FoodNews Piyasa Raporu 24-07

Sayı Temmuz 2024

"Yazın güneşin tadını çıkaranlar, kışın onu kalplerinde taşırlar."

- Rainer Haak -

Sizin için yazın en güzel yanı nedir? Taze meyve ve sebzelerin bolluğu mu? Uzun günler mi? Yoksa yaklaşan tatil mi? Yaz herkes için farklı bir anlam ifade ediyor. Ancak birçok çiftçi, üretici ve işleyici için kesinlikle tek bir anlama geliyor: yılın en heyecan verici ve emek yoğun zamanı. Tabiri caizse, aylardır üzerinde çalıştığınız büyük final. Olumlu haber, domates, kapari, elma ve benzerlerinin menşei olan birçok Avrupa ülkesinde havanın büyük ölçüde elverişli olması: geçen yılın aksine, sıcaklıklar çok yüksek değil ve su durumu (şu ana kadar) iyi. Bununla birlikte, aşırı uçlar da var ve oldu da... Örneğin Kuzey İtalya'da çok sayıda domates tarlası sürekli yağışlar nedeniyle sular altında kaldı. Bu konuda daha fazla bilgiyi Yeni Sezon haberlerimizde bulabilirsiniz.

Hammadde başka bir şey, nakliye, işleme ve ekonomik durum başka bir şey. Şu anda sektörü diken üstünde tutan iki faktör var: Birincisi, Uzak Doğu'dan gelen ve bir önceki yıla kıyasla katlanan navlun oranları. İkincisi, faiz oranlarındaki artış ki bu da nihai fiyat üzerinde etkili oluyor. Bunun nedeni, büyük miktarlarda gıda ticaretinin çok fazla para gerektirmesi ve bu paranın da genellikle bankadan borç alınması. Yıllarca yüzde 0 olarak uygulanan faiz oranları şimdi yeniden yükseldi ve kredileri daha pahalı hale getirdi. Üreticiler (aynı zamanda bizim gibi perakendeciler) bu durumla karşı karşıya. Hazır faiz oranlarından bahsetmişken Türkiye'ye de bir göz atalım: Türkiye'de bankaların faiz oranları 'lerde seyrediyor ve bu da diğer Avrupa ülkelerindeki faiz oranlarına ilişkin daha önce yapılan açıklamaları gülünç hale getiriyor.

Nereye bakarsak bakalım: Genel olarak, piyasada bir kısıtlama hissi var. Genel ekonomik durum nedeniyle talep normalden daha düşük. Aynı zamanda, çok sayıda küresel belirsizlik uzun vadeli ekonomik kararları daha da zorlaştırıyor ve sadece uzmanlık ve deneyim değil aynı zamanda büyük bir cesaret gerektiriyor.

Gördüğünüz gibi: Herkesin sadece yaz için kendine ait bir planı değil, aynı zamanda onları çevreleyen bireysel zorlukları da var.

Yazın sizin için en iyi yanı ne olursa olsun, tüm üretici ve imalatçılara iyi bir hasat, müşterilerimize de başarılı işler diliyoruz.

Oberhaching'den mutfak selamları

Thomas Schneidawind

Türkiye:

İyi hasat tahminleri, ancak çok sayıda zorluk

Türkiye'deki sahalarla ilgili olumlu haberler: Türkiye'deki Su temini görünüyor yeterli ve önümüzdeki hasat için iyi sonuçlar bekleniyor. Dolu fırtınası veya aşırı sıcaklar gibi doğal afetlerin araya girmemesini umalım.

Zaten yeterince zorluk var. Bu Türkiye'de enflasyon yüksek seviyesini koruyor. Haziran 2024'te, bir yıl içinde ilk kez bir önceki aya kıyasla biraz düşmüştür - Mayıs 2024'te yüzde 75,45'ten Haziran 2024'te yüzde 71,60'a. Bununla birlikte, yerel temaslarımızdan gelen son rakamlar, bir önceki yıla kıyasla önemli enflasyon oranları göstermektedir: örneğin, enerji (yüzde 86), karton ambalaj (yüzde 68) ve asgari ücretler (yüzde 49). Malzeme ve hammadde fiyatları da keskin bir şekilde artmıştır - örneğin tuz yüzde 54 ve sirke yüzde 38 oranında artmıştır.

Başka bir Buradaki zorluk yüksek faiz oranlarıdır Bu durum, üretim maliyetlerini karşılamak için yeterli öz sermayeye sahip olmayan ve bankalar tarafından yeterli kredi limiti verilmeyen fabrikalar için özellikle felakettir. Bir de zayıf Türk para birimi var. Türk üreticiler ürünlerini ihraç ederken gerçek üretim maliyetlerinin altında fiyatlara satmak zorunda kalıyorlar. Durum ciddi ve hızlı bir iyileşme umuyoruz.

Domates:

Uzun hasat sezonu bekleniyor

Domates severler bazı yerlerde hasadın birkaç gün içinde başlamasını dört gözle bekleyebilirler, verim şimdiden iyi görünüyor. Önce bir göz atın Kuzey ve Güney İtalyaHasadın önümüzdeki Pazartesi günü, 22 Temmuz'da başlaması planlanıyor - başlangıçta küçük miktarlarda, çünkü ekim dönemi (özellikle kuzey İtalya'da) bu kez hava koşulları nedeniyle Nisan'dan Haziran'a kadar uzun bir süreye yayıldı. Nedeni: haftalarca süren yağışlar nedeniyle tarlalar sular altında kaldı ve bazılarının yeniden ekilmesi gerekti. Uzun süren yağışlı havayı atlatan bazı bitkiler hastalıklardan muzdarip ve her zamanki gibi verimli değiller. Bu nedenle bu noktalar güvenlidir: Hasat zamanı yavaş başlayacaknormalden daha uzun sürer, Eylül ayında zirveye ulaşır ve (hava izin verdiği sürece) Ekim ayına kadar sürecek. Tonajlar açısından daha kesin tahminlerin en erken birkaç hafta içinde yapılması beklenmemektedir. Rezervuarlar iyi bir şekilde dolu olduğu için su bu yıl bir sorun gibi görünmüyor. Sadece güney İtalya'da, önümüzdeki ayların ne kadar kurak geçeceğine ve su rezervlerinin yeterli olup olmadığına bağlı olarak sınırlayıcı bir faktör haline gelebilir.

Portekiz ve İspanya'da da su depoları iyice dolmuş durumda. Hasat yaklaşık bir hafta içinde başlayacak. Şimdiye kadar hava koşulları en uygun olduğu için uzmanlar şu anda büyük bir zorluk görmüyor. Ancak havanın nasıl gelişeceğini zaman gösterecek.

Fiyat açısından, bu yıl menşe ülkeler için kartlar yeniden karıldığı için belirli bir miktar belirsizlik var. İspanya iki yıllık kuraklığın ardından piyasaya geri döndü ve kaybettiği zemini yeniden kazanmaya çalışıyor. Çin yüzde 14,4'lük Avrupa tarifesine rağmen domates salçası için fiyat ve hacim açısından caziptir, ancak bu avantaj yüksek navlun oranlarıyla dengelenmektedir. Kuzey İtalya geçen yılki yüksek fiyat seviyesini korumaya çalışıyor ve (şu ana kadar) gururlu olmaya devam ediyor. Güney İtalya Son birkaç yılla karşılaştırıldığında Büyük kutu (Catering boyutu / HoReCa) çok az sattı ve şu an için üretime başlayacak.

Son olarak, bir göz atın Organik ürünler: Bir önceki yılla karşılaştırıldığında Hacim kayıpları hangi Fiyatlar buna paralel olarak yüksek kalmaya devam ediyor. Domates ürünlerine en büyük talep hala Almanya'dan geliyor olsa da, yerel uzmanımız burada da bir düşüş olduğunu fark etti - "esas olarak enflasyon ve yüksek fiyat seviyesi nedeniyle".

İki ay sonraki Gıda Haberlerimizden önce domates konusunda çok şey olabilir. Bu nedenle web sitemizde ve sosyal medya kanallarımızda domates ve diğer ürün grupları hakkında düzenli olarak haber yapıyoruz. Yerel ortaklarımızdan gelen bilgi ve resimler burada yer almaktadır.

Ananas:

İyi bir hasat yılı değil

Son iki Food News makalesinde bu konuyu ayrıntılı olarak ele almıştık ve şimdi Tayland Gıda İşleme Derneği (TFPA) bir kez daha somut rakamlar veriyor: 2024 (tıpkı 2023 gibi) ananas için iyi bir yıl olmayacak. Ca. Hasat hacmi yüzde 25 daha düşük yılın ilk yarısında bir önceki yıla kıyasla daha fazla artış göstermiştir. Aynı zamanda kalite de düşükYüksek nitrat içeriğine ve güneş yanığı benzeri hasara sahip küçük, olgunlaşmamış meyve. Bu ham ürünün konserve ananas dilimleri için kullanılması özellikle zordur (ananas dilimleri için buraya tıklayın). Farklı iç kuvvetlere genel bakış). Düşük arz nedeniyle Emtia fiyatları düşük kaliteye rağmen yükselmeye devam ediyor ve şu anda kilogram başına 14,20 Tayland Bahtına kadar. Buna ek olarak, işlenmiş konserve meyve fiyatları da artan fiyatlardan etkilenmektedir. Navlun maliyetleri etkiledi. Birkaç ay sonraki kış hasadına ilişkin ilk tahminler de iyi görünmüyor. Elbette sizi güncel tutmaya devam edeceğiz. Ayrıca, ananas uzmanımız Fabian Kretschmer sorular için hazır.

Elmalar ve armutlar:

Şimdilik sadece spekülasyon mümkün

Elmalarla armutları mı karşılaştırıyorsunuz? İşe yaramaz! Bunu biliyoruz, bu yüzden önce armutlara bir göz atıyoruz: İçinde Çin Hasat şu anda iyi gidiyor, ancak yüksek sıcaklıklar Navlun maliyetleri pazara girecek. Sonuç olarak, şeftalideki mevcut duruma benzer şekilde, denizaşırı ülkelerden gelen armut siparişlerinin daha da azalması muhtemeldir. Çin'deki pazar da kendi ülkesindeki ekonomik durum nedeniyle zayıflıyor. Bu durum fiyatların düşmesine neden olsa bile, bu düşüşlerin Avrupa pazarındaki nihai fiyat üzerinde bir etkisi olmayacaktır çünkü yüksek navlun oranları tarafından "yenilecektir".

Elmalar söz konusu olduğunda şu anda daha da fazla belirsizlik var. Polonya don ve dolu hasari meyve ağaçlarini etki̇ledi̇. itibaren Güney Tirol daha iyi haberler alıyoruz - normal bir hasat şansı yüksek. Ancak bu erken bilgilerin her zaman ihtiyatla ele alınması gerektiğini lütfen unutmayın!

Gördüğünüz gibi: Yeni elma ve armut hasadında fiyatların nasıl gelişeceği pek çok açıdan spekülasyondan ibaret. Birkaç hafta içinde daha fazla bilgi sahibi olacağız. Yani hasattan sonra Prognosfruit 7-9 Ağustos tarihleri arasında Budapeşte'de düzenlenecek. Meyve endüstrisi için bu önde gelen küresel etkinliğin bir parçası olarak WAPA (Dünya Elma ve Armut Birliği) elma ve armut üretim tahminlerini açıkladı ve ayrıca Avrupa ve küresel meyve pazarındaki eğilimleri tartıştı.

Sizi güncel tutacağız - örneğin Web sitemizdeki haberler bölümüadresindeki profillerimiz aracılığıyla Instagram veya LinkedIn ve içinde FoodNews!

Capers:

Ne sebze ne de meyve

Küçük ama güçlü - kapari mutfakta popüler bir malzemedir. Arkeolojik buluntuların da gösterdiği gibi binlerce yıldır da öyle. Kapari tomurcukları eski zamanlarda baharat olarak ya da diş ağrısı veya sindirim sorunları gibi tıbbi şikayetleri tedavi etmek için kullanılmıştır. Günümüzde vitello tonnato, Königsberger Klopse, fricassee ve insalata pantesca gibi geleneksel yemeklerin ayrılmaz bir parçasıdır.

Kaparinin ürün grubu da olası kullanımları kadar çeşitlidir: kapari çalısının hangi kısmının hasat edildiğine bağlı olarak kapari veya kapari meyvesi olarak adlandırılırlar. Kapari kapalı çiçek tomurcuklarıdırsirke ve tuzdan oluşan lezzetli bir salamura içinde salamura edilir. Şu prensip geçerlidir: tomurcuk ne kadar küçükse, kalite o kadar yüksek ve fiyat o kadar pahalıdır. "Nonpareilles" 4 ila 7 mm ile en küçük olanlarıdır, bunu "Surfines", "Capucines" ve "Fines" sınıfları takip eder ve bunların hepsini Adria aralığı Bul.

Eğer güzel çiçekler hasat edilmezse Kapari meyveleri veya çilekleribunlar da boyuta göre sıralanır ve ardından saplarıyla birlikte salamura edilebilir. Daha hafif bir tada sahip olduklarından, atıştırmalık olarak veya yemeklerin üzerine koymak için idealdirler.

Kapari meyveleri şu anda Türkiyeama aynı zamanda Suriye, Özbekistan, Türkmenistan ve diğer ülkeler. Çalılar düzenli aralıklarla hasat edildiği için sezon birkaç haftaya yayılır. El ile hasat Aynı durum Mayıs ve Haziran aylarındaki tomurcuklar için de geçerlidir. Türkiye'den iş ortağımız, "Bu yıl hasat zamanı hava koşulları nedeniyle biraz gecikti" dedi. Fiyatlara bakmak da heyecan verici: Şu anda büyük kaparilere olan talep artmış durumda, fiyat burada yükseliyor. Aynı zamanda, küçük "Nonpareilles" ve "Surfines" çeşitlerinin fiyatları sabit kalmakta, yani büyük kapari tomurcuklarına kıyasla fiyat farkı azalmaktadır. Genel olarak, uzmanlar kapari pazarında bir önceki yıla kıyasla daha düşük bir rekolte beklemektedir - özellikle de giderek daha fazla daha az hasat işçisi bu zorlu iş için mevcut.

Artık bunun tadına varmış olanlar için şunları tavsiye ediyoruz Ton balıklı, zeytinli ve kaparili linguine. Adria web sitesinde sadece doğru ürünü bulmakla kalmayacaksınız. Yemek Tarifiaynı zamanda ortağımız Miesbacher Gastroservice GmbH'den harika bir video.

"Almanya'dan daha küçük bir ülkede yaşayan ve çalışan, nüfusu çok daha az olan bizler için tüketim de daha düşük. Bu nedenle PMM gibi güçlü bir ortağın yanımızda olması bizim için harika. Birlikte satın alma gücümüzü artırabiliriz."

- Danny Koedijker

Güçlü ortaklar, güçlü işbirliği: Paul M. Müller, Benelüks ülkelerinde Mediterranean Food ile yan yana çalışıyor. Şirket, ADRIA markasının buradaki distribütörüdür. Bu röportajda Danny Koedijker, iş bölümünün nasıl göründüğünü, pazarların nasıl farklılaştığını ve geleceğin başlıca zorluklarının neler olduğunu açıklıyor.

Danny, seni duymak güzel. Çok dakiksin. Biz Almanlar genellikle...
Danny Koedijker: Evet. Neyse ki bu da kültürümüzün bir parçası.

PMM: PMM ve Mediterranean Food Partners arasındaki iş bölümü nedir?
Paul M. Müller için Benelüks'te ADRIA markasının distribütörüyüz, bu nedenle PMM ile gerçekten güçlü bir ortaklığımız var. Benelüks pazarındaki müşterilerimiz için iyi bir başlangıç pozisyonuna sahip olduğumuzdan emin olmak için pazardaki gelişmeler hakkında konuşuyoruz. Hem PMM hem de Mediterranean Food masaya güçlü yönlerini, bilgilerini ve esnekliklerini getiren güçlü şirketler.

PMM: Kimlerle iletişim halindesiniz?
Esas olarak Fabian ile çalışıyorum - bu sadece profesyonel bir ortaklıktan daha fazlası. Fabian ve benim gerçek bir dostluğumuz var. Münih'e en son gittiğimde bira bahçesine gitmiştik. Bira bahçesinde birlikte bira içebiliyorsanız, sadece bir iş ilişkisi değil, arkadaş olduğunuzu söyleyebilirsiniz. Fiyat gelişmeleri, hasat eğilimleri ve hatta bazen deniz taşımacılığı hareketleri konusunda bizi gerçekten güncel tutuyor. Kesinlikle haftalık, hatta bazen günlük temaslarımız oluyor.

PMM: ADRIA markası bölgenizde ne kadar önemli?
ADRIA markası çok önemlidir. PMM, Mediterranean Food Partners'ın ortak sahibi ile birlikte son 25 yılda bu markayı oluşturmuştur. Benelüks pazarında iyi bir konum elde ettik ve bunu gelecekte de korumak ve geliştirmek için çaba sarf ediyoruz.

PMM: Müşteriler ADRIA'yı neden bu kadar çok seviyor?
İyi hizmet. İyi fiyat. Kalite. Şirkettir. Marka iyi biliniyor. 20, 25 yıl boyunca inşa edilmiştir.

PMM: Hollanda pazarını Almanya pazarından ayıran nedir?
Pazarların oldukça benzer olduğunu düşünüyorum. Aradaki fark, tedarik ettiğimiz müşteriler için ADRIA serisinde öncelikli olarak daha yüksek kaliteli ürünlere sahip olmamız olabilir. Müşteriler kaliteye fiyattan daha fazla önem veriyor. Bence kalite Alman pazarından biraz daha yüksek. Soyulmuş domates söz konusu olduğunda Hollanda'daki kalite Almanya'dakinden daha yüksek. Pizza sosu söz konusu olduğunda Hollandalılar sadece Sugal markasını istiyor. Daha kalın olduğu için domates salçası ya da benzeri bir şey eklemenize gerek kalmıyor. Almanya'da farklı kaliteler olduğunu ve daha az kalitenin bazen iyi olduğunu görebilirsiniz. Fabian bana çok sayıda Mısır çekirdeksiz zeytini sattığını söyledi. Hollanda'da ise daha yüksek kalite standartları nedeniyle sadece İspanyol zeytinleri var.

PMM: Yemek söz konusu olduğunda başka farklılıklar var mı?
Yaşama ya da dışarı çıkma biçimi temelde aynıdır. Bir istisna dışında: öğle yemeği molası. Hollanda'da öğle yemeği için dışarı çıkmak alışılmış bir şey değil. Fabian buradayken bunu da yapıyoruz elbette. Aksi takdirde, öğle tatilimiz boyunca çalışırız, bir dilim ekmek yeriz ve hepsi bu kadar. Yani biz Hollandalılar öğle yemeği molası için zaman ayırmayız. Bu, Fabian ve Thomas'ı ziyaret ettiğimde Almanya'nın güneyinde gördüğümden çok farklı. Öğle yemeğinde tüm restoranlar dolu oluyor. Burada işler öyle yürümüyor.

PMM: Peki ya akşam yemeği?
Bunun için de zaman ayırmıyoruz. Hollandalılar evdeyken sadece 10 ya da 15 dakika sürüyor ve sonra yemek yiyoruz. İnsanlar evde kalmayı tercih ediyor ama bu da bir fiyat meselesi. Geçenlerde Fabian'la Almanya'daki yemek haberleri hakkında konuşuyorduk. Hollanda'da dışarıda yemek yemek artık eğlenceli değil, evde pizza sipariş etseniz bile artık 16 ila 18 avro ödemek normal. Bir parça et de şu anda 32 ila 35 avroya mal oluyor. Yani kıyaslandığında pizza hala ucuz.

PMM: PMM ile işbirliğini sizin için ilginç kılan nedir?
Almanya'dan daha küçük bir ülkede yaşayan ve çalışan, çok daha küçük bir nüfusa sahip olan bizler için tüketim de daha düşük ve bu nedenle PMM gibi güçlü bir ortağın yanımızda olması bizim için harika. Birlikte satın alma gücümüzü artırabiliriz. Bazı ürünler doğrudan menşe ülkeden depomuza teslim ediliyor, ancak malları PMM'nin deposundan yükleme seçeneğimiz de var. PMM'nin pazar bilgisi ve deneyimi de bizim için çok önemli. Bizim için bu sadece bir tedarikçi-müşteri ilişkisi değil, gerçekten güçlü bir ortaklık.

PMM: Yakın gelecekteki en büyük zorluklar nelerdir?
İklim değişikliği muhtemelen en büyük zorluk.

PMM: Özellikle Benelüks pazarında neler değişecek?
Fiyatlar değişebilir, ancak bu az çok tahmin edebileceğiniz bir şey. Fiyatların daha istikrarlı hale geleceğini umuyorum.

PMM: Gelecek için planlarınız nelerdir?
Gelecek hakkında olumlu düşünüyorum. Planımız doğru adımlar atarak büyümek. Ayrıca kalite ve istikrar hem bizim hem de müşterilerimiz için ön plana çıkacaktır. Bu düşüncelerle, önümüzdeki yıllarda doğru büyümeyi gerçekleştirebileceğimize inanıyorum.

PMM: Röportaj için çok teşekkür ederim Danny.
Çok teşekkür ederiz. Ortaklığımızı gerçekten takdir ediyoruz, çünkü Paul M. Müller sayesinde yaptıklarımızı yapabiliyoruz. Bu ortaklığa sahip olmak gerçekten büyük bir avantaj. Bu çok özel bir şey. Umarız önümüzdeki uzun yıllar boyunca bu ortaklığı sürdürebiliriz.

Röportaj için teşekkür ederim.

Yer darlığı nedeniyle, pazar raporu için röportajı bazı yerlerde kısalttık. Röportajın tamamını ve diğer ilginç diyalog ortaklarıyla yapılan daha birçok röportajı şu adreste bulabilirsiniz Web sitesi.

Kişi hakkında - Danny Koedijker
Danny Koedijker 31 yaşında. Hollanda'nın kuzeyindeki Sneek kentinde yaşıyor. Ocak 2023'te Jörgen Bodewes ile birlikte Mediterranean Food'u kurdu; ikisi de şirketin ortağı. Danny, Jörgen'i Ağustos 2018'den bu yana tanımaktadır ve daha önce Jörgen'in önceki şirketi Mediterra'da çalışmıştır. Danny evli ve eşiyle birlikte iki oğulları var: Sem iki buçuk yaşında ve Mick Nisan 2024'te doğdu.

Citres Gıda Trendleri:

Kısa sürede sebzeli börek

Her zaman en olgun meyveyi, en iyi sebzeyi ve en güvenilir kaliteyi arıyoruz - bu tutkuyu İtalya'dan ortağımız Citres ile paylaşıyoruz. İki pesto çeşidi "alla Genovese" ve "Rosso" şu anda ürün yelpazemizin bir parçasıdır. Sahadaki meslektaşlarımızdan hangisinin daha iyi olduğunu öğrenmek istedik. İtalya'da güncel gıda trendleri gözlemleyin. Net cevap: hazır gıda durdurulamaz - tıpkı Etli veya etsiz hamburger sevgisi. Sorun: Hazır ürünler çok sayıda katkı maddesi içeriyor ve bunları kendiniz yapmak catering sektöründe genellikle çok uzun sürüyor. Çözüm: sebze bazlı karışımlar ekmek kırıntıları ile birlikte çok kısa sürede etli Burger köftesi ilave baharatlar veya et, peynir, bakliyat veya otlar gibi diğer malzemelerle baharatlandırılır.

Yine de: burger trendi asla İtalyan mutfağının sayısız lezzetinin yerini alamayacak - neyse ki! Yukarıda bahsedilenlere ek olarak Pesto şu anda glütensiz sürülebilir ürünler (örn. Enginar, Balkabağı, Antep fıstığı veya Hindiba) Citres müşterileri arasında da çok popülerdir.

Siz de yeni gıda trendlerine açıksanız veya sadece Citres ürünlerinin çeşitliliğini merak ediyorsanız, lütfen bizimle iletişime geçmekten çekinmeyin.

Nakliye trafiği:

Yükselen navlun oranları

Şanghay-Rotterdam hattındaki konteyner navlun oranları 20 Haziran 2024 tarihinde bir önceki yıla kıyasla yüzde 422 daha yüksekti (kaynak: Drewry). Ve bunlarla bile Rekor fiyatlar Bazı yerlerde konteynerler eksik olduğundan veya paketleyiciler fiyatları düşürme umuduyla sevkiyatı geciktirdiğinden, malların zamanında teslimi her zaman garanti edilemez. Gördüğünüz gibi: Sektör büyük bir zorlukla karşı karşıya (özellikle Asya'dan Avrupa'ya yük taşımacılığı için). Şimdi bu durumun ardındaki jeopolitik ve ekonomik faktörlerin birleşimine bir göz atalım!

İşte bu şekilde Orta Doğu'daki Çatışmalar (özellikle Kızıldeniz'de) gemiciliği engellemeye devam ediyor. Yemenli Husi isyancıların yarattığı tehditten kaçınmak için birçok nakliye şirketi Aralık 2023 ortasından bu yana Ümit Burnu üzerinden geçen birkaç bin kilometrelik daha uzun rotaya geçiş yapıyor. Bu durum sadece geciken nakliye süreleri ve artan maliyetlerama aynı zamanda daha yüksek sigortalı meblağlarBu da navlun fiyatlarına yansır.

Buna ek olarak Kargo alanı eksikliğiBu durum yukarıda açıklanan gecikmelerden kaynaklanmaktadır ve nakliye şirketleri tarafından yapay olarak şiddetlendirilmiş olabilir. Alıcılar, tüccarlar ve ithalatçılar açısından, navlun alanı talebi (aylarca süren kısıtlamanın ardından) şimdi yeniden artıyor. Bir yandan birçok yerde hasat sezonu başlarken, diğer yandan birçok stok zaten alışılmadık derecede boş. Yani malzemeler mevcut ve acilen ihtiyaç duyulmaktadır.

Ve şu anda ortaya çıkan bir başka nokta daha var: halihazırda artan talep, her yıl Temmuz ayı gibi erken bir tarihte başlayan Noel ticareti nedeniyle artan lojistik gereksinimlerle tam olarak aynı zaman aralığına denk geliyor.

Aşağıdaki grafik fiyat eğilimlerini çok net bir şekilde göstermektedir. Şu anda kimse bunun istisnai bir durum mu olduğunu yoksa "yeni normal" haline mi geleceğini söylemeye cesaret edemiyor. Ancak açık olan bir şey var: nakliye pahalı, hesaplaması zor ve bu durum ürün fiyat artışlarına da yansıyor.

Biliyor muydunuz?

San Marzano domatesleri

O bir Uzun soyulmuş domateslerin arasındaki kraliçepelati olarak da bilinir: San Marzano domatesi. Bu eski çeşitlilik İtalya'da Campania ve adını yetiştirildiği ve yetiştirildiği yerden, yani San Marzano sul Sarno'dan almıştır. Kısa bir süre yok olma tehlikesiyle karşı karşıya kaldıktan sonra, son yıllarda gerçek bir geri dönüş yaptı ve her zamankinden daha popüler oldu. Özellikle hakiki Napoliten pizzaya çok özel bir lezzet katan malzeme olarak kabul edilir. Meselenin özü: doğası gereği, yetiştirilmesi, hasat edilmesi ve El ile işleme Bu da piyasa fiyatını buna uygun olarak yüksek tutmakta ve sahtecilik riskini arttırmaktadır. Bu nedenle Campania'dan gelen orijinal San Marzano domatesleri AB tarafından korunan bir menşe adı (tırtıklı kenarlı yuvarlak bir şekilde kırmızı ve sarı bir sembol) ve Pomodoro San Marzano Dell'Agro Sarnese Nocerine D.O.P. yazısını taşımaktadır.

Bu arada: ortağımız MUTTI'den hakiki San Marzano domatesleri sipariş edebilirsiniz.

Domatesle ilgili daha fazla bilgiyi şurada bulabilirsiniz Domates spesiyali.

İncele:

Paul M. Müller Ekip Günleri

Haziran ortasında bir takım etkinliği için Achensee Gölü'ne gittik. Bu "sadece" bir dragon bot gezisi değil, çok daha fazlasıydı: Birbirimizle konuşmak, birbirimizden öğrenmek, birlikte büyümek. Genel Müdür Thomas Schneidawind, "Her bir kişi ekibimizin bir parçası olduğu için kendimizi çok şanslı görüyoruz" diyor. "Ekip günleri bu şekilde devam etmek için çok önemlidir." Bu tür etkinlikler ayrıca şu konularda da önemli bir rol oynuyor İşveren markası En iyi yetenekleri şirkete katılmaya ikna etmek giderek zorlaştığı için bu önemli bir rol oynuyor. Thomas Schneidawind: "Yeni çalışanları iyi bir şekilde entegre etmek istiyoruz ve sadece bu nedenle bile birlikte çalışmaya devam ediyoruz."

İşte ekip günlerimizden bazı izlenimler: Paul M. Müller seyahatlerinde: Takım günleri

İyi haber:

XXLKW Güvenli Otopark Elbebrücke

A Kamyon güvenlik otoparkıve Nitelikli işgücü eksikliğinin giderilmesi böyle bir şey yok mu? Evet, böyle bir şey var - ve bu bizim iyi haberimiz. Paul M. Müller gibi merkezi Oberhaching'de bulunan Hauptstein Group'tan Gerhard Hauptstein, "XXLKW Güvenli Otopark Elbebrücke" Leipzig ve Berlin arasındaki Vockerode yakınlarındaki A9 otoyolunda. Araştırmalara göre, 2026 yılına kadar Avrupa'da yaklaşık 2 milyon kamyon şoförü açığı olacak. Hauptstein otoparkı ile aynı zamanda Koşulları iyileştirinkamyon şoförlerinin çalıştığı ve yaşadığı. Tesiste salon, TV, ücretsiz WiFi, çamaşır makinesi, açık hava fitness parkuru ve kadınlar için bir alan bulunmaktadır. Sürücüler mutfakta kendi yemeklerini pişirebilir ve bitişikteki dükkanda uygun fiyatlarla içecek ve atıştırmalıklar satılır. 107 park yeri mevcuttur, iki tarife vardır - uygun tarife: 12 saat için 12 avro. Daha fazla bilgiye şu adresten ulaşabilirsiniz https://www.xxlkw-parking.de

Lojistik dikkat:

Tatiller, sürüş yasakları ve Ferragosto

Yaz mevsimi tatil zamanıdır! Bu durum günlük işlerimizde de fark edilir: Her şey sakinleşiyor. Alman otoyollarında, TIR'lar için gece yarısından akşam 22:00'ye kadar uygulanan haftalık Pazar sürüş yasağına daha fazla sürüş yasağı eklendi: 1 Temmuz - 31 Ağustos tarihleri arasında Tatil Seyahati Yönetmeliği'ne atanır Otoyollar ve ana yollar Cumartesi günleri sabah 7 ile akşam 8 arasında HGV'lere kapalı olacaktır.. Ağustos ayı boyunca lojistiği (özellikle İtalya'ya ve İtalya'dan) daha da geciktiren şey Ferragosto 15 Ağustos tarihinde (Almanca: Augustus Bayramı veya Ağustos ortası) - Almanya'da Varsayım Günü olarak da bilinir. Genellikle sadece yazın en sıcak günüama aynı zamanda ülkedeki̇ en önemli̇ ki̇li̇se ve ai̇le bayramlarindan bi̇ri̇. Aileler tatile çıkıyor, fabrikalar durma noktasına geliyor, dükkanlar kapalı kalıyor ya da çalışma saatleri azalıyor. Bu durum Yaz tatilinde Ferragosto'dan önceki, sırasındaki ve sonrasındaki tüm hafta lojistik ve yükleme bu dönemde sorunludur. Boş kamyon yüklerinden (ve dolayısıyla daha yüksek nakliye maliyetlerinden) kaçınmak için, lojistiğimiz de bu dönemde kısıtlanır ve bir Zamanında stoklama şarttır. Henüz yapmadıysanız, lütfen mümkün olan en kısa sürede bizimle iletişime geçin ve yeterli zaman ayırın.

Kullandığımız kaynakların güvenilir olduğunu düşünmemize rağmen, burada sağlanan bilgilerin eksiksizliği ve doğruluğu konusunda hiçbir sorumluluk kabul etmiyoruz.

PMM Topluluğu

Bize bir hikaye anlatmak veya sektördeki deneyimlerinizi bizimle paylaşmak ister misiniz? Bizim için geri bildiriminiz var mı? Fotoğraflar veya hikayeler? Sizi PMM pazar raporunu şekillendirmeye aktif olarak yardımcı olmaya davet ediyor ve her katkıyı, her öneriyi ve her eleştiriyi dört gözle bekliyoruz. Okumak için zaman ayırdığınız ve PMM topluluğumuzun bir parçası olduğunuz için TEŞEKKÜR EDERİZ.

Sizin tarafından Paul M. Müller

E-posta ile pazar raporu

Size yeni sektör haberleri ve bilgilendirici röportajlar sunuyoruz - sadece adınızı ve e-posta adresinizi girin ve "Abone Ol" butonuna tıklayın!