Non c'è pace nel mercato degli ananas. Ad aprile, l'offerta di materia prima è stata addirittura inferiore del 19% rispetto alle previsioni calcolate. Con conseguenze! Mentre a marzo abbiamo riportato i prezzi della materia prima a 8,00-8,30 Thai Baht/kg, gli esperti locali parlano ora di 8,40-8,70 Thai Baht/kg di ananas. Il motivo principale della diminuzione dell'offerta e dell'aumento dei prezzi è la siccità: La siccità. In Asia si parla di una "ondata di caldo mostruoso" con record di temperatura insolitamente alti e duraturi, fino a 46 gradi. A causa del periodo di siccità, tuttavia, non solo la quantità totale del raccolto sta diminuendo, ma soprattutto la dimensione dei frutti. Gli ananas, sempre più piccoli, non sono adatti a essere trasformati in conserve e vengono invece utilizzati per la produzione di succhi di frutta (concentrati). Chi ha bisogno di ananas in scatola può ancora contare sulle scorte dell'ultimo raccolto invernale, ma anche queste stanno gradualmente finendo.

Nessuno osa prevedere l'andamento dei prezzi. Da un lato l'offerta in calo e le scorte ridotte, dall'altro la domanda rimane bassa perché gli acquirenti sono cauti sul mercato.

A proposito: il nostro glossario fornisce una panoramica dettagliata delle diverse dimensioni di taglio dell'ananas.

Già a metà maggio, molti prodotti a base di pomodoro del passato raccolto sono esauriti nel Nord Italia, soprattutto per il commercio all'ingrosso e l'industria. Per quanto riguarda il concentrato di pomodoro in barili, è rimasto un solo produttore in grado di offrire quantità in vendita. Le lattine da 4.250 ml e la polpa di pomodoro BiB da 10 kg devono essere reimballate dai barili con grandi spese per garantire la domanda fino al nuovo raccolto. Per i piccoli formati destinati ai supermercati, il mondo è completamente diverso: In alcuni casi, ci sono ancora eccedenze significative del raccolto precedente - ad esempio bottiglie da 720 ml di Passata e lattine da 425 ml di pomodori a pezzi.

In vista del nuovo raccolto, l'uno o l'altro produttore - se esiste la possibilità nella pianificazione della produzione - passerà quindi dai contenitori piccoli ai formati per il catering.

Ora che articoli molto importanti sono già esauriti (quasi quattro mesi prima che sia disponibile la nuova produzione dell'imminente raccolto estivo) o che si pagano i prezzi massimi, il potere nelle negoziazioni sui prezzi è chiaramente dei venditori. Essi sostengono che gli aumenti di prezzo sono dovuti, da un lato, ai costi significativamente più elevati della materia prima. Ad esempio, il 19 maggio il prezzo della materia prima nell'Italia settentrionale è stato fissato a 150 euro per tonnellata di pomodori tondi ed è quindi identico per la prima volta in tutte le regioni di coltivazione dell'Europa occidentale. D'altra parte, l'aumento dei costi di tutti i materiali di confezionamento e l'aumento dei tassi di interesse per i finanziamenti fanno lievitare ulteriormente i prezzi. Solo i minori costi energetici contribuiscono ad alleggerire il calcolo.

La grande incognita dei prezzi, tuttavia, rimane il meteo. Dopo la lunga siccità, le piogge torrenziali che hanno colpito l'Emilia-Romagna settentrionale hanno allagato vaste aree. Non è ancora chiaro quanti ettari di terreno siano effettivamente coinvolti, che ora devono essere asciugati e preparati prima di poter piantare nuove piantine. Gli addetti ai lavori stimano comunque che queste misure faranno slittare il calendario precedente di almeno due settimane.

Ma il clima estremo non sta causando problemi solo in Italia. Le forti piogge hanno aumentato notevolmente le incertezze anche in importanti aree di coltivazione del pomodoro in California e le gelate hanno causato problemi nella regione cinese dello Xinjiang. Inoltre, l'Ucraina non svolgerà un ruolo significativo come Paese fornitore di concentrato di pomodoro e il fatto che i prodotti a base di pomodoro provenienti dalla Cina non siano più nella lista di alcuni Paesi acquirenti o compratori sta stimolando la battaglia per la distribuzione dei prodotti europei.

La nostra conclusione: in ultima analisi, la domanda determinerà sempre il prezzo. Pertanto, è auspicabile che i consumi non crollino a causa di un aumento eccessivo dei prezzi e che non si verifichi un calo dei prezzi dei prodotti.

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I prezzi del mais variano molto da regione a regione in tutto il mondo. In Thailandia, negli ultimi anni sono aumentati notevolmente a causa della siccità. Inoltre, i dazi doganali sono elevati, per cui le importazioni di mais tailandese non sono più competitive sul mercato europeo. Il mais proveniente dall'Ungheria è ancora convincente per la sua buona qualità, ma ora è più caro del 40% rispetto alla merce proveniente dalla Cina.
Il calo dei costi di trasporto degli ultimi sei mesi e l'attuale tasso di cambio USD/Euro rendono sempre più interessante il mais proveniente dalla Cina. Qui, a differenza dell'Europa, può essere raccolto anche tre volte l'anno. Resta da vedere quanto sarà effettivamente disponibile per l'esportazione in Europa, perché anche la domanda interna è in aumento.

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Per quanto riguarda i prezzi delle materie prime delle albicocche provenienti dalla Cina, gli esperti segnalano attualmente un leggero aumento, ma prevedono prezzi complessivamente più favorevoli per le conserve rispetto allo scorso anno. Quest'ultimo dato può essere spiegato da diversi fattori: La fase di raccolta di tre o quattro settimane in Cina, iniziata pochi giorni fa, sta procedendo bene. Allo stesso tempo, ci sono ancora grandi scorte di frutta congelata sul mercato, motivo per cui gli addetti ai lavori si aspettano una minore concorrenza da parte dei produttori di surgelati rispetto al solito. Infine, i costi di trasporto sono diminuiti e stanno avendo un ulteriore impatto positivo sul prezzo delle conserve.

La situazione è diversa in Europa: Qui gli esperti di mercato prevedono una riduzione della resa del 30-35% in Grecia e del 15-20% in Spagna per il raccolto di albicocche a partire da metà giugno, nonché una totale mancanza di raccolto in Italia. A causa dello scarso raccolto e dell'aumento delle esportazioni di prodotti freschi, secondo il nostro esperto esterno è possibile un aumento dei prezzi delle materie prime del 25-37% rispetto all'anno precedente. Inoltre, l'aumento dei prezzi dello zucchero e dei salari minimi dei lavoratori potrebbe far lievitare i prezzi delle albicocche in scatola provenienti dall'Europa, nonostante il calo dei costi energetici.