PMM: Signor Erb, Miesbacher Gastroservice festeggia in questi giorni il suo 50° anniversario - complimenti. Qual è stato il successo più grande?
Affermarsi come azienda di medie dimensioni contro i grandi concorrenti e sopravvivere ancora e ancora. Guardando indietro, questo non è stato solo il più grande successo, ma anche la più grande sfida.
Ci sono state anche altre sfide?
Se si guarda agli ultimi anni, ci sono state sicuramente delle crisi. La più recente è stata la crisi di Corona, ma anche la crisi economica del 2008/2009. Ma le crisi rendono anche forti, e noi lo stiamo notando molto bene in questo momento. Stiamo andando molto bene, abbiamo una crescita incredibile e stiamo tenendo testa al nostro principale concorrente.
Come si fa a gestirlo?
Service, Service, Service. Näher am Kunden – heißt unser Leitspruch, den wir Tag für Tag leben. Und: Näher am Kunden – das geht wirklich nicht. Wir sind für unsere Kunden bis zur letzten Minute da, machen alles, was möglich ist, möglich, und bieten den Kunden den bestmöglichen Service an. Am Ende des Tages verkaufen wir als Unternehmen nicht nur das Produkt, sondern den Gastroservice – das ist unsere Stärke.
Il servizio come desiderio della direzione è una cosa, ma come si fa a trasportare questa idea nel proprio team?
Ich verbringe meinen Tag zu 60, 70 Prozent im Betrieb. Du musst als Chef viel mit den Mitarbeiter:innen sprechen, sie motivieren, ihnen gute Worte zusprechen, auch wenn es vielleicht nicht so gut läuft – jeder hat schließlich mal einen schlechten Tag. Der größte Hebel, dass Mitarbeiter:innen das Unternehmen mit dir voranbringen wollen, sind Motivation und Spaß an der Arbeit. Wenn du gut zu deinen Mitarbeiter:innen bist, bekommst du das doppelt und dreifach zurück.
Miesbacher Gastroservice e Paul M. Müller hanno mantenuto una stretta collaborazione per molti anni. Cosa rende questa partnership particolarmente forte?
Eine Partnerschaft ist dann stark, wenn man zusammenhält, in guten wie in schlechten Zeiten. Sich treu bleibt, loyal ist, auch mal ein Auge zudrückt und nicht direkt zum nächsten Händler wechselt, nur weil der 5 Cent billiger ist. Es ist wichtig, sich aufeinander verlassen zu können. Außerdem muss Ehrlichkeit gelebt werden – man muss es sich unter Partnern unbedingt sagen, wenn etwas nicht toll ist und schlecht läuft. Genauso wichtig ist, dass man Unstimmigkeiten schnell wieder abhaken kann.
Come possono crescere insieme partner forti come Miesbacher Gastroservice e Paul Müller?
Si cresce dai momenti positivi e da quelli negativi. La crisi di Corona ne è stata la prova migliore.
Quali sono i valori comuni che i partner devono coltivare?
Qualità, affidabilità, fedeltà. Per me è la cosa più importante e quasi al di sopra del prezzo. Un MUST assoluto.
Se doveste guardare nella sfera di cristallo: Dove è diretta la Miesbacher Gastroservice?
Ich denke und glaube und weiß, wie viel Potential im Miesbacher Gastroservice steckt. Wenn wir so arbeiten wie derzeit, werden wir extrem stark wachsen. Wir müssen es aber auch schaffen, vernünftiges Personal zu rekrutieren. Ein Problem, dem wir uns derzeit – wie alle anderen Unternehmen – stellen müssen.
Qual è la sfida più grande per il settore in futuro?
Zu überleben. Firmen modern zu gestalten – so wie ihr das bei Paul M. Müller auch macht. Und: Gutes Personal zu rekrutieren und zu halten – wie vorhin bereits erwähnt. Wir können die beste Ware am Markt haben, aber wenn wir es nicht schaffen, sie mit dem Team rauszubringen, dann bringt das alles nichts.
Stichwort: Gutes Personal. Woran liegt es, dass es fehlt?
Wir sind in der Wirtschaft immer noch im Krisenmodus. Wir müssten eigentlich mehr arbeiten als im Moment. Und was machen wir? Das Gegenteil! Das wird so nicht funktionieren. Die Generation, die aktuell nachkommt, ist im Wohlstand großgeworden, den unsere Eltern und Großeltern aufgebaut haben. Auch, weil sie 13 bis 14 Stunden geschuftet, samstags und sonntags gearbeitet haben. Es wird einen Mittelweg zwischen damals und heute geben müssen.
Quali sono i prossimi grandi traguardi di Miesbacher nei prossimi anni?
Wir wollen und müssen uns räumlich vergrößern – um 5.000 Quadratmeter. Bereits 2016/2017 ging die erste Anfrage ans Rathaus – ohne Erfolg. Obwohl Mitte des vergangenen Jahres wieder Bewegung in die Sache gekommen ist, schlief das Thema erneut ein. Da im Wasserschutzgebiet, das an unser Firmengelände angrenzt, 30.000 Quadratmeter zum Bau frei werden, machen wir hier derzeit massiv Druck. Wir brauchen den Platz und die Expansionsfläche, damit die Firma weiter wachsen kann. Wir sind ansonsten am Kapazitätsende.
Erwin Erb ist seit Oktober 2021 Geschäftsführer des Miesbacher Gastroservice. Seine Karriere begann er im Frischeparadies Niederreuther (2003 – 2010). Mit seinem Wechsel zur Becker Gourmet GmbH kümmerte er sich um den Vertrieb und bekleidete von 2013 an die Position des Geschäftsführers.
