Eylül 2026 sayısı
24.09.2026
„Rüzgar değil, yelken yönü belirler.“
Münih'te birkaç gün önce Wiesn yeniden kapılarını açıp milyonlarca insan festival çadırlarını doldururken, çok farklı bir rakam dikkat çekiyor: Önde gelen ekonomi araştırma enstitüleri, Almanya'ya ilişkin büyüme tahminlerini görünür şekilde güçlü bir şekilde yukarı yönlü revize etmek istiyor. Enstitüler, bu yıl için daha önce öngörülen yüzde 0,6 yerine gayri safi yurtiçi hasılada yüzde 1,3'lük bir artış bekliyor. Gelecek yıl için ise yüzde 1,1'lik bir büyüme öngörüyorlar.
Rakamlar henüz geçici olsa da ortak tanı resmen bugün Perşembe günü sunulacak. Ancak tahmin doğrulanırsa bu, Alman ekonomisi için dikkate değer bir sinyal olurdu. Bu nedenle artan tahmini büyük bir sürpriz ve son zamanlarda (ve defalarca) sözü edilen tüm olumsuzluklara karşı dikkat çekici bir denge unsuru olarak görüyorum.
Geçtiğimiz günlerde ortak genel müdürüm Fabian Kretschmer ile tam olarak bu konuda sık sık sohbet ettik: Aylar boyunca hakkında ağırlıklı olarak endişe verici haberler okuduğumuz bir ülke, nasıl oluyor da manşetlerin düşündürdüğünden ekonomik olarak daha dirençli kalabiliyor? Buna benim yanıtım şu: Dayanıklılık, dış koşulların iyi olmasında değil, kötü koşullara ne kadar hızlı uyum sağlandığında görülür.
Bu durum bizim sektörümüz için özellikle geçerlidir – ve bunun için uzağa bakmaya gerek yoktur. Wiesn'de (Oktoberfest), hava durumu, ikmal ve insan akını her geçen gün farklılık göstermesine rağmen, her gün yüz binlerce sipariş, teslimat ve lojistik zinciri sorunsuz bir şekilde bir araya gelmektedir. Paul M. Müller'de de kuraklık kaynaklı mahsul kayıtsızlıklarını önleyemeyiz, navlun fiyatlarını dikte edemeyiz ve jeopolitik gerilimleri ortadan kaldıramayız. Etkileyebileceğimiz şeyler; bir gelişmeyi ne kadar erken fark ettiğimiz, teslimat süreleri uzadığında müşterilerimizi ne kadar açık bir şekilde bilgilendirdiğimiz ve orijinal plan artık geçerli olmadığında ekibimizin ne kadar hızlı bir alternatif bulabildiğidir.
Bu kulağın sıradan geliyor. Çoğu zaman öyledir de. Ancak tam da büyük manşetler başka yerlerde atılırken arka planda gerçekleşen ve sonuçta bir teslimatın yerine ulaşıp ulaşmayacağını belirleyen çalışmadır bu. Belki de gayri safi yurt içi hasılaya ilişkin mevcut tahminlerin ardındaki gerçek çıkarım şudur: Hissedilen ters rüzgarların olduğu bir ortamda bile, yeterli sayıda insan yelkenlerini buna göre ayarlamaya hazır olduğu sürece rota korunabilir.
Bu bağlamda, hammadde piyasalarındaki gelişmeleri ve sektörümüzü şu anda meşgul eden her şeyi içeren güncel Gıda Haberlerimizi keyifle okumanızı dilerim.
Saygılarımla
Thomas Schneidawind ve Paul M. Müller Ekibi
Çin'deki mandalina hasadı başlamak üzere. İlk tahminler, Zhejiang bölgesindeki verimin 2025 yılına kıyasla yüzde üç ila beş daha düşük olacağına işaret ediyor. Hubei ve Hunan eyaletlerinde de hasadın yaklaşık yüzde beş ila sekiz oranında azalması bekleniyor. Uzmanımıza göre, konserve mandalina toplam üretiminin yaklaşık yüzde 15'ini oluşturacak. Bu da 500.000 ila 600.000 tonluk bir hacme denk geliyor. Bunun yaklaşık yüzde altısı ihraç ediliyor. Bu ihracatın yaklaşık yüzde 25'i ABD'ye giderken, Almanya'nın payı yüzde üç civarında. Dolayısıyla ABD pazarı, ihraç ürünlerinin fiyat gelişimi açısından önemli bir etken olmaya devam ediyor. Mevcut ticaret gerilimleri nedeniyle şu aşamada ihracat talebinde bir canlanma beklenmiyor. Buna bağlı olarak, Çin menşeli ürünlerde şu an için büyük bir fiyat artışı da öngörülmüyor.
Sıcak yaz mevsimi nedeniyle Türkiye'de mandalina üretimi her zamankinden daha erken başlayacak. Adana'da uzmanımız, geçen yıla göre yüzde 10 ila 15 daha düşük verim beklerken, İzmir bölgesinde her şey istikrarlı görünüyor. Hammadde fiyatı henüz kesinleşmemiş olsa da, başta artan akaryakıt fiyatları olmak üzere zamlar muhtemeldir. Ancak daha yüksek ücretler ve ambalaj malzemesi maliyetleri de fiyat artırıcı etki yapmaktadır. Türk lirası Euro karşısında yaklaşık yüzde 15 değer kaybetmiş olup, bu durum döviz açısından başlangıçta maliyeti düşürücü bir etki yaratmaktadır. Ancak bu etki, resmi olarak yüzde 31,5, uzmanımızın değerlendirmesine göre ise yaklaşık yüzde 45 olan Türkiye'deki sürekli yüksek enflasyon nedeniyle açık bir şekilde gölgede kalmaktadır. Genel olarak bu nedenle, olumlu döviz etkisine rağmen maliyetlerin artmaya devam etmesi beklenmektedir.
İspanyol zeytinlerinin genel görünümü iyi. Mahsul yüksek bir verim potansiyeli gösteriyor, ağaçlar ve meyveler sağlıklı. Ancak yerel uzmanımız şunu vurguluyor: „Ekim ayının ilk haftalarına kadar hava durumunun nasıl seçeceği artık çok belirleyici olacak.“ Eylül ayındaki şiddetli sıcak hava dalgasının ardından, kalibreyi ve verimi güvence altına almak için şimdi yeterli yağış yağması önemli. Uzmanlar genel olarak bu sezonda İspanyol malının bulunabilirliğinde belirgin bir artış bekliyor. Bununla birlikte, kısa hasat penceresi sırasında sınırlı işgücü mevcudiyeti bir zorluk olmaya devam ediyor.
Sevilen biber ürünlerimiz için geleneksel „Lombardi“ cinsini kullanıyoruz. Bu cins; iyi işlenebilirlik özellikleri, dokusu ve lezzeti ile ikna edicidir. Ancak bir dezavantaj giderek önem kazanmaktadır: Bu cins, belirli virüslere ve diğer bitki hastalıklarına karşı dirençli değildir. Ayrıca Lombardi biberlerini, verim kaybı yaşamadan aynı yerde iki ila üç yıl üst üste yetiştirmek zordur. Bu durum, Türkiye'deki çiftçilerin Lombardi biberi yetiştirme isteğini azaltmaktadır. Bu sezon, dikim döneminde aşırı yağış yağması nedeniyle, başlangıçta zaten küçük olan ekim alanlarındaki verimler de büyük ölçüde düşmüştür. Sonuç olarak, Türkiye'deki Lombardi biberi hammadde fiyatları şu anda her zamankinden yüzde 50'ye kadar daha yüksektir. Mısır'dan gelen ürünlerin bir seçenek olup olmayacağı ise henüz beklenmektedir. Bu konuda henüz somut bir veri bulunmamaktadır.
Capia ve Topa biber çeşitlerinin ekim alanları Türkiye'de geçen yılın seviyesinde seyrediyor. Capia üretimi büyük ölçüde büyük bir olumsuzluk yaşanmadan tamamlanmış olsa da, Topa çeşidinde belirgin şekilde daha düşük verimler görülüyor; uzmanımızın değerlendirmesine göre bu oran beklentilerin yaklaşık yüzde 30 altında kalıyor. Ancak genel olarak pazar şu anda sakin ve dengeli bir görünüm sergiliyor. Mevcut arz ve talep dengesinin devam etmesi durumunda mevcut sözleşme fiyatlarının istikrarlı kalması beklenmektedir.
Domates hasadı ve üretimi tüm hızıyla devam ediyor. Çeşitli üretici ülkelere bir göz atıyoruz.
Kuzey ve Güney İtalya'da yüksek sıcaklıklar nedeniyle hasat, her zamankinden yaklaşık on gün önce Temmuz ayında başladı. O zamandan beri sezon, dolu veya fırtına nedeniyle büyük bir aksama yaşanmaksızın planlandığı gibi ilerliyor. Sıcak iklim nedeniyle Brix derecesi yüksek çıkıyor. Ancak yerel ortaklarımızdan biri, meyvelerin kısmen düzensiz olgunlaştığını ve bunun genel verimi düşürebileceğini bildiriyor. (Kuzey İtalya'da) eylül sonuna ve (Güney İtalya'da) ekim başına kadar kalan üretim haftalarında miktarların genel olarak nasıl bir seyir izleyeceği henüz beklenip görülmesi gereken bir durumdur. Özellikle Güney İtalya'daki geç domates çeşitleri için şu aşamada net bir şey söylemek mümkün değildir.
Portekiz'de kalite ve miktar şu anda beklentilerle örtüşüyor. Buna karşılık İspanya'da kalitede düşüşler olduğu görülüyor. Her iki ülkeden kesin rakamlar henüz bekleniyor.
Çin'den bize halihazırda ilk rakamlar ulaştı. Sıcaklıkların 40 dereceyi aştığı son iki aylık sıcaklık ve kuraklık dönemi nedeniyle domates hasadı beklentiden daha düşük gerçekleşiyor. Sezon başında 700.000 ton ham üründen bahsedilirken, şu anda en fazla 600.000 ton bekleniyor. Karşılaştırma yapmak gerekirse: İyi yıllarda halihazırda 1 milyon ton civarında verim elde edilmişti.
Tayland'daki yaz ananas hasadının sona ermesi ve ardından fabrikaların kapanmasının ardından, bu fabrikalar kış hasadının başlamasıyla birlikte tam zamanında yeniden açılıyor. Ancak Tayland Gıda İşleyicileri Birliği (TFPA), başlangıçta arzın kıt olmasını bekliyor. Buna göre şu anda (15 Eylül 2026 itibarıyla) Eylül ayında 24.100 ton, Ekim ayında 54.300 ton, Kasım ayında 101.300 ton ve Aralık ayında 120.500 ton beklenmektedir. Böylece toplam kış hasadı 300.200 ton olacak ve bu da önceki tahminlerin 38.300 ton üzerine çıkacaktır. Hammaddenin kilogram fiyatı şu anda 9,50 ila 10,50 THB arasındadır. Diğer işleme tesislerinin de üretime başlamasıyla birlikte fiyat baskısının da artması bekleniyor. Ek olarak, Ekim ayından itibaren artan talep, döviz kuru ve daha yüksek ambalaj maliyetleri fiyat trendini etkileyebilir.
Ananas hammadde fiyatlarının artması nedeniyle bazı çiftçiler, önümüzüdeki yıl diğer meyvelerin ekim alanlarını ananas ekimine dönüştürmeyi planlıyor. Bunun gerçekten de daha yüksek bir arza yol açıp açmayacağı ise, El Niño'nun etkilerinin muhtemelen 2027 yılındaki verimleri de etkileyecek olması nedeniyle henüz bilinmiyor.
Kötü avlar, az hammadde, artan fiyatлар. Ton balığı piyasasındaki durumu özetlemek gerekirse tam olarak bu söylenebilir. Batı ve Orta Pasifik'te FAD yasağının 15 Ağustos'ta sona ermesine rağmen buradaki av miktarları düşük kalmaya devam ediyor. Bu durumun temel nedeni olarak El Niño'nun etkileri gösteriliyor; çünkü bu hava olayı Pasifik'teki su sıcaklıklarını, akıntıları, besin maddelerinin ve av balıklarının dağılımını değiştiriyor. Dolayısıyla ton balıklarının yaşam ve göç alanları da –ve buna bağlı olarak ton balığı avcılığındaki mevcudiyetleri de– değişiyor. Bu nedenle Taylandlı işleyiciler, artan bir şekilde diğer avlanma bölgelerindeki ham maddelere başvuruyor. Yılın ilk yarısında Hint Okyanusu'ndan yaklaşık 37.000 ton çizgili ton balığı (skipjack) ithal edildi. Yükselen akaryakıt fiyatları; avlanma, nakliye, soğuk hava depolama ve işleme maliyetlerini artırarak ek bir maliyet baskısı yaratıyor. Rakamlarla ifade etmek gerekirse: Bangkok'ta eylül başında dondurulmuş çizgili ton balığının ton başına yaklaşık 2.100 ABD dolarından işlem gördüğü bildirildi. Bu, ağustos sonuna kıyasla yüzde 5'lik bir artışa denk geliyor. Ay ilerledikçe hammadde fiyatları daha de yükseldi; öyle ki Bangkok'ta ton başına yaklaşık 2.400 ABD dolarına ve Ekvador'da ton başına 2.300 ABD dolarına ulaştı (23 Eylül 2026 itibarıyla). Böylece hammadde fiyatı şu anda 2009 yılındakiyle aynı rekor seviyede bulunuyor. Fiyatların gelecekteki seyri açısından önümüzdeki haftalardaki av miktarları şimdi büyük önem taşıyor.
Bay Lehnen, gıda sektörüne baktığımızda: Önümüzdeki yıllarda hangi teknoloji trendleri sektöre özellikle yön verecek?
Kesinlikle bir teknoloji olarak yapay zeka ve somut yapay zeka fonksiyonları. Bunlar birçok sektörde büyük etkilere sahip olacak – tabii ki gıda sektöründe de. Örneğin önemli bir konu izlenebilirliktir: Hasattan nihai ürüne kadar. Özellikle gıda endüstrisinde, bir ürünün veya ham maddesinin nereden geldiğinin ve hangi yolu izlediğinin takip edilebilir olması gerekir – bu durum kalite yönetimini destekleyebilir. Soğuk zincirler de dijital olarak izlenebilir. Dijitalleşme ve yapay zeka sayesinde şirketler, farklı ortamlardaki verileri bir araya getirme ve süreçleri otomatize edilmiş şekilde haritalandırma imkanına giderek daha fazla sahip oluyor.
Yapay zeka şimdiden büyük bir konu olduğuna göre, gıda endüstrisi genel olarak dijitalleşme konusunda ne kadar iyi durumda?
Birçok diğer sektörde olduğu gibi burada da daha çekingen bir tutum sergilendi. Bunun elbette yatırım belirsizliğiyle de ilgisi var. Birçok şirket, yeni teknolojiler ve sistem ortamları konusunda uzun süre bekledi. Bu durum daha en temel soruyla başlıyor: Şirket içinde kendi sunucum mu olsun, bir sağlayıcıya mı işleteyim yoksa buluta mı geçeyim? Dijitalleşme iradesi mevcut, ancak uygulama aşamasında genellikle hâlâ çekingen davranıldı. Bu nedenle, şirketler gerekli yatırımlardan kaçınsa bile kesinlikle telafi edilmesi gereken eksiklikler bulunmaktadır.
Şirketlerin sizce ilk olarak nereden başlaması gerekiyor?
Önemli bir nokta, süreçleri sadeleştirmek ve temelde sorgulamaktır. Çalışanları sürekli aynı manuel işleyişler konusunda eğitmem gerekiyor mu? Yoksa belirli süreçleri otomatikleştirebilir miyim? Özellikle bir yazılım değişimi, her süreç adımını incelemek ve şu soruyu sormak için bir fırsat sunar: Bu hâlâ gerekli mi yoksa başka türlü de yapılabilir mi? Bunun için yatırım yapma istekliliğinin yanı sıra insan kaynaklarına ve yönetim kurulunun desteğine de ihtiyaç vardır.
Hangi işlemler, çoktan farklı bir şekilde yapılabilecekken bugün hala manuel olarak yürütülüyor?
İyi bir örnek satıştır. Siparişler bir şirkete çok farklı yollardan ulaşır: Bir müşteri arar, e-posta ile veya halihazırda bir arayüz üzerinden yapısallaştırılmış veri seti olarak bir sipariş gelir. Bu tür işlemler, yapay zeka destekli olarak giderek daha fazla otomatize edilebilir. Bir yapay zeka ajanı, gelen bilgileri işleyebilir ve bundan bir sipariş oluşturabilir; dahası, sonraki işleme ve faturalandırmaya kadar süreci yürütebilir.
Bu tür rutin işler ortadan kalktığında, daha az personele ihtiyaç duyulacağı endişesi de hemen ortaya çıkar...
Elbette bununla kaynak tasarrufu sağlayabiliriz. Ancak benim için en önemli husus, çalışanların tekrara dayanan işlerden kurtarılması ve daha önemli görevler için daha fazla zamana sahip olmasıdır. Örneğin, bir siparişin girilmesi otomatikleştirebilir, ancak kontrol işlevi insanda kalmaya devam eder. Çalışanların yine de kontrol etmesi ve sistemin bilemeyeceği özellikleri dikkate alması gerekir. Manuel veri girişi azalır, uzmanlık kontrolü kalır.
Tam da kalifiye eleman sıkıntısı göz önüne alındığında, bu rahatlama önemli bir faktör olabilir, değil mi?
Kesinlikle. Bu, benim bakış açıma göre en büyük kaldıraçlardan biri. Özellikle kalifiye eleman eksikliği arka planında, çalışanları rutin manuel işlerden kurtarmak önem taşıyor. Böylece deneyimlerinin ve uzmanlıklarının gerektiği görevlere daha fazla odaklanabilirler. Bana göre mesele insanları teknolojiyle değiştirmek değil, onların çalışmalarını anlamlı bir şekilde desteklemek.
Bu tür otomatik süreçlerin çalışabilmesi için uygun bir veri tabanına ihtiyaç vardır. Günümüzde veriler, değer zinciri boyunca hangi rolü oynamaktadır?
Veriler her şeyin başıdır; ister otomasyondan, ister dijitalleşmeden, isterse yapay zekadan bahsedelim. Gerekli veriler mevcut değilse süreç de çalışamaz. Bu nedenle farklı sistemlerdeki bilgilerin mümkün olduğunca merkezi bir şekilde bir araya getirilmesi gerekir. Bu durum örneğin raporlama, kalite yönetimi veya izlenebilirlik açısından önemlidir. Geçmişte birçok bilgi hâlâ manuel olarak Excel tablolarında tutuluyordu. Bundan uzaklaşmalıyız. Bu nedenle bir yazılım değişikliği aynı zamanda ortalığı toplamak için de iyi bir fırsattır: Bir ERP sistemi genellikle beş ila on yıl boyunca kullanılır ve bu süreçte bir süre sonra artık ihtiyaç duyulmayan veriler kaçınılmaz olarak birikir. Bunlara bir nevi „ölü veri“ diyorum. Bu yüzden bir değişiklik sırasında yakından inceliyoruz: Veriler nerede bulunuyor? Hâlâ güncel mi? Hangilerine gerçekten ihtiyacımız var? Bu, veri çöpünden kurtulmak ve yapıları yeniden organize etmek için bir fırsattır.
Ve muhtemelen bunun içinde, merkezi sistemde hiç yer almayan, çalışanların kendi Excel listelerinde bulunan birçok şey bulunuyordur?
Evet. Örneğin bir danışman olarak çalışanların Excel listelerini incelemek hoşuma gider. Genellikle bilgilerin ek olarak manuel olarak tutulduğu fark edilir. Belki de yan masadaki meslektaş benzer bir liste bile tutuyordur. O zaman şu soru ortaya çıkar: Neden bu bilgileri birden fazla kez tutuyoruz ve bunları sistemde merkezi olarak modelleyemeyiz?
Bütün bunlar öncelikle para maliyeti getiriyor. Ekonomik belirsizlik karşısında yatırım iştahını nasıl gözlemliyorsunuz?
Uzun süredir birçok sektörde belirli bir yatırım çekingenliği görüyoruz. Bunu bir BT hizmet sağlayıcısı olarak biz de elbette hissediyoruz. Ancak özellikle daha sakin bir dönem, gelecekteki işlere hazırlanmak için iyi bir zaman olabilir. Sonuçta belirsizliğe rağmen modernizasyon için doğru zamanın ne zaman olduğuna karar vermek girişimciliğin bir parçasıdır.
Bugün yatırım yapanlar, yarın hangi teknolojilerin gerçekten önemli olacağını da düşünmek zorundadır. Sizce önümüzdeki yıllarda bizi en çok meşgul edecek şey ne olacak?
Bizim perspektifimizden bu kesinlikle süreçlerin ve görevlerin yapay zeka destekli olarak işlenmesidir. Biz de bu tür uygulamaları kendi bünyemizde kullanıyor ve bize ne kadar çok destek olabileceklerini görüyoruz. Konu son derece hızlı bir şekilde gelişiyor. Önümüzdeki iki ila üç yıl içinde yapay zakanın bizi yoğun bir şekilde meşgul edeceğini tahmin ediyorum. BT alanında şu anda geleceğe bundan çok daha öteye bakmazdım bile. Bunun için çok kısa bir süre içinde çok fazla şey değişiyor.
Ancak bu kadar çok yeni yapay zeka çözümü varken, şirketler için hangisinin gerçekten mantıklı olduğuna karar vermek zor olsa gerek. Siz bununla nasıl başa çıkıyorsunuz?
Şu sıralar neredeyse her hafta yeni konularla karşılaşıyoruz. Bu nedenle danışmanlar olarak bizler de ayıklamak zorundayız: Bunların hangisi bir şirkete gerçekten katma değer sağlıyor ve hangi araç ilgili müşteriye uygun? Mesele, sırf her yerde tartışılıyor diye yapay zekâ kullanmak değil. Uygulamanın şirkete ve süreçlerine uygun olması gerekiyor.
Bu yoldan şu anda geçmekte olan bir şirket Paul M. Müller'dir. Bu projenin arkasında tam olarak ne yatıyor?
Paul M. Müller'in mevcut süreçlerini gözden geçirmesine ve bunları yeni bir yazılım ortamında en iyi şekilde yansıtmasına yardımcı oluyoruz. Buna ana verilerin yanı sıra finansal muhasebe, satış, satın alma, üretim, lojistik ve yönetim de dahildir. Aslında şirket süreçlerinin bir envanterini çıkarıyor ve şunu düşünüyoruz: Bugün ne var ve gelecekte bunu nasıl daha iyi yansıtabiliriz?
Şirketler böyle bir modernizasyon sırasında hangi hatadan kaçınmalıdır?
Eskiyi yenilemek o kadar da basit değildir. Yeni bir yazılım uygulamaya koyduğumda ve tüm eski veri ile süreçleri birebir aktardığımda, sonuçta yeni bir arayüze sahip olurum, ancak temelde yine aynı yapılara kalırım. Bu nedenle, mevcut iş akışlarını yeni sistem dünyasına aynen aktarmak yerine, bunları kökten sorgulama fırsatını değerlendirmek gerekir. BT'de buna sıfırdan kurulum yaklaşımı da diyoruz. Yeşil alanda başlanır ve yalnızca gerçekten ihtiyaç duyulan şeyler devralınır. Bir şirket bu yolu izlemeye ve mevcut iş akışlarını gerçekten sorgulamaya hazır olduğunda, böyle bir proje keyif de verir.
*şirketin depo, satış, finans, satın alma, insan kaynakları veya üretim gibi alanlarındaki süreçlerini kontrol etmek ve yönetmek için kullanılan merkezi yazılım.
Kişi hakkında:
Axel Lehnen, kıdemli proje yöneticisidir Aptean ve kurumsal yazılımların tanıtımı ve modernizasyonunda şirketlere rehberlik ediyor. Çalışmalarında diğerlerinin yanı sıra iş süreçlerinin optimizasyonu ve dijitalleştirilmesi ile yeni teknolojilerin mevcut iş akışlarına nasıl anlamlı bir şekilde entegre edilebileceği sorularıyla ilgileniyor. Şu anda kendisi ve proje ekibi, Paul M. Müller'in Aptean'ın GİÇ (F&B) çözümü ile bağlantılı olarak Microsoft Dynamics 365 Business Central'a geçiş sürecine liderlik ediyor.
Karayolu taşımacılığı navlun piyasası gerginliğini koruyor. Yüksek yakıt maliyetleri, artan işletme giderleri, devam eden sürücü kıtlığı ve jeopolitik gerginlikler taşımacılık fiyatlarını ve yük alanı kullanılabilirliğini etkiliyor. Şu anda herhangi bir rahatlama öngörülmüyor. Lojistikte bu durum, artan nakliye maliyetlerinin yanı sıra mal akışlarının giderek daha zorlu bir şekilde planlanması anlamına geliyor.
Önemli bir maliyet unsuru olmaya devam eden mazot fiyatı, nakliye şirketlerinin maliyet hesaplamalarını doğrudan etkilemektedir. Federal Yük Taşımacılığı, Lojistik ve Bertaraf Derneği (BGL) de yüksek mazot fiyatlarının yarattığı sürekli yüke dikkat çekmektedir.
Yapısal sürücü açığı durumu daha da kötüleştiriyor: BGL verilerine göre Almanya'da yaklaşık 120.000 kamyon şoförü eksik ve bu eğilim artmaya devam ediyor. Bundeswehr'deki (Alman Silahlı Kuvvetleri) ehliyet eğitiminin kaldırılması ile ehliyet ve profesyonel şoför yeterliliği için yaklaşık 7.500 ila 10.000 Euro üzerindeki yüksek maliyetler, sektörde yeni yeteneklerin kazanılmasını zorlaştırıyor. Sonuç olarak taşıma kapasiteleri sınırlı kalıyor; özellikle artan talep veya mevsimsel yoğunluk dönemlerinde kısa vadede temin edilebilir yük alanı bu nedenle zor bulunuyor.
Deniz taşımacılığında da durum benzerdir. Deniz trafiği Süveyş Kanalı üzerinden toparlanmakta olsa da, Kızıldeniz krizinden önceki seviyenin hâlâ oldukça altındadır. Bunu Lloyd'un Kızıldeniz Transit Monitörü de göstermektedir: Ağustos 2026'da sadece 184 konteyner geçişi kaydedilirken, Ağustos 2023'te bu sayı 549 idi. Aynı zamanda ilk büyük denizcilik şirketleri Süveyş rotasına geri dönmektedir. Maersk ve Hapag-Lloyd, önümüzdeki haftalar için Kızıldeniz üzerinden yapılacak yeni konteyner seferlerini şimdiden duyurmuştur. Ancak güvenlik durumu değişkenliğini koruduğu için yeni rota değişiklikleri her an mümkündür.
Önümüzdeki aylarda bu nedenle öngörülü bir nakliye planlaması büyük önem taşımaktadır. Lojistik ortaklarla erken koordinasyon ve ihtiyaç duyulan nakliye kapasitelerinin mümkün olduğunca uzun vadeli güvence altına alınması, kısa vadeli darboğazların ve ek maliyetlerin önlenmesine yardımcı olabilir. Ekibimizle birlikte en iyi şekilde konumlanmış durumdayız, durumu yakından takip ediyor ve uygun çözümler buluyoruz.
Tabakta bir parça yaz: Güneşli günleri şeftaliden daha iyi temsil eden neredeyse hiçbir meyve yoktur. Tam da bu yüzden Adria şeftalileri Eylül ayındaki ayın ürünüdür. Meyvemsi tatlı aromaları ve sulu meyve etleriyle kahvaltı büfelerini, tatlı menülerini ve tatlı klasiklerini her yönüyle mükemmel hale getirirler. Yunanistan, onlarca yıldır Avrupa'daki en önemli şeftali yetiştirme ve işleme merkezlerinden biri sayılmakta ve şeftali konserve üretiminde uzun bir geleneğe sahiptir. Yarım meyve, dilim veya küp şeklinde sunulan Adria şeftalilerimiz 480 g, 1.500 g, 2.400 g veya 3.000 g süzme ağırlık seçenekleriyle mevcuttur.
Biliyor muydunuz? Ünlü tatlı Şeftali Melba, 1890„ların başlarında Londra'daki Savoy Oteli'nde Fransız şef Auguste Escoffier tarafından Avustralyalı opera sanatçısı Nellie Melba onuruna yaratılmıştır. Muzlu split veya “Heiße Liebe" (Sıcak Aşk) ile birlikte, bugün hâlâ pek çok kişide güzel çocukluk anıları uyandırır. Öyleyse neden bu klasikleri Adria şeftalilerimizle yeniden yorumlamayasınız?
Daha fazla bilgi için web sitemizi ziyaret edin we-love-adria.com.
Temmuz ayından bu yana Laura Margarita Franco Moreno lojistik ekibimize güç katıyor ve istenen malların doğru zamanda müşterilerimize ulaşmasını sağlıyor. Laura, Münih Bölge Yönetim Ofisi (Kreisverwaltungsreferat München) oturma iznini zamanında uzatmadığı için geçici olarak Paul M. Müller'den ayrılmak zorunda kaldı. Ancak bunun ötesinde de onun bize uzanan yolu hem heyecan verici hem de ilham verici: Laura, beş yıl önce Kolombiya'da Otel ve Turizm Yönetimi alanındaki eğitimini tamamladı ve Almanya'ya taşındı. Burada bir yıl au-pair olarak ve ardından engelli çocuklar için bir anaokulunda Gönüllü Sosyal Yıl (FSJ) kapsamında çalıştı. Bu süreçte Almanca öğrendi; üstelik o kadar iyi öğrendi ki, hemen ardından Nakliye ve Lojistik Hizmetleri Uzmanlığı eğitimi aldı. „Lojistik tüm işletmeleri ve alanları ilgilendiriyor. Bu yüzden eğitimime devam niteliğinde harika bir uyum sağladı“ diyor Laura. Şimdi - üç yıl sonra - onun ekibimizin bir parçası olmasından mutluluk duyuyoruz.
Yüksek protein trend halinde. Baklagiller, yüksek protein içerikleriyle zamanının ilerisindeydi. Güncel bir YouGov analizi gösteriyor: Yüksek proteinli ürün pazarı bir önceki yıla göre yüzde 39,1 büyüyor. Alman tüketicilerin halihazırda yüzde 48„i “yüksek protein„ veya “protein açısından zengin" ibaresi taşıyan gıdalar satın alıyor. 1997 ile 2012 yılları arasında doğan Z Kuşağında ise bu oran yüzde 75'i buluyor. Protein açısından zengin bir beslenme için her zaman özel olarak zenginleştirilmiş ürünlere gerek yoktur. Birçok gıda doğal olarak değerli bitkisel protein sağlar. Bu nedenle nohut, kırmızı barbunya ve fasulye şu sıralar gerçek bir geri dönüş yaşıyor. Adriyatik Denizi ancak uzun yıllardır bizim ürün yelpazemizde yer almaktadırlar. Çok yönlü kullanılabilirler ve kaselere, salatalara, çorbalara, köri yemeklerine veya Akdeniz yemeklerine mükemmel uyum sağlarlar. İhtiyaçlarınıza uygun ürünler konusunda size memnuniyetle danışmanlık yaparız.
„Gastronomi sektörü inanılmaz derecede dirençli. Sayısız düzenlemenin, artan bürokrasinin ve gergin ekonomik durumun olduğu bir dönemde, birçok zorluğa meydan okuduğunu ve sürekli mücadele etmeye devam ettiğini kanıtlıyor“ diyor Erwin Erb, yayınımızda Röportaj serisi „Zukunftsmut“. Die eigenen Konzepte und das bestehende Sortiment immer wieder überdenken – darin sieht der Geschäftsführer der Miesbacher Gastroservice GmbH zwei wichtige Erfolgsfaktoren. Im Interview verrät er zudem, welche Innovationen für ihn aktuell an Bedeutung gewinnen und was ihn optimistisch stimmt.
Sizin de geleceğe dair cesaretiniz ve bizimle paylaşmak istediğiniz bir hikayeniz mi var? O halde info@paulmmueller.com adresinden bize yazın – sabırsızlıkla bekliyoruz!
Kullandığımız kaynakların güvenilir olduğunu düşünmemize rağmen, burada sağlanan bilgilerin eksiksizliği ve doğruluğu konusunda hiçbir sorumluluk kabul etmiyoruz.
Bize bir hikaye anlatmak veya sektördeki deneyimlerinizi bizimle paylaşmak ister misiniz? Bizim için geri bildiriminiz var mı? Fotoğraflar veya hikayeler? Sizi PMM pazar raporunu şekillendirmeye aktif olarak yardımcı olmaya davet ediyor ve her katkıyı, her öneriyi ve her eleştiriyi dört gözle bekliyoruz. Okumak için zaman ayırdığınız ve PMM topluluğumuzun bir parçası olduğunuz için TEŞEKKÜR EDERİZ.
Sizin 
tarafından Paul M. Müller
Size yeni sektör haberleri ve bilgilendirici röportajlar sunuyoruz - sadece adınızı ve e-posta adresinizi girin ve "Abone Ol" butonuna tıklayın!
bize Pazartesi - Cuma 7:30 - 17:00 saatleri arasında ulaşabilirsiniz.
