Paul M. Müller
Meneer Sperr, u houdt van catering voor uw gasten, dus de ingrediënten moeten kloppen en goed smaken. Waarom heeft u bij Gasthof Rössle gekozen voor de kant-en-klare tomatensaus Salsa Pronta van ADRIA-Premium?
Lutz Sperr:
Eerlijk gezegd vind ik het product gewoon geweldig. Ik maak het open en het smaakt goed. Een voorbeeld: ik wil iets vegetarisch maken. Dus ik maak een groentestrudel, warm de Salsa Pronta op en bind hem lichtjes af. Het smaakt precies als een tomatensaus die ik zelf heb gekookt. De smaak is heel evenwichtig, je hoeft niet eens zout toe te voegen.
Maar hou je er ook niet van om je eigen tomaten te koken?
Meestal is het nog goedkoper natuurlijk. Vroeger maakten we onze eigen tomatensaus en vroren die in pakken van 2 kilo in om uit te delen als we die nodig hadden. Nu openen we de blikjes salsa pronta als het druk wordt - dat maakt ons werk makkelijker. Ik gebruik ze voor allerlei dingen en kook er overal in. Zelfs als ik andere blikken tomaten beschikbaar heb.
Bijvoorbeeld?
Als ik bijvoorbeeld lasagne maak, of onlangs een bolognesesaus met vlees van mijn eigen slachthuis. Ik kook het met Salsa Pronta. Ik bestel de blikken van Paul M. Müller via een groothandel van Service-Bund en ik kan ze voor zoveel dingen gebruiken, wat echt geweldig is. Je kunt erop vertrouwen.
Wat associeer je met de naam "Salsa Pronta"?
Niets eigenlijk. Het ging als volgt: Ik kreeg de blikjes om te testen, opende ze en probeerde ze. Het was heerlijk! Zo simpel is het. De naam op zich is voor mij geen reden om iets te kopen. Ik had de kans om het product te proberen en het smaakte goed. Dat was het!
Dit is hoe een eigentijds gemaksproduct moet zijn ...
Ja, en deze is ook van hoge kwaliteit. Ik vroeg mezelf af: als ik de tomatensaus zelf zou koken, zou hij dan beter zijn? Waarschijnlijk niet. Het is briljant voor ons. Als er geen drie koks beschikbaar zijn, ben ik in stressvolle situaties dankbaar als ik wat hulp kan krijgen. De gast zal het zeker 100-%ig lekker vinden.
Op welk moment heb je het product het meest gewaardeerd?
Zeker tijdens de coronapandemie en wanneer veel werknemers afwezig zijn. Maar dat mag je er niet van weerhouden om goed werk te leveren in de keuken. Maar 120 lunches serveren op het hoogste niveau doe je niet zomaar.
Bedankt voor het interview.
