Domates ürünlerinin tedariki tarafımızdan güvence altına alınmıştır. Hem domates salçası hem de kabuğu soyulmuş domates ve pizza sosu gibi klasikler yeni hasattan itibaren yavaş yavaş tekrar temin edilebilir hale geliyor. Zamanında tepki verdik ve aradığımız ürünleri dünya çapında aramaya devam ettik.

Ancak, en sevdiğimiz ürün olan domates bu kez gerçekten başımızı ağrıttı - bu sezon yaşanan zorlukları defalarca açık ve dürüst bir şekilde rapor ettik: Güney Avrupa'daki kuraklık, Ukrayna'nın domates salçası üreticiliğini kaybetmesi, enerji (özellikle gaz) ve ambalaj fiyatlarının hızla yükselmesi, İtalya'daki siyasi istikrarsızlık, belirsiz rekolte ... Gaz fiyatlarındaki eğilim, üretim sırasında çok fazla enerji tüketen fabrikaların (etiket, karton, plastik, kavanoz...) tedarikçileri için de büyük sorunlara neden oluyor.

Bir önceki yıla kıyasla 2650 ml soyulmuş domates için 100 %'nin üzerinde fiyat patlamasına yol açan patlayıcı bir karışım.

Neredeyse hiç alternatif yok. Ortaklarımız, Türkiye veya Yunanistan'dan gelen domates ürünlerinin de zaten "korkunç derecede pahalı" olduğunu bildiriyor. Bir üretici fiyatların kontrolden çıktığından şikayet ediyor. Sadece yüksek üretim maliyetleri nedeniyle değil, aynı zamanda temel malzemelerin (domates salçası, kurutulmuş domates, pizza sosu üretimi için) eksikliği nedeniyle de.

Sırada ne var? Portekiz ve İtalya'da hasat, hava koşulları bir aksilik yaratmazsa Ekim ayının başına kadar devam edecek. İşleme için yeterli hammadde mevcut. İtalya'nın kuzeyinde daha fazla (yaklaşık 2,8 milyon ton), güneyinde ise bu yıl daha az (maksimum 2,6 milyon ton). Catering sektörü giderek daha fazla 3 kg'lık kutular (soyulmuş domatesler ve doğranmış domatesler) arıyor ve işleme endüstrisi tüm domates çeşitleri için dökme mallar arıyor, ancak bunlar için neredeyse hiç teklif yok. Küçük teneke kutular (örn. 425 ml) teklif ediliyor - çoğunlukla bir önceki yıldan kalan stoklar, çünkü süpermarket segmentindeki birçok müşterinin siparişleri karantina döneminde çok iyimserdi.

İber Yarımadası'nın önde gelen domates ürünleri işleyicilerinden biri olan Conesa ile hasat başına 340.000 tondan fazla taze domates işleyen en iyi ortağız. Şirketin dünya çapında lokasyonları bulunuyor. PMM, Portekiz'in Mora kentindeki köklü Conesa iştiraki (eski adıyla Sopragol) ile onlarca yıldır çalışmaktadır.

Teneke kutulara (5 milyon adet) ek olarak, üretici uzun süredir varillerde domates ürünleri üretiminde uzmanlaşmıştır. Kesinlikle: enerji maliyetlerinin yüksek olduğu zamanlarda, tamamen konserve domatesler soğutulmadan saklanabildikleri için mutfakta mantıklıdır. PMM'nin kökleri de buna dayanmaktadır. Bununla birlikte, trend alternatif ambalajlara doğru olmalıdır, çünkü teneke kutu, rakipsiz üretim verimliliğine rağmen yakında poşet ile karşılaştırılamayacak hale gelecektir.

Bu nedenle PMM, bir başka üst düzey Portekizli üreticinin yeni ürünü olarak ADRIA pizza soslu 5x3 kg'lık poşeti piyasaya sürdü. Gelecek bu olacak, hoşumuza gitse de gitmese de bu ürünle yeni bir çığır açmak zorundayız. Test etmeye değer!

Tütde acı biber hasadıbiterkenäbiber hasadıEkim ortasına kadar devamediyor. Jalapeños bu sezon çok iyi bir hasat yaptı - sonuçta her şey küısa sürede satıldı.

Detaylı bilgi: Acı biberli müKötü bir hasat sonucu bildirmek zorundayız. Tarlalarda daha az verim içinüPiyasa uzmanlarının bildirdiğine göre bu durum "ham ürün üzerinde pazarlık" yapılmasına yol açtı. Biberde de aynı senaryoyu görüyoruz. Bu durum özellikle Topa (yuvarlak biber) ve Kapia (sivri biber) çeşitlerini etkilemektedir. Arka plan: Kırmızı biber hamuru üreticileri şu anda mümkün olduğunca çok hammadde arıyor.ömümkün çünkü piyasa fiyatıükırmızı biber piyasası için ilginç bir hal aldı. Bu türbülansı Temmuz PMM piyasa raporunda zaten öngörmüştük. FüTüm kırmızı biber ürünlerinde artıküsomut fiyat artışları. Son olarak, enerji, petrol ve gaz maliyetlerindeki dramatik artışlar sorunu da Boğaziçi'nde kendini hissettirmektedir.öve ambalaj malzemeleri her zaman daha fazladırädaha belirgin hale gelmiştir. Buna ek olarak, ülkede enflasyon dört nala koşmakta (resmi olarak 80%; gayri resmi olarak üç haneli) ve bu da üretici tarafındaki kritik gelişmeyi körüklemektedir. PMM'nin bunu da dikkate alması gerekecektir.üssen. 

Son atak Şeftali-Ürünler: Bu yılın hammaddelerinden sonra (çoğunluklaäşeftali) çok küçük olduğu ortaya çıktı, Yunanistan'daüşeftali dilimleri ve sosis üretimi içinüdaha küçük miktarlarda ümevcutügation. Dolu ve kötü hava koşulları, deniz seviyesinden yaklaşık 1000 metre yükseklikte yetişen ve dağ şeftalisi olarak adlandırılan şeftalilere zarar vermiştir.öyaklaşık 70 %'de yetiştirilmektediräyok edilmiş veya tahrip edilmiştir. Bu nedenle bu çeşitliliğin Püree veya konsantre ve daha azı konserve edilmiştir. Bu koşullar altında, piyasa uzmanları hala genel olarak "normal üretimden" bahsetmektedir, ancak bu yine bilinen maliyet faktörlerinden (enerji, teneke, işçilik maliyetleri, vb.) etkilenmektedir.öhne). Yunanistan'daki mevcut çift haneli enflasyonüayrıcaäBunun üretim üzerinde fiyat artırıcı bir etkisi vardır.  

Armutürünlerinde heyecan verici bir trend ortaya çıkıyor: Hellas'ta her yıl daha fazla meyvearmutürünü ekiliyor. Piyasa gözlemcileri, orta vadede armutürünlerinin hem miktarhem de kalitebakımındanİtalya'ya rakipolacağını düşünüyor.

Meyve kokteylisegmentinde satış sorunları bekliyoruz: satışların yinegeçen yıla göredaha düşük olması bekleniyor. Bunun nedeniüson ürünüiçeriklerinin giderek daha pahalı hale gelmesidir (fünf içerikler: Ananas, armut, kiraz, şeftali ve üzüm). In der höchst angespannten finanziellen Situation vieler Gastronomiebetriebe (ancak özel hanehalkları için de) düüöyüksek perakende satış fiyatlarını uygulamakta zorluk çekecektir.

Orkinos ticareti canlı iniş çıkışlarla karakterize olmaya devam ediyor. Geleneksel olarak orkinos talebi Ekim ayında dünya çapında yeniden güçlü bir şekilde artar. 

Hammadde fiyatları şu andaüticaret merkezinde Skipjack (SKJ) çeşidi için Bangkok (BKK) ve Papa Yeni Gine (PNG) için 1800 US$/t. Manta'da (Ekvador) şu anda 1900 US$/t ödeniyor. Fransa'daüyıl, Bangkok'taki fiyat ve Manta füBununla birlikte, bir ton SKJ'nin ("skipjack orkinos" olarak da bilinir) fiyatı halihazırda 2000 US$'nin biraz altındadır.  

Eylül ayı sonuna kadar, Batı Pasifik'teki en büyük balıkçılık alanında üç aylık bir "FAD yasağı" (Temmuz ve Eylül ayları arasında avlanma yasağı) uygulanmaya devam etmektedir (FAO 71). Bu şu anlama gelmektedir Tuzak şamandıralarla balık avlama bu dönemde yasaklanmıştır. Buna bir de son zamanlardaki kötü hava koşulları ve yüksek işletme maliyetleri (dizelöl) armatörler için, böylece daha az gemi denizde kaldı. Tüm bunlar birlikteüBu durum FAO 71 balıkçılık bölgesinde Ağustos ayında geçen yılın aynı ayına kıyasla daha da düşük avlanmaya yol açmıştır (-50%). Eylül ayında durum äBenzer bir durum söz konusu. Piyasa uzmanları, Ağustos ve Eylül aylarındaki avlanma kotalarının yıl sonuna kadar fiyatı belirleyeceğine inanıyor. Talep yeniden canlanır canlanmaz fiyat da yükselecektir. Bu da en geç sonbaharda, büyük ihalelerin geleneksel olarak perakende sektöründen geldiği ve daha sonra daha düşük bir piyasa arzı ile karşılaşacağı zaman olacaktır. Bir diğer fiyat belirleyicisi de Avrupa'ya enflasyon ithal eden zayıf euro/dolar döviz kuru. Çünkü birhepsi, ABD'de ne$ ödenecekse, ek biräZayıf Euro Pahalır ... 

En son edindiğimiz bilgilere göre, konserve ton balığı üreticileri Aralık ayına kadar tamamen dolmuş durumdadır. Şu anda 2023Ocak ve Şubat sevkiyatları için görüşmeler devam ediyor. Ama endişelenmeyin: elimizdeöen yüksek kalitedeät (uzun ömürlü teneke kutuda ve yerden tasarruf sağlayan poşet paket olarak) ton balığı stoklarımızda mevcuttur. Doğrudan PMM uzmanlarımıza danışmanız yeterlidir.