Domates ürünlerinin tedariki tarafımızdan güvence altına alınmıştır. Hem domates salçası hem de kabuğu soyulmuş domates ve pizza sosu gibi klasikler yeni hasattan itibaren yavaş yavaş tekrar temin edilebilir hale geliyor. Zamanında tepki verdik ve aradığımız ürünleri dünya çapında aramaya devam ettik.

Ancak, en sevdiğimiz ürün olan domates bu kez gerçekten başımızı ağrıttı - bu sezonun zorlukları hakkında defalarca açık ve dürüst bir şekilde rapor verdik: Güney Avrupa'daki kuraklık, Ukrayna'nın domates salçası üreticiliğini kaybetmesi, enerji (özellikle gaz) ve ambalaj fiyatlarının hızla yükselmesi, İtalya'daki siyasi istikrarsızlık, belirsiz rekolte... Gaz fiyatlarındaki eğilim, üretim sırasında çok fazla enerji tüketen fabrikaların tedarikçileri (etiketler, kartonlar, plastik, kavanozlar...) için de büyük sorunlara neden oluyor.

Bir önceki yıla kıyasla 2650 ml soyulmuş domates için 100 %'nin üzerinde fiyat patlamasına yol açan patlayıcı bir karışım.

Neredeyse hiç alternatif yok. Ortaklarımız, Türkiye ve Yunanistan'dan gelen domates ürünlerinin de halihazırda "korkunç derecede pahalı" olduğunu bildiriyor. Bir üretici, fiyatların kontrolden çıktığından şikayet ediyor. Sadece yüksek üretim maliyetleri nedeniyle değil, aynı zamanda temel malzemelerin (domates salçası, kurutulmuş domates, pizza sosu üretimi için) eksikliği nedeniyle de.

Sırada ne var? Portekiz ve İtalya'da hasat, hava koşulları bir aksilik yaratmazsa Ekim ayının başına kadar devam edecek. İşleme için yeterli hammadde mevcut. İtalya'nın kuzeyinde daha fazla (yaklaşık 2,8 milyon ton), güneyinde ise bu yıl daha az (maksimum 2,6 milyon ton). Catering sektörü giderek daha fazla 3 kg'lık kutular (soyulmuş domatesler ve doğranmış domatesler) arıyor ve işleme endüstrisi tüm domates çeşitleri için dökme mallar arıyor, ancak bunlar için neredeyse hiç teklif yok. Küçük teneke kutular (örn. 425 ml) teklif ediliyor - çoğunlukla bir önceki yıldan kalan stoklar, çünkü süpermarket segmentindeki birçok müşterinin siparişleri karantina döneminde çok iyimserdi.

İber Yarımadası'nın önde gelen domates ürünleri işleyicilerinden biri olan Conesa ile hasat başına 340.000 tondan fazla taze domates işleyen en iyi ortağız. Şirketin dünya çapında lokasyonları bulunuyor. PMM, Portekiz'in Mora kentindeki köklü Conesa iştiraki (eski adıyla Sopragol) ile onlarca yıldır çalışmaktadır.

Teneke kutulara (5 milyon adet) ek olarak, üretici uzun süredir varillerde domates ürünleri üretiminde uzmanlaşmıştır. Kesinlikle: enerji maliyetlerinin yüksek olduğu zamanlarda, tamamen konserve domatesler soğutulmadan saklanabildikleri için mutfakta mantıklıdır. PMM'nin kökleri de buna dayanmaktadır. Bununla birlikte, trend alternatif ambalajlara doğru olmalıdır, çünkü teneke kutu, rakipsiz üretim verimliliğine rağmen yakında poşet ile karşılaştırılamayacak hale gelecektir.

Bu nedenle PMM, bir başka üst düzey Portekizli üreticiden yeni bir ürün olarak ADRIA pizza soslu 5×3 kg'lık poşeti piyasaya sürdü. Gelecek bu olacak, hoşumuza gitse de gitmese de bu ürünle yeni bir çığır açmak zorundayız. Test etmeye değer!

Tütde acı biber hasadıbiterkenäbiber hasadıEkim ortasına kadar devamediyor. Jalapeños bu sezon çok iyi bir hasat yaptı - sonuçta her şey küısa sürede satıldı.

Detayda: Acı biberü için kötü bir hasat sonucu görüyoruz. Piyasa uzmanlarının bildirdiğine göre, tarlalardaki düşük verimü, "ham ürün için bir mücadeleye" yol açtı. Biberde de aynı senaryoyu görüyoruz. Bu durum özellikle Topa (yuvarlak biber) ve Kapia (sivri biber) çeşitlerini etkiliyor. Arka plan: Biber posası üreticileri şu anda mümkün olduğunca çok hammadde arıyor çünküöbiber posasının piyasa fiyatıüilginç hale geldi. Bu türbülansı Temmuz PMM piyasa raporunda zaten tahmin etmiştik. Fütüm biber ürünlerinde gözle görülür bir fiyat artışı varü. Son olarak, enerji, löhnen ve ambalaj malzemeleri için dramatik maliyet artışları sorunu da Boğaziçiä'nde giderek daha belirgin hale geliyor. Buna ek olarak, ülkede dört nala giden enflasyon (resmi olarak 80%; gayri resmi olarak üç haneli) üretici tarafındaki kritik gelişmeyi körüklüyor. PMM'nin de bunu dikkate alması gerekecektirü.

Şeftaliürünleri için son atak: Hammaddenin (çoğunluklaäşeftali) bu yıl Yunanistan'da çok az olduğu ortaya çıktı, için mevcuttuüşeftali dilimleri ve wünormalde bulunandan üüüdaha küçük miktarlarda meyve. Dolu ve kötü hava koşulları, deniz seviyesinden yaklaşık 1000 metre yükseklikte yetişen ve dağ şeftalisi olarak adlandırılan şeftalilerin yaklaşık 70 %'sine zarar vermiş veya yok etmiştir. Bu nedenle bu çeşit daha çok Püree veya konsantre olarak işlenmekte ve konserve edilme olasılığı daha düşüktür. Bu koşullar altında, piyasa uzmanları hala genel olarak "normal üretimden" bahsetmektedir, ancak bu yine bilinen maliyet faktörleri (enerji, teneke kutu, işçiliköhne) ile karakterize edilmektedir. Yunanistan'daki mevcut çift haneli enflasyon düaäüretim fiyatlarını da artırabilir.

Armutürünlerinde heyecan verici bir trend ortaya çıkıyor: Hellas'ta her yıl daha fazla meyvearmutürünü ekiliyor. Piyasa gözlemcileri, orta vadede armutürünlerinin hem miktarhem de kalitebakımındanİtalya'ya rakipolacağını düşünüyor.

Meyve kokteylisegmentinde satış sorunları bekliyoruz: satışların yinegeçen yıla göredaha düşük olması bekleniyor. Bunun nedeniüson ürünüiçeriklerinin giderek daha pahalı hale gelmesidir (fünf içerikler: Ananas, armut, kiraz, şeftali ve üzüm). In der höchst angespannten finanziellen Situation vieler Gastronomiebetriebe (ancak özel hanehalkları için de) düüöyüksek perakende satış fiyatlarını uygulamakta zorluk çekecektir.

Orkinos ticareti canlı iniş çıkışlarla karakterize olmaya devam ediyor. Geleneksel olarak orkinos talebi Ekim ayında dünya çapında yeniden güçlü bir şekilde artar. 

Şu anda, ticaret merkezinde Skipjack (SKJ) çeşidi için emtia fiyatı füüBangkok (BKK) ve Papa Yeni Gine (PNG)'de 1800 US$/t. Manta'da (Ekvador) şu anda 1900 US$/t ödenmektedir. Früyılında, Bangkok ve Mantafü'da bir ton SKJ ("skipjack orkinos" olarak da bilinir) için fiyat 2000 US$'nin biraz altındaydı.

Batı Pasifik'teki en büyük balıkçılık alanında (FAO 71) Eylül sonuna kadar üç aylık bir "FAD yasağı" (Temmuz ve Eylül ayları arasında avlanma yasağı) uygulanmaktadır. Bu da bu dönemde tuzak şamandıralarıylaavlanmanın yasak olduğu anlamına gelmektedir. Buna ek olarak, son zamanlardaki kötü hava koşulları ve gemi sahipleri için yüksek işletme maliyetleri (dizelöl) daha az geminin denizde olması anlamına geliyordu. Tüm bunlar bir araya geldiğinde üAğustos ayında FAO 71 balıkçılık bölgesinde geçen yılın aynı ayına kıyasla daha da düşük avlanma ile sonuçlandı (-50%). Eylül ayında da durum benzer. Piyasa uzmanları, Ağustos ve Eylül aylarındaki avlanma kotalarının yıl sonuna kadar fiyatı belirleyeceğine inanıyor. Talep yeniden canlanır canlanmaz fiyat da tırmanışa geçecek. Bu da en geç sonbaharda, büyük ihalelerin geleneksel olarak perakende sektöründen geldiği ve daha sonra daha düşük bir piyasa arzı ile karşılaşacağı zaman olacaktır. Bir diğer fiyat belirleyicisi de Avrupa'ya enflasyon ithal eden zayıf Euro/dolar döviz kurudur. Bunun nedeni, birtüm,ABD$ olarak ödenmesi gerekmesidir, ayrıcaäzayıf Euro'dandaetkilenmiştirr ...

En son edindiğimiz bilgilere göre, konserve ton balığı üreticileri Aralık ayına kadar tamamen dolmuş durumdadır. Şu anda 2023Ocak ve Şubat sevkiyatları için görüşmeler devam ediyor. Ama endişelenmeyin: elimizdeöen yüksek kalitedeät (uzun ömürlü teneke kutuda ve yerden tasarruf sağlayan poşet paket olarak) ton balığı stoklarımızda mevcuttur. Doğrudan PMM uzmanlarımıza danışmanız yeterlidir.