We gebruiken natuurlijk onze favoriete pesto alla Genovese van onze partner Citres. De pittige combinatie van basilicum, zonnebloemolie, kaas en cashewnoten maakt dit brood tot een echt smaakwonder. In de video aan het einde van het artikel laten we je zien hoe het moet. Het volledige recept vind je hier:

Ingrediënten voor 1 pestobrood:

Voor het gistdeeg:

• 300 ml lauw water
• 1 blokje gist
• 1 snufje suiker
• 600 g bloem (type 550)
• 2 theelepels zout
• 50 g olijfolie

Voor de vulling:

• ca. 1/5 blik Citres Pesto alla Genovese

Voorbereiding:

1. Om het gistdeeg te maken, verkruimel je de gist in lauw water en meng je het met de suiker. Kneed het vervolgens samen met de bloem, het zout en de olijfolie tot een glad deeg. Laat het gistdeeg ongeveer 1 uur rusten.
2. Verdeel het gistdeeg in drie gelijke stukken en rol elk stuk uit tot een ronde vorm. Leg een van de stukken deeg op een met bakpapier beklede bakplaat en besmeer met veel Citres Pesto, leg dan het tweede stuk deeg erop, besmeer opnieuw met Citres Pesto en leg het derde stuk deeg erop.
3. Verwarm de oven voor op 200 graden boven-/onderwarmte. Plaats een glas in het midden van het gelaagde deeg en snijd de deeglagen in 16 gelijke stukken, net als een taart.
4. Draai twee naast elkaar liggende stukken deeg twee keer naar buiten en leg ze op de bakplaat. Draai alle stukken deeg op deze manier en druk de buitenste randen voorzichtig op elkaar.
5. Bak het pestobrood ongeveer 25 minuten op de middelste plank - klaar!

Muziek in de video door Maksym Malko op Pixabay.