Sayı Eylül 2025

18.09.2025

Bu haftalarda DEHOGA'nın son rakamlarını okuyan herkes sektörün endişelerini açıkça hissedecektir. Temmuz 2025'te konaklama sektöründeki satışlar yaklaşık yüzde dokuz oranında düşmüştür - hepimiz yaz aylarında bir canlanma görmek isterken bu acı bir darbe olmuştur. Birçok işletme artan maliyetlerle mücadele ediyor ve birçok misafir artık paralarını neye harcayacakları konusunda daha dikkatli düşünüyor. Bu durum, aslında bize zevk ve keyif vermek isteyen bir sektörün üzerine gözle görülür bir gölge düşürdü.

Yine de, tüm zorluklara rağmen, yemek hizmeti vazgeçilmez olmaya devam ediyor. Yiyecek ve içeceklerin toplamından çok daha fazlasıdır. İnsanların bir araya geldiği, güldüğü, konuştuğu, kutladığı, kısacası hayatı paylaştığı bir yerdir. Restoranlar, küçük barlar, kantinler ve kafeteryalar toplumumuzun kalbinde yer alır.

Paul M. Müller olarak tam da bu noktada devreye giriyoruz. Kasıtlı olarak geniş bir tabana sahibiz ve yalnızca geleneksel yemek hizmeti değil, aynı zamanda toplu yemek hizmeti hakkında da düşünüyoruz. Her iki alanda da önemli olan, iyi yemeğin uygun fiyatlı olmasıdır - ve bizim gücümüz de tam olarak burada yatmaktadır. Fiyat bilincine sahip segmentteki net profilimizle, pizza, makarna ve benzerleriyle - geniş sebze, meyve, bakliyat ve şarküteri ürünleri yelpazemizle - puan topluyoruz. Bunlar insanların sevdiği, ekonomik olarak hesaplanabilen ve zor zamanlarda bile keyif almayı sağlayan ürünlerdir.

İnsanlar nasıl ülkenin dört bir yanındaki restoran ve kantinlerde bir araya geliyorsa, Anuga'da da aynı şey olacak. Müşterilerimiz, tedarikçilerimiz ve ortaklarımızla gerçek yüz yüze görüşmeler yapma fırsatı vereceği için ekibimiz bunu dört gözle bekliyor - bu görüşmeler herhangi bir dijital temastan daha etkilidir. Hollanda ve Avusturya'dan meslektaşlarımızın bu yıl standımızda Alman ekibimize katılacak olmasından özellikle memnuniyet duyuyoruz. Bu bizi sadece daha uluslararası değil, aynı zamanda daha çeşitli hale getiriyor - geleceğe hazır olduğumuzun açık bir işareti.

Elbette piyasalar zor olmaya devam ediyor ve önümüzdeki ayların ne gibi zorluklar getireceğini kimse bilmiyor. Ancak yaklaşımımız net: güvenilir kalite, uygun fiyatlar ve yaptıkları işe tutkuyla bağlı bir ekip. Eve-Florence Gölz'ün ayrılmasının ardından Satın Alma ekibimize katılan yeni meslektaşımız Christina Metzger buna iyi bir örnektir. Kendisi taze bir enerji getiriyor ve birçoğunuzla Anuga'da şahsen tanışacak.

Vardığım sonuç? Evet, zor bir dönemden geçiyoruz. Ancak kendimize güveniyoruz çünkü ortaklarımızla birlikte ilerlemenin yollarını bulabileceğimizi biliyoruz. Ve nihayetinde önemli olanın sadece saf rakamlar değil, kişiden kişiye yaşanan karşılaşmalar olduğuna, sektörümüzü güçlendiren ve uzun vadede güçlü kılanın bunlar olduğuna inanıyoruz.

Saygılarımla,
Saygılarımla, Thomas Schneidawind

Domates:

Güney Avrupa'da verim önemli ölçüde düşük

Güney Avrupa'daki domates hasadı bu yıl beklenenden önemli ölçüde zayıf. İtalya'da Ağustos sonu itibariyle üretimin yaklaşık yüzde 60'ı tamamlanmış, yüzde 40'ı ise hala tamamlanmamıştır. Hektar başına ortalama 65 ila 70 ton ile tarlalardaki verim normal değerlerin yaklaşık yüzde 10 ila 15 altında.

İlk tahminler kuzey İtalya için 2,9 ile maksimum 3 milyon ton, güney İtalya için ise 2,3 ile 2,5 milyon ton arasında bir üretim öngörüyor. Genel olarak İtalya'daki üretimin 5.2 milyon ton civarında olması bekleniyor ki bu da başlangıçta beklenen 5.8 ila 5.9 milyon tondan önemli ölçüde daha az. Organik domatesler için durum özellikle gergin: Buradaki kayıpların yüzde 25 ila 30 arasında olduğu tahmin ediliyor. Mevcut satış sözleşmelerinin birçoğunun yerine getirilmesi mümkün görünmüyor. Bu da organik domateslerin üst üste üçüncü yıl da yetersiz tedarik edileceği anlamına geliyor.

Şu anda özellikle Apulia'da zorluklar yaşanmaktadır: Fabrikalara sadece küçük miktarlar ve çok yüksek hammadde fiyatları ulaşıyor. Sonuç olarak, programlar planlandığı gibi tamamlanamıyor ve bu da üretim maliyetlerini önemli ölçüde artırıyor. Kuzeyde durum biraz daha iyi, ancak hektar başına düşük verim burada da teyit ediliyor - özellikle organik ürünler için.

Benzer bir eğilim İspanya'da da görülmektedir. Tahmin edilen 2,7 ila 2,8 milyon ton yerine sadece 2,3 ila 2,4 milyon ton bekleniyor. Hasadın 25 ila 27 Eylül'e kadar, hatta yağmurun devam etmesi halinde daha da uzun sürmesi bekleniyor. Ancak bu durum sorunlu olarak değerlendirilmektedir: meyveler hasat edilememekte ya da ancak gecikmeli olarak hasat edilebilmekte ve fabrikalar durma noktasına gelmektedir.

Portekiz'deki durum biraz daha iyi görünüyor. Burada rekolte kabaca beklentiler doğrultusunda. Başlangıçta tahmin edilen 1,4 milyon tondan şimdi 1,3 ila 1,35 milyon ton bekleniyor. Portekiz'de hasat çok geç başladığı için (10-15 Ağustos arasında), hasadın yüzde 60'ından fazlasının Eylül ayında getirilmesi gerekiyor. Tarlalar iyi görünse de, yağmur buradaki süreci de ciddi şekilde aksatabilir.

Peki ya Türkiye'de? Hasat önceki yılların ortalamasından daha düşük. Taze domatesin fiyatı oldukça yüksek ve AB ile aynı seviyede, bu da Türk üreticilerin AB'ye domates ürünleri satmasını zorlaştırıyor. Fabrikalar yavaş çalışıyor ve kapasitelerinin sadece yüzde 50 ila 60'ını kullanıyorlar. Talep zayıf. Yılın başında hasadın önemli ölçüde düşük olacağı, hatta bazı bölgelerde bir önceki yılın yüzde 40'ına kadar altında olacağı zaten belliydi. Daha sonra yapılan ekimler bu açığı telafi edemedi. AMITOM resmi olarak 2.2 milyon ton beklerken, bazı kaynaklar daha da azını bekliyor. Sıcak hava dalgaları hasadı yoğunlaştırdı, bu da Bursa'nın ana bölgesinde sezonun 20 Eylül civarında sona ereceği anlamına geliyor. Konya'da işleme Ekim ortasına kadar devam edecek, ancak daha düşük hacimlerle. Genel olarak, hammadde kalitesinin iyi ila ortalama olduğu düşünülmektedir.

Piyasa için bu, işlerin şimdilik sakin kalacağı anlamına geliyor. Alıcı ve satıcılar yeni gelişmeleri beklerken sözleşmeler tereddütle imzalanıyor.

Çin'e son bir bakış: orada da domates üretimi yaklaşık on gün içinde sona erecek. Bir önceki yıl 1,6 milyon ton ve sezon başında 0,6 milyon tonluk beklentinin ardından varillerdeki nihai hacim muhtemelen 0,55 milyon tondan az olacak. Bu da hasadın tahminlerin oldukça altında kalacağı anlamına geliyor.

Hamsi:

Fiyat artışı bekleniyor

Önceki aylarda olduğu gibi hamsi piyasasındaki durum gerginliğini koruyor. Mevcut av miktarları normal seviyenin oldukça altında, bu nedenle piyasa gözlemcileri orijinal fiyatların yükselmesini bekliyor. Ancak Paul M. Müller olarak ileriye dönük planlamamız sayesinde iyi hazırlandık ve müşterilerimize güvenilir bir şekilde tedarik sağlamaya devam edebiliriz. Hamsinin sonbahar ve kış aylarında bile soğutulması gerektiğini lütfen unutmayın. Bu nedenle teslimatlar sadece soğutmalı kamyonlarla yapılmaktadır. İlgili bilgi sayfasını bulabilirsiniz Burada. Başka sorularınız varsa, lütfen istediğiniz zaman bizimle iletişime geçmekten çekinmeyin.

Kırmızı biber ve acı biber:

Fiyat baskısı ve hasat sorunları arasında

Türkiye'de kırmızı biber, uzun bir süre boyunca birkaç kez hasat edilen istikrarlı bir ürün olmaya devam etmektedir. Bununla birlikte, fiyatlar şu anda bir önceki yılın seviyesinin üzerinde. Euro, zayıflayan Türk lirası karşısında güçlü olmasına rağmen, dörtnala giden enflasyon ve artan maliyetler - örneğin boş kutular, ücretler ve enerji - genel harcamaları artırıyor. Tarlalarda işler daha olumlu görünüyor: Biber bitkileri büyük ölçüde ısıya dayanıklı ve sağlam olduklarını kanıtlıyor.

Acı biber için durum daha da sıkıntılı: Daha hızlı olgunlaşma ve yanma hasat dönemini kısaltıyor, bu da hammadde fiyatlarının yaklaşık yüzde 20 ila 25 oranında artmasına neden oluyor. 5 kiloluk bir teneke sucuk halkası kısa süre önce 5.70 ila 5.80 avroya mal oluyordu; şu anki fiyat ise 6.40 avro civarında. Bu fiyat artışlarının piyasada uygulanıp uygulanamayacağı belirsizliğini koruyor, zira örneğin Mısır çok daha ucuz fiyatlar sunuyor.

Mısır'da ise acı biber piyasası üretim açısından sıkışık durumda: Yüksek yaz sıcaklıkları ve yoğun haşere istilası hasadı zorluyor. Özellikle beyaz sinekler ve tripsler - çiçeklere ve meyvelere zarar veren küçük saçaklı kanatlı böcekler - özellikle açık alan yetiştiriciliğinde meyve tutumunu etkiliyor. Buna su sıkıntısı, artan sulama maliyetleri ve kaliteyi düşüren toprak tuzlanması da ekleniyor.

Mısır'da bu sezon jalapeño hasadı memnuniyet verici olsa da Lombardi biberi yetiştiriciliği özellikle baskı altında. Sıcak hava dalgaları ve zamansız yağan yağmurlar verim kayıplarına yol açarken, ithal tohumlarla ilgili sorunlar da mahsulün düzensiz olmasına neden oldu. Birçok çiftçinin domates ya da salatalık gibi daha yüksek marjlı ürünlere yönelmesi de lombardi biberinin oranının düşmeye devam ettiği anlamına geliyor. Bu durum, kilit bölgelerdeki işgücü sıkıntısı ve artan nakliye maliyetleri nedeniyle daha da kötüleşiyor.

Yurtiçi talep istikrarlı bir şekilde artarken, ihracat için daha sıkı düzenlemeler uygulanmaktadır: Pestisitler için kalıntı limitleri, malların tam izlenebilirliği ve hasat sonrası karmaşık işlemler üreticiler üzerinde ek baskı oluşturuyor. Bu gelişmelerin orta vadede Mısır'dan gelen acı biberin mevcudiyeti ve fiyatları üzerinde nasıl bir etki yaratacağı şu anda belirsiz. Konuyu Gıda Haberlerinde raporlamaya ve güncel değerlendirmeler sunmaya devam edeceğiz.

Şeftali ve mandalina:

Karışık tahminler

Yunanistan'da şeftali hasadı sona ermek üzere. Birçok işleyicinin hala acil hammaddeye ihtiyaç duyması nedeniyle şu anda rekabet özellikle dağ şeftalileri için çok şiddetli. Fiyatlar şu anda kilogram başına 35 ila 45 sent arasında seyrediyor - bu da daha önce mallarını daha düşük fiyatlara satan paketleyiciler için zor bir durum.

Hasat hacmi bu yıl daha düşük, nihai rakamlar hala beklemede. Kalite açısından da verim düşük: karton başına hesaplanan 18 kilogram hammadde yerine bazı durumlarda 21 kilograma kadar hammadde gerekiyor. Bu da yüzde 5 ila 10 daha fazla hammadde gerektiği anlamına geliyor ki bu da kilo başına 35 ila 45 sentlik fiyatlarla nihai fiyata açıkça yansıyor.

Dahası, konserve şeftaliye olan talep bu sezon zaten düşüktü. Sonuç olarak üretim ve satışlar birbirini dengelemiş olsa da, önümüzdeki sezon talep tekrar artarsa depoların ve rafların boş kalma riski var.

Türkiye'de mandalina fiyatlarının önümüzdeki üç ila beş hafta içinde ortaya çıkması bekleniyor. Hammadde fiyatları henüz kesinleşmedi, ancak hasat beklentileri iyi. İlk sözleşmeler muhtemelen Anuga'da müzakere edilecek. Uzmanımız şöyle diyor: "Amaç makul bir hesaplama elde etmek; çünkü çok erken çok yükseğe çıkarsanız kayıp riskiyle karşı karşıya kalırsınız." Çin'deki cezai gümrük vergileri nedeniyle Türkiye cazip bir tedarikçi ülke olmaya devam ediyor.

"Pazar değişkenliğini koruyor. Güçlü ortaklıklar olmadan gelecekte işe yaramayacaktır"

- Olaf Böhm
Olaf Böhm küresel tedarik zincirleri boyunca şirketlere danışmanlık yapıyor. Paul M. Müller'e verdiği röportajda jeopolitik krizlerin, katı AB düzenlemelerinin ve kalifiye işçi sıkıntısının sektörü neden baskı altına aldığını ve dijitalleşme ve ortak yatırımın nasıl bir hayatta kalma sorunu haline geldiğini açıklıyor.

Sayın Böhm, profesyonel kariyeriniz sizi dünyanın yarısını dolaşmaya götürdü. Sizi özellikle karakterize eden istasyonlar hangileriydi?
Nakliye acentesi olarak eğitim aldıktan sonra önce İngiltere'ye, ardından Hong Kong ve Kore'ye gittim. Bu süre zarfında ağırlıklı olarak hava ve deniz taşımacılığı sektöründe çalıştım. Daha sonra İtalya üzerinden Almanya'ya döndüm ve burada uzun yıllar bir lojistik şirketinin Genel Müdürü olarak çalıştım. Bugün, deneyimlerimi aktarmak ve lojistik sektöründeki şirketleri desteklemek amacıyla bağımsız danışmanlık yapıyorum.

Deniz taşımacılığı piyasasında mevcut durum nedir: sükûnet geri mi dönüyor yoksa çalkantılı olmaya devam mı edecek?
Şu anda pandeminin hemen sonrasına göre daha istikrarlı olsa da gerçek bir sükûnetten söz edilemez. Siyasi gerilimler, ticari çatışmalar ve yeni düzenlemeler büyük dalgalanmalara neden olmaya devam ediyor. Husi isyancıların ticari gemilere yönelik saldırıları nedeniyle birçok nakliye şirketi Süveyş Kanalı'ndan geçmekten kaçınıyor. Gemiler Güney Afrika üzerinden yönlendiriliyor. Bu da nakliye sürelerini uzatıyor ve özellikle gıda gibi çabuk bozulabilen mallar için büyük bir sorun teşkil ediyor. Ayrıca maliyetleri de arttırıyor.

Bize belirli rakamlar verebilir misiniz?
Krizden önce Kızıldeniz küresel konteyner trafiğinin yaklaşık yüzde 30'unu taşıyordu. Ancak 2025'in başında gemilerin yüzde 85 ila 90'ı Kızıldeniz rotasını atlayarak Ümit Burnu'ndan geçmeye başladı; bu da 20 güne kadar daha uzun transit süre ve sefer başına yaklaşık 1 milyon ABD doları ek yakıt maliyeti demekti.

Şu anda ABD'den de belirsizlik geliyor. Bunu piyasada hissedebiliyor musunuz?
Kesinlikle. Özellikle Donald Trump döneminde pek çok karar tamamen öngörülemez. Yüzde 70'e varan gümrük vergileri neredeyse bir gecede uygulanıyor - mallar genellikle zaten yoldalar. Ve çerçeve koşulları suyun ortasında değişirse, konteynerlerin geri döndürülmesi veya yeniden yönlendirilmesi gerekir. Bu sadece lojistik açıdan karmaşık değil, aynı zamanda son derece pahalıdır - özellikle de etkilenen konteyner istifin en altındaysa ve diğerlerinin önce kaldırılması gerekiyorsa.

Uluslararası tedarik zincirleri şu anda ne kadar öngörülebilir?
Tedarik zincirleri pandemi dönemine kıyasla daha öngörülebilir durumda, ancak gerçek istikrardan hâlâ çok uzaktayız. Esneklik, gerçek zamanlı şeffaflık ve alternatif rota planlaması bugün tedarik zinciri yönetiminde temel gereksinimlerdir. Birbirine sıkı sıkıya bağlı dijital izlemeye dayanan şirketler daha hızlı tepki verebilir ve riskleri daha iyi yönetebilir. Özellikle liman lojistiği, tedarik zincirinin planlanmasını çok zorlaştırıyor. Hinterland bağlantılarında büyük kapasite darboğazları var. Jeneratör* gibi özel ekipmanların yanı sıra sürücü eksikliği de söz konusudur. Demiryolu ile çıkış da ray kesintileri veya demiryolu inşaat çalışmaları nedeniyle düzenli olarak olumsuz etkilenmektedir.

Bu arada fiyatlar sabitlendi mi?
Pek sayılmaz - özellikle Asya-Avrupa rotalarında hala önemli dalgalanmalar var. Örneğin Orta Doğu veya Ukrayna'daki siyasi gerilimler, yeni düzenlemeler, mevsimsel etkiler, kapasite darboğazları, büyük nakliye şirketlerinin davranışları, yakın zamanda Kuzey Avrupa limanlarında görüldüğü gibi grevler ve CO₂ vergisi gibi faktörler etkili oluyor. Bunlara, daha düşük emisyonlu yakıtların kullanımı gibi teknik gereklilikler nedeniyle artan maliyetler de eklenmektedir. Değişim pahalı ve çoğu durumda ekonomik olarak uygulanabilir değil. Sadece bir rakam: Pandemiden önce, örneğin Şanghay'dan Kuzey Avrupa'nın ana limanlarına konteyner fiyatı, 20 fitlik standart konteyner (TEU) başına ortalama 1.400 ABD dolarıydı. Bugün ise yaklaşık yüzde 20 daha yüksek.

Müşterileriniz iklim dostu veya CO₂-nötr lojistikle ne kadar ilgileniyor?
Sürdürülebilirlik büyük ölçüde daha önemli hale geliyor ve baskı gözle görülür şekilde artıyor: müşteriler tekliflerinde CO₂ bilgisi talep ediyor ve sürdürülebilirlik bir rekabet faktörü haline geliyor. Navlun ihaleleri artık sadece en iyi hizmet için en uygun fiyatlara göre değil, aynı zamanda en düşük emisyonlara göre de değerlendiriliyor. Ancak iş paraya geldiğinde, gerçek ortaya çıkıyor - yeşil sağlayıcı daha pahalıysa, daha ucuz seçenek genellikle yine de seçiliyor. Sonuçta birçokları için önemli olan çevresel ayak izi değil fiyattır. Önemli bir sorun da müşteri sadakati: Birçok kişi LNG tahrikli yeşil filolar talep ediyor - ancak enerji krizi sırasında gaz fiyatları patladığında, neredeyse hiç kimse ek maliyetlere katlanmaya hazır değildi. Birçok nakliye şirketi gazla çalışan araçlarını park etmek zorunda kaldı. Yine de umut verici yaklaşımlar var: Örneğin Hollanda'da, nakliye şirketi ve müşteri tarafından ortaklaşa finanse edilen ilk düşük emisyonlu konteyner gemisi faaliyette. Gelecekte bu tür ortaklıklar olmadan çalışmayacaktır.

Alternatif sürücülerde daha fazla ilerleme görüyor musunuz?
Evet, özellikle de LNG tahriklerinde. Metanol kullanımı ve hidrojen bazlı tahrikler için ilk konseptler önem kazanıyor. İç liman işletmecisi Moerdijk Container Terminal (NL), Rotterdam'a giden mavna rotası için dolaşımda elektrikli tahrikli iç gemilere sahiptir. Rüzgar enerjisi de tamamlayıcı bir teknoloji olarak, örneğin rotor yelkenleri şeklinde yeniden tartışılmaktadır. Ancak bu teknolojilerin çoğu henüz emekleme aşamasında ya da belirli gemi sınıflarıyla sınırlı.

Dijitalleşme sektörde nasıl bir rol oynuyor?
Merkezi bir konu. Dijital süreçler olmasaydı sektör bugün çökmüş olurdu. Takip ve izleme, otomatik süreçler, dijital arayüzler - personel eksikliğine rağmen muazzam hacimle başa çıkmanın tek yolu bu. Bununla birlikte, örneğin gümrük ve belge süreçlerinin uçtan uca entegrasyonunda hala iyileştirmeye açık alanlar var. Rotterdam ve Antwerp gibi limanlar, liman ve hinterland lojistiğinin etkin bir şekilde planlanmasını sağlayan çok verimli bir dijital platforma sahiptir.

Hamburg Limanı'nın gelecekteki yaşayabilirliğini nasıl değerlendiriyorsunuz?
Hamburg merkezi bir merkez olmaya devam etmektedir, ancak zorluklar büyüktür. Hinterland bağlantısı düzensizdir ve 40 ila 60 saatlik bekleme süreleri nadir değildir. Hamburg dijitalleşme konusunda ilerleme kaydetmiş olsa da Rotterdam ve Antwerp'in gerisinde kalmaya devam etmektedir. Bu durum maliyetleri etkilemekte ve uluslararası rekabette baskıyı artırmaktadır.

Wilhelmshaven bir alternatif olabilir mi?
Potansiyel var, ancak gerçeklik geride kalıyor. Altyapı ve bağlantı eksikliği var. Liman büyük ekonomik merkezlere daha yakın bir konumda olsaydı, daha fazlası mümkün olabilirdi. Bu haliyle Wilhelmshaven, Hamburg, Rotterdam ya da Antwerp'in yerine geçebilecek ciddi bir yer olmasa da tamamlayıcı bir konum olmaya devam etmektedir.

Sektördeki en acil sorunlar olarak neleri görüyorsunuz?
Açıkça: kalifiye işgücü sıkıntısı. Münih veya Stuttgart gibi bölgelerde yeterince kalifiye personel bulmak neredeyse imkansız. Aynı zamanda, örneğin "Kassel Yasası" nedeniyle mevzuat karmaşıklığı da artıyor. Bu, kabotajla ilgili daha katı AB kurallarını ifade etmektedir*. Bana göre, kabotaj düzenlemelerini değiştirmemiz ya da kaldırmamız ve nihayetinde Baltık ya da Güneydoğu Avrupa ülkelerinden nakliye şirketlerinin Hamburg, Antwerp ya da Rotterdam'da serbestçe faaliyet göstermelerine izin vermemiz gerekiyor. Geçmişte yabancı sürücüler Almanya içinde birden fazla taşımacılık yapabiliyordu. Bugün ise yedi gün içinde en fazla üç yolculuğa izin veriliyor - bunun ardından birkaç gün ara verilmesi gerekiyor. Bu durum planlamayı çok daha karmaşık hale getirmekte ve taşımacılığı önemli ölçüde daha pahalı kılmaktadır.

Sektörde parlak noktalar, yani gerçek amiral gemisi projeler var mı?
Evet, ancak birçoğu henüz pilot aşamasında. Örneğin daha akıllı konteyner elleçleme yoluyla boş yolculuklardan kaçınmaya yönelik ilk yaklaşımlar var. İç deniz taşımacılığında alternatif tahrik sistemleri de ilerleme kaydediyor. Ancak açık olan bir şey var: Müşteriler katılmaz ve yatırım yapmazsa, pek çok şey parça parça kalacaktır. Hizmet sağlayıcılar dönüşümü kendi başlarına yönetemezler.

*Jeneratör seti = Jeneratör setinin kısaltması - yani bir jeneratörü çalıştıran ve örneğin harici bir güç kaynağı yoksa nakliye sırasında soğutulmuş konteynerler için güç sağlayan bir motor.

**Kabotaj = bir ülke içindeki malların yabancı nakliye şirketleri tarafından taşınması.

Kişi hakkında: Olaf Böhm
Olaf Böhm eğitimli bir nakliye acentesidir ve uluslararası lojistik yönetiminde yaklaşık 35 yıllık deneyime sahiptir. Kariyeri onu neredeyse yirmi yıl boyunca İngiltere ve İtalya da dahil olmak üzere çeşitli Avrupa pazarlarına ve özellikle Hong Kong ve Güney Kore olmak üzere Asya'ya götürmüştür. Böhm, 2012 yılında bir halefiyet planının parçası olarak gıda lojistiği alanında uzmanlaşmış Münih merkezli bir lojistik şirketinin yönetimini devraldı. Bir yıl sonra da ortak oldu. Yönetimde geçirdiği on bir yıl boyunca şirketin sekiz ülkede iki lokasyondan on bir lokasyona organik olarak genişlemesinde ve satışların yaklaşık 80 milyon Euro'dan yaklaşık 300 milyon Euro'ya çıkmasında kilit rol oynadı. Olaf Böhm 2023 yılı sonunda hisselerini sattı. Bugün, özellikle lojistik, tedarik zinciri yönetimi ve uluslararası pazarlara odaklanarak stratejik büyüme ve dönüşüm süreçlerinde şirketlere danışman olarak destek veriyor. Şirketinin merkezi Münih yakınlarındaki Aßling'de bulunuyor. Daha fazla bilgi için: www.bo-log-consulting.com

Yeni depo yeri:

Taşınma işlemi başarıyla tamamlandı

Temmuz ve Ağustos aylarındaki dört yoğun haftanın ardından, Neu Wulmstorf'taki TST b2b GmbH'nin yeni deposuna taşınma işlemi başarıyla tamamlandı. Toplam ağırlığı yaklaşık 4.700 ton olan yaklaşık 6.000 palet, yaklaşık 200 kamyon yükü ile eski depodan yeni yere taşındı. Tüm müşteriler yeni depo yeri hakkında e-posta yoluyla bilgilendirilmiştir. Herhangi bir sorunuz varsa, lütfen bizimle iletişime geçmekten çekinmeyin.

Ayın meyvesi:

Christina Metzger

Christina Metzger, Paul M. Müller'de Satın Alma ve Satış bölümünü Eve-Florence Gölz'den yeni bir bakış açısı ve gıda tutkusuyla devralıyor. Sektörde uzun yıllara dayanan uzmanlığının yanı sıra iyi ürünlere karşı büyük bir heyecan duyuyor. Bu röportajda, gıdanın kendisi için neden bir metadan çok daha fazlası olduğunu ve Paul M. Müller'de özellikle neleri dört gözle beklediğini açıklıyor.

PMM: Christina, kısa süre önce Paul M. Müller ekibine katıldın. Seni gıda sektörüne bu kadar çeken neydi ki 16 yaşından beri sadık kaldın?

Christina Metzger: Benim için yemek sadece duygusal bir ürün. Yemek yemekten zevk alıyorum, çok yemek yapıyorum ve özel hayatımda da bununla ilgileniyorum - benim için farkı yaratan şey bu. Eğer vida satın alacak olsaydım, bunu kesinlikle profesyonelce yapabilirdim ama işin içinde daha az tutku olurdu. Benim için yemek, coşku ve iyi bir duygu içerir.

PMM: Bize biraz kariyer yolunuzdan bahsedin.

Christina Metzger: Pasta şefi ve aşçı olarak eğitim aldım, bu da bana sektörde erken bir başlangıç sağladı. Daha sonra işletme eğitimi aldım ve uzun yıllar satın alma alanında çalıştım. Pratik deneyim ve ticari uzmanlığın bu birleşimi bugün bana çok yardımcı oluyor.

PMM: Şu anda Paul M. Müller'de tam olarak ne yapıyorsunuz?

Christina Metzger: Satın alma ve satış alanında çalışıyorum - bu da ürünleri tedarik ettiğim ve aynı zamanda sattığım anlamına geliyor. Satış kısmı benim için yeni ama çok heyecan verici. Deneyimlerim sayesinde ürünleri iyi kategorize edebiliyorum. Örneğin "domates konservesi" diye bir şey okuduğumda hemen aklıma nasıl kullanılabileceğine dair fikirler geliyor. Her zaman onlarla birlikte düşünürüm: Müşterilerimiz bu ürünü nasıl kullanıyor? Mutfakta ne için kullanabilirler? Ürün ve uygulama arasındaki bu bağlantı benim için özellikle önemli.

PMM: Sizi Paul M. Müller'e yönlendiren şey neydi?

Christina Metzger: Daha önce Münchner Suppenküche'de çalışıyordum ve o zamanlar Paul M. Müller ile iletişim halindeydim. Şirketle ilgili çok olumlu anılarım var. Yeni bir yön istediğimde Fabian Kretschmer'i aradım ve yeni işim bu şekilde ortaya çıktı. Ekipteki herkes beni destekliyor. Bu da başlangıcı gerçekten kolay ve keyifli kılıyor.

PMM: Önümüzdeki aylarda özellikle neleri dört gözle bekliyorsunuz?

Christina Metzger: Tüm yeni görevlerime - ve Anuga'ya! Tedarikçilerimizi ve müşterilerimizi kişisel olarak tanımak benim için heyecan verici. Ağ kurma ve kişisel bağlantılar gıda sektöründe son derece önemli - ve ben daha da derinlere inmek için sabırsızlanıyorum.

Oktoberfest:

Wiesn'de Atmosfer

O'zapft öyle! 20 Eylül'de başlayıp 5 Ekim'e kadar devam edecek olan 190. Oktoberfest, Münih'te canlı bir atmosfer yaratıyor. Elbette bir Yukarı Bavyera şirketi olarak Paul M. Müller ekibi de kutlamalara katılma fırsatını kaçırmayacaktır! Wiesn artık sadece tavuk ve domuz etinden ibaret değil - vejetaryen ve vegan lezzetlerde patlama yaşanıyor. Peynirli spaetzle ve ıspanaklı köfteden vegan dana sosisi ve lahana turşusuna kadar: 2024 yılında yaklaşık 123.000 vejetaryen ve 54.000 vegan yemek servis edildi - yani etsiz kesinlikle trend. Paul M. Müller'de bitki bazlı ürünler, yüksek kaliteli sebze spesiyaliteleri ve şarküteri ürünleri ile bu çeşitliliği desteklediğimiz için bu durumdan özellikle memnunuz. Tüm lezzetleri birleştiren keyif için her şey.

Anuga 2025:

Köln'de görüşürüz!

"Sürdürülebilir Büyüme" 4-8 Ekim tarihleri arasında düzenlenecek olan Anuga 2025'in ana temasıdır ve biz de bu temanın tam ortasındayız: bizi Salon 2, Stand 19'da bulabilirsiniz. Anuga Direktörü Jan Philipp Hartmann, geçtiğimiz günlerde bir röportajında "Sürdürülebilirlik artık sahip olunması gereken bir şey değil, yenilikler, iş modelleri ve tüketici kararları için bir itici güçtür" dedi.leadersnet.de. En büyük ve en önemli uluslararası gıda ve içecek fuarında bu yıl odak noktası vegan yenilikler ve alternatif proteinler olacak. Fuar, bitki bazlı et alternatiflerinden yosun veya mantar gibi yeni protein kaynaklarına kadar beslenmenin nasıl yeniden keşfedilebileceğini gösterecek. Biz de kendi fikirlerimizi ve ürünlerimizi getireceğiz. Ancak her şeyden önemlisi, kişisel alışverişi dört gözle bekliyoruz: tanıdık yüzlerle tanışmak, yeni bağlantılar kurmak ve gıda endüstrisinin geleceği hakkında birlikte konuşmak. Hepinizle Köln'deki Anuga 2025'te, Salon 2, Stand 19'da şahsen tanışmayı dört gözle bekliyoruz.

Kullandığımız kaynakların güvenilir olduğunu düşünmemize rağmen, burada sağlanan bilgilerin eksiksizliği ve doğruluğu konusunda hiçbir sorumluluk kabul etmiyoruz.

PMM Topluluğu

Bize bir hikaye anlatmak veya sektördeki deneyimlerinizi bizimle paylaşmak ister misiniz? Bizim için geri bildiriminiz var mı? Fotoğraflar veya hikayeler? Sizi PMM pazar raporunu şekillendirmeye aktif olarak yardımcı olmaya davet ediyor ve her katkıyı, her öneriyi ve her eleştiriyi dört gözle bekliyoruz. Okumak için zaman ayırdığınız ve PMM topluluğumuzun bir parçası olduğunuz için TEŞEKKÜR EDERİZ.

Sizin tarafından Paul M. Müller

E-posta ile pazar raporu

Size yeni sektör haberleri ve bilgilendirici röportajlar sunuyoruz - sadece adınızı ve e-posta adresinizi girin ve "Abone Ol" butonuna tıklayın!

image/svg+xml

İşte bu
Paul M. Müller
Gıda Haberleri

Size yeni sektör haberleri ve bilgilendirici röportajlar sunuyoruz - sadece adınızı ve e-posta adresinizi girin ve "Abone Ol" butonuna tıklayın!

Bize ulaşın

Kişisel

bize Pazartesi - Cuma 7:30 - 17:00 saatleri arasında ulaşabilirsiniz.