PMM: Sayın Erb, Miesbacher Gastroservice bugünlerde 50. yılını kutluyor - tebrikler. En büyük başarınız ne oldu?
Büyük rakiplere karşı orta ölçekli bir şirket olarak kendini kanıtlamak ve tekrar tekrar başarılı olmak. Geriye dönüp baktığımda, bu sadece en büyük başarı değil, aynı zamanda en büyük meydan okumaydı.
Başka zorluklar da var mıydı?
Geçtiğimiz birkaç yıla bakacak olursanız, kesinlikle krizler olduğunu görürsünüz. En son korona krizi, ama aynı zamanda 2008/2009 ekonomik krizi... Ancak krizler aynı zamanda bizi daha güçlü kılıyor ve şu anda bunu son derece iyi anlıyoruz. İşler bizim için çok iyi gidiyor, inanılmaz bir büyüme yaşıyoruz ve en büyük rakibimize karşı ayakta duruyoruz.
Bunu nasıl başarıyorsunuz?
Service, Service, Service. Näher am Kunden – heißt unser Leitspruch, den wir Tag für Tag leben. Und: Näher am Kunden – das geht wirklich nicht. Wir sind für unsere Kunden bis zur letzten Minute da, machen alles, was möglich ist, möglich, und bieten den Kunden den bestmöglichen Service an. Am Ende des Tages verkaufen wir als Unternehmen nicht nur das Produkt, sondern den Gastroservice – das ist unsere Stärke.
Hizmet bir şeydir - bu fikri ekibinize nasıl aktarırsınız?
Ich verbringe meinen Tag zu 60, 70 Prozent im Betrieb. Du musst als Chef viel mit den Mitarbeiter:innen sprechen, sie motivieren, ihnen gute Worte zusprechen, auch wenn es vielleicht nicht so gut läuft – jeder hat schließlich mal einen schlechten Tag. Der größte Hebel, dass Mitarbeiter:innen das Unternehmen mit dir voranbringen wollen, sind Motivation und Spaß an der Arbeit. Wenn du gut zu deinen Mitarbeiter:innen bist, bekommst du das doppelt und dreifach zurück.
Miesbacher Gastroservice ve Paul M. Müller uzun yıllardır yakın bir ortaklık sürdürmektedir. Bu ortaklığı özellikle güçlü kılan nedir?
Eine Partnerschaft ist dann stark, wenn man zusammenhält, in guten wie in schlechten Zeiten. Sich treu bleibt, loyal ist, auch mal ein Auge zudrückt und nicht direkt zum nächsten Händler wechselt, nur weil der 5 Cent billiger ist. Es ist wichtig, sich aufeinander verlassen zu können. Außerdem muss Ehrlichkeit gelebt werden – man muss es sich unter Partnern unbedingt sagen, wenn etwas nicht toll ist und schlecht läuft. Genauso wichtig ist, dass man Unstimmigkeiten schnell wieder abhaken kann.
Miesbacher Gastroservice ve Paul M. Müller gibi güçlü ortaklar birlikte nasıl büyüyebilir?
Olumlu anlardan ve olumsuz anlardan büyüyorsunuz. Koronavirüs krizi bunun en iyi kanıtıydı.
Ortakların hangi ortak değerleri geliştirmesi gerekiyor?
Kalite, güvenilirlik, sadakat. Benim için en önemli şey bu ve neredeyse fiyattan daha önemli. Mutlak bir zorunluluk.
Kristal bir küreye bakabilseydiniz: Miesbacher Gastroservice nereye gidiyor?
Ich denke und glaube und weiß, wie viel Potential im Miesbacher Gastroservice steckt. Wenn wir so arbeiten wie derzeit, werden wir extrem stark wachsen. Wir müssen es aber auch schaffen, vernünftiges Personal zu rekrutieren. Ein Problem, dem wir uns derzeit – wie alle anderen Unternehmen – stellen müssen.
Sektörün gelecekte karşılaşacağı en büyük zorluk nedir?
Zu überleben. Firmen modern zu gestalten – so wie ihr das bei Paul M. Müller auch macht. Und: Gutes Personal zu rekrutieren und zu halten – wie vorhin bereits erwähnt. Wir können die beste Ware am Markt haben, aber wenn wir es nicht schaffen, sie mit dem Team rauszubringen, dann bringt das alles nichts.
Stichwort: Gutes Personal. Woran liegt es, dass es fehlt?
Wir sind in der Wirtschaft immer noch im Krisenmodus. Wir müssten eigentlich mehr arbeiten als im Moment. Und was machen wir? Das Gegenteil! Das wird so nicht funktionieren. Die Generation, die aktuell nachkommt, ist im Wohlstand großgeworden, den unsere Eltern und Großeltern aufgebaut haben. Auch, weil sie 13 bis 14 Stunden geschuftet, samstags und sonntags gearbeitet haben. Es wird einen Mittelweg zwischen damals und heute geben müssen.
Miesbacher'in önümüzdeki yıllardaki önemli kilometre taşları nelerdir?
Wir wollen und müssen uns räumlich vergrößern – um 5.000 Quadratmeter. Bereits 2016/2017 ging die erste Anfrage ans Rathaus – ohne Erfolg. Obwohl Mitte des vergangenen Jahres wieder Bewegung in die Sache gekommen ist, schlief das Thema erneut ein. Da im Wasserschutzgebiet, das an unser Firmengelände angrenzt, 30.000 Quadratmeter zum Bau frei werden, machen wir hier derzeit massiv Druck. Wir brauchen den Platz und die Expansionsfläche, damit die Firma weiter wachsen kann. Wir sind ansonsten am Kapazitätsende.
Erwin Erb ist seit Oktober 2021 Geschäftsführer des Miesbacher Gastroservice. Seine Karriere begann er im Frischeparadies Niederreuther (2003 – 2010). Mit seinem Wechsel zur Becker Gourmet GmbH kümmerte er sich um den Vertrieb und bekleidete von 2013 an die Position des Geschäftsführers.
