L'indicazione del titolo o del calibro non è obbligatoria ai sensi della legislazione alimentare, ma aiuta a orientarsi ed è una buona pratica commerciale per evitare malintesi al momento dell'acquisto.
Quindi: il calibro delle olive, ad esempio, è una misura di quante olive intere ci sono per un certo peso.
Importante: il conteggio si riferisce sempre a 100 grammi di prodotto crudo prima della lavorazione.
È necessario tenerne conto, poiché il peso e le dimensioni delle olive cambiano dopo la lavorazione e, se necessario, la decorticazione.
Nel commercio, le estrapolazioni sono effettuate su base chilogrammi, cioè moltiplicate per un fattore 10.
In ogni caso, più basso è il numero, più grandi e di qualità sono le olive. Paul M. Müller, ad esempio, utilizza un numero di 26/29 come denominazione breve per le conserve ADRIA. Ciò significa che ci sono circa 260/290 olive per chilogrammo di prodotto grezzo. Nel vasetto ADRIA, ad esempio, offriamo un numero di 28/32, che significa circa 280-320 olive per chilogrammo di prodotto crudo. Il nostro popolare prodotto di punta ADRIA-Queens ha un numero di circa 100-110 olive grandi e dal sapore intenso.
Per i cuori di carciofo interi, il numero di pezzi è indicato in conteggi. Per i carciofi, invece, il conteggio è diverso. Importante: più alto è il numero, più piccoli sono i cuori di carciofo. Ciò significa che un conteggio di 30/40 indica un numero di circa 30-40 cuori nella conserva. I cuori di carciofo in scatola ADRIA sono disponibili in lattine piccole (425 ml) con numero di 5/7 o 8/12 fino a un numero elevato di 25/30, 30/40 o 50/60 per le lattine grandi (2650 ml). I cuori piccoli sono di conseguenza più costosi.
Il conteggio è diverso per le nostre lumache di agata. Qui il conteggio è dichiarato in decine. Ciò significa che il barattolo ADRIA da 850 ml contiene circa 12 dozzine, cioè circa 144 lumache.
