehr gute Erfahrungen mit unserer veganen Torte gemacht hatten, haben wir uns an den Stollen gewagt. Wir haben lange am Rezept gearbeitet, damit Geschmack und Saftigkeit unseren Ansprüchen entsprechen. Dafür haben wir unter anderem eine eigene Nuss- und Mandelmilch entwickelt. Für mich ist das ein schönes Beispiel dafür, wie sich Tradition weiterentwickeln lässt.

Welche Entwicklungen beobachten Sie darüber hinaus?

Wir merken beispielsweise, dass alkoholfreie Produkte stärker nachgefragt werden – bei Pralinen ebenso wie bei Torten und Desserts. Gerade Firmenkunden achten darauf, weil sie bei einem Geschenk häufig nicht wissen, wer es am Ende bekommt. Vielleicht sind Schwangere darunter, Menschen, die keinen Alkohol trinken, oder Familien mit Kindern. Auf solche Veränderungen müssen wir reagieren und unser Sortiment entsprechend weiterdenken.

Was wünschen Sie sich für die Zukunft Ihrer Branche?

Mehr Verständnis und Wertschätzung für echtes Handwerk. Bei einem handwerklich hergestellten Baumkuchen beispielsweise stecken sehr viele einzelne Arbeitsschritte und vor allem viel Zeit im Produkt. Bei uns spielt Handarbeit bis heute eine enorme Rolle. Zudem steigen Rohstoffpreise, Löhne und Energiekosten. Wenn wir diese Qualität und dieses Handwerk erhalten wollen, hat das seinen Preis. Ich wünsche mir deshalb, dass Verbraucherinnen und Verbraucher stärker wahrnehmen, was hinter einem handwerklich hergestellten Produkt steckt und warum es nicht mit industriell produzierter Ware vergleichbar ist.

Und ganz persönlich: Was gibt Ihnen momentan Zukunftsmut?

Zum einen meine Familie und unsere 200-jährige Geschichte. Zu wissen, dass Menschen Kreutzkamm seit Generationen kennen, mögen und begleiten, gibt mir viel Zuversicht. Ich glaube fest daran, dass Werte wie Qualität und echtes Handwerk nicht ersetzbar sind. Unsere Produkte gab es schon vor vielen Generationen – und ich bin überzeugt, dass Menschen sie auch in Zukunft genießen möchten. Mut macht mir außerdem der Austausch mit anderen Nachfolgerinnen und Nachfolgern in Familienunternehmen. Man hört sehr oft, dass der Mittelstand vor einem Nachfolgeproblem steht. Aber ich erlebe viele junge Menschen, die sich ganz bewusst dafür entscheiden, in ihr Familienunternehmen einzusteigen und Verantwortung zu übernehmen. Wir stehen vor ähnlichen Aufgaben, tauschen uns darüber aus und unterstützen uns gegenseitig. Das gibt mir Kraft und auch das Vertrauen zu sagen: Ich kann das auch.