L'andamento dei prezzi del tonno rimane molto volatile (vedi grafico). Il prezzo del tonnetto striato (SKJ) a Bangkok (BKK) sta attualmente tendendo verso un livello compreso tra 1550 e 1600 US$/t dopo un massimo di 1800 US$. Continuano a essere segnalati sbarchi deboli nelle zone di pesca dell'Atlantico e del Pacifico. Nell'Oceano Indiano, invece, si registra un buon rendimento (sia per il tonnetto striato che per la pinna gialla) che attualmente sostiene la moderata tendenza al ribasso di BKK. Tuttavia, gli addetti ai lavori dubitano che il prezzo più debole possa reggere.

Il motivo è da ricercare nelle fosche prospettive della principale area di pesca, il Pacifico occidentale, dove non ci sono segnali di miglioramento delle catture dopo la fine del divieto di pesca di tre mesi (divieto FAD). Gli addetti ai lavori avvertono quindi che la situazione può rapidamente ribaltarsi. La domanda di materia prima è attualmente limitata perché i produttori tailandesi contano su prezzi più bassi per i prodotti surgelati dopo la fine del divieto del FAD. Non è certo che il calcolo speculativo vada a buon fine.

In ogni caso, è un dato di fatto che le tariffe di trasporto in leggera diminuzione danno un po' di sollievo a fronte di costi di materiale e lavorazione ancora elevati. Utilizziamo tutto il nostro know-how per procurarci nuovi prodotti in base alle circostanze. Conclusione: è consigliabile pianificare il primo trimestre, soprattutto perché la valuta statunitense sta attualmente fornendo un po' di vento di coda. Chiedete ai nostri professionisti di PMM.

...Nachtrag aktuell: Nella zona di pesca dell'Atlantico occidentale, da gennaio a marzo 2023 è in vigore un divieto di utilizzo dei FAD, che può favorire un'inversione di tendenza molto rapida.

"Ich finde das schon ziemlich cool, was PMM bei Thunfisch für ein Rad dreht und wie hoch die Anforderungen im Ursprung für die ADRIA-Qualität sind. Dank der exzellenten Kontakte, die es zum Teil ja schon über Jahrzehnte hinweg gibt, arbeite ich mich sehr gut in die neue Materie ein und es macht auch noch einen Riesenspaß 😊. Vor allem auch, weil ich Martina noch bis ins nächste Jahr an meiner Seite habe. Ihre Megaerfahrung sauge ich förmlich auf."

Le acciughe sono un vero grattacapo in questo momento: il mercato delle conserve è quasi esaurito. Le forniture dal Sud America o dal Marocco sono letteralmente lontane. Tuttavia, ciò non è dovuto solo alle lunghe vie di trasporto, ma anche alla debolezza delle catture.

Al largo delle coste del Marocco, alla fine di settembre i rendimenti erano inferiori di 60 % rispetto al livello dell'anno precedente. La prossima stagione inizierà a marzo/aprile 2023, dopodiché si capirà se la situazione di tensione migliorerà. Anche dal Perù, i produttori riportano scarsi risultati in termini di materie prime. Soprattutto, i frutti di mare sono troppo piccoli e difficilmente possono essere lavorati. Secondo gli esperti, la popolazione deve prima riprendersi. Vi teniamo informati.

Tomaten sind ein Lieblingsprodukt von Paul M. Müller - neben Thunfisch, Oliven, Artischocken, Mais und mehr ... 😉  Ein wenig Spaß muss sein in diesen Zeiten. Wir leben und lieben den Handel mit Qualitätslebensmitteln.

Per questo motivo, nel corso dell'anno, osserviamo con maggiore attenzione le condizioni, i raccolti e i mercati dei vari segmenti di prodotto. Quindi ora, ancora una volta, specificamente per i pomodori. Si sta concludendo un anno difficile e turbolento per i pomodori, soprattutto nell'Europa meridionale (siccità/carenza d'acqua). Di conseguenza, dobbiamo registrare un calo del raccolto di 18 % a 9,5 milioni di tonnellate di pomodori (2021: ben 11,5 milioni di tonnellate) che potrebbero essere trasformati in tutta Europa. Der Run auf die hochwertige und beliebte Ware bleibt jedoch groß: „Die Nachfrage nach Tomatenprodukten ist nicht – wie von manchem erwartet – schon wieder eingebrochen", erklärt ein langjähriger Insider gegenüber PMM, „im Gegenteil, sie ist weiter sehr hoch". Industrie und Gastronomie würden nach wie vor viel und beste Ware suchen.

Ci sentiamo di affermare che i prodotti a base di pomodoro di PMM sono sotto ADRIA così come le ultime novità del marchio di tendenza Paolo Rossi perfettamente in linea con i tempi. Gli osservatori del mercato sanno che la domanda elevata riguarda tutta l'Europa. La fame di pomodori è ancora grande dopo le privazioni della pandemia. Continuiamo quindi a vedere la tipica tendenza di una Mercato dei venditori, zumal die bevorstehende Tomatenernte in Chile ab Januar, die gut zu werden verspricht, kaum den Druck aus dem Markt nehmen dürfte. Der Grund: Der Großteil der Ernte 2023 werde wieder hauptsächlich in den US-Markt fließen, erfahren wir von Beteiligten. Paul M. Müller ist trotz allem bestens bevorratet, weil wir die Zeichen der Zeit für unser „Lieblingsprodukt" rechtzeitig erkannt haben. Ein Wermutstropfen bleibt: Das Riesenproblem Tomatenmark, welches absolute Mangelware im internationalen Markt ist, wird nach unserem Kenntnisstand auch im kommenden Jahr bestehen bleiben. Aber auch auf diesem Feld versuchen wir als weltweiter Importeur Lösungen zu finden.

La coltivazione di grano e girasoli (per l'olio) promette egiziano Gli agricoltori hanno un reddito migliore in questo momento a causa dell'attuale situazione mondiale (carenza). Molti agricoltori ci stanno scommettendo. Questo ha fatto sì che il raccolto di carciofi di questa origine si sia ridotto di ben 30 % nella stagione in corso. Le cattive condizioni meteorologiche in Spagna secondo le nostre ultime informazioni, hanno causato un raccolto ritardato con una resa inferiore. I prezzi non sono ancora stati definiti. Vi terremo informati sulla disponibilità.

Nessun rilassamento nel mercato delle olive. In Spagna drücken auch in diesem Jahr steigende Produktions- und Materialkosten, Hitze und Wassermangel auf das Ernteergebnis und die Stimmung der Produzenten. Die Olivenbäume sind ausgelaugt, die Früchte vielfach zu klein. Für die Saison 2022/23 wird ein Einbruch (über alle Varietäten) von rund 36 % gemeldet. In der Folge verteuerten sich die Preise für Rohmaterial. Alleine für die begehrte Industriesorte Hojiblanca kletterte der Preis um rund 45 %. Aus dem Ruder laufen in Spanien die Materialkosten (Verpackung, Behälter, Metall ...).

I fornitori di bicchieri vuoti, ad esempio, dal 1° ottobre applicano un sovrapprezzo di 20 %. I capperi economici e politici (le nuove tasse) rendono ancora più inquieti i produttori. La materia prima proveniente dall'Egitto difficilmente sarà un'alternativa, almeno per le olive verdi. Perché no? La produzione del raccolto della varietà Aziz (equivalente alla varietà spagnola Gordal) è superiore di poco meno di 60 % rispetto all'anno scorso, ma è ancora quasi tre volte inferiore rispetto alle annate di buon raccolto. Gli olivicoltori del Nilo lasciano le altre varietà appese più a lungo all'albero perché contano su prezzi più alti per le olive nere naturali che se ne ricavano. E cosa sta facendo la Grecia? Al momento seguiamo con attenzione il processo di raccolta. Per il momento, abbiamo sentito che sta emergendo un risultato soddisfacente.

La situazione della più importante fonte di ananas Tailandia alla fine dell'anno ci rende fiduciosi. In primo luogo, perché il prezzo elevato delle materie prime in primavera, pari a quasi 8 Thai Baht/kg, ha subito una significativa inversione di tendenza. <img loading="lazy" class="aligncenter wp-image-15799 size-large" src="https://paulmmueller.com/wp-content/webp-express/webp-images/uploads/2022/11/Marktbericht_Ananas-1024x1024.png.webp" alt="" srcset="https://paulmmueller.com/wp-content/webp-express/webp-images/uploads/2022/11/Marktbericht_Ananas-1024x1024.png.webp 1024w, https://paulmmueller.com/wp-content/webp-express/webp-images/uploads/2022/11/Marktbericht_Ananas-300x300.png.webp 300w, https://paulmmueller.com/wp-content/webp-express/webp-images/uploads/2022/11/Marktbericht_Ananas-150x150.png.webp 150w, https://paulmmueller.com/wp-content/webp-express/webp-images/uploads/2022/11/Marktbericht_Ananas-768x768.png.webp 768w, https://paulmmueller.com/wp-content/webp-express/webp-images/uploads/2022/11/Marktbericht_Ananas-1536x1536.png.webp 1536w, https://paulmmueller.com/wp-content/webp-express/webp-images/uploads/2022/11/Marktbericht_Ananas-12x12.png.webp 12w, https://paulmmueller.com/wp-content/webp-express/webp-images/uploads/2022/11/Marktbericht_Ananas-1 Ciò significa che i trasformatori raggiungeranno quest'anno oltre 1,25 milioni di tonnellate di prodotti freschi (2021: circa 1,1 milioni di tonnellate). Questo comprende già i quantitativi dell'attuale raccolta invernale, iniziata a ottobre e in corso fino a febbraio 2023.

Nel 2022, gli agricoltori hanno ricevuto in media 6,35 Thai Baht/kg (2021: 6,20 Thai Baht/kg), ha calcolato la TFPA. La qualità della frutta è molto buona, aggiungono gli esperti di mercato, ed è perfettamente adatta a tutti gli usi di trasformazione in lattine (anche Choice Ware). Attualmente, la domanda di ananas in scatola è ancora bassa; il succo concentrato è più richiesto al momento, dicono gli operatori del mercato. A partire da dicembre, tuttavia, si prevede un aumento delle vendite di ananas in scatola. Il PMM è ben preparato per questo. Chiedeteci!

Il calo dei raccolti nelle principali aree di origine, Spagna e Cina, sta riducendo l'offerta di arance mandarino e sta facendo aumentare i prezzi. Da Spagna per la stagione 2022/23 si registra un calo totale del raccolto di agrumi di 15 % a 5,97 milioni di tonnellate (2021/22: 7,05 milioni di tonnellate). Questo include un calo di 9 % nei mandarini (da 2,15 milioni di tonnellate nell'anno precedente a 1,95 milioni di tonnellate nel 2022/23). Come abbiamo appena appreso, la regione di Valencia è stata colpita da forti piogge e grandinate poco prima della pubblicazione di questo rapporto di mercato.

Ci sono ancora speculazioni sull'entità dei danni e sull'impatto sui prezzi. Ma anche dalle regioni di coltivazione meridionali La Cina abbiamo sentito parlare di un calo di quasi 30 % nei mandarini. In entrambe le regioni, la siccità e la carenza d'acqua sono state le principali responsabili delle perdite. I fattori che determinano i prezzi restano anche i fertilizzanti sempre più costosi e gli elevati costi di trasporto, anche se le tariffe di trasporto tendono a diminuire. Nel Turchia gli enormi aumenti di prezzo dei mandarini sono dovuti agli alti prezzi dell'energia e del lavoro, alimentati da un'inflazione galoppante.

...Nachtrag aktuell: A causa degli alti prezzi di apertura, alcuni produttori turchi avrebbero ridotto il loro piano di produzione. Inoltre, è probabile che ci siano rinegoziazioni con i fornitori di lattine vuote, perché ogni centesimo conta per le lattine da 11 once.

PMM offre attualmente vino da cucina (bianco e rosso) con una gradazione alcolica dell'11%, recentemente in bottiglia da 1,5 litri (in precedenza 2 l). Il prodotto deliziosamente rinfrescante per le cucine professionali è disponibile da subito ed è molto apprezzato dai rossi in questo periodo dell'anno per la preparazione del vino brulé.