Sneak Peak: Ons nieuwe marktrapport wordt over een paar dagen gepubliceerd - met alle belangrijke informatie over onze topmerken, feiten en cijfers uit de sector en een exclusief interview met Joshua Leise, chef-kok van Mural in München. Want: een Michelin-sterrenkeuken kan ook veganistisch zijn. Maar wat vooral telt zijn nieuwe ideeën en creativiteit. Welke criteria gebruikt Joshua Leise om leveranciers te selecteren? "Ze moeten graag nauw met ons willen samenwerken. Dan is het leuk om samen vooruit te plannen of iets specifieks voor ons te laten bereiden."

Het volledige interview kun je binnenkort lezen in ons marktrapport. Hier om je gratis te registreren.

Fotocredit: Lenka Li Lilling