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Opgevraagd: Foodtrucks als cateringmodel

Foodtrucks hebben zich ontwikkeld van een straatvoedselfenomeen tot een professioneel cateringmodel. We spraken er met Franziska Weidner over.

Foodtrucks zijn al lang meer dan hip straatvoedsel. Ze zijn een professioneel cateringmodel - met duidelijke processen, voorspelbare hoeveelheden en zeer specifieke eisen voor producten en verpakkingen. Voor Food News, dat aanstaande donderdag verschijnt, sprak Paul M. Müller met Franziska Weidner van Verenigde Food Trucks gesproken. „Voorspelbaarheid is cruciaal voor foodtrucks en daarom spelen houdbare producten en blikjes zo'n belangrijke rol. Je opent alleen wat je echt nodig hebt.“ Je kunt het hele interview lezen in de komende Food News - klik hier om naar de gratis aanmelding. 

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