Naturalmente utilizziamo il nostro pesto alla genovese preferito dal nostro partner Citres. La combinazione speziata di basilico, olio di girasole, formaggio e anacardi rende questo pane una vera meraviglia di sapore. Nel video alla fine dell'articolo vi mostriamo come si fa. Potete trovare la ricetta completa qui:

Ingredienti per 1 pagnotta al pesto:

Per l'impasto del lievito:

• 300 ml di acqua tiepida
• 1 cubetto di lievito
• 1 pizzico di zucchero
• 600 g di farina (tipo 550)
• 2 cucchiai di sale
• 50 g di olio d'oliva

Per il ripieno:

• circa 1/5 di barattolo di Pesto alla Genovese Citres

Preparazione:

1. Per preparare la pasta lievitata, sbriciolare il lievito nell'acqua tiepida e mescolarlo con lo zucchero, quindi impastare con la farina, il sale e l'olio d'oliva fino a formare un impasto omogeneo. Lasciare riposare la pasta lievitata per circa 1 ora.
2. Dividere la pasta lievitata in tre pezzi uguali e stenderli in forma rotonda. Disporre uno dei pezzi di pasta su una teglia rivestita di carta da forno e spalmare abbondantemente di Pesto Citres, quindi posizionare il secondo pezzo di pasta sopra, spalmare nuovamente di Pesto Citres e posizionare il terzo pezzo di pasta sopra.
3. Preriscaldare il forno a 200 gradi di calore superiore/inferiore. Posizionare un bicchiere al centro della pasta a strati e tagliare gli strati di pasta in 16 pezzi uguali, come una torta.
4. Girare due volte verso l'esterno due pezzi di pasta vicini e posizionarli sulla teglia. Attorcigliare tutti i pezzi di pasta in questo modo e premere delicatamente i bordi esterni.
5. Infornate il pane al pesto per circa 25 minuti sul ripiano centrale: il gioco è fatto!

Musica del video di Maksym Malko su Pixabay.