Yapay zeka ve dijital çözümler gıda sektörünü dönüştürüyor. Paul M. Müller, bundan doğan fırsatları ve nerede hala eksiklikler bulunduğunu Aptean'dan Axel Lehnen ile konuşuyor. Sektöre özel kurumsal yazılım sağlayıcısı, entegre yapay zeka çözümleriyle çalışıyor ve merkezi Ettlingen'de bulunuyor.

Franziska Kohlpaintner ve Peter Reichert, geleneksel lokanta Donisl ve Oktoberfest çadırı Bräurosl ile Münih gastronomisinin iki önemli ismini yönetiyorlar. Paul M. Müller ile yaptıkları söyleşide, modern lokanta kültürü, değişen misafir beklentileri ve gelecekte etkinliklerin ve ziyafetlerin neden giderek daha önemli hale geleceği konularını ele alıyorlar.

Gıda kamyonları bir sokak yemeği fenomeninden profesyonel bir catering modeline dönüşmüştür. Planlanabilir etkinlikler, net bir şekilde tanımlanmış konuk sayıları ve yapılandırılmış süreçler bugün bu işi karakterize ediyor. Paul M. Müller, Münih'teki Food Trucks United'dan Franziska Weidner ile özellikle hazır ve konserve gıda alanında ortaya çıkan ürün, ambalaj ve teslimat lojistiği talepleri hakkında konuşuyor.

Gıda sektöründe her şey sorunsuz işlediğinde bunun farkına bile varılmaz. Ancak her domates konservesinin ve her tedarikçi bağlantısının arkasında mutlak hassasiyet gerektiren karmaşık bir sistem vardır. Kalite yönetimi (QM) genellikle görünmezdir - ama çok önemlidir. Florian Stadler, IFS Broker Standardı gibi sertifikasyonlarda şirketlere rehberlik etmekte, riskleri erken aşamada tespit etmekte ve karmaşık gereksinimleri uygulanabilir çözümlere dönüştürmektedir - Paul M. Müller'e de yıllardır danışmanlık yapmaktadır. Bu röportajda, sertifikasyonun neden her zaman bir ekip çalışması olduğunu, QM'nin neden tek seferlik bir denetimin çok ötesine geçtiğini ve küçük sapmaların bile nasıl büyük bir etkiye sahip olabileceğini açıklıyor.

Olaf Böhm küresel tedarik zincirleri boyunca şirketlere danışmanlık yapıyor. Paul M. Müller'e verdiği röportajda jeopolitik krizlerin, katı AB düzenlemelerinin ve kalifiye işçi sıkıntısının sektörü neden baskı altına aldığını ve dijitalleşme ve ortak yatırımın nasıl bir hayatta kalma sorunu haline geldiğini açıklıyor.

Binicilik eğlencesi ve atıştırmalık standı arasında Michelin yıldızlı mutfak? Europa-Park'ta bu uzun zamandır bir gerçek. Thomas Mack Yönetici Ortak ve bir röportajda Almanca konuşulan dünyanın en büyük tema parkında iyi yemeğin genel deneyimdeki rolü hakkında konuşuyor. Bölgeselliğin neden bu kadar önemli olduğunu, kalitenin neden her menüde fark edilmesi gerektiğini ve annesinin yemeklerinin kişisel olarak kendisi için nasıl bir rol oynadığını açıklıyor.

İster logo, ister web sitesi, ister ambalaj veya fuar standı olsun: Paul M. Müller'in görsel dilinin arkasında tasarım ajansı Fantomas var. Münih merkezli şirket, çeşitli PMM ürünlerini sadece görsel olarak geliştirmekle kalmıyor, aynı zamanda onları tüketicilerin zihninde kalıcı bir etki bırakan markalar haline getiriyor. Fantomas'ın ortaklarından Lukas Nikol ile marka geliştirme, tasarım ve Paul M. Müller ürünlerinin arkasındaki felsefe hakkında bir söyleşi.

Süt ineklerinden elde edilen sığır eti, kendi meyvelerinden elde edilen meyve suları ve meyve ezmeleri, bölgesel ortakların ürünlerini içeren bir çiftlik dükkanı ve daha fazlası: Gut Ingold geniş bir ürün yelpazesi sunmaktadır. Çiftlik, Münih'in güneyinde, güzel Isar Vadisi'ndeki Beigarten'de yer almaktadır. Her Cuma öğle yemeğinde Paul M. Müller'in ürünleri de dahil olmak üzere taze yiyecekler pişirilmektedir. Valerie Hendriock'un ailesi şu anda çiftliği işleten 7. nesil. Çiftlik sahibiyle konuştuk.

Stanislav Štádler, Keystone Value şirketiyle Çek Cumhuriyeti'nde faaliyet gösteriyor. 10,87 milyonluk nüfusa odaklanıyor. "Çek pazarı Asya'dan doğrudan ithalatı haklı çıkaracak kadar büyük olmadığı için ana faaliyetimiz ağırlıklı olarak Avrupa'dan gıda ithalatı yapmak" diye açıklıyor. Paul M. Müller ile yaptığı röportajda kantin mutfaklarına tedarik, Çek nüfusunun beslenme alışkanlıkları ve çalışmalarını da karakterize eden yeni kurallar hakkında konuşuyor.

350 tesiste 10.000 öğün - Caritasverband der Erzdiözese München und Freising e. V.'de stratejik satın almacı olan Uwe Kalogirou ve huzurevleri bölümünde yemek hizmetleri ve iş sağlığı ve güvenliği sorumlusu Andreas Nusser, Caritas gibi kurumların insanlar için yüksek kaliteli yemek hizmeti sağlama ihtiyaçlarını biliyor.