L'andamento dei prezzi del tonno rimane molto volatile (vedi grafico). Il prezzo del tonnetto striato (SKJ) a Bangkok (BKK) sta attualmente tendendo verso un livello compreso tra 1550 e 1600 US$/t dopo un massimo di 1800 US$. Continuano a essere segnalati sbarchi deboli nelle zone di pesca dell'Atlantico e del Pacifico. Nell'Oceano Indiano, invece, si registra un buon rendimento (sia per il tonnetto striato che per la pinna gialla) che attualmente sostiene la moderata tendenza al ribasso di BKK. Tuttavia, gli addetti ai lavori dubitano che il prezzo più debole possa reggere.

Il motivo è da ricercare nelle fosche prospettive della principale area di pesca, il Pacifico occidentale, dove non ci sono segnali di miglioramento delle catture dopo la fine del divieto di pesca di tre mesi (divieto FAD). Gli addetti ai lavori avvertono quindi che la situazione può rapidamente ribaltarsi. La domanda di materia prima è attualmente limitata perché i produttori tailandesi contano su prezzi più bassi per i prodotti surgelati dopo la fine del divieto del FAD. Non è certo che il calcolo speculativo vada a buon fine.

In ogni caso, è un dato di fatto che le tariffe di trasporto in leggera diminuzione danno un po' di sollievo a fronte di costi di materiale e lavorazione ancora elevati. Utilizziamo tutto il nostro know-how per procurarci nuovi prodotti in base alle circostanze. Conclusione: è consigliabile pianificare il primo trimestre, soprattutto perché la valuta statunitense sta attualmente fornendo un po' di vento di coda. Chiedete ai nostri professionisti di PMM.

...Addendum current: Nella zona di pesca dell'Atlantico occidentale, da gennaio a marzo 2023 si applica un divieto di utilizzo dei FAD, che può sostenere un'inversione di tendenza al rialzo molto rapidamente.

"Penso che sia molto interessante il tipo di ruota che PMM sta facendo girare a Tuna e quanto siano alti i requisiti all'origine per la qualità ADRIA. Grazie agli ottimi contatti, alcuni dei quali esistono da decenni, sto affrontando molto bene il nuovo materiale ed è anche molto divertente 😊. Soprattutto perché ho Martina al mio fianco fino al prossimo anno. Sto letteralmente assorbendo la sua mega-esperienza".

Le acciughe sono un vero grattacapo in questo momento: il mercato delle conserve è quasi esaurito. Le forniture dal Sud America o dal Marocco sono letteralmente lontane. Tuttavia, ciò non è dovuto solo alle lunghe vie di trasporto, ma anche alla debolezza delle catture.

Al largo delle coste del Marocco, alla fine di settembre i rendimenti erano inferiori di 60 % rispetto al livello dell'anno precedente. La prossima stagione inizierà a marzo/aprile 2023, dopodiché si capirà se la situazione di tensione migliorerà. Anche dal Perù, i produttori riportano scarsi risultati in termini di materie prime. Soprattutto, i frutti di mare sono troppo piccoli e difficilmente possono essere lavorati. Secondo gli esperti, la popolazione deve prima riprendersi. Vi teniamo informati.

I pomodori sono uno dei prodotti preferiti di Paul M. Müller, insieme a tonno, olive, carciofi, mais e altro ancora... 😉 Un po' di divertimento è d'obbligo in questi tempi. Viviamo e amiamo il commercio di alimenti di qualità.

Per questo motivo, nel corso dell'anno, osserviamo con maggiore attenzione le condizioni, i raccolti e i mercati dei vari segmenti di prodotto. Quindi ora, ancora una volta, specificamente per i pomodori. Si sta concludendo un anno difficile e turbolento per i pomodori, soprattutto nell'Europa meridionale (siccità/carenza d'acqua). Di conseguenza, dobbiamo registrare un calo del raccolto di 18 % a 9,5 milioni di tonnellate di pomodori (2021: ben 11,5 milioni di tonnellate) che potrebbero essere trasformati in tutta Europa. Tuttavia, la corsa al prodotto di alta qualità e popolare rimane forte: "La domanda di prodotti a base di pomodoro non è - come previsto da alcuni - già crollata di nuovo", spiega a PMM un insider di lunga data, "al contrario, è ancora molto alta". L'industria e la gastronomia sono ancora alla ricerca di molti prodotti migliori.

Ci sentiamo di confermare che i prodotti a base di pomodoro di PMM con ADRIA e, più recentemente, del marchio di tendenza Paolo Rossi si adattano perfettamente ai tempi. Gli osservatori del mercato sanno che l'elevata domanda complessiva riguarda l'intera Europa. La fame di pomodori è ancora grande dopo le privazioni della pandemia. Continuiamo quindi a vedere la tendenza tipica di un mercato dei venditori, tanto più che l'imminente raccolto di pomodori in Cile a partire da gennaio, che si preannuncia buono, difficilmente toglierà molta pressione dal mercato. Il motivo: la maggior parte del raccolto del 2023 sarà ancora una volta destinata principalmente al mercato statunitense, ci dicono i diretti interessati. Nonostante tutto, Paul M. Müller è ben fornito perché abbiamo riconosciuto per tempo i segni dei tempi per il nostro "prodotto preferito". Rimane una goccia di amarezza: Per quanto ne sappiamo, l'enorme problema del concentrato di pomodoro, che è in assoluta carenza sul mercato internazionale, continuerà ad esistere anche nel prossimo anno. Ma come importatore globale, stiamo cercando di trovare soluzioni anche in questo campo.

La coltivazione di grano e girasoli (per l'olio) promette egiziano Gli agricoltori hanno un reddito migliore in questo momento a causa dell'attuale situazione mondiale (carenza). Molti agricoltori ci stanno scommettendo. Questo ha fatto sì che il raccolto di carciofi di questa origine si sia ridotto di ben 30 % nella stagione in corso. Le cattive condizioni meteorologiche in Spagna secondo le nostre ultime informazioni, hanno causato un raccolto ritardato con una resa inferiore. I prezzi non sono ancora stati definiti. Vi terremo informati sulla disponibilità.

Nessun sollievo nel mercato delle olive. In Spagna, l'aumento dei costi di produzione e dei materiali, il caldo e la carenza d'acqua stanno nuovamente mettendo sotto pressione il raccolto e l'umore dei produttori. Gli ulivi sono esausti, i frutti sono spesso troppo piccoli. Per la stagione 2022/23, si prevede un crollo (per tutte le varietà) di circa 36 %. Di conseguenza, i prezzi delle materie prime sono aumentati. Solo per la ricercata varietà industriale Hojiblanca, il prezzo è salito di circa 45 %. I costi dei materiali (imballaggi, contenitori, metallo...) stanno sfuggendo di mano in Spagna.

I fornitori di bicchieri vuoti, ad esempio, dal 1° ottobre applicano un sovrapprezzo di 20 %. I capperi economici e politici (le nuove tasse) rendono ancora più inquieti i produttori. La materia prima proveniente dall'Egitto difficilmente sarà un'alternativa, almeno per le olive verdi. Perché no? La produzione del raccolto della varietà Aziz (equivalente alla varietà spagnola Gordal) è superiore di poco meno di 60 % rispetto all'anno scorso, ma è ancora quasi tre volte inferiore rispetto alle annate di buon raccolto. Gli olivicoltori del Nilo lasciano le altre varietà appese più a lungo all'albero perché contano su prezzi più alti per le olive nere naturali che se ne ricavano. E cosa sta facendo la Grecia? Al momento seguiamo con attenzione il processo di raccolta. Per il momento, abbiamo sentito che sta emergendo un risultato soddisfacente.

La situazione della più importante fonte di ananas Tailandia alla fine dell'anno ci rende fiduciosi. In primo luogo, perché il prezzo elevato delle materie prime in primavera, pari a quasi 8 Thai Baht/kg, ha subito una significativa inversione di tendenza. <img loading="lazy" class="aligncenter wp-image-15799 size-large" src="https://paulmmueller.com/wp-content/webp-express/webp-images/uploads/2022/11/Marktbericht_Ananas-1024x1024.png.webp" alt="" srcset="https://paulmmueller.com/wp-content/webp-express/webp-images/uploads/2022/11/Marktbericht_Ananas-1024x1024.png.webp 1024w, https://paulmmueller.com/wp-content/webp-express/webp-images/uploads/2022/11/Marktbericht_Ananas-300x300.png.webp 300w, https://paulmmueller.com/wp-content/webp-express/webp-images/uploads/2022/11/Marktbericht_Ananas-150x150.png.webp 150w, https://paulmmueller.com/wp-content/webp-express/webp-images/uploads/2022/11/Marktbericht_Ananas-768x768.png.webp 768w, https://paulmmueller.com/wp-content/webp-express/webp-images/uploads/2022/11/Marktbericht_Ananas-1536x1536.png.webp 1536w, https://paulmmueller.com/wp-content/webp-express/webp-images/uploads/2022/11/Marktbericht_Ananas-12x12.png.webp 12w, https://paulmmueller.com/wp-content/webp-express/webp-images/uploads/2022/11/Marktbericht_Ananas-1 Ciò significa che i trasformatori raggiungeranno quest'anno oltre 1,25 milioni di tonnellate di prodotti freschi (2021: circa 1,1 milioni di tonnellate). Questo comprende già i quantitativi dell'attuale raccolta invernale, iniziata a ottobre e in corso fino a febbraio 2023.

Nel 2022, gli agricoltori hanno ricevuto in media 6,35 Thai Baht/kg (2021: 6,20 Thai Baht/kg), ha calcolato la TFPA. La qualità della frutta è molto buona, aggiungono gli esperti di mercato, ed è perfettamente adatta a tutti gli usi di trasformazione in lattine (anche Choice Ware). Attualmente, la domanda di ananas in scatola è ancora bassa; il succo concentrato è più richiesto al momento, dicono gli operatori del mercato. A partire da dicembre, tuttavia, si prevede un aumento delle vendite di ananas in scatola. Il PMM è ben preparato per questo. Chiedeteci!

Il calo dei raccolti nelle principali aree di origine, Spagna e Cina, sta riducendo l'offerta di arance mandarino e sta facendo aumentare i prezzi. Da Spagna per la stagione 2022/23 si registra un calo totale del raccolto di agrumi di 15 % a 5,97 milioni di tonnellate (2021/22: 7,05 milioni di tonnellate). Questo include un calo di 9 % nei mandarini (da 2,15 milioni di tonnellate nell'anno precedente a 1,95 milioni di tonnellate nel 2022/23). Come abbiamo appena appreso, la regione di Valencia è stata colpita da forti piogge e grandinate poco prima della pubblicazione di questo rapporto di mercato.

Ci sono ancora speculazioni sull'entità dei danni e sull'impatto sui prezzi. Ma anche dalle regioni di coltivazione meridionali La Cina abbiamo sentito parlare di un calo di quasi 30 % nei mandarini. In entrambe le regioni, la siccità e la carenza d'acqua sono state le principali responsabili delle perdite. I fattori che determinano i prezzi restano anche i fertilizzanti sempre più costosi e gli elevati costi di trasporto, anche se le tariffe di trasporto tendono a diminuire. Nel Turchia gli enormi aumenti di prezzo dei mandarini sono dovuti agli alti prezzi dell'energia e del lavoro, alimentati da un'inflazione galoppante.

...Supplemento attuale: A causa degli alti prezzi di apertura, alcuni produttori in Turchia avrebbero ridotto il loro piano di produzione. Inoltre, è probabile che siano in corso rinegoziazioni con i fornitori di lattine vuote, perché ogni centesimo conta per le lattine da 11 once.

PMM offre attualmente vino da cucina (bianco e rosso) con una gradazione alcolica dell'11%, recentemente in bottiglia da 1,5 litri (in precedenza 2 l). Il prodotto deliziosamente rinfrescante per le cucine professionali è disponibile da subito ed è molto apprezzato dai rossi in questo periodo dell'anno per la preparazione del vino brulé.