Zapékaný lilek je klasikou jihoitalské kuchyně a našemu odborníkovi na logistiku připomíná babičku: "Když jsem byl malý, chodil jsem k ní skoro každou neděli na oběd a měli jsme parmigiana di melanzane." Aby nic nebránilo tomu, že si ji uvaříte znovu, najdete ten správný recept zde:

Ingredience na 4-6 porcí 

• 600 g lilků
• Sůl
• Olivový olej
• 400 g loupaných rajčat (např.. z Adrie nebo Paolo Rossi)
• Pepř
• 200 g fior di latte (alternativně: buvolí mozzarella)
• 1 hrst bazalky
• 5 lžic čerstvě nastrouhaného parmazánu

Příprava 

1. Lilek omyjte, nakrájejte na tenké plátky, lehce osolte a nechte 30 minut odležet.
2. Lilky omyjte, osušte a po částech smažte na pánvi s velkým množstvím olivového oleje. Hotové lilky dejte stranou na kuchyňský papír.
3. Troubu předehřejte na 180 stupňů horního/spodního ohřevu. Rajčata vydatně osolte a opepřete. Rukama natrhejte fior di latte. Bazalku opláchněte, osušte a také lehce natrhejte.
4. Dno zapékací misky pokryjte několika plátky lilku. Potřete je rajčatovou omáčkou, několika lístky bazalky a trochou fior die latte, poté je opět pokryjte lilkem. Pokračujte, dokud nespotřebujete všechny ingredience.
5. Vše posypeme parmazánem a pečeme uprostřed trouby přibližně 45 minut dozlatova. Parmigianu di Melanzana si vychutnejte vlažnou - Buon appetito!