Naast verse groenten zoals komkommer, paprika en uien, komen feta en onze hartige olijven en kidneybonen in de mix terecht. De specialiteit: Dankzij de kidneybonen en feta - en de eiwitten die ze bevatten - is het echt een vullende salade. Eet smakelijk! (De muziek in de video komt van Pixabay)

Voor 4 porties:

• 1 komkommer
• 1 rode peper
• 1 gele paprika
• 2 rode uien
• 120 g feta
• 80 g ADRIA olijven
• Kidneybonen
• 4 el citroensap
• 1 theelepel oregano
• 1 snufje suiker
• Peper
• Zout
• 3 el olijfolie

Voorbereiding:

1 Was de groenten. Snijd de komkommer in de lengte in plakken. Halveer de paprika, snijd de kern eruit en snijd de chilipepers in lange repen of vierkante stukken.

2 Pel de uien, halveer ze en snijd ze in dunne halve ringen. Snijd de feta in blokjes van 1-1,5 cm. Snijd de olijven in dunne plakjes. Laat de kidneybonen uitlekken. Doe alle voorbereide ingrediënten in een grote slakom.

3. Breng de groentemix op smaak met citroensap, oregano, suiker, zout en peper en werk af met olijfolie. Serveer de salade meteen of laat hem in de koelkast staan - de volgende dag smaakt hij nog beter!