PMM Signor Freccia, la raccolta dei pomodori di quest'anno è alle porte. I pomodori freschi, maturi e saporiti sollevano il morale. Qual è il suo stato d'animo?

Tiziano Freccia Ogni anno il raccolto è una sorpresa e diverso da quelli precedenti. Nel Nord Italia quest'anno abbiamo dovuto affrontare un'ondata di calore e una grave siccità. Sta colpendo tutte le colture, non solo i pomodori. La situazione è preoccupante. Le piogge primaverili sono mancate del tutto e il fiume Po ha il livello d'acqua più basso degli ultimi decenni. Continuiamo a sperare in una rinfrescata, ma con temperature intorno ai 30°C, c'è il rischio di grandinate o inondazioni. Temiamo di dover affrontare regolarmente condizioni meteorologiche estreme a causa dei cambiamenti climatici.

PMM La raccolta sta registrando il tutto esaurito. Come farete a garantire che la domanda dell'industria e del commercio possa essere soddisfatta?

TF Dopo due anni di incertezze legate a Covid e alle chiusure, il settore della ristorazione collettiva è tornato in carreggiata. Tuttavia, il mercato soffre di scorte molto basse. Per la nuova stagione, la domanda da parte dell'industria e del foodservice è aumentata notevolmente, soprattutto per il concentrato di pomodoro. Fortunatamente, il Casalasco può contare su 570 aziende agricole della rete. Inoltre, ci sono tre impianti di trasformazione con una capacità totale di oltre 560.000 tonnellate di pomodori freschi. Siamo convinti che solo le relazioni a lungo termine garantiscano il successo dell'azienda, perché possono ammortizzare le fluttuazioni dei prezzi e la disponibilità altalenante delle merci.

PMM Quali tendenze stanno emergendo nel mercato europeo?

TF La pandemia, le conseguenti chiusure, l'interruzione delle catene di approvvigionamento, l'aumento dei prezzi dell'energia, il cambiamento climatico, la guerra, le difficili relazioni con la Russia e l'aumento dell'inflazione: tutto questo blocca il processo di innovazione. In realtà dovrebbe aiutarci a mantenere il prodotto sullo scaffale al miglior prezzo possibile. È difficile identificare le tendenze. Perché si ha la sensazione che l'inflazione abbia un impatto sull'assortimento. È probabile che le voci non essenziali o vantaggiose per il flusso di cassa dell'azienda vengano ridotte a causa delle basse vendite e della limitata redditività.

PMM L'etichetta "100 % made in Italy" non è solo un'indicazione di qualità, ma significa anche percorsi di consegna più brevi. I clienti sono disposti a pagare prezzi più alti per questo?

TF Il "100% made in Italy" caratterizza un territorio e il modo in cui il pomodoro viene trattato. Innanzitutto, la regione Emilia Romagna ha sviluppato lo standard "qualità controllata" (CQ), che può essere utilizzato dalle aziende agricole attente alla tutela dell'ambiente e della salute. Sono autorizzate a utilizzare solo un numero limitato di prodotti chimici in determinati periodi e devono controllare la freschezza dei frutti prima della raccolta. L'elenco dei prodotti è più restrittivo rispetto alla legge italiana, che è già molto severa in questo campo. Inoltre, da qualche anno abbiamo introdotto un sistema di tracciabilità basato sul processo cronologico dei pomodori consegnati allo stabilimento e del corrispondente prodotto finale. Questo ci permette di tracciare il percorso tra il prodotto finale e gli agricoltori che hanno fornito il lotto di pomodori. Queste procedure, questi processi e questa qualità hanno un prezzo. Ci sono clienti che lo riconoscono e sono disposti a pagare questo prezzo più alto. Altri invece non lo fanno, perché si concentrano su altri fattori che compongono un prezzo di scaffale più basso.

Grazie per l'intervista.