Franziska Kohlpaintner en Peter Reichert staan aan het roer van twee vaste waarden in de Münchense horeca: het traditionele café Donisl en de Oktoberfesttent Bräurosl. In een gesprek met Paul M. Müller praten ze over de moderne herbergcultuur, de veranderde verwachtingen van gasten – en over waarom evenementen en banketten in de toekomst steeds belangrijker zullen worden.

Als alles op rolletjes loopt in de voedingsmiddelenindustrie, valt dat nauwelijks op. Maar achter elk blik tomaten en elk contact met leveranciers zit een complex systeem dat absolute precisie vereist. Kwaliteitsmanagement (QM) is meestal onzichtbaar - maar cruciaal. Florian Stadler begeleidt bedrijven bij certificeringen zoals de IFS Broker Standard, herkent risico's in een vroeg stadium en vertaalt complexe vereisten naar uitvoerbare oplossingen - hij adviseert ook al jaren Paul M. Müller. In dit interview legt hij uit waarom certificering altijd een teamprestatie is, waarom QM veel verder gaat dan een eenmalige audit en hoe zelfs kleine afwijkingen een grote impact kunnen hebben.

Een sterrenkeuken tussen attractiepret en snackbar? Dit is al lang realiteit in Europa-Park. Thomas Mack is Managing Partner en vertelt in een interview over de rol van goed eten in de algehele ervaring in het grootste themapark van de Duitstalige wereld. Hij legt uit waarom regionaliteit zo belangrijk is, waarom kwaliteit op elk menu merkbaar moet zijn - en welke rol de gerechten van zijn moeder voor hem persoonlijk spelen.

Rundvlees van zoogkoeien, sappen en fruitspreads van eigen fruit, een boerderijwinkel met producten van regionale partners en nog veel meer: Gut Ingold biedt een breed scala aan producten. De boerderij ligt in Beigarten, ten zuiden van München, in het prachtige Isardal. Elke vrijdagmiddag wordt er vers gekookt - inclusief producten van Paul M. Müller. De familie van Valerie Hendriock is nu de 7e generatie die de boerderij runt. We spraken met de eigenaar.

10.000 maaltijden in 350 instellingen - Uwe Kalogirou, strategisch inkoper bij Caritasverband der Erzdiözese München und Freising e. V., en Andreas Nusser, catering- en arbomedewerker bij de afdeling bejaardentehuizen, kennen de behoeften van instellingen zoals Caritas om catering van hoge kwaliteit voor mensen te garanderen.