Edizione maggio 2025

22.05.2025

Alcuni momenti sono memorabili, non perché siano eclatanti o spettacolari, ma perché sono reali. Un vicino di casa che fornisce aiuto senza che glielo si chieda. Un membro del team dell'azienda che continua a sorridere nonostante lo stress. Uno sguardo in sala da pranzo dove gli ospiti ridono. Sono queste le scene che mi vengono in mente quando penso alla vita e al nostro settore, e a quanto sta cambiando in questo momento.

Silja Steinberg - padrona di casa dell'Hofbräukeller di Wiener Platz e della tenda Hofbräu all'Oktoberfest di Monaco - ha parlato di emozioni anche la scorsa settimana, quando il Leaders Club ha tenuto la serie di eventi "Gastro Sessions" all'Hofbräukeller. Il Leaders Club - una rete di persone e aziende con la passione per la gastronomia - ha riunito ancora una volta imprenditori, esperti del settore e fondatori per discutere e scambiare idee in panel e conferenze. Il motto: "Persone, marchi ed emozioni". Ed è vero: Che sia sul mercato, in cucina o nel centro logistico, nulla funziona senza emozioni, senza passione, senza persone.

Siamo nel bel mezzo di un profondo cambiamento. I camion senza conducente non sono più un sogno del futuro, ma parte della realtà. I primi camion autonomi stanno percorrendo le strade a doppia carreggiata nel traffico pendolare. Non si tratta solo di un capolavoro tecnologico, ma anche di un barlume di speranza per un settore che soffre di carenza di manodopera. E mentre le innovazioni emergono sulla strada, anche il flusso globale delle merci subisce nuove pressioni: le tariffe di trasporto tra la Cina e gli Stati Uniti sono in forte aumento - Hapag-Lloyd segnala oltre il 50% di volume in più su questa rotta. Il risultato: colli di bottiglia per i container, mancanza di attrezzature nei porti europei e aumento dei costi. Chiunque muova merci oggi deve agire con flessibilità e lungimiranza.

Allo stesso tempo, anche il palcoscenico della politica si sta mettendo a fuoco: il ritorno all'IVA regolare nel settore della ristorazione viene discusso in modo controverso - lo considero un buon segnale. È un segnale positivo: Il settore viene nuovamente riconosciuto per quello che è: un'industria forte, indipendente e con un futuro.

E cosa rimane dopo tutti questi cambiamenti? Le emozioni. Sono fermamente convinto che il nostro settore - sia esso la ristorazione o la vendita al dettaglio di prodotti alimentari - sia più che mai necessario: come luogo di incontro, come motore dell'innovazione, come riflesso della nostra società. Perché alla fine non contano solo i processi perfetti, ma anche le sensazioni positive che lasciamo alle persone.

Cordiali saluti,
Il vostro Thomas Schneidawind

Ananas:

Tensioni sul mercato

2.500 tonnellate: questa era l'offerta giornaliera di materia prima di ananas in Thailandia a metà marzo. Alla fine di aprile era salita a 4.800 tonnellate al giorno, prima di scendere a 3.800 tonnellate all'inizio di maggio. Si parla ora di un'offerta giornaliera inferiore alle 3.000 tonnellate (al 19 maggio 2025). Durante questo periodo, i prezzi della frutta sono scesi rapidamente e sono stati brevemente tra gli 11,20 e gli 11,80 baht thailandesi in aprile, ad esempio. Per fare un confronto: a febbraio, un chilogrammo di frutta cruda costava tra i 16 e i 17 baht thailandesi. Ora, a metà maggio, i prezzi sono tra i 12,50 e i 13,00 baht thailandesi al kg. Allo stesso tempo, alcune fabbriche stanno riducendo i giorni di produzione e la quantità offerta. Questo perché i piccoli frutti ricchi di nitrati rappresentano ancora una sfida in termini di qualità sul mercato.
Il prezzo dei prodotti trasformati è cambiato (o diminuito) meno. Il motivo principale è l'elevata domanda da parte degli Stati Uniti. Il 9 aprile, infatti, Donald Trump ha sospeso per 90 giorni le tariffe sulle importazioni thailandesi negli Stati Uniti.
I confezionatori thailandesi si aspettano che il volume dell'offerta aumenti di nuovo all'inizio di giugno e parlano di prezzi intorno ai 12 baht thailandesi per kg di materia prima. La Thai Food Processors Association (TFPA), invece, si aspetta un volume medio di raccolto giornaliero di 3.200 tonnellate a giugno - che non sarebbe molto.
Tuttavia, il mercato dell'ananas non è ristretto solo in Thailandia, ma anche in tutto il mondo, ad esempio in Kenya. A causa di piogge insolitamente abbondanti all'inizio del 2025, i frutti sono stati raccolti prima del solito. A quel tempo, la materia prima superava le capacità produttive delle fabbriche. Ora, pochi mesi dopo, c'è una carenza proprio di questa materia prima. A causa dell'imminente "bassa stagione", che va da giugno ad agosto, la situazione si stabilizzerà non prima di settembre 2025.
Siamo naturalmente in stretto contatto con i nostri partner e continueremo a tenervi informati sugli sviluppi relativi agli ananas.

Pomodori:

Ritardi nell'impostazione

La nuova stagione del pomodoro è ufficialmente iniziata in Italia, Spagna, Portogallo e Turchia con la messa a dimora delle piante di pomodoro tenere nei campi. In alcune zone ci sono stati dei ritardi. Il problema è che se le piantine crescono troppo, non possono più essere piantate nei campi perché le loro dimensioni le rendono troppo instabili e non possono più sviluppare un apparato radicale sufficientemente forte nel terreno. La situazione specifica nelle diverse regioni di coltivazione è la seguente:
A causa del tempo instabile, con temperature relativamente basse e molta pioggia, le piante di pomodoro nel Nord Italia hanno potuto essere piantate solo in ritardo. Tuttavia, il nostro partner locale è ottimista sul fatto che questi ritardi possano essere recuperati nei prossimi giorni. Le prospettive per l'acqua sono altrettanto positive: almeno nel Nord Italia, non sembra essere un fattore limitante nemmeno quest'anno. La situazione è diversa nel Sud Italia, dove le riserve sono già allarmantemente basse. A causa della mancanza d'acqua, le superfici coltivate sono già state ridotte (ne abbiamo dato notizia nel Notizie sull'alimentazione 3/2025). La messa a dimora delle piante di pomodoro, invece, procede meravigliosamente secondo i piani.
Il nostro partner in Spagna e Portogallo ha segnalato i ritardi più lunghi. Al momento della nostra intervista del 15 maggio, queste cifre erano note, ad esempio, nella regione spagnola dell'Estremadura: Nell'area di Vega Alta era stato piantato circa il 60-70% delle piante previste, in Vega Baja solo il 15-20%. Per entrambe le aree di questa regione, i tassi di impianto sono normalmente già intorno all'80-90% a questo punto. Abbiamo ricevuto dati simili dal Portogallo: Qui, ad oggi, è stato piantato al massimo un terzo delle piante previste. Secondo il calendario regolare, anche qui il tasso di piantagione dovrebbe aggirarsi intorno all'80%. "Non sarà possibile per i coltivatori recuperare completamente questi ritardi", dice il nostro contatto. È probabile che alcune piante non potranno essere piantate. Informazioni e cifre più specifiche saranno disponibili alla fine del mese.
Infine, diamo uno sguardo alla Turchia: anche qui la semina è in ritardo di due settimane a causa del clima e continuerà fino all'inizio di giugno. Inoltre, alcuni coltivatori hanno deciso di piantare i pomodori relativamente tardi, poiché le prospettive di profitto sono state inizialmente discusse come incerte. Secondo le prime stime del nostro partner, il volume del raccolto potrebbe quindi essere inferiore di circa il 10% rispetto al solito.
Cosa significa questo per la stagione dei pomodori 2025? Una cosa è chiara: il raccolto inizierà più tardi del solito in molti luoghi e dipenderà da tutte le sfide climatiche possibili a settembre e ottobre. Con il nostro Notizie sul cibo Naturalmente vi terremo sempre aggiornati.

Peperoni e peperoncini:

Elevato costo del lavoro

Per un aggiornamento su peperoni e peperoncini, guardiamo alla Turchia: le superfici coltivate sono paragonabili a quelle del 2024 - anche se quelle per i peperoni Lombardi e gli jalapenos sono leggermente inferiori quest'anno. Come per i pomodori in Italia, Spagna e Portogallo, le temperature relativamente basse hanno rappresentato una sfida per i coltivatori in primavera. Le temperature erano di circa cinque gradi inferiori alla media. Le piantine hanno quindi potuto essere piantate nei campi solo con un certo ritardo. Tuttavia, tutte le piantine sono ora nel terreno e gli esperti prevedono un raccolto medio. Al momento non si prevedono ulteriori ritardi.
Cosa significa questo per i prezzi di questa stagione? I prezzi delle materie prime sembrano essere tornati al livello dell'anno precedente, anche se in alcuni luoghi si parla di aumenti fino al 30%. Ciò che è già chiaro, tuttavia, è che i costi della manodopera sono aumentati drasticamente. Rispetto al 2022, sono aumentati di oltre sette volte. Poiché peperoni e peperoncini vengono raccolti a mano, questi costi aggiuntivi della manodopera avranno un impatto diretto sul prezzo dei prodotti finali.
A ciò si aggiunge l'aumento dei costi dei materiali di imballaggio e il perdurare di un'inflazione elevata nel Paese. Secondo il Tagesspiegel, all'inizio di maggio il tasso di inflazione era al livello più basso dal 2021, ma è ancora sproporzionatamente alto. Nemmeno la svalutazione della lira turca riesce ad attenuare completamente il fenomeno, poiché molti prodotti vengono pagati in euro (ad esempio l'aceto) e in dollari (ad esempio le lattine).
Al momento non possiamo riferire molto sui prezzi specifici. Tuttavia, i nostri partner prevedono di conoscere maggiori dettagli entro la fine di maggio.

Sciroppo d'acero:

Raccolta completata

La produzione di sciroppo d'acero richiede generazioni di lavoro: Ci vogliono 40 anni dalla semina al primo raccolto degli aceri. La durata di vita complessiva è in realtà di circa 200 anni. Ogni anno in primavera, quando le temperature si fanno più calde e le giornate più lunghe, le molecole di amido degli alberi, che possono crescere fino a 40 metri di altezza, vengono trasformate in zucchero. La raccolta avviene quindi tra marzo e aprile. In ogni tronco viene praticato un foro profondo da 2 a 3 cm e l'albero viene spillato al di sopra di esso. In questo modo, ogni albero fornisce circa 100 litri di linfa d'acero a stagione, che viene fatta bollire entro 24 ore nelle cosiddette "sugarhouses". In questo modo 40 litri di linfa si trasformano in 1 litro di sciroppo d'acero, producendo il caratteristico colore dello sciroppo d'acero. Tra l'altro, ci sono differenze visive e di sapore a seconda del periodo di raccolta (maggiori informazioni qui nel nostro Articolo di glossario sullo sciroppo d'acero).
L'80% dello sciroppo d'acero mondiale proviene dal Canada. Il raccolto del 2024 è stato un anno record per il settore, con 239 milioni di libbre (circa 108,41 milioni di kg) di sciroppo d'acero. Le cifre e i dati definitivi per la stagione 2025 non sono ancora disponibili, poiché l'associazione "Québec Maple Syrup Producers" (QMSP in breve - o "Sciroppo d'acero dal Canada") ha annunciato. I dati esatti saranno disponibili alla fine di giugno. Tuttavia, il nostro partner locale ci ha già segnalato una tendenza: "I primi segnali indicano un raccolto medio. La media storica è di 3,5 libbre (circa 1,6 kg) per rubinetto. Se la tendenza è confermata, quest'anno possiamo aspettarci circa 3,7-3,9 libbre (cioè fino a 1,8 kg) per rubinetto".
Con il nostro marchio "Maple Moon", negli ultimi anni ci siamo affermati come partner affidabile per lo sciroppo d'acero, sia nel settore biologico che in quello convenzionale. Le nostre bottiglie da 250 ml e le confezioni in PET da 1.000 ml sono molto apprezzate sul mercato. Paul M. Müller è quindi sinonimo di qualità e continuità anche in questo segmento di prodotto. Se siete interessati a questo gruppo di prodotti Eduard Kekel è il contatto giusto per voi.

Lumache di agata:

Da sapere

Guscio duro - centro morbido. Questo è il caso delle lumache di agata (note come Achatina fulica). La loro conchiglia è descritta come "appuntita e conica", mentre quella della lumaca di vigna è "rotonda e sferica". Grazie alla loro carne tenera, sono una prelibatezza e in Francia, ad esempio, vengono consumate come antipasto o zuppa. Da qualche anno sono parte integrante del nostro Gamma di prodotti gastronomici Adria. Per avere un'idea della produzione, vi invitiamo a fare un viaggio mentale in Indonesia: Lì le lumache vengono raccolte dai contadini nella giungla o nelle piantagioni biologiche un mese dopo l'inizio della stagione delle piogge (che di solito va dalla fine di novembre all'inizio di giugno). Sono quindi catturate al 100% allo stato selvatico. Dopo aver sbollentato le lumache, gli addetti rimuovono le interiora. Anche le fasi successive sono eseguite a mano: pulizia, selezione e riempimento dei barattoli. Dopo aver aggiunto l'infuso, i barattoli vengono infine sigillati, sterilizzati e preparati per l'esportazione. Quando questa prelibatezza arriva a noi, ha già fatto un lungo viaggio.

A proposito, sapevate che l'aliquota IVA per le lumache di agata è del 19 percento invece del solito 7 percento? Infatti, mentre gli ingredienti di base e i prodotti trasformati (acquistati senza un servizio qualificato, come ad esempio in un ristorante o in uno snack bar) sono tassati con l'aliquota ridotta del 7%, le lumache fanno eccezione. Proprio come il caviale, gli scampi lavorati, le aragoste e le ostriche, sono soggette all'IVA del 19 percento. Eccitante, non è vero?

Volete saperne di più o provare le lumache di agata? Non esitate a contattarci.

Albicocche:

Perdite di rendimento generalizzate

Uno spettacolo bellissimo: Il fiore dell'albicocca con i suoi boccioli dal bianco al rosa chiaro. Non è così piacevole quando i delicati fiori si trovano di fronte alla neve e al gelo. Purtroppo questa primavera si è verificata in molte regioni di coltivazione:
In aprile ha nevicato in Turchia e le temperature sono scese fino a meno 15 gradi in alcune zone - le temperature più basse degli ultimi 30 anni in alcune località. Di conseguenza, le foglie, le gemme e i frutti dei prodotti agricoli turchi hanno sofferto molto. L'entità dei danni reali alle albicocche sarà chiara solo al momento del raccolto. Tuttavia, il nostro esperto locale ci ha detto qualche giorno fa: "Gli ottimisti si aspettano perdite del 20-30%, altri parlano del 40-50%". I prezzi quindi aumenteranno, anche perché lo stesso frutto viene utilizzato per il mercato fresco e per uso industriale.
Informazioni simili dall'Italia e dalla Grecia: è troppo presto per avere dati precisi. Tuttavia, anche in questo caso le tendenze sono chiare.
Anche le notizie provenienti dalla Cina settentrionale sono negative. Un'ondata di freddo a metà aprile è stata seguita da forti tempeste. Particolarmente colpite: Le due grandi regioni di Shanxi e Hebei. "La fruttificazione è stata interrotta di conseguenza. Attualmente prevediamo un calo del raccolto del 30-40%", afferma il nostro partner.
Non importa dove guardiamo al momento: Il mercato delle albicocche è ristretto. Aspettare il raccolto è difficile con queste prospettive. Naturalmente continueremo a riferire per voi nei nostri Notizie sull'alimentazione.

"Un design generico non garantisce il riconoscimento o le associazioni positive. Se volete che il vostro prodotto rimanga impresso nella mente dei consumatori, dovete investire in un design che sia legato alla qualità del prodotto".

- Lukas Nikol
Che si tratti di un logo, di un sito web, di un imballaggio o di uno stand fieristico, l'agenzia di design Fantomas è alla base del linguaggio visivo di Paul M. Müller. L'azienda di Monaco di Baviera non ha solo sviluppato visivamente i vari prodotti PMM, ma li ha anche plasmati in marchi che lasciano un'impressione duratura nella mente dei consumatori. Un'intervista con Lukas Nikol, uno dei partner di Fantomas, sullo sviluppo del marchio, sul design e sulla filosofia dei prodotti Paul M. Müller.

Adria è il marchio di punta di Paul M. Müller. Come descriverebbe il marchio?

Adria è sinonimo di affidabilità. Con questo prodotto, ogni ricetta riesce in modo affidabile e il sapore rimane sempre lo stesso. Il marchio trasmette sicurezza, come una gru a cui aggrapparsi. Come agenzia di design, trasmettiamo consapevolmente questi valori di familiarità, coerenza e qualità con il logo e il design.

Lei lavora con Paul M. Müller da tre anni. Ci riporti agli inizi...

Quando Thomas Schneidawind si è unito a noi tre anni fa, Adria era già ben posizionata, ma era necessario ottimizzare altri marchi. Il nostro obiettivo era sviluppare un design che si distinguesse chiaramente dai prodotti analoghi, con un look di alta qualità che mettesse in risalto i prodotti sullo scaffale. Dal portafoglio, che all'epoca era fortemente incentrato su Adria, è emerso un mondo di marca versatile.

Come ci siete riusciti esattamente?

Sono stati presentati nuovi marchi come Avanti, Paolo Rossi e Donna Rosa. La differenza tra i singoli marchi è stata chiaramente sottolineata. Abbiamo sviluppato un'identità coerente per ogni marchio. È stato chiaro fin dall'inizio che per creare desiderabilità, avevamo bisogno di un design visivo che trasmettesse sia il valore di riconoscimento che l'alta qualità. Per inciso, la qualità è sempre al centro di tutti i marchi, indipendentemente dalla loro diversità.

Qual è stato il suo obiettivo nello sviluppo del marchio?

Volevamo creare un alto valore di riconoscimento. Un cliente che ha già utilizzato un prodotto in passato dovrebbe pensare immediatamente: "Finalmente di nuovo Adria!" la prossima volta che lo acquista. Thomas Schneidawind e il suo team si assicurano che il prodotto sia sempre della migliore qualità - ci assicuriamo che il design sia così coerente e riconoscibile che il cliente sappia immediatamente che sta tenendo in mano la lattina "giusta".

Perché la percezione del marchio è così importante?

Se avevate un buon prodotto ma ora non riuscite a ricordare quale fosse quello giusto, questo non aiuta. Un design generico non garantisce solo il riconoscimento o le associazioni positive. Se volete che il vostro prodotto rimanga impresso nella mente dei consumatori, dovete investire in un design che sia legato alla qualità del prodotto.

Come si differenziano i marchi a livello di design?

Ogni marchio ha il suo linguaggio visivo. Adria crea un'impressione emotiva e di alta qualità attraverso immagini di prodotti freschi e crudi. Donna Rosa punta su elementi grafici semplici, come ad esempio le lattine bicolori con illustrazioni chiare che catturano immediatamente l'attenzione. L'obiettivo è creare un design che trasmetta in modo intuitivo ai clienti il prodotto che hanno tra le mani. Un prodotto ben progettato crea un ricordo positivo che ha anche un effetto a lungo termine.

Paolo Rossi è un altro marchio che è stato sviluppato con lei. Come è nato?

Paolo Rossi è stato creato come spin-off (una sorta di marchio sussidiario) incentrato sui pomodori pelati di alta qualità. Volevamo creare un marchio rivolto alle pizzerie e ai ristoranti italiani e costruirci una posizione indipendente sul mercato a lungo termine. Soprattutto nelle grandi città, dove la disponibilità a pagare per l'alta qualità è elevata, il prezzo gioca solo un ruolo secondario quando si fa la spesa. Ciò che conta è la qualità del pomodoro, che esalta il sapore della pizza. Paolo Rossi si rivolge a un ambiente attento alla qualità e dimostra la flessibilità di Paul M. Müller nello sviluppo del marchio.

I valori dell'azienda Paul M. Müller sono stati incorporati nei vari loghi?

I marchi sono noti per la loro freschezza e il design dovrebbe riflettere la freschezza del rispettivo prodotto. Certo, si potrebbe essere tentati di posizionare Paul M. Müller e i suoi prodotti come un marchio tradizionale, ad esempio aggiungendo elementi di design, ma valori come l'affidabilità, la fiducia e la competenza possono essere resi visibili anche nella cultura aziendale e nell'impegno dei dipendenti, per i quali - nel caso di PMM - il design è inadeguato.

Cosa significa per lei il termine "brand maker"?

Insieme a Fabian Kretschmer e all'intero team, Thomas Schneidawind possiede eccezionali capacità di portare rapidamente i prodotti sul mercato e ha un'acuta percezione delle esigenze del mercato. La sua eccellente rete di produttori e l'ampia competenza dei suoi collaboratori di Paul M. Müller nello sviluppo di marchi rendono possibile lo sviluppo di marchi mirati per i clienti a contratto. Veri e propri creatori di marchi. I brand maker sono destinati anche ai produttori stranieri che vogliono affermare e commercializzare con successo il loro marchio, forse ancora sconosciuto, sul mercato tedesco attraverso la piattaforma PMM. Lo so da Thomas Schneidawind: PMM crea un reale valore aggiunto per i produttori attraverso una rete internazionale, una logistica sofisticata, un team di vendita esperto e una garanzia di qualità professionale. C'è un solo punto di contatto centrale - tutto da un'unica fonte. Il produttore non deve nemmeno preoccuparsi del recupero crediti. Esempi di successo come i marchi La Rosina, Citres e Maple Moon dimostrano quanto questo modello funzioni bene. Anche etichette rinomate come Mutti hanno trovato una casa affidabile presso il brand maker PMM.

Quali sono le altre caratteristiche speciali dei marchi Paul M. Müller?

L'azienda si rivolge a un ampio gruppo target: I marchi stessi sono rivolti ai clienti finali - gli acquirenti e i partner sono più associati a Paul M. Müller. In pratica, si può paragonare a un'azienda alimentare come Nestlé. Le persone riconoscono il nome Nestlé, ma i prodotti in definitiva si distinguono da soli. È quindi importante sottolineare chiaramente la separazione tra Paul M. Müller e i suoi marchi per rafforzare l'identità di ciascuno di essi.

Avete un logo preferito, al di fuori del cosmo aziendale di Paul M. Müller?

Un logo che mi ha affascinato fin da bambino è quello di UPS. Nonostante la semplicità dei colori e del design, UPS ha costruito una forte identità di marca, caratterizzata dal vistoso furgone per le consegne e dallo stemma. Questo esempio dimostra come sia possibile creare una forte percezione del marchio con mezzi semplici - in tutto il mondo.

Su Fantomas e Lukas Nikol:

Fantomas è un'agenzia di design con sede a Monaco di Baviera e, secondo Lukas Nikol, "è specializzata in tutto ciò che può essere progettato e percepito, dagli elementi visivi che si possono vedere e toccare ai concetti spaziali come la costruzione di fiere". A lui si deve anche l'idea dello stand fieristico di Paul M. Müller. Lukas Nikol: "L'idea di allestire una scatola gigante che si può girare e utilizzare per le riunioni può sembrare semplice, ma ha un effetto forte e tangibile. Il concetto si basa su un'idea semplice ma potente".

Raccolta:

Brenner a fuoco

L'asse del Brennero, uno dei più importanti collegamenti nord-sud d'Europa, è attualmente oggetto di particolare attenzione. Il motivo è la completa ricostruzione del ponte Lueg sull'autostrada A13, poco prima del Brennero. Ne abbiamo già parlato nel nostroNovità alimentari di gennaio.
Durante i lavori di costruzione, il ponte esistente rimarrà in funzione in misura limitata e di solito potrà essere percorso su una sola corsia. Per motivi di sicurezza, i veicoli pesanti saranno spostati sulla corsia di sinistra per alleggerire la pressione sulle aree strutturalmente sensibili. Non appena entrambe le corsie saranno aperte nei giorni di traffico intenso, le auto circoleranno sul lato destro. "Il nuovo assetto del traffico sta funzionando a meraviglia", afferma il Dr. Korbinian Leitner, responsabile del Dipartimento del Traffico dell'Università di Milano. IHK per Monaco e l'Alta Baviera. Riferisce che anche gli operatori autostradali, sia sul versante austriaco che su quello tedesco, sono soddisfatti dell'andamento finora registrato. La situazione si è mantenuta stabile nel secondo trimestre, anche a causa del minor volume di trasporto dell'inizio dell'anno.
Tuttavia, il corridoio temporale ristretto per il traffico di transito rimane un problema. Il divieto di circolazione del sabato a partire dalle 7 del mattino - anziché il sabato pomeriggio come in precedenza - sta tenendo impegnate le aziende di trasporto, ma è stato introdotto per alleggerire il traffico festivo.
Finora non ci sono state prove di un passaggio del trasporto merci alla ferrovia. Korbinian Leitner: "Sebbene la ferrovia sia fondamentalmente un'alternativa, molte aziende non ne fanno ancora un uso maggiore". Trae una conclusione provvisoria positiva: "L'ASFINAG, responsabile della rete autostradale e autostradale austriaca, sta facendo un buon lavoro e mantiene l'asse aperto. L'alternativa sarebbe stata la chiusura totale al traffico pesante: sarebbe stato lo scenario peggiore".
Allo stesso tempo, l'ADAC sottolinea che i controlli alle frontiere causano comunque ingorghi e ritardi. Sebbene la Direzione della Polizia Federale di Monaco voglia ridurre al minimo i disagi per il traffico delle consegne e per i viaggiatori, l'aumento della presenza si fa sentire, secondo l'ADAC. Homepage dell'ADAC. A Freilassing, presso il ponte di Saalach, vicino a Salisburgo, è stato istituito un altro posto di blocco fisso.

Secondo le voci dell'industria del trasporto, uno stress test potrebbe essere imminente anche durante il periodo dei viaggi estivi.

Raccolta:

L'Egitto come paese fornitore

Da molti anni collaboriamo con i nostri partner in Egitto, da cui ci riforniamo, ad esempio, di carciofi, jalapenos e olive. Dopo la grave crisi finanziaria del 2023 e del 2024, la situazione economica si sta ora stabilizzando e l'Egitto sta diventando sempre più importante sul mercato globale. Mentre il tasso di inflazione nel 2024 era ancora al massimo storico del 33,3% (e alcuni prodotti non erano più competitivi per l'importazione nell'UE), ora si prevede che si attesti intorno al 19,6% nel 2025 (fonte: Statista). Un (ulteriore) contenimento dell'inflazione è probabilmente cruciale anche per la stabilità economica a lungo termine del Paese. Secondo un sondaggio condotto dall'agenzia di stampa Reuters tra 17 economisti, la crescita economica dell'Egitto per il 2025 è attualmente stimata al 3,8%. In origine, la previsione era del 4 percento. Tuttavia, a causa dei dazi imposti dagli Stati Uniti e delle previsioni di rallentamento della crescita globale, ad aprile gli economisti intervistati hanno rivisto le loro aspettative al ribasso. Il fatto è che l'Egitto è un paese fornitore entusiasmante e siamo soddisfatti dei buoni rapporti di collaborazione di lunga data con i nostri fornitori.

Il frutto del mese:

Jorge Alonso Macias 

Un motivo per festeggiare: Jorge Alonso Macias fa parte della nostra famiglia Paul M. Müller da metà gennaio. In Logistica, è responsabile di tutto ciò che riguarda la pista. In questa intervista ci spiega esattamente cosa significa e come Jorge si è ambientato.

Alla PMM non funziona nulla senza la logistica. Quali sono esattamente i suoi compiti qui?

Mi occupo degli ordini che vengono trasportati su camion, sia su strada che su rotaia. Da qui deriva il mio titolo di lavoro "Logistica - Percorso". Si tratta di controllare tutti gli ordini in arrivo e di tenere d'occhio le date di consegna. Come prima cosa, calcolo i costi e stabilisco le priorità dei singoli ordini. Dopo tutto, tutto deve arrivare in tempo per i nostri clienti.

Sembra impegnativo, soprattutto in tempi di molti giorni festivi...

È proprio così. Ora capisco anche cosa intendevano i miei colleghi quando prima di Pasqua scherzavano sul fatto che tutte le festività imminenti nella logistica significano sempre tensione e molta pianificazione anticipata oltre a tempo libero, giorni di riposo e festeggiamenti. Ma questo mi aiuta: Ho già lavorato in vari settori della vendita e del servizio clienti. Anche qui si tratta di mantenere il sangue freddo nelle fasi di stress.

Apprezziamo molto questo aspetto di lei. Come mai è finito nella logistica con noi?

Ho scoperto la posizione pubblicizzata online. Volevo uscire dal mio lavoro a distanza e lavorare finalmente in un ufficio con colleghi diretti. Durante il colloquio ho percepito subito l'atmosfera che speravo di trovare. Sono stata molto contenta che alla fine sia andata bene. E il mio istinto e la mia breve ricerca su PMM come datore di lavoro su Kununu non mi hanno dato torto finora.

Questo ci rende felici. È fantastico che siate qui.

Ristorazione comunitaria in crescita 

Notizie positive dagli 8.000 ristoranti aziendali in Germania: dopo la riduzione del coronavirus, il numero di ospiti che hanno visitato gli esercizi di ristorazione aziendali nel 2023 è aumentato del 36,6% rispetto all'anno precedente. La crescita è continuata nel 2024. Nel complesso, le cifre della ristorazione collettiva sono impressionanti: "Con un fatturato di 16,8 miliardi di euro nel 2024, è un 'gigante sottovalutato' nel settore della ristorazione fuori casa", secondo il nuovo studio della Denkfabrik Zukunft der Gastwelt (DZG) e dell'Istituto tedesco per la ristorazione collettiva (DIG). La ristorazione collettiva rappresenta circa il 20% del fatturato totale del mercato AVS. Serve ogni giorno 17 milioni di ospiti in tutti i settori: ristoranti aziendali, mense, strutture di assistenza, scuole o asili. Una tendenza chiara: i piatti vegetariani e vegani stanno diventando sempre più importanti. Il 90% di tutti i ristoratori offre oggi un pranzo vegetariano ogni giorno. Si tratta di uno sviluppo entusiasmante che seguiamo con interesse e che contribuiamo attivamente a plasmare, per esempio con il nostro diversi prodotti Adria. Sono ideali per un uso semplice nelle cucine commerciali (a base vegetale).

Ulteriori informazioni sullo studio sono disponibili qui.

Sebbene riteniamo che le fonti utilizzate siano affidabili, non ci assumiamo alcuna responsabilità per la completezza e l'accuratezza delle informazioni qui fornite.

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