La fornitura di prodotti a base di pomodoro è assicurata da parte nostra. La pasta di pomodoro e i classici come i pomodori pelati e la salsa per la pizza sono finalmente di nuovo disponibili, un po' alla volta, grazie ai nuovi raccolti. Abbiamo reagito tempestivamente e abbiamo cercato in tutto il mondo i prodotti che cercavamo.

Tuttavia, il pomodoro come prodotto preferito ci ha dato un vero e proprio grattacapo questa volta - abbiamo più volte riferito apertamente e onestamente delle sfide di questa stagione: La siccità nell'Europa meridionale, il fallimento dell'Ucraina come produttore di concentrato di pomodoro, l'esplosione dei prezzi dell'energia (soprattutto del gas) e degli imballaggi, l'instabilità politica in Italia, l'incertezza dei raccolti... L'andamento dei prezzi del gas pone anche grossi problemi ai fornitori delle fabbriche (etichette, cartoni, plastica, barattoli...), che consumano molta energia durante la produzione.

Un mix esplosivo che ha già portato a un'esplosione dei prezzi di oltre 100 % per i pelati da 2650 ml rispetto allo scorso anno.

Non ci sono praticamente alternative. Anche i prodotti a base di pomodoro provenienti dalla Turchia o dalla Grecia sono già "orrendamente costosi", riferiscono i nostri partner. La situazione dei prezzi è fuori controllo, lamenta un produttore. Non solo per gli alti costi di produzione, ma anche perché semplicemente non c'è materiale di base (per la produzione di concentrato di pomodoro, per i pomodori secchi, per la salsa della pizza).

Cosa succede dopo? In Portogallo e in Italia la raccolta si protrarrà fino all'inizio di ottobre, se il tempo non metterà i bastoni tra le ruote. C'è abbastanza materia prima per la lavorazione. Più nel nord Italia (circa 2,8 milioni di tonnellate), meno nel sud quest'anno (massimo 2,6 milioni di tonnellate). Il settore della ristorazione è sempre più alla ricerca della lattina da 3 chili (pomodori pelati e pomodori a cubetti) e l'industria di trasformazione di barili per tutte le varietà di pomodoro, per le quali non ci sono quasi offerte. Vengono offerte lattine piccole (ad esempio 425 ml) - per la maggior parte ancora scorte dell'anno precedente, perché gli ordini di molti clienti del segmento supermercati erano stati troppo ottimistici al momento della chiusura.

Con Conesa, uno dei principali trasformatori di prodotti a base di pomodoro della Penisola Iberica, abbiamo, tra gli altri, un partner di primo piano che lavora oltre 340.000 tonnellate di pomodori freschi per ogni raccolto. L'azienda ha sedi in tutto il mondo. PMM collabora da decenni con l'affiliata Conesa (ex Sopragol) di Mora, in Portogallo.

Oltre alle lattine (5 milioni di unità), il produttore si è da tempo specializzato nella produzione di prodotti a base di pomodoro in barili. Naturalmente, in tempi di costi energetici elevati, i prodotti in scatola hanno un senso in cucina, in quanto non è necessaria la refrigerazione durante la conservazione. Lo sosteniamo, è qui che affondano le radici di PMM. Tuttavia, la tendenza deve andare verso imballaggi alternativi, poiché la lattina in banda stagnata, nonostante l'imbattibile efficienza produttiva, diventerà presto inaccessibile rispetto al sacchetto.

PMM ha quindi rilanciato per la prima volta anche la busta da 5×3 kg con la salsa per pizza ADRIA come innovazione di prodotto di un altro produttore portoghese di punta. Questo sarà il futuro, che ci piaccia o no, dobbiamo aprire nuove strade anche con questo articolo. Vale la pena di testarlo!

La raccolta dei peperoni in Tü Turchiaè terminata, quella dei peperoni läè ancora in corso fino a metà ottobre. Il Jalapeñoha avuto un raccolto eccezionale in questa stagionecon il risultato che, dopo la corsa all'acquisto, tutto è stato venduto nel giro di küil più breve tempo possibile.

In dettaglio: nel caso dei peperoncini müdobbiamo segnalare un risultato di raccolta scarso. I rendimenti più bassi nei campi hanno portato a una "lotta per la materia prima", come riferiscono gli esperti di mercato. Lo stesso scenario si verifica con i peperoni. Riguarda principalmente le varietà di pepe Topa (pepe rotondo) e Kapia (pepe a punta). Premessa: i produttori di polpa di peperone dolce sono attualmente alla ricerca della maggior quantità di materia primaöpossibile, poiché il prezzo di mercato dellaüpolpa di peperone dolce è diventato interessante. Avevamo già anticipato questa turbolenza nel PMM Market Report di luglio. Fper tutti i prodotti a base di pepe c'è ora unaumento di prezzo tangibile. Infine, ma non per questo meno importante, il problema del drammatico aumento dei costi dell'energia, del ciboöe del materiale di imballaggio sta diventando sempre più evidente sul Bosforo. A ciò si aggiunge l'inflazione galoppante nel Paese (ufficialmente 80%; ufficiosamente a tre cifre), che alimenta lo sviluppo critico dal lato dei produttori. Il PMM dovrà tenere conto anche di questoü.

Finale di sprint perla pescaprodotti: Dopo che i prodotti grezzi (principalmenteäpesche piatte) sono risultati molto piccoli in Grecia quest'anno, Le quantità disponibili per la produzione di fette di pesca e pesche erano inferiori a quellepossibiliper la produzione di fette di pesca e pescheper la produzione di fette di pesca e peschefruttiin Grecia. La grandine e il maltempo hanno danneggiato o distrutto quasi 70 % delle cosiddette pesche di montagna, coltivate a circa 1000 metri Höhe. Questa varietà aveva quindi maggiori probabilità di essere trasformata in Püree o concentrato e minori probabilità di essere inscatolata. In queste condizioni, gli esperti di mercato parlano comunque di una "produzione normale" nel suo complesso, che tuttavia è ancora una volta caratterizzata da fattori di costo noti (energia, inscatolamento, manodoperaöhne). L'attuale inflazione a due cifre in Grecia düpotrebbe avere un ulterioreeeffetto di aumento dei prezzi sulla produzione.

Un'evoluzione entusiasmante sta emergendo nel settore delle pere: In Hellas, ogni anno vengono piantati più alberi da frutto. Gli osservatori del mercato ipotizzano che a medio termine l'origine Italiasarà competitiva in termini di quantitàe di qualitàin termini di pere.

Nel settore dei cocktail di fruttaci aspettiamo problemi di vendita: ci sono segnali di un fatturato nmeno elevato rispetto all'anno precedente. La ragione di questoüè il costo sempre maggiore degli ingredienti perüil prodotto finale (fünf ingredienti: Ananas, pera, ciliegia, pesca e uva). Nella situazione di estrema ristrettezza finanziaria di molte imprese di ristorazioneöperò (ma anche nelle famiglie) dürften höhighher UK in trade may be difficult to enforce.

Il settore del tonno continua a essere caratterizzato da vivaci alti e bassi. Tradizionalmente, la domanda di tonno riprende a crescere in tutto il mondo nel mese di ottobre. 

Attualmente, il prezzo della materia prima perüla varietà Skipjack (SKJ) presso il centro commerciale Bangkok (BKK) nonché in Papa Nuova Guinea (PNG) a 1800 US$/t. Manta (Ecuador) paga attualmente 1900 US$/t. In primaverail prezzo a Bangkok e Mantafera di quasi 2000 US$ per una tonnellata di SKJ (chiamato anche "bonito reale").

Fino alla fine di settembre, nella più grande area di pesca, il Pacifico occidentale, vige ancora un "divieto di pesca" di tre mesi (divieto di pesca tra luglio e settembre) (FAO 71). Ciò significa che la pesca con boe da richiamoè vietata durante questo periodo. A ciò si aggiungono le recenti condizioni meteorologiche avverse e gli elevati costi operativi (gasolioöl) per gli armatori, per cui un minor numero di navi era in mare. Tutto questo insieme ha portato a risultati di cattura ancora più bassi in agosto nella zona di pesca FAO 71 rispetto allo stesso mese dell'anno scorso (-50%). Settembre sembrasimile. Gli addetti ai lavori ritengono che le quote di cattura di agosto e settembre determineranno il prezzo fino alla fine dell'anno. Quindi, non appena la domanda aumenterà di nuovo, anche il prezzo salirà. Ciò avverrà al più tardi in autunno, quando tradizionalmente le grandi gare d'appalto provengono dal settore della vendita al dettaglio, che quindi soddisfa un'offerta di mercato inferiore. Un altro fattore di prezzo è il tasso di cambio euro/dollaro, che importa l'inflazione in Europa. Per untutto,quello che deve essere pagato in USA$ sarà inoltreäcostosoa causa dell'euro debole...

Secondo le nostre ultime informazioni, i produttori di tonno in scatola sono già al completo fino a dicembre. Le trattative sono attualmente in corsosulle spedizioni per gennaio e febbraio 2023. Ma non preoccupatevi: siamo ben forniti di tonno in höl'altissima qualitàät (nella resistente lattina e nella confezione salvaspazio). Chiedete direttamente ai nostriesperti di PMMsemplicemente.