Per la Spagna si tratta di circa 2,6-2,7 milioni di tonnellate, per il Portogallo di ben 1,4-1,5 milioni di tonnellate. Per dare un'idea più precisa di queste enormi quantità, alla fine di Food News è riportato un esempio di calcolo. Il prezzo della materia prima in entrambi i Paesi, negoziato all'inizio della stagione, è di 150 euro a tonnellata.

In Italia l'umore è più pacato. Anche se tradizionalmente la raccolta dura qualche giorno in più rispetto ai Paesi vicini, quest'anno è iniziata in ritardo e da allora procede a rilento. Nel sud del Paese, ciò è dovuto alle forti piogge di maggio, che hanno costretto a rimandare di una o due settimane la messa a dimora delle piantine. Questo tempo è venuto a mancare, per cui molti pomodori sono ancora acerbi e il raccolto è attualmente inferiore alle aspettative. A causa della mancanza di materia prima, le fabbriche di trasformazione hanno dovuto ridurre il lavoro al 50-60% già alla fine di agosto e i coltivatori di pomodori hanno aumentato i prezzi fino al 20%. Tuttavia, i prodotti industriali non sono stati (ancora) colpiti dagli aumenti di prezzo, come ci ha detto un insider.

L'umore è un po' migliore nel Nord Italia, almeno tra i produttori convenzionali. Qui la raccolta sta procedendo bene - a parte un'interruzione di tre giorni a causa di forti piogge alla fine di agosto - e gli agricoltori sono soddisfatti del loro raccolto positivo (fino al 95% delle previsioni) con un alto contenuto di Brix. Solo nel ferrarese il raccolto è inferiore del 30% rispetto a quello previsto, con ripercussioni soprattutto sui prodotti biologici. Il motivo: la grandine, la tempesta e la pioggia di maggio hanno distrutto grandi quantità di giovani piantine di pomodoro.

Non può mancare uno sguardo alla Turchia: La primavera piovosa seguita da caldo estremo e siccità in estate stanno ora mostrando i loro effetti sotto forma di basse rese e prezzi elevati. A metà settembre, ad esempio, il prezzo delle materie prime è aumentato del 35% in soli due giorni. Un'altra ragione per i rapidi aumenti è il continuo aumento del tasso di inflazione. Ad agosto era salito al 58,9%. Il 21 settembre la banca centrale turca ha quindi reagito per la quarta volta consecutiva aumentando di 5,0 punti percentuali il tasso di interesse di riferimento, che ora si attesta al 30%. Anche in questi tempi difficili, noi di Paul M. Müller ci affidiamo alla collaborazione fiduciosa con i nostri produttori di lunga data per fornirvi in modo affidabile deliziosi prodotti a base di pomodoro. Non esitate a contattarci.

Innanzitutto, il raccolto: la primavera piovosa e la successiva estate estremamente calda e secca stanno attualmente portando a raccolti di ortaggi inferiori al solito. Tuttavia, se il tempo farà il suo corso, ossia se le temperature rimarranno miti e le precipitazioni moderate, le piante potrebbero avere più tempo a disposizione e alcuni peperoni e peperoncini potrebbero maturare ulteriormente. Questa è l'attuale speranza degli agricoltori turchi. Ma non importa quanto sia buono il tempo: ci saranno comunque delle perdite. L'unica domanda è quanto saranno alte alla fine della stagione, tra qualche settimana. Poca produzione, stessi prezzi alti? Probabilmente sì. A prima vista, si potrebbe pensare che la lira turca, che si è svalutata da maggio, possa mitigare l'aumento dei prezzi per gli importatori dell'area dell'euro, ma ciò è ingannevole: Poiché i produttori nazionali di conserve acquistano dall'estero materiali e ingredienti, come la banda stagnata e l'aceto, e devono scavare nelle loro tasche a causa degli scarsi tassi di cambio in euro e in dollari, i prezzi aumenteranno comunque. L'alto livello dei tassi di interesse, inoltre, grava ulteriormente sui produttori e sui fabbricanti turchi e rende difficile ottenere i prestiti necessari.

La già scarsa offerta di materia prima si scontra con l'aumento della domanda da parte di Stati Uniti e Canada, poiché quest'anno il Perù non è in grado di soddisfare la domanda di pepe e di prodotti a base di peperoncino di entrambi i Paesi. Questo vale soprattutto per i peperoni rossi arrostiti e i jalapenos a fette. Di conseguenza, i prezzi sono in aumento da settimane. Soprattutto per quanto riguarda la paprika, questo è alimentato da un'altra ragione: la domanda di pasta di paprika è più alta del solito quest'anno, tanto che le fabbriche stanno in parte passando alla sua produzione. Questo perché i prezzi delle materie prime della paprika per la pasta o per le conserve sono quasi identici.

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Dall'inizio di settembre, le tempeste e le inondazioni in Grecia, Turchia e Libia hanno fatto notizia. Ci sono stati dei morti. Case, strade e campi sono stati allagati. Le persone hanno perso le loro case. Gli alberi sono stati sradicati. L'elenco degli orrori è lungo, deprimente e riguarda tutti noi. Gli agricoltori non solo hanno perso case, fattorie, macchinari e animali, ma spesso anche l'intero raccolto (maturo!). In Grecia, l'UE ha quindi offerto la prospettiva di miliardi di aiuti per sostenere, tra gli altri, i coltivatori di grano della pianura della Tessaglia, i cui raccolti sono stati completamente distrutti. Dopo tutto, in altre parti della Grecia pesche e olive erano già state raccolte per la maggior parte. Anche in Turchia non è stato colpito quasi nessun campo di pomodori, peperoni e peperoncini. Tuttavia, ci sono abbastanza problemi qui. Per saperne di più, leggete la sezione "Peperoni e peperoncini: scarsi e costosi?" in questo rapporto di mercato.

Gli esperti locali stimano che il volume del raccolto a partire da novembre sarà altrettanto scarso di quello dell'anno (anch'esso povero) 2020. Attualmente, si parla quindi di un prezzo della materia prima di 10,00-10,50 Thai Baht/kg. Si tratta di un prezzo più alto rispetto all'inizio dell'anno (8,00-8,30 Thai Baht/kg), ma comunque inferiore a quello del 2020, quando è stato pagato 10,70 Thai Baht/kg.

Inoltre, le fabbriche stanno affrontando delle sfide perché la materia prima ananas non solo costa molto, ma è anche carente in termini di quantità: in alcuni luoghi, la produzione di ananas in scatola è già stata ridotta a due o tre giorni a settimana durante l'estate. Poiché non è possibile ridurre ulteriormente i tempi di produzione dal punto di vista del diritto del lavoro (ad esempio, secondo lo standard BSCI), gli esperti locali sospettano che le fabbriche inizieranno a produrre cocktail di frutta prima di quest'anno o si affideranno ad altri prodotti (come il mais).

Il punto cruciale è che non solo l'offerta di materia prima ananas è bassa, ma lo è anche la domanda. Di conseguenza, i magazzini locali sono ancora ben forniti di prodotti provenienti dal raccolto della scorsa estate. Pertanto, se la domanda rimarrà bassa nelle settimane successive fino al raccolto invernale, i prezzi delle scorte potrebbero ancora scendere per aumentare le vendite e creare spazio di stoccaggio per il nuovo raccolto. Di conseguenza, la situazione rimane entusiasmante sul fronte dell'ananas e attendiamo con ansia il raccolto invernale, l'andamento dei prezzi della materia prima e, naturalmente, i tassi di cambio. A seconda dell'andamento del dollaro USA, questo può attenuare o rafforzare ulteriormente gli aumenti di prezzo della materia prima e le possibili riduzioni di prezzo dovute alla vendita delle scorte.

A proposito: nella nostra Paul M. Müller-College troverete informazioni dettagliate su Il know-how dell'ananas alle diverse varietà e ai diversi "diametri degli anelli".

Dietro le quinte, tuttavia, le cose stanno accadendo: sebbene i rapidi aumenti dei prezzi delle materie prime si siano fermati per alcune settimane a causa della scarsa domanda, il prezzo è addirittura sceso moderatamente. Questo sviluppo è particolarmente evidente per i prodotti in scatola con Tonnetto striato (bonito reale) e Tonno rosso tuttavia non si fa sentire. Il motivo principale è il tasso di cambio EUR/USD. Il 27 settembre è sceso sotto la soglia di 1,05 dollari per la prima volta dall'inizio dell'anno. Quindi l'euro perde valore e il dollaro USA si rafforza. Per il tonno e per tutti gli altri prodotti che vengono pagati in dollari e importati nell'area dell'euro, questo comporta un forte aumento dei prezzi.

Questo probabilmente manterrà bassa la già scarsa domanda di prodotti a base di tonno. Se e quanto questo influirà sui prezzi del tonno in scatola nel breve termine dipende, tuttavia, dall'andamento del tasso di cambio EUR/USD. Al momento nessuno è in grado di prevedere come si interromperà questo ciclo. Pertanto, continueremo a informarvi su tutti gli sviluppi. Nel frattempo, potete Eve-Florence Gölz per tutte le domande sul tema del tonno.