Sayı Kasım 2022

18. 11. 2022

Büyük Alman politikacı ve eski Alman Şansölyesi'nin ünlü sözünden alıntı yapmak istemiyorum - ama özellikle bu zor, hatta tehlikeli zamanlarda yapıyorum: Dayanışma olmadan, her şey bir hiçtir. Şu anda hepimiz tam olarak böyle hissediyoruz. Ancak bu slogan sadece şirketteki bizler için değil, aynı zamanda kaynaktaki, tedarik sektöründeki ve perakende sektöründeki ortaklarımız için de geçerlidir. Dürüst olalım: 2019'da biri bana hala tam olarak üstesinden gelinememiş küresel bir pandemi, Avrupa'da bir Rus saldırı savaşı, 1970'lerden daha kötü bir enerji krizi ve patlayan şirket iflaslarıyla birlikte yüzde onluk enflasyon oranlarıyla karşı karşıya kalacağımızı söyleseydi... Muhtemelen deli ilan edilirlerdi.

Şimdi soğukkanlılığımızı korumalı ve bu süreci birlikte atlatmalıyız. Bu nedenle iletişimimize, ürün yelpazemize ve insan gücümüze daha da fazla yatırım yaptık. Ve elbette piyasalardaki gelişmeleri her zamankinden daha yakından takip ediyoruz. Bu yılın son PMM piyasa raporunda hasat, fiyatlar, trendler ve sorunlar hakkında da bilgi veriyoruz. Neler olduğunu ve nelerin önemli olduğunu öğrenmek için okumaya devam edin. Mümkün olduğunca rahat ve sakin birkaç dakika geçirmenizi dilerim.

Saygılarımla, Thomas Schneidawind

Ton balığı:

Dalgalı fiyatlar

Orkinos fiyat eğilimi çok dalgalı seyretmeye devam ediyor (bkz. grafik). Bangkok'ta (BKK) skipjack (SKJ) fiyatı 1800 US1TP4 tonluk yüksek bir seviyeden sonra şu anda 1550 ila 1600 US1TP4 ton seviyesine doğru seyrediyor. Atlantik ve Pasifik'teki balıkçılık bölgelerinden hala zayıf karaya çıkışlar rapor ediliyor. Hint Okyanusu'nda ise iyi bir rekolte var (hem Skipjack hem de Yellowfin'den) ve bu durum şu anda BKK'daki ılımlı düşüş eğilimini destekliyor. Ancak piyasa uzmanları zayıf fiyatın devam edip etmeyeceğinden şüphe duyuyor.

Bunun nedeni, üç aylık avlanma yasağının (FAD yasağı) sona ermesinin ardından daha iyi avlanma belirtilerinin görülmediği Batı Pasifik'in ana balıkçılık bölgesi için kasvetli görünümdür. Bu nedenle uzmanlar durumun hızla tekrar değişebileceği konusunda uyarıda bulunuyor. Tayland'daki üreticiler FAD yasağının sona ermesinin ardından dondurulmuş ürün fiyatlarının düşeceğine bel bağladığı için ham ürünlere olan talep şu anda sınırlı. Bu spekülatif hesaplamanın işe yarayıp yaramayacağı belirsiz.

Her halükarda, malzeme ve işleme maliyetleri yüksek kalmaya devam ederken navlun oranlarındaki hafif düşüş bir miktar rahatlama sağlıyor. Bu koşullar altında yeni mal tedarik etmek için tüm uzmanlığımızı kullanıyoruz. Özetlemek gerekirse, özellikle ABD para birimi şu anda bir miktar arka rüzgar sağladığı için, ilk çeyrek için planlama yapılması tavsiye edilmektedir. PMM'deki profesyonellerimize sorun.

...Güncel ilave: Batı Atlantik balıkçılık bölgesinde Ocak-Mart 2023 tarihleri arasında FAD yasağı uygulanmaktadır ve bu yasak çok hızlı bir şekilde trendin tersine dönmesini destekleyebilir.

"PMM'nin ton balığı ile yaptıklarının oldukça harika olduğunu ve ADRIA kalitesinin kaynağında ne kadar yüksek olduğunu düşünüyorum. Bazıları on yıllardır buralarda olan mükemmel bağlantılar sayesinde, yeni konuya kendimi çok iyi alıştırıyorum ve bu aynı zamanda çok eğlenceli 😊. Özellikle de gelecek yıla kadar Martina yanımda olacağı için. Kelimenin tam anlamıyla onun mega deneyimini içime çekiyorum."

Hamsi:

ulaşılamaz

Hamsi şu anda gerçek bir baş ağrısı: konserve ürün pazarı neredeyse tükenmiş durumda.

Hamsi şu anda gerçek bir baş ağrısı: konserve ürün pazarı neredeyse tükenmiş durumda. Güney Amerika ya da Fas'tan gelen tedarikler kelimenin tam anlamıyla çok uzakta. Ancak bu sadece uzun nakliye yollarından değil, aynı zamanda kötü avlanmadan da kaynaklanıyor.

Eylül sonu itibariyle Fas açıklarındaki rekolte bir önceki yılki seviyenin 60 % altındaydı. Bir sonraki sezon Mart/Nisan 2023'te başlayacak ve bu tarihten sonra gergin durumun düzelip düzelmeyeceği belli olacak. Perulu üreticiler de zayıf hammadde sonuçları bildiriyor. Ancak her şeyden önce deniz ürünleri çok küçük ve zor işlenebiliyor. Uzmanlar buradaki nüfusun henüz toparlanamadığını bildiriyor. Sizi bilgilendirmeye devam edeceğiz.

Domates:

En sevdiğim ürün

Özellikle Güney Avrupa'da domates için zor ve çalkantılı bir yıl (kuraklık/su sıkıntısı) sona eriyor.

Domates, Paul M. Müller'in favori ürünüdür - ton balığı, zeytin, enginar, mısır ve daha fazlası ile birlikte... 😉 Bu zamanlarda biraz eğlence şart. Kaliteli gıda ticareti yapmayı seviyor ve yaşıyoruz.

Yıl boyunca çeşitli ürün segmentleri için koşullara, hasatlara ve pazarlara daha yakından bakmamız için bir neden daha. Şimdi bir kez daha özellikle domates için. Özellikle Güney Avrupa'da (kuraklık/su sıkıntısı) domates için zor ve çalkantılı bir yıl sona eriyor. Sonuç olarak, Avrupa genelinde işlenebilecek domates hasadında 18 %'lik bir düşüşle 9,5 milyon tona (2021: 11,5 milyon ton) gerileme kaydetmek zorundayız. Bununla birlikte, yüksek kaliteli ve popüler ürüne olan talep güçlü kalmaya devam ediyor: "Domates ürünlerine olan talep - bazılarının beklediği gibi - tekrar düşmedi," diye açıklıyor PMM'ye uzun süredir içeriden biri, "aksine, hala çok yüksek". Endüstri ve catering ticareti hala en iyi ürünleri arıyor.

Bunun, PMM'nin ADRIA ve şu anda trend marka Paolo Rossi altındaki domates ürünlerinin zamana mükemmel uyum sağladığını doğruladığını düşünüyoruz. Piyasa gözlemcileri, yüksek genel talebin tüm Avrupa ile ilgili olduğunu biliyor. Pandeminin yoksunluk dolu döneminden sonra domatese olan açlık hala büyük. Tipik satıcı pazarı eğilimini görmeye devam ediyoruz, özellikle de Ocak ayından itibaren Şili'de yapılacak ve iyi geçmesi beklenen domates hasadının pazar üzerindeki baskıyı azaltması pek olası değil. Çünkü 2023 hasadının büyük bir kısmı yine ağırlıklı olarak ABD pazarına akacak. Her şeye rağmen Paul M. Müller iyi stok yaptı çünkü "favori ürünümüz" için zamanın işaretlerini zamanında fark ettik. Merhemde bir sinek kaldı: Bildiğimiz kadarıyla, uluslararası piyasada mutlak kıtlık yaşanan domates salçası konusundaki büyük sorun önümüzdeki yıl da devam edecek. Ancak küresel bir ithalatçı olarak biz de bu alanda çözümler bulmaya çalışıyoruz.

Enginar:

yerinden edildi

Buğday ve ayçiçeği (yağ için) ekimi, mevcut dünya (kıtlık) durumu nedeniyle Mısırlı çiftçilere daha iyi gelir vaat ediyor. Bu yüzden birçok çiftçi buna güveniyor. Bu durum, içinde bulunduğumuz sezonda bu kaynaktan elde edilen enginar hasat hacminin 30 % gibi iyi bir oranda düşmesine neden oldu. Aldığımız son bilgilere göre, İspanya'daki kötü hava koşulları hasadın gecikmesine ve verimin düşmesine neden oldu. Fiyatlandırma henüz kesinleşmemiştir. Müsaitlik durumu hakkında sizi güncel tutacağız.<br <img loading="lazy" class="aligncenter wp-image-15800 size-large" src="https://paulmmueller.com/wp-content/webp-express/webp-images/uploads/2022/11/Marktbericht_Artischoke-1024x1024.png.webp" alt="" srcset="https://paulmmueller.com/wp-content/webp-express/webp-images/uploads/2022/11/Marktbericht_Artischoke-1024x1024.png.webp 1024w, https://paulmmueller.com/wp-content/webp-express/webp-images/uploads/2022/11/Marktbericht_Artischoke-300x300.png.webp 300w, https://paulmmueller.com/wp-content/webp-express/webp-images/uploads/2022/11/Marktbericht_Artischoke-150x150.png.webp 150w, https://paulmmueller.com/wp-content/webp-express/webp-images/uploads/2022/11/Marktbericht_Artischoke-768x768.png.webp 768w, https://paulmmueller.com/wp-content/webp-express/webp-images/uploads/2022/11/Marktbericht_Artischoke-1536x1536.png.webp 1536w, https://paulmmueller.com/wp-content/webp-express/webp-images/uploads/2022/11/Marktbericht_Artischoke-12x12.png.webp 12w, https://paulmmueller.com/wp-content/webp-express/webp-images/uploads/2

Zeytin:

Daha az ve daha pahalı

Zeytin piyasasında gevşeme yok.

Zeytin piyasasında rahatlama yok. İspanya'da artan üretim ve malzeme maliyetleri, sıcaklar ve su sıkıntısı bu yıl da hasat ve üreticilerin ruh hali üzerinde baskı yaratıyor. Zeytin ağaçları tükenmiş durumda ve meyveler genellikle çok küçük. 2022/23 sezonu için yaklaşık 36 %'lik bir düşüş (tüm çeşitlerde) rapor edilmektedir. Sonuç olarak, hammadde fiyatları yükseldi. Sadece gözde endüstriyel çeşit Hojiblanca'nın fiyatı yaklaşık 45 % arttı. İspanya'da malzeme maliyetleri (ambalaj, konteyner, metal, vs.) kontrolden çıkmış durumda.

Örneğin boş bardak tedarikçileri 1 Ekim'den bu yana 20 % ek ücret uygulamaktadır. Ekonomik ve siyasi kaprisler (yeni vergiler) üreticileri daha da tedirgin ediyor. Mısır'dan gelen hammadde, en azından yeşil zeytin için bir alternatif olmayacak. Neden olmasın? Aziz çeşidinin (İspanyol Gordal çeşidine eşdeğer) hasat üretimi bir önceki yıla göre neredeyse 60 % daha yüksek - ancak bu hala iyi hasat yıllarına göre neredeyse üç kat daha az. Nil'deki zeytin yetiştiricileri, diğer çeşitleri daha uzun süre ağaçta bırakıyor, çünkü onlardan gelişen doğal siyah zeytinler için daha yüksek fiyatlara güveniyorlar. Peki Yunanistan ne yapıyor? Şu anda hasadı yakından takip ediyoruz. Şimdilik orada tatmin edici bir sonucun ortaya çıktığını duyuyoruz.

Ananas:

iyi ve çok

Yıl sonunda en önemli ananas kaynağı Tayland'daki durum bizi iyimser kılıyor. Birincisi, ilkbaharda neredeyse 8 Tayland bahtı/kg olan yüksek emtia fiyatının bu süre zarfında açıkça tersine dönmüş olmasıdır. <img loading="lazy" class="aligncenter wp-image-15799 size-large" src="https://paulmmueller.com/wp-content/webp-express/webp-images/uploads/2022/11/Marktbericht_Ananas-1024x1024.png.webp" alt="" srcset="https://paulmmueller.com/wp-content/webp-express/webp-images/uploads/2022/11/Marktbericht_Ananas-1024x1024.png.webp 1024w, https://paulmmueller.com/wp-content/webp-express/webp-images/uploads/2022/11/Marktbericht_Ananas-300x300.png.webp 300w, https://paulmmueller.com/wp-content/webp-express/webp-images/uploads/2022/11/Marktbericht_Ananas-150x150.png.webp 150w, https://paulmmueller.com/wp-content/webp-express/webp-images/uploads/2022/11/Marktbericht_Ananas-768x768.png.webp 768w, https://paulmmueller.com/wp-content/webp-express/webp-images/uploads/2022/11/Marktbericht_Ananas-1536x1536.png.webp 1536w, https://paulmmueller.com/wp-content/webp-express/webp-images/uploads/2022/11/Marktbericht_Ananas-12x12.png.webp 12w, https://paulmmueller.com/wp-content/webp-express/webp-images/uploads/2022/11/Marktbericht_Ananas-1 Bu da işleyicilerin bu yıl 1,25 milyon tonun üzerinde taze ürün elde edeceği anlamına geliyor (2021: yaklaşık 1,1 milyon ton). Bu miktara Ekim ayında başlayan ve Şubat 2023'e kadar sürecek olan mevcut kış hasadından elde edilen miktarlar da dahildir.

TFPA, 2022 yılında çiftçilerin ortalama 6,35 Tayland bahtı/kg (2021: 6,20 Tayland bahtı/kg) aldığını hesapladı. Pazar uzmanları meyvenin kalitesinin çok iyi olduğunu ve teneke kutularda tüm işleme amaçları için ideal olduğunu belirtiyor (seçim ürünleri dahil). Piyasa katılımcılarına göre, konserve ananas talebi şu anda hala düşük ve meyve suyu konsantresi şu anda daha fazla talep görüyor. Ancak, Aralık ayından itibaren konserve ananas talebinin artmasını bekliyorlar. PMM bunun için iyi hazırlanmıştır. Bize sormanız yeterli!

Mandalina portakalları:

Pahalı ve nadir

İspanya ve Çin'deki hasatların azalması Mandarin portakalı arzını azaltarak fiyatların yükselmesine neden oluyor.

İspanya ve Çin'deki hasatların azalması Mandarin portakalı arzını azaltarak fiyatların yükselmesine neden oluyor. itibaren İspanya 2022/23 sezonu için narenciye hasadında toplamda 15 % düşüşle 5,97 milyon tona (2021/22: 7,05 milyon ton) gerileme rapor edilmiştir. Buna mandalina için 9 %'lik bir düşüş de dahildir (bir önceki yıl 2,15 milyon tondan 2022/23'te 1,95 milyon tona). Ayrıca, bu piyasa raporunun yayınlanmasından kısa bir süre önce Valencia yetiştirme bölgesinin şiddetli yağış ve dolu fırtınalarından etkilendiğini öğrendik.

Hasarın boyutu ve fiyatlar üzerindeki etkisi konusunda hala spekülasyonlar var. Ancak güneydeki yetiştirme bölgelerinden de Çin'in mandalinalarda neredeyse 30TP3T'lik bir düşüş yaşandığını duyuyoruz. Her iki bölgede de kayıpların başlıca sorumlusu kuraklık ve su eksikliği oldu. Fiyatlara etki eden faktörler arasında, navlun oranları şu anda düşüyor olsa bile, giderek pahalılaşan gübreler ve yüksek nakliye maliyetleri de yer alıyor. Bölgede Türkiye Mandalina fiyatlarındaki muazzam artışlar, yüksek enerji fiyatları ve işçilik maliyetlerinden kaynaklanmakta olup, bu durum dörtnala koşan enflasyonla körüklenmektedir.

...Son ekleme: Yüksek açılış fiyatları nedeniyle, Türkiye'deki bazı üreticilerin üretim planlarını azalttığı söyleniyor. Buna ek olarak, 11 onsluk kutular için her kuruş önemli olduğundan, boş kutu tedarikçileriyle yeniden pazarlıklar yapılması muhtemel.

Şarap:

Yeni ve lezzetli taze

PMM artık 1,5 litrelik şişelerde (daha önce 2 litre) alkol oranına sahip yemek şarabı (beyaz ve kırmızı) sunuyor. Profesyonel mutfaklar için lezzetli ve ferahlatıcı bu ürün artık mevcut ve yılın bu döneminde kırmızı renkte sıcak şarap yapmak için de popüler.

"Bitkiler hassas yaratıklardır."

-Moiz Hemsi
Her ilişkide olduğu gibi, istikrar ancak bir kriz anında ortaya çıkar. Bu nedenle ilkbaharda Türkiye'deki uzun soluklu ortağımız Hemsi Limited'i (İzmir) ziyaret ettik. Ve işte bu yüzden şu anda şirket sahibi ve sektör profesyoneli Moiz Hemsi'ye hem ülkede hem de deneyimli tarım ürünleri üreticisi ve ihracatçısı için durumun şu ana kadar nasıl geliştiğini soruyoruz. Heyecan verici yanıtları ve görüşleri okuyun.

PMM
Sayın Hemsi, değişken ekonomik ve siyasi koşullar nedeniyle öncelikle şunu sormalıyız: Biber ve acı biberden domates ve kapariye kadar ham ürünlerin gelecek sezon tedarikini garanti edebilir misiniz?

Moiz Hemsi
Evet, sözleşmeli ekim alanlarının genişletilmesi ve üreticilerin teşvik edilmesi ve desteklenmesi sayesinde. 2022 ekim/karar döneminde domates ve biber yetiştirmenin maliyeti iki ya da üç katına çıktı. Alternatif ürünler, özellikle de pamuk, yüksek verim vaat ettiğinden birçok çiftçi pamuk yetiştirmeye yönelmiş ve domates ve biber ekimini azaltmıştı. Şimdi, hasat zamanı geldiğinde, çiftçiler pamuk fiyatlarının tekrar düşmesinden dolayı hayal kırıklığına uğrarken, biber ve domatesten elde ettikleri verimden memnunlar. Önümüzdeki sezon için piyasanın bunu dikkate alacağını ve biber ve domates ekimini artıracağını şimdiden söyleyebilirim.

Ürün yelpazesinde ve fiyatlarda değişiklik bekliyor musunuz?

Dediğim gibi, daha fazla domates ve biber ekilmesini bekliyorum. Sonuç olarak, çiftçilerin maliyetlerini karşılaması gerektiğinden fiyatlar düşebilir, ancak keskin bir şekilde değil. Ne yazık ki sebze yetiştirmenin maliyeti artmaya devam ediyor. Ancak, maliyet faktörlerinin düşeceğini ve bunun da genel fiyat seviyesi üzerinde olumlu bir etki yaratacağını umuyorum.

Türkiye'de kontrol altına alınamayan enflasyonla nasıl başa çıkıyorsunuz?

Enflasyon hala yerelken (sadece Türkiye'de), bu daha kolaydı çünkü Türk lirasının devalüasyonu enflasyonu telafi ediyordu. Bu artık işe yaramıyor çünkü mevcut enflasyon küresel bir sorun. Korkarım ki küresel enflasyonun neden olduğu artışı telafi etmek için verimliliği arttırmak ve kar marjlarını düşürmekten başka seçeneğimiz yok.

İklim değişikliğinin ne gibi etkilerini hissediyorsunuz?

İklim değişikliği, tarım sektöründe çalışan herkes için en ciddi ve öngörülemez tehdittir. Çiftlikler çatısız fabrikalardır ve bitkiler kırılgan canlılardır. Olağandışı hava koşullarının bitkiler ve dolayısıyla verim üzerinde etkisi vardır.

Zor zamanlarda, tedarikçiler ve ithalatçılar arasındaki ortaklıklar kendilerini kanıtlamak zorundadır. Paul M. Müller ile uzun süredir devam eden işbirliğini nasıl görüyorsunuz? Herhangi bir özel talebiniz var mı?

Böyle zor zamanlarda sadık bir ortağa sahip olmak çok önemlidir. Paul M. Müller ile uzun yıllardır çalışmaktan mutluluk duyuyoruz ve işbirliğimizi daha da genişletmek istiyoruz. Son Söz: Bir el diğerini yıkar ve her iki el de yüzü yıkar...

Açık diyalog için çok teşekkür ederim.

Güle güle mega konteyner

Dünya okyanuslarındaki konteyner devlerinin zamanı yakında sona erebilir. Sören SkouDünyanın en büyük ikinci denizcilik şirketi Maersk'in CEO'su, yakın zamanda verdiği bir röportajda Hamburg. Skou, mega gemilerin (400 metre uzunluğunda, 24.000 standart konteynere kadar) artık verimli ve ekonomik bir şekilde doldurulamayacağını söyledi. Bir başka neden de küresel ticaretin büyümesindeki yavaşlama.

Üst düzey lojistik

Lojistik profesyonellerinin en iyi buluşması: Dünyanın dört bir yanından gelen lojistik uzmanları geçtiğimiz günlerde Miami'de (ABD) düzenlenen (Messe München tarafından organize edilen) 'Air Cargo Forum & Transport' ticaret fuarında bir araya geldi. Önemli bir amaç, ağ oluşturmayı geliştirmek ve mevcut ve gelecekteki tedarik zinciri sorunlarını daha hızlı ve etkili bir şekilde çözmek için dijital çözümler bulmak üzere birlikte çalışmaktı. Etkinlik umulandan daha da popüler oldu.

PMM Lojistik

Dikkat et: Noel beklenenden daha erken geliyor. Hamburg'daki merkez depomuzdan bu yılki son yükleme fırsatı 23.12.2022'dir, ardından Hansa kentindeki operasyonlar 2 Ocak 2023'te yeniden başlayacaktır. İtalya'da birçok tedarikçi Noel'den sonraki hafta 8 Ocak 2023'e kadar kapanacak ve ilk doğrudan teslimatlar ancak fabrikalar yeniden açıldıktan sonra mümkün olacaktır. Hamburg üzerinden teslimatlar veya drop shipments için lütfen yeterli süre tanıyın ve bize zamanında haber verin. O zaman 2023'te ilk siz olacaksınız.

 

 

Yardım ediyoruz ...

Müchner Tafel'de. Bavyera'nın başkentindeki ihtiyaç sahibi vatandaşlar için gıda bağışında bulunuldu.

Münchner Tafel'de. Bavyera'nın başkentindeki ihtiyaç sahibi vatandaşlar için gıda bağışlarıyla. Kendini işine adamış çok sayıda gönüllü tarafından yönetilen ve kâr amacı gütmeyen kuruluş, uzun yıllardır Münih'te 28 dağıtım noktası bulunduruyor. PMM'nin patronu Thomas Schneidawind, birkaç bin teneke soyulmuş ve pizza domatesinin yanı sıra çeşitli diğer malzemeleri içeren toplam altı paleti gıda bankasının baş lojistikçisi Matthew Scheer'e teslim etti. Her ikisi de bu son dakika başarısından çok memnundu. PMM yardım ediyor... memnuniyetle ve tekrar ve tekrar.

Kullandığımız kaynakların güvenilir olduğunu düşünmemize rağmen, burada sağlanan bilgilerin eksiksizliği ve doğruluğu konusunda hiçbir sorumluluk kabul etmiyoruz.

PMM Topluluğu

Bize bir hikaye anlatmak veya sektördeki deneyimlerinizi bizimle paylaşmak ister misiniz? Bizim için geri bildiriminiz var mı? Fotoğraflar veya hikayeler? Sizi PMM pazar raporunu şekillendirmeye aktif olarak yardımcı olmaya davet ediyor ve her katkıyı, her öneriyi ve her eleştiriyi dört gözle bekliyoruz. Okumak için zaman ayırdığınız ve PMM topluluğumuzun bir parçası olduğunuz için TEŞEKKÜR EDERİZ.

Sizin tarafından Paul M. Müller

E-posta ile pazar raporu

Size yeni sektör haberleri ve bilgilendirici röportajlar sunuyoruz - sadece adınızı ve e-posta adresinizi girin ve "Abone Ol" butonuna tıklayın!

image/svg+xml

İşte bu
Paul M. Müller
FoodNews

Size yeni sektör haberleri ve bilgilendirici röportajlar sunuyoruz - sadece adınızı ve e-posta adresinizi girin ve "Abone Ol" butonuna tıklayın!

Bize ulaşın

Kişisel

bize Pazartesi - Cuma 7:30 - 17:00 saatleri arasında ulaşabilirsiniz.