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Signora Ziegler, il nuovo obbligo di imballaggi riutilizzabili: una maledizione o una benedizione?

Daniela Ziegler

L'argomento in sé non è nuovo. Me ne occupo dal 2020 perché c'è stata una tavola rotonda presso il Comune di Monaco, tra gli altri. La pandemia ha messo in evidenza l'abbandono degli spazi pubblici da parte delle scatole da asporto. È una fortuna che le grandi aziende di fast food utilizzino ora anche contenitori riutilizzabili, in modo che i commensali li vedano più spesso.

Come reagiscono gli ospiti?
Misto. Se il servizio lo spiega bene all'ospite, più persone lo accettano con gratitudine e consapevolezza. Continuo a sentire che gli anziani preferiscono tenere la ciotola usa e getta o il foglio di alluminio. I giovani sono più attenti all'ambiente e mi è stato riferito che l'offerta di cibo riutilizzabile li spinge a scegliere un determinato ristorante. Anche il lavoro dei produttori sui social media sta facendo un buon lavoro per sensibilizzare le persone.

Quali sono i costi sostenuti dai ristoratori a causa della nuova norma?
La scelta varia. Il ristoratore può acquistare un sistema in proprio o utilizzare i sistemi di pool già esistenti (ad esempio reCircle, Recup o vytal). L'acquisto iniziale, l'inserimento nel sistema o il canone mensile costano tra i 45 e i 100 euro presso i fornitori di pool. Si distingue tra sistemi di deposito e sistemi con codice QR per il cliente. Alcuni produttori applicano tariffe per il riempimento. Abbiamo tre partner tra i sistemi di pool tra cui i soci possono scegliere.

Dove si trova il potenziale?
Nei punti di raccolta e nella pubblicità visiva per i clienti. Anche in questo caso stiamo sostenendo un progetto con l'Associazione dei Contenitori Riutilizzabili, in modo da creare ancora più punti di contatto per la restituzione dei contenitori da parte dei consumatori. Alcuni ristoratori vogliono acquistare i propri sistemi e non utilizzare i sistemi di raccolta di produttori affermati come Recup. Tuttavia, questo non raggiunge l'obiettivo reale. I contenitori riutilizzabili dovrebbero ruotare tra ristoratori e ospiti e le soluzioni isolate sono utili solo per questi ristoratori su base regionale.

Come si affronta l'obbligo dell'imballaggio riutilizzabile?
Quando è possibile, prendo scatole riutilizzabili dal ristoratore. Guardo l'app mobile del fornitore della piscina e vedo quali ristoranti aderiscono all'iniziativa. Non voglio solo ridurre i rifiuti domestici, ma anche proteggere il clima con il mio piccolo contributo. Ma naturalmente preferisco ancora andare al ristorante a mangiare e a soffermarmi. La pandemia ci ha costretti a ricorrere al takeaway, ma per fortuna ora è finita.

Info:
Daniela Ziegler ha elaborato una guida per i ristoratori, e ci sono anche https://www.dehoga-bayern.de FAQ e informazioni sul settore della ristorazione nella sottopagina Riutilizzabile.