PMM: Signor Erb, Miesbacher Gastroservice festeggia in questi giorni il suo 50° anniversario - complimenti. Qual è stato il successo più grande?

Affermarsi come azienda di medie dimensioni contro i grandi concorrenti e sopravvivere ancora e ancora. Guardando indietro, questo non è stato solo il più grande successo, ma anche la più grande sfida.

Ci sono state anche altre sfide?

Se si guarda agli ultimi anni, ci sono state sicuramente delle crisi. La più recente è stata la crisi di Corona, ma anche la crisi economica del 2008/2009. Ma le crisi rendono anche forti, e noi lo stiamo notando molto bene in questo momento. Stiamo andando molto bene, abbiamo una crescita incredibile e stiamo tenendo testa al nostro principale concorrente.

Come si fa a gestirlo?

Servizio, servizio, servizio. Più vicini al cliente: questo è il nostro motto, che viviamo ogni giorno. E: più vicini al cliente - non è davvero possibile. Siamo a disposizione dei nostri clienti fino all'ultimo minuto, facciamo tutto il possibile e offriamo ai nostri clienti il miglior servizio possibile. In fin dei conti, come azienda non vendiamo solo il prodotto, ma anche il servizio di catering: questa è la nostra forza.

Il servizio come desiderio della direzione è una cosa, ma come si fa a trasportare questa idea nel proprio team?

Trascorro il 60-70% della mia giornata al lavoro. Come capo, devi parlare molto con i tuoi dipendenti, motivarli, dire loro buone parole, anche se le cose non vanno bene - dopo tutto, tutti hanno una giornata storta. La leva più importante per far sì che i dipendenti vogliano portare avanti l'azienda con voi è la motivazione e il divertimento sul lavoro. Se vi comportate bene con i vostri dipendenti, ne riceverete in cambio il doppio e il triplo.

Miesbacher Gastroservice e Paul M. Müller hanno mantenuto una stretta collaborazione per molti anni. Cosa rende questa partnership particolarmente forte?

Una partnership è forte quando si resta uniti, nella buona e nella cattiva sorte. Rimanere fedeli l'uno all'altro, essere leali, chiudere un occhio a volte e non passare al prossimo rivenditore solo perché costa cinque centesimi in meno. È importante poter contare gli uni sugli altri. È inoltre necessario praticare l'onestà: è essenziale dirsi a vicenda tra partner se qualcosa non va bene e sta andando male. È altrettanto importante essere in grado di lasciarsi rapidamente alle spalle i disaccordi.

Come possono crescere insieme partner forti come Miesbacher Gastroservice e Paul Müller?

Si cresce dai momenti positivi e da quelli negativi. La crisi di Corona ne è stata la prova migliore.

Quali sono i valori comuni che i partner devono coltivare?

Qualità, affidabilità, fedeltà. Per me è la cosa più importante e quasi al di sopra del prezzo. Un MUST assoluto.

Se doveste guardare nella sfera di cristallo: Dove è diretta la Miesbacher Gastroservice?

Penso, credo e so quanto potenziale ci sia in Miesbacher Gastroservice. Se lavoriamo come facciamo ora, cresceremo molto. Ma dobbiamo anche riuscire a reclutare il personale giusto. Questo è un problema che attualmente dobbiamo affrontare, come tutte le altre aziende.

Qual è la sfida più grande per il settore in futuro?

Per sopravvivere. Per modernizzare le aziende, proprio come fate voi alla Paul M. Müller. E: reclutare e trattenere personale valido, come già detto. Possiamo avere i migliori prodotti sul mercato, ma se non riusciamo a farli uscire con la squadra, è inutile.

Parola chiave: buon personale. Perché manca?

L'economia è ancora in crisi. Dovremmo lavorare di più di quanto stiamo facendo ora. E cosa stiamo facendo? Il contrario! Non funzionerà. La generazione che sta nascendo è cresciuta nella prosperità che i nostri genitori e i nostri nonni hanno costruito. In parte perché hanno faticato per 13-14 ore e lavorato il sabato e la domenica. Dovrà esserci una via di mezzo tra allora e oggi.

Quali sono i prossimi grandi traguardi di Miesbacher nei prossimi anni?

Vogliamo e dobbiamo ampliare la nostra sede di 5.000 metri quadrati. La prima richiesta è stata inviata al Comune già nel 2016/2017, senza successo. Sebbene a metà dell'anno scorso ci sia stato un certo movimento in merito, la questione è caduta nuovamente nel dimenticatoio. Poiché nell'area di protezione delle acque adiacente alla nostra sede aziendale si renderanno disponibili 30.000 metri quadrati per la costruzione, stiamo esercitando una forte pressione in tal senso. Abbiamo bisogno dello spazio e dell'area di espansione per poter continuare a crescere. Altrimenti siamo al limite delle nostre capacità.

La persona:

Erwin Erb è amministratore delegato di Miesbacher Gastroservice dall'ottobre 2021. Ha iniziato la sua carriera presso Frischeparadies Niederreuther (2003 - 2010). Passato a Becker Gourmet GmbH, si è occupato delle vendite e dal 2013 ha ricoperto la carica di amministratore delegato.