PMM: Mutti'nin domates ürünlerini bu kadar benzersiz kılan nedir?
Mutti'nin ürünlerinin benzersizliği, hammaddelerin kalitesine ve tazeliğine odaklanmamızda yatmaktadır. Parma ve çevresinde ve Güney İtalya'da yaklaşık 800 çiftçi ile çalışıyoruz. Her üründe otantik ve gerçek bir lezzet sağlamak için sadece çiftçiler tarafından özenle yetiştirilen ve titizlikle seçilen İtalyan, güneşte olgunlaşmış domatesleri kullanıyoruz. Mutti mühendislik ekibi tarafından birkaç adımda geliştirilen ve patenti alınan yenilikçi üretim sürecimiz, domateslerin doğal taze lezzetini korumamızı da sağlıyor. Ve Mutti'nin benzersizliğine geri dönecek olursak: Değerlerimizle yakından bağlantılı net bir şirket felsefemiz var: kalite, şeffaflık, adil ödeme, takdir - biz bir aile şirketiyiz ve bunu yaşıyoruz.
PMM: Hasattan hemen sonra ne oluyor?
Bitki başına yaklaşık 2-3 kilo hasat edilir. Domatesler doğrudan kamyona yüklenir ve fabrikaya götürülür. Orada sıkı bir kalite kontrolünden geçirilirler. Eğer kalite doğru değilse, kamyonun doğrudan çiftlikten geri dönmesi gerekebilir. Bunun tam tersi de geçerlidir: eğer bir çiftçi bize son derece iyi bir kalite sunarsa, ona uygun şekilde ödeme yapılır. Sezon sonunda, bu prensibi kullanarak en iyi çiftçiyi seçiyoruz ve bu çiftçi Oscar ödüllerine benzeyen "Altın Domates" ödülünü alıyor (gülüyor). Bu nedenle her yıl kuzey ve güney İtalya'dan 60'tan fazla çiftçiyi onurlandırıyoruz. Şu anda Altın Domates'i şu kategorilerde veriyoruz: "Tondo di Parma Domatesi", "Erik Domatesi", "Kiraz Domatesi" ve "Bebek Roma Domatesi".
Bu arada heyecan verici bir bilgi: Örneğin "Mutti Polpa" ürününde tarladan çıkan domatesin tenekeye ulaşması en fazla altı saat sürüyor.
PMM: Mutti, ekim ve üretimdeki hızlı büyümeye nasıl ayak uydurabilir?
Yeterli kapasitemiz var - sorun bu değil. Asıl soru şu: hammadde mevcudiyeti ne durumda? Ve şu anda burada çok iyi bir konumdayız. Mutti, ekim ve üretimdeki hızlı büyümeye ayak uydurmak için teknolojik yenilik ve çevresel sürdürülebilirliği birleştiren stratejik bir yaklaşım benimsemiştir. Sürdürülebilirliği sağlarken ve en yüksek kalite standartlarını korurken tarım ve üretim süreçlerini optimize etmede çiftçileri desteklemek için sürekli olarak araştırma ve geliştirmeye yatırım yapıyoruz. Ayrıca Parma Üniversitesi ile yakın işbirliği içinde çalışıyoruz, örneğin
PMM: Bu yıl kuzey ve güney İtalya'da ilk domatesler ne zaman ekilecek?
Kuzey ve Güney İtalya'da ilk domateslerin ekimi Mart ayının başında başladı ve domates yetiştiriciliği için optimum iklim ve tarım koşulları temelinde hazırlanan mevsimsel programı takip etti.
PMM: Bir domates üreticisi olarak, özellikle catering sektöründe artan hazır ürün talebini ürün yelpazenizle nasıl karşılıyorsunuz?
Ana odak noktamız hala pelati, polpa ve domates salçası gibi klasik ürünlerimiz. Bununla birlikte, ürün yelpazemizde pizza ve makarna soslarımız gibi halihazırda yüksek derecede kolaylık sağlayan ürünlerimiz de var. Bu ürünler, özellikle geleneksel İtalyan restoranı olmayan müşterilerden giderek daha fazla talep görüyor.
PMM: İklim değişikliği Mutti için bir zorluk mu ve kuraklık, şiddetli yağmur ve diğer doğal afetlere karşı kendinizi nasıl koruyorsunuz?
İklim değişikliği herkes için büyük bir sorun ve bu olguyu durdurmak için kurumlara, şirketlere, bireylere, herkese görev düşüyor. Mutti olarak, su kaybını en aza indirmek için yer altında ve yer üstünde çalıştığımız damla sulama sistemi gibi en yenilikçi teknolojileri sunmak için tedarik zincirimizle birlikte sürekli çalışıyoruz. Üretimde kapalı bir su döngüsüne sahibiz. Kullanılmış suyu sürekli olarak yeniden kullanıyoruz. Domatesten elde edilen her şeyi işliyoruz - en sonunda kalan artıkları bile gübre veya domuz yemi olarak kullanıyoruz. Şirkette belirli kurallara bağlıyız, atıkları ayırıyoruz - ki bu İtalya gibi güney ülkelerinde her zaman yaygın değildir. Ayrıca her çalışanın su çekmek için kullanabileceği kendi metal su şişesi var. Herkes küçük yollarla da olsa sürdürülebilirliğe katkıda bulunabilir.
PMM: Müşterilerinizle, özellikle de Alman satış ortağınız Paul M. Müller ile ortaklığınızı nasıl görüyorsunuz?
Paul M. Müller gibi müşterilerle olan ortaklığımız, adından da anlaşılacağı üzere, büyük ölçüde ortaklık üzerine kuruludur. Müşterilerimizin çeşitliliği ve gereksinimleri nedeniyle, istenen hizmeti sağlayabilecek ve bizi müşterilerimizle birlikte itebilecek ortaklara sahip olmak bizim için önemlidir. Hasat alanlarımız, üretim tesislerimiz ve depolarımız İtalya'da bulunduğundan, mümkün olduğunca sadece dolu kamyonları yola çıkarmak önemlidir. Paul M. Müller şirketi, diğer malları yükleyerek müşterilere hızlı, kısa mesafelerde ve küçük miktarlarda tedarik yapmamızı mümkün kılıyor. Bu sayede ihtiyaçlara birlikte cevap verebiliyoruz. Biz ürünlerimizle PMM'ye kalite sunuyoruz - PMM de müşteriye hizmetle kalite sunuyor. Bunun dışında: Açık, dürüst iletişim ve Paul M. Müller gibi güvenilir ortaklara sahip olmak bizim için önemli. Ben Mutti'de o kadar uzun süredir çalışmıyorum, ancak Paul M. Müller'deki meslektaşlarımla çalışmaktan gerçekten keyif aldığımı söyleyebilirim.
PMM: Geçen yıl ürün yelpazenizde en fazla büyüme gösteren trend ürün hangisiydi?
Geçtiğimiz yıl Polpa (ince domates posası) giderek daha fazla ilgi odağı haline geldi. Polpa'nın özellikle pratik kutu içinde poşet ambalajlarda güçlü bir büyüme gösterdiğini gördük. Bu ambalaj tamamen teneke kutuların yerini almayacak olsa da, şimdiden birçok işletmede kendine yer bulmaya başladı. Bu ambalajın teneke kutulara göre çeşitli avantajları var. Açılması daha kolaydır, çöp kutusunda bir torba ile hacim daha azdır. Ve: raf ömrü, teneke kutulardan bildiğimiz mumya kalitesindedir. Ancak yine de teneke kutuları tercih eden pek çok müşteri var çünkü örneğin teneke kutunun içine bakarak kalan miktarları daha iyi tahmin edebiliyorlar.
PMM: Neden Polpa?
Tarladan son işlemeye kadar geçen kısa süre ve özel işleme yöntemi sayesinde, polpamız taze hasat edilmiş domateslerin tüm tazeliğini korur. Mutti Polpa parlak kırmızı renkte ve kremsi bir kıvamdadır. Eşsiz bir üründür, çünkü domates suyunu zaten çok ince parçalara doğranmış olan posasıyla birleştirir.Polpamız yüksek sıcaklıklarda (örneğin fırında) bile uzun pişirme süreleri için kullanılabilir.
PMM: Mutti pazarlama açısından neden bu kadar benzersiz?
Mutti, uzun bir geleneğe ve net değerlere dayalı bir kurumsal felsefeye sahip bir aile şirketidir - bundan daha önce bahsetmiştik. En önemlilerinden biri ürünlerimizin yüksek kalitesidir. Bu amaçla, tedarik zincirleri, üretim ve ürün yenilikleri açısından standartlarımızı sürekli olarak optimize ediyoruz. Mutti markası, kaynakların sürdürülebilir kullanımına dayalı yüksek kaliteyi temsil etmektedir. Son yıllarda bu değerlerin iletişimine yoğun ve tutarlı bir şekilde yatırım yaptık. Aynı şekilde, yüksek kaliteli domateslerin özelliğini ve değerini ve İtalyanların domatese olan tutkusunu yıllardır Alman tüketicilere aktarıyoruz. Mutti artık Almanya'da çok iyi biliniyor ve bir marka olarak çok olumlu algılanıyor. Bu arada Mutti, Almanca Mutti kelimesinden gelmiyor, Mutti ailesinin soyadı.
PMM: Ülke sınırlarının ötesinde iyi bir üne sahip bir marka oluşturmayı nasıl başarıyorsunuz?
Ulusal sınırların ötesinde iyi bir üne sahip bir marka oluşturmak, ürünlerimizin kalitesini ve özgünlüğünü geliştirmeye yönelik sürekli bir bağlılığın yanı sıra hedefli ve küresel bir pazarlama stratejisi gerektirir. Reklam kampanyaları, uluslararası ticaret fuarlarına katılım, ünlü şeflerle işbirliği ve sosyal medyada güçlü bir varlık gösterme yoluyla dış pazarlardaki varlığımızı güçlendirdik ve dünya çapındaki tüketicilerin güvenini ve takdirini kazandık.
