Edizione MARZO 2024

21.03.2024

Difficilmente si potrebbe descrivere in modo più appropriato dello scrittore e autore francese Guy de Maupassant (1850 - 1893). Anche Paul M. Müller si occupa di incontri. Volete qualche esempio? Mi piacerebbe: il dialogo con voi - sempre rispettoso, all'altezza degli occhi, costruttivo. Viviamo e amiamo anche il lavoro di squadra; ognuno fa la sua parte per garantire il successo, la sopravvivenza sul mercato e il buon funzionamento di tutto, sia su piccola che su grande scala. Sono convinto che le persone siano e rimangano la più grande leva economica: con il loro slancio, le loro idee, il loro impegno...

È quindi un onore che le persone siano sempre più spesso oggetto di queste Food News: L'amministratore delegato Fabian Kretschmer, ad esempio, che ha recentemente festeggiato il suo 10° anniversario con l'azienda. Potete anche leggere un'intervista con il nostro nuovo membro del team Joseph James Dy. Cresciuto nelle Filippine, è diventato rapidamente il nostro eroe dei dati. E poiché nel mondo degli affari non si può fare a meno di fatti e cifre, vi presentiamo dati interessanti sulle donne presenti in azienda e sull'età media di tutti i dipendenti. Inoltre, vi invitiamo a leggere la nostra intervista a Diana Uschkoreit, Amministratore Delegato di BellandVision. Diana gode di un'ottima reputazione nel settore ed è un'esperta assoluta nel campo del riciclaggio. E, sorpresa, chi lavora con noi da tempo riconoscerà anche un volto familiare. Un anno dopo aver salutato Martina Schulke per il suo pensionamento, l'abbiamo incontrata di nuovo.

Oltre a tutte queste buone notizie, siamo ovviamente consapevoli delle sfide - locali, regionali e globali. Come sempre, abbiamo riassunto le informazioni più importanti per voi quando si tratta di frutta in scatola, ananas, pomodori e tonno. Vorrei anche dare un'occhiata a una recente indagine dell'Associazione Federale Dehoga: Il fatturato dell'industria alberghiera non ha ancora raggiunto i livelli pre-corona. Il 2024 è iniziato con un calo delle vendite per il settore, con un fatturato nominale inferiore del 10,2% rispetto all'anno precedente. Il nuovo aumento dell'IVA sui prodotti alimentari dal 7 al 19 percento ha certamente contribuito a questo fenomeno. D'altra parte, l'anno è ancora giovane e la primavera è alle porte. Restiamo ottimisti e concentriamoci su ciò che rende la vita degna di essere vissuta: incontrare persone. E preferibilmente in un ristorante, una birreria all'aperto, un bar o un caffè. Perché sono convinto che il divertimento, il buon cibo e la buona compagnia non siano solo le leve della nostra economia, ma una vera e propria attitudine alla vita.

Cordiali saluti, Thomas Schneidawind

Pomodori:

Nessuna tendenza dei prezzi per ora

Negli anni precedenti, nel numero di marzo di Food News siamo stati in grado di fornire le prime informazioni e le tendenze sulle negoziazioni dei prezzi per il raccolto di pomodori di ogni anno. Questa volta no. Sebbene le piante stiano per essere piantate, non siamo ancora a conoscenza dei prezzi delle materie prime per il raccolto del 2024, per cui la situazione è ancora molto interessante e vi terremo aggiornati non appena ne sapremo di più. E: non importa quali prodotti a base di pomodoro vi servano al momento - siamo ben forniti nel nostro magazzino per prendere i vostri ordini. Fino al nuovo raccolto estivo, possiamo attingere anche alle scorte residue di concentrato di pomodoro e di pomodori a pezzi provenienti da Spagna e Portogallo. Questo perché, mentre i prodotti sfusi corrispondenti sono praticamente esauriti in Italia, lì ci sono (ancora) delle eccedenze.

Pomodori: Nessuna tendenza dei prezzi per ora

Ananas:

I prezzi sono in aumento

L'Associazione tailandese dei trasformatori alimentari (TFPA) segnala il perdurare di un clima insolitamente secco e il conseguente anticipo della stagione di raccolta a febbraio. Il volume annuale stimato per il 2024 per gli ananas provenienti dalla Tailandia è attualmente di 730.860 tonnellate, con un aumento del 7% rispetto all'anno di raccolta precedente (molto cupo). Tuttavia, c'è delusione. La TFPA, infatti, aveva inizialmente previsto un raccolto migliore del 15% rispetto a quello del 2023. Nelle ultime settimane, quindi, i prezzi della materia prima ananas sono ulteriormente aumentati fino a raggiungere gli 11,50-12,50 baht thailandesi al chilogrammo. A confronto: nel febbraio 2023 era di 8,30 e a metà gennaio 2024 ancora di 10,20-11,80 baht thailandesi al chilogrammo.

Ananas: prezzi in aumento

 

Frutta in scatola:

A volte troppo caldo, a volte troppo freddo

Se si considera la situazione climatica in Europa, i frutticoltori ne risentono. Per esempio, diamo un'occhiata a GreciaPrima le temperature sproporzionate all'inizio dell'anno, poi la continua preoccupazione per le gelate notturne... Il problema: a causa delle temperature fino a 19 gradi alla fine di gennaio, i fiori non hanno goduto del necessario riposo invernale e si è temuto un conseguente raccolto ridotto. Ora - quasi due mesi dopo - le possibili gelate notturne rappresentano una minaccia per i delicati fiori. Tra l'altro, queste sono anche in Italia attualmente temute. Questo perché temperature così basse possono congelare i fiori, che sono ben sviluppati grazie alle alte temperature del giorno, con un impatto negativo sulla formazione dei frutti e sui volumi del raccolto. Il rischio di gelate notturne diminuisce a metà aprile, rendendo possibili previsioni più accurate per le conserve di frutta provenienti dall'Europa.

Frutta in scatola: a volte troppo calda, a volte troppo fredda

"L'attuale bozza del Regolamento UE sugli imballaggi ci porrà tutti di fronte a grandi sfide".

- Diana Uschkoreit -
Diana Uschkoreit è alla guida di BellandVision dal luglio 2020. In precedenza ha lavorato per 18 anni presso l'azienda di servizi specializzata nel riciclaggio, ricoprendo il ruolo di direttore commerciale. In un'intervista con Paul M. Müller, parla del Regolamento UE sugli imballaggi, del ruolo pionieristico della Germania e dell'andamento dei costi.

PMM: Signora Uschkoreit, la Germania è stata pioniera nella separazione, nella raccolta e nel riciclaggio dei rifiuti con l'introduzione del Punto Verde nel 1992 - è ancora così oggi dopo 32 anni?
Negli ultimi 30 anni, il sistema duale, così come l'intera infrastruttura di selezione e riciclaggio in questo Paese, si è sviluppato costantemente e siamo in grado di raggiungere alcuni dei più alti tassi di riciclaggio in Europa per una varietà di materiali di imballaggio. Riceviamo regolarmente richieste di consulenza da parte di opinion leader stranieri che cercano di comprendere la complessità del nostro modello di successo e di trasferirlo alle loro strutture nazionali.

PMM: La legge sugli imballaggi è in vigore dal 2019: quali sono le lezioni apprese?
Dopo quasi 30 anni di Ordinanza sugli imballaggi, era giunto il momento di elevare il riciclaggio degli imballaggi in Germania a uno standard più elevato. L'aumento dei tassi di riciclaggio ha agito come una sorta di catalizzatore per l'intero settore dello smaltimento e del riciclaggio dei rifiuti e sono stati effettuati notevoli investimenti nelle infrastrutture. Ciò era necessario anche per raggiungere le ambiziose percentuali di riciclaggio. Tuttavia, vorrei sottolineare quanto segue: È inaccettabile che da un lato i sistemi duali debbano raggiungere tassi di riciclaggio del 90%, ma dall'altro il loro lavoro sia ostacolato da una nuova legislazione. L'estensione dell'obbligo di deposito, ad esempio, ha eliminato gli imballaggi di alta qualità dal flusso dei volumi dei sistemi duali, rendendo così molto più difficile il raggiungimento dei tassi di riciclaggio.

PMM: Cosa è migliorato?
Grazie ai tassi di riciclaggio più elevati, è possibile risparmiare ancora più risorse e ridurre le emissioni di CO2 in misura ancora maggiore rispetto al passato. In Germania, il riciclaggio degli imballaggi consente di risparmiare quasi 2 milioni di tonnellate di CO2 ogni anno e di produrre circa 4 milioni di tonnellate di materie prime secondarie dagli imballaggi usati, che a loro volta possono essere utilizzate per nuovi imballaggi o prodotti. Un altro vantaggio è la maggiore trasparenza del mercato. L'introduzione dell'autorità di controllo del Registro degli imballaggi dell'Agenzia centrale ha aumentato significativamente il numero di produttori che partecipano al sistema duale e ha creato buone condizioni per una concorrenza più equa, anche da parte dei sistemi duali.

PMM: Dove saremo tra dieci anni per quanto riguarda il packaging?
Il regolamento sugli imballaggi e i rifiuti di imballaggio (PPWR) sta attualmente lavorando a uno standard di riciclaggio standardizzato per l'UE che influenzerà tutto il nostro lavoro nei prossimi 10 anni. Ecco perché nella mia sfera di cristallo vedo solo imballaggi riciclabili o contenenti materiali riciclati.

PMM: Quale sarà la sfida più grande per i sistemi duali quest'anno?
La legge sugli imballaggi del 2019 ha rappresentato uno sconvolgimento importante per l'intero settore. In confronto, però, i cambiamenti previsti nell'attuale bozza del Regolamento UE sugli imballaggi sono di portata molto più ampia. Tutti gli operatori del mercato dovranno affrontare sfide importanti nei prossimi anni, in particolare per quanto riguarda la riciclabilità, l'uso di riciclati e gli obblighi di verifica. La tempistica dei cosiddetti atti delegati, che concretizzano ulteriormente i singoli requisiti del regolamento e vengono adottati solo dopo la pubblicazione, aumenterà la pressione sugli operatori del mercato. Tuttavia, siamo convinti di essere ben posizionati per affrontare queste sfide e le affronteremo insieme ai nostri clienti.

PMM: Quali sono le tendenze del futuro?
Le tendenze attuali sono sicuramente Design4Recycling e l'uso di materiali riciclati. Se si dà un'occhiata all'attuale bozza del PPWR, diventa subito chiaro che questi due argomenti potrebbero diventare essenziali per i produttori in futuro, se vogliono immettere prodotti confezionati sul mercato dell'UE.

PMM: Che ne sarà della disponibilità di riciclato quando la legge europea entrerà in vigore?
L'attuale progetto di legge stabilisce che dal 2030 gli imballaggi in plastica dovranno contenere almeno il 10-35% di materiale riciclato, a seconda dell'applicazione. I nostri clienti hanno la fortuna di avere accesso alle più grandi capacità di riciclaggio della plastica, con partner forti alle spalle.

PMM: Perché ci sono così tante differenze nel costo della banda stagnata tra Austria e Germania?
È fondamentalmente difficile confrontare due sistemi fondamentalmente diversi. Infatti, la differenza di prezzo per la partecipazione degli imballaggi metallici ai sistemi nazionali è in parte dovuta ai diversi obiettivi di riciclaggio nei due Paesi. Mentre in Austria solo il 50% degli imballaggi metallici deve essere riciclato, in Germania la percentuale è del 90%.

PMM: Come si svilupperà in futuro il costo dello smaltimento della banda stagnata?
Come per altri materiali di imballaggio, ciò dipende da un'ampia varietà di fattori, come l'andamento dei costi logistici e di smistamento o i futuri ricavi di commercializzazione delle materie prime secondarie. Se si considerano gli attuali tassi di riciclaggio degli imballaggi metallici in Germania, l'unica certezza è che non c'è molto margine di miglioramento.

Grazie per l'intervista.

Per motivi di spazio, abbiamo accorciato in alcuni punti l'intervista per il rapporto di mercato. Potete trovare l'intera intervista e molte altre con altri interessanti partner di dialogo sul nostro sito Sito web.

La persona:
Diana Uschkoreit è stata amministratore delegato di BellandVision. In quell'occasione, è subentrata a Thomas Mehl, andato in pensione. Diana Uschkoreit è molto conosciuta nel settore ed è riconosciuta come un'esperta nel suo campo. Prima di assumere l'incarico di Amministratore Delegato, ha lavorato presso BellandVision come responsabile delle vendite e firmatario autorizzato.

Fabian Kretschmer:

10° anniversario

Un saluto al nostro Fabian Kretschmer! All'inizio di febbraio ha festeggiato il suo 10° anniversario alla Paul M. Müller. Il nostro amministratore delegato Thomas Schneidawind descrive il suo junior partner come un uomo di parola. "Con lui, la stretta di mano conta ancora", dice. Ma c'è molto di più che caratterizza Fabian. 10 anni con lui - 10 fatti su di lui:

  • In qualità di junior partner, Fabian supporta in modo affidabile il nostro Thomas.
  • È coraggioso e a volte apre nuove strade.
  • Creatività? Può! E ama pensare fuori dagli schemi.
  • Quando Fabian vuole un lavoro, è laborioso e combattivo.
  • È sempre felice di partecipare ai nostri eventi con il suo carattere socievole.
  • Ciclismo, palestra, sci: Lo sport è una delle sue passioni.
  • L'altra passione di Fabian: la sua meravigliosa famiglia.
  • È super umoristico: adoriamo i suoi modi di dire divertenti e simpatici.
  • Un vero incoraggiatore! È in grado di ispirare il team e di comunicare bene la sua visione.
  • Onestà e lealtà lo caratterizzano. Due motivi per cui ha goduto della fiducia di Thomas e di tutti gli altri fin dal primo giorno.

Maratona fieristica:

Intergastra, Biofach e Internorga

Febbraio e marzo sono stati mesi intensi per molti operatori del settore della ristorazione fuori casa. Tre fiere interessanti si sono svolte in rapida successione: Il Intergastra a StoccardaIl Biofach di Norimberga e il Internorga ad Amburgo. Cosa è emerso: le tendenze alimentari sono sempre più a base vegetale, la sostenibilità sta diventando sempre più importante e l'industria è piena di idee innovative per compensare la carenza di personale con l'aiuto della digitalizzazione e della tecnologia intelligente.

Salva la data: nel nostro Calendario delle fiere è già possibile trovare le nuove date delle principali fiere di settore.

Ascoltato:

Martina Schulke, come sta andando in pensione?

Nel marzo del 2023 abbiamo salutato Martina dopo 11 anni di lavoro nel settore acquisti e vendite di Paul M. Müller (e 48 anni di servizio in totale). Ora, esattamente un anno dopo, abbiamo parlato con lei.

Martina, alcuni colleghi pensavano che saresti caduta in un buco quando avresti smesso di lavorare. Sii sincera: hai già trovato quel buco?

No, tutto il contrario. Sono attivo e mi godo appieno la mia libertà. Per esempio, cammino o faccio jogging per 8-10 chilometri al giorno, e lo faccio rigorosamente con qualsiasi tempo. Spesso mi raggiungono gli amici del quartiere o le persone care che vengono a trovarmi per un periodo più lungo. Dopo aver ristrutturato il piano superiore della mia casa l'anno scorso, alcuni dei miei visitatori sono venuti a trovarmi. Inoltre, viaggio regolarmente e rivedo più spesso i miei figli e nipoti, che vivono più lontano. È semplicemente fantastico.

Siete pieni di energia. Da dove viene?

Faccio solo cose divertenti e buone per me. A volte è molto, ma lo faccio senza pressione e stress, solo per me. Naturalmente, ho anche giorni di relax in cui leggo o guardo documentari in TV. E: ora cancello anche gli appuntamenti se qualcosa diventa davvero troppo per me.

Cosa non vede l'ora di fare quest'anno?

Innanzitutto, non vedo l'ora che arrivi la primavera, quando il mio giardino sarà di nuovo verde e fiorito - meraviglioso! Ho anche iniziato a lavorare come guida turistica al monastero di Seeon. Quando in paese mi hanno chiesto se mi sarebbe piaciuto farlo, non ci ho pensato due volte: Amo la storia e il monastero in ogni caso! Per prepararmi, ho letto di più sulla storia, ad esempio sui miei oltre 1.000 libri di storia e romanzi di letteratura mondiale. La mia agenda è già piena di visite guidate fino a luglio. Non vedo l'ora!

Sembra fantastico. Buon divertimento, cara Martina 😊

La buona notizia:

Un saluto alle nostre donne!

Quasi due settimane fa è stata la Giornata Internazionale della Donna - Paul M. Müller celebra le sue donne tutto l'anno!

Questo perché nell'azienda lavorano 13 donne contro 9 uomini. Ciò significa una quota femminile del 59%, ben superiore alla media delle altre aziende.

Per inciso, l'età media dei dipendenti di Paul M. Müller è di 41,4 anni.

Attenzione alla logistica:

Manca solo una settimana alla Pasqua!

Quest'anno la Pasqua è già l'ultimo fine settimana di marzo, quindi la prossima settimana. Durante le settimane di quattro giorni (Venerdì Santo del 29 marzo e Lunedì di Pasqua del 1° aprile), ad Amburgo c'è meno spazio per le merci. Inoltre, in Italia vige il divieto di circolazione per i camion, il che può causare ritardi. Vi chiediamo quindi di lasciare qualche giorno di margine e di informarci per tempo del vostro ordine e della vostra pianificazione. I nostri esperti di logistica Iris Wittur e Michael Picciani sono lieti di rispondere a qualsiasi domanda.
Quattro settimane dopo, si avvicina la prossima festività nazionale: Quest'anno il 1° maggio cade di mercoledì. Anche in questo caso, vi consigliamo di pianificare almeno un giorno cuscinetto per la vostra logistica.

Il frutto del mese:

Giuseppe Giacomo Dy

Abbiamo qualcosa da festeggiare: Joseph James Dy è il nostro nuovo collega all'IT da gennaio 2024 - e il nostro affidabile punto di contatto quando si tratta di dati e software di ogni tipo. In questa intervista ci spiega come facilita il nostro lavoro quotidiano.

Sii onesto, James: cosa non sa nessuno dell'IT?
L'informatica - di cui l'IT è una sottoarea - non riguarda solo l'hardware per garantire il corretto funzionamento di PC, laptop, telefoni cellulari e telefoni. Ad esempio, io lavoro in background per facilitare il lavoro dei miei colleghi. A tal fine, utilizzo i nostri dati contabili per creare analisi e report su quali prodotti sono richiesti, quando, con quale frequenza e in quali quantità. Tutte queste informazioni sono importanti per i team della Logistica e degli Acquisti e Vendite.

Avete un esempio concreto di questo?
Quando si tratta di tonno, diventa chiaro che dobbiamo pianificare particolarmente bene le scorte per essere in grado di evadere gli ordini il più rapidamente possibile - dopo tutto, una consegna spontanea dalle Filippine richiederebbe diverse settimane. In base ai miei rapporti, i miei colleghi sanno pianificare bene e sono ben preparati ad affrontare le richieste dell'ultimo minuto.

Parola chiave Filippine: Lei è cresciuto lì e si è trasferito in Germania nel novembre 2022. Quali differenze nota tra i due Paesi?
Purtroppo in Germania non ci sono piantagioni di ananas che posso attraversare per ore 😉 . Oltre a un clima e a un paesaggio completamente diversi, trovo che la base della fiducia sia molto diversa: In molti luoghi delle Filippine, soprattutto nella capitale Manila, le persone sono molto caute e trattano gli altri con sospetto. Inoltre, la tranquillità è più importante in Germania che nelle Filippine. Tra l'altro, sono particolarmente grato a Paul M. Müller per la pazienza che tutti mi dimostrano.

... e siamo grati che siate con noi. Grazie per averci parlato.

Sebbene riteniamo che le fonti utilizzate siano affidabili, non ci assumiamo alcuna responsabilità per la completezza e l'accuratezza delle informazioni qui fornite.

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MICHAEL PICCIANI

RAPPRESENTANTE AUTORIZZATO LOGISTICA / GESTIONE DELL'INVENTARIO / QS