La fornitura di prodotti a base di pomodoro è assicurata da parte nostra. La pasta di pomodoro e i classici come i pomodori pelati e la salsa per la pizza sono finalmente di nuovo disponibili, un po' alla volta, grazie ai nuovi raccolti. Abbiamo reagito tempestivamente e abbiamo cercato in tutto il mondo i prodotti che cercavamo.

Tuttavia, il nostro prodotto preferito, il pomodoro, ci ha dato un vero e proprio grattacapo questa volta - abbiamo più volte riferito apertamente e onestamente delle sfide di questa stagione: La siccità nell'Europa meridionale, la perdita dell'Ucraina come produttore di concentrato di pomodoro, l'aumento vertiginoso dei prezzi dell'energia (soprattutto del gas) e degli imballaggi, l'instabilità politica in Italia, i raccolti incerti... L'andamento dei prezzi del gas sta causando grossi problemi anche ai fornitori delle fabbriche (etichette, cartoni, plastica, vasetti...), che consumano molta energia durante la produzione.

Un mix esplosivo che ha già portato a un'esplosione dei prezzi di oltre 100 % per i pelati da 2650 ml rispetto allo scorso anno.

Non ci sono praticamente alternative. Anche i prodotti a base di pomodoro provenienti dalla Turchia o dalla Grecia sono già "orrendamente costosi", riferiscono i nostri partner. La situazione dei prezzi è andata fuori controllo, lamenta un produttore. Non solo a causa degli alti costi di produzione, ma anche per la semplice mancanza di materiali di base (per la produzione di concentrato di pomodoro, pomodori secchi, salsa per pizza).

Cosa succede dopo? In Portogallo e in Italia la raccolta si protrarrà fino all'inizio di ottobre, se il tempo non metterà i bastoni tra le ruote. C'è abbastanza materia prima per la lavorazione. Più nel nord Italia (circa 2,8 milioni di tonnellate), meno nel sud quest'anno (massimo 2,6 milioni di tonnellate). Il settore della ristorazione è sempre più alla ricerca della lattina da 3 chili (pomodori pelati e pomodori a cubetti) e l'industria di trasformazione di barili per tutte le varietà di pomodoro, per le quali non ci sono quasi offerte. Vengono offerte lattine piccole (ad esempio 425 ml) - per la maggior parte ancora scorte dell'anno precedente, perché gli ordini di molti clienti del segmento supermercati erano stati troppo ottimistici al momento della chiusura.

Con Conesa, uno dei principali trasformatori di prodotti a base di pomodoro della Penisola Iberica, abbiamo, tra gli altri, un partner di primo piano che lavora oltre 340.000 tonnellate di pomodori freschi per ogni raccolto. L'azienda ha sedi in tutto il mondo. PMM collabora da decenni con l'affiliata Conesa (ex Sopragol) di Mora, in Portogallo.

Oltre alle lattine (5 milioni di unità), il produttore si è da tempo specializzato nella produzione di prodotti a base di pomodoro in barili. Naturalmente, in tempi di costi energetici elevati, i prodotti in scatola hanno un senso in cucina, in quanto non è necessaria la refrigerazione durante la conservazione. Lo sosteniamo, è qui che affondano le radici di PMM. Tuttavia, la tendenza deve andare verso imballaggi alternativi, poiché la lattina in banda stagnata, nonostante l'imbattibile efficienza produttiva, diventerà presto inaccessibile rispetto al sacchetto.

PMM ha quindi lanciato la busta da 5x3 kg con salsa per pizza ADRIA come nuovo prodotto di un altro produttore portoghese di punta. Questo sarà il futuro, che ci piaccia o no, anche noi dobbiamo aprire nuove strade con questo prodotto. Vale la pena di testarlo!

La raccolta dei peperoni in Tü Turchiaè terminata, quella dei peperoni läè ancora in corso fino a metà ottobre. Il Jalapeñoha avuto un raccolto eccezionale in questa stagionecon il risultato che, dopo la corsa all'acquisto, tutto è stato venduto nel giro di küil più breve tempo possibile.

In dettaglio: Per i peperoni piccanti müDobbiamo segnalare uno scarso risultato del raccolto. Meno resa nei campi perüQuesto ha portato a un "mercanteggiamento dei prodotti grezzi", come riferiscono gli esperti di mercato. Lo stesso scenario si sta verificando per i peperoni. Ciò riguarda soprattutto le varietà Topa (peperone rotondo) e Kapia (peperone a punta). Premessa: i produttori di polpa di paprika sono attualmente alla ricerca della massima quantità di materia prima possibile.öIl prezzo di mercato per ilüIl mercato è diventato interessante per la paprika. Avevamo già anticipato questa turbolenza nel PMM Market Report di luglio. FüTutti i prodotti a base di paprika mostrano ora una spüun aumento sensibile dei prezzi. Infine, ma non meno importante, il problema del drammatico aumento dei costi di energia, elettricità e acqua si fa sentire anche sul Bosforo.öGli imballaggi e i materiali di confezionamento sono sempreäLa situazione sta diventando sempre più evidente. Inoltre, nel Paese si registra un'inflazione galoppante (ufficialmente 80%; ufficiosamente a tre cifre), che alimenta lo sviluppo critico dal lato dei produttori. Anche il PMM dovrà tenerne conto.üssen. 

Sprint finale per Pesca-Prodotti: Dopo quest'anno la materia prima (principalmenteäIl numero di pesche in Grecia era molto basso, quindi il numero di pesche era molto basso.üPer la produzione di fette di pesca e crostata di pesche.ürfeln quantità più piccole di üIlügung. Grandine e maltempo hanno colpito le cosiddette pesche di montagna, che crescono a circa 1000 metri di altitudine.öettari, di cui quasi 70 % sono coltivati.ädigerito o distrutto. Questa varietà aveva quindi maggiori probabilità di diventare Püo concentrato e una parte minore è stata inscatolata. In queste condizioni, gli esperti di mercato parlano ancora di una "produzione normale" nel complesso, anche se questa è ancora una volta influenzata dai noti fattori di costo (energia, lattine, costo del lavoro, ecc.).öhne). L'attuale inflazione a due cifre in Grecia düdovrebbe essere aggiunto aäAnche il prezzo del prodotto è in aumento.  

Un'evoluzione entusiasmante sta emergendo nel settore delle pere: In Hellas, ogni anno vengono piantati più alberi da frutto. Gli osservatori del mercato ipotizzano che a medio termine l'origine Italiasarà competitiva in termini di quantitàe di qualitàin termini di pere.

Nel settore dei cocktail di fruttaci aspettiamo problemi di vendita: ci sono segnali di un fatturato nmeno elevato rispetto all'anno precedente. La ragione di questoüè il costo sempre maggiore degli ingredienti perüil prodotto finale (fünf ingredienti: Ananas, pera, ciliegia, pesca e uva). Nella situazione di estrema ristrettezza finanziaria di molte imprese di ristorazioneöperò (ma anche nelle famiglie) dürften höhighher UK in trade may be difficult to enforce.

Il settore del tonno continua a essere caratterizzato da vivaci alti e bassi. Tradizionalmente, la domanda di tonno riprende a crescere in tutto il mondo nel mese di ottobre. 

Attualmente, il prezzo della materia prima füa varietà Skipjack (SKJ) presso il centro commerciale. Bangkok (BKK) e in Papa Nuova Guinea (PNG) a 1800 US$/t. Manta (Ecuador) paga attualmente 1900 US$/t. In FrüNell'anno in esame, il prezzo a Bangkok e a Manta füTuttavia, il prezzo di una tonnellata di SKJ (noto anche come "tonnetto striato") è già poco meno di 2000 US$.  

Fino alla fine di settembre, nella più grande area di pesca del Pacifico occidentale è ancora in vigore un "divieto di pesca" di tre mesi (divieto di pesca tra luglio e settembre) (FAO 71). Ciò significa che Pesca con boe da richiamo è vietato durante questo periodo. A ciò si sono aggiunti il recente maltempo e gli alti costi di gestione (dieselöl) per gli armatori, in modo da ridurre il numero di navi in mare. Tutto questo insieme füha portato a catture ancora più basse in agosto nella FAO 71 rispetto allo stesso mese dell'anno scorso (-50%). A settembre sembra äLe prospettive sono simili. Gli addetti ai lavori ritengono che le quote di cattura di agosto e settembre determineranno il prezzo fino alla fine dell'anno. Quindi, non appena la domanda riprenderà a crescere, anche il prezzo salirà. Questo avverrà al più tardi in autunno, quando tradizionalmente le grandi gare d'appalto provengono dal settore della vendita al dettaglio, che quindi risponderà a un'offerta di mercato inferiore. Un altro fattore di prezzo è il tasso di cambio euro/dollaro, che importa l'inflazione in Europa. Perché unlles, cosa negli Stati Uniti$ deve essere pagato, un ulterioreäin particolare dalla debolezza dell'euro costosor ... 

Secondo le nostre ultime informazioni, i produttori di tonno in scatola sono già al completo fino a dicembre. Le trattative sono attualmente in corsosulle spedizioni per gennaio e febbraio 2023. Ma non preoccupatevi: siamo ben forniti di tonno in höl'altissima qualitàät (nella resistente lattina e nella confezione salvaspazio). Chiedete direttamente ai nostriesperti di PMMsemplicemente.