FoodNews Piyasa Raporu 24-03

Sayı MART 2024

"Hayatı yaşamaya değer kılan şey insanlarla karşılaşmaktır."

- Guy de Maupassant -

Bunu Fransız yazar ve edebiyatçı Guy de Maupassant'tan (1850 - 1893) daha iyi tanımlayamazsınız. Paul M. Müller de tamamen karşılaşmalarla ilgilidir. Birkaç örnek ister misiniz? Çok isterim: Sizinle diyalog - her zaman saygılı, göz hizasında, yapıcı. Ayrıca bir ekip olarak birlikte çalışmayı seviyor ve yaşıyoruz; başarılı olmamız, piyasada ayakta kalmamız ve hem küçük hem de büyük ölçekte her şeyin sorunsuz işlemesi için herkes üzerine düşeni yapıyor. İnsanların en büyük ekonomik kaldıraç olduğuna ve olmaya devam edeceğine inanıyorum - azimleriyle, fikirleriyle, bağlılıklarıyla...

Bu nedenle, insanların bu Gıda Haberlerine giderek daha fazla konu olması bir onur meselesidir: Örneğin, kısa bir süre önce şirketteki 10. yılını kutlayan Genel Müdür Fabian Kretschmer. Ayrıca ekibimizin en yeni üyesi Joseph James Dy ile yapılan bir röportajı da okuyabilirsiniz. Kendisi Filipinler'de büyüdü ve kısa sürede veri kahramanımız haline geldi. Ve iş dünyasında gerçekler ve rakamlar olmadan yapamayacağınız için, şirketteki kadınlarımız ve tüm çalışanların yaş ortalaması hakkında ilginç rakamlar sunuyoruz. BellandVision Genel Müdürü Diana Uschkoreit ile yaptığımız röportajı da sabırsızlıkla bekleyebilirsiniz. Kendisi sektörde büyük bir üne sahip ve geri dönüşüm alanında mutlak bir uzman. Ve - sürpriz: bir süredir bizimle çalışan herkes tanıdık bir yüzü de tanıyacaktır. Martina Schulke'ye emekliliğinde veda ettikten bir yıl sonra kendisiyle tekrar bir araya geldik.

Tüm bu iyi haberlerin yanı sıra, elbette yerel, bölgesel ve küresel zorlukların da farkındayız. Bu nedenle her zaman olduğu gibi konserve meyve, ananas, domates ve ton balığı ile ilgili en önemli bilgileri sizler için özetledik. Ayrıca Dehoga Federal Birliği tarafından yakın zamanda yapılan bir araştırmaya da göz atmak istiyorum: Konaklama sektöründeki ciro hala korona öncesi seviyelere ulaşmadı. 2024 yılı sektör için satışlarda bir düşüşle başladı - nominal satışlar bir önceki yılın rakamının yüzde 10,2 altında. Gıdada KDV'nin yeniden yüzde 7'den yüzde 19'a çıkarılmasının bunda payı olduğu kesin. Öte yandan, yıl henüz çok yeni ve baharın eli kulağında. İyimserliğimizi koruyalım ve hayatı yaşamaya değer kılan şeylere, yani insanlarla tanışmaya odaklanalım. Ve tercihen bir restoran, bira bahçesi, bar veya kafede. Çünkü keyif, iyi yemek ve iyi arkadaşlığın sadece ekonomimizin kaldıraçları değil, hayata karşı gerçek bir tutum olduğuna inanıyorum.

Saygılarımla, Thomas Schneidawind

Domates:

Şu ana kadar fiyat eğilimi yok

Önceki yıllarda, her yılın domates hasadı için yapılan fiyat pazarlıklarına ilişkin ilk bilgileri ve eğilimleri Food News'in Mart sayısında sunabiliyorduk. Bu sefer öyle değil. Bitkiler ekilmek üzere olsa da, 2024 hasadı için henüz herhangi bir hammadde fiyatından haberdar değiliz - bu nedenle heyecan verici olmaya devam ediyor ve daha fazlasını öğrenir öğrenmez sizi güncel tutacağız. Ve: Şu anda hangi domates ürünlerine ihtiyacınız olursa olsun - siparişinizi almak için depomuzda iyi stoklanmış durumdayız. Yeni yaz hasadına kadar, İspanya ve Portekiz'den kalan domates salçası ve doğranmış domates stoklarından da faydalanabiliriz. Bunun nedeni, İtalya'da ilgili dökme ürünler neredeyse tükenmiş olsa da, orada (hala) fazlalık olmasıdır.

Ananas:

Fiyatlar yükseliyor

Tayland Gıda İşleyicileri Derneği (TFPA) şu anda alışılmadık derecede kuru havanın devam ettiğini ve bunun sonucunda Şubat ayında erken bir hasat sezonu yaşandığını bildiriyor. Tayland'dan ananas için 2024 yılı tahmini yıllık hacim şu anda 730.860 ton - bu da bir önceki (çok kasvetli) hasat yılına göre yüzde 7 daha yüksek olacak. Yine de bir hayal kırıklığı söz konusu. Zira TFPA başlangıçta hasadın 2023'e kıyasla yüzde 15 daha iyi olmasını bekliyordu. Bu nedenle son haftalarda ananasın hammadde fiyatları kilogram başına 11.50 ila 12.50 Tayland Bahtı'na kadar yükseldi. Karşılaştırma yapmak gerekirse: Şubat 2023'te kilogram başına 8.30 ve Ocak 2024 ortasında hala 10.20 ila 11.80 Tayland bahtı idi.

Konserve meyve:

Bazen çok sıcak, bazen çok soğuk

Avrupa'daki hava durumuna baktığımızda, meyve yetiştiricilerinin zorlandığını görüyoruz. Örneğin, şunlara bir göz atalım YunanistanÖnce yılın başındaki orantısız sıcaklıklar, ardından da gece donlarıyla ilgili süregelen endişe... Sorun: Ocak ayının sonunda 19 dereceye kadar çıkan sıcaklıklar nedeniyle çiçekler gerekli kış dinlenmesini yapamadı ve bunun sonucunda hasadın azalacağı korkusu ortaya çıktı. Şimdi - neredeyse iki ay sonra - olası gece donları narin çiçekler için tehdit oluşturuyor. Bu arada, bunlar aynı zamanda İtalya şu anda korkulan. Çünkü bu kadar düşük sıcaklıklar, gün içindeki yüksek sıcaklıklar nedeniyle iyice gelişmiş olan çiçekleri dondurabilir ve bu da meyve oluşumu ve hasat hacimleri üzerinde olumsuz bir etki yaratabilir. Gece donları riski Nisan ortasına kadar azalır, bu da Avrupa'dan gelen konserve meyveler için daha doğru tahminlerin mümkün olduğu anlamına gelir.

"AB Ambalaj Yönetmeliğinin mevcut taslağı hepimizi büyük zorluklarla karşı karşıya bırakacaktır."

- Diana Uschkoreit -

Diana Uschkoreit Temmuz 2020'den bu yana BellandVision'ın başında bulunuyor. Daha önce 18 yıl boyunca geri dönüşüm konusunda uzmanlaşmış hizmet şirketinde çalışmış ve Satış Direktörlüğü görevini yürütmüştür. Paul M. Müller ile yaptığı röportajda AB Ambalaj Yönetmeliği, Almanya'nın öncü rolü ve maliyetlerin nasıl geliştiği hakkında konuşuyor.

PMM: Bayan Uschkoreit, Almanya 1992'de Yeşil Nokta'nın uygulamaya konulmasıyla atık ayrıştırma, toplama ve geri dönüşüm konusunda öncü oldu - 32 yıl sonra bugün hala durum böyle mi?
Son 30 yılda, ikili sistem ve bu ülkedeki tüm ayrıştırma ve geri dönüşüm altyapısı sürekli gelişti ve çok çeşitli ambalaj malzemeleri için Avrupa'daki en yüksek geri dönüşüm oranlarından bazılarını elde edebiliyoruz. Başarılı modelimizin karmaşıklığını anlamaya ve bunu kendi ulusal yapılarına aktarmaya çalışan yurtdışındaki kanaat önderlerinden de düzenli olarak tavsiye talepleri alıyoruz.

PMM: Ambalaj Kanunu 2019'dan beri yürürlükte: çıkarılan dersler nelerdir?
Ambalaj Yönetmeliği'nin üzerinden neredeyse 30 yıl geçtikten sonra, Almanya'da ambalaj geri dönüşümünü daha yüksek bir standarda yükseltmenin zamanı gelmişti. Daha yüksek geri dönüşüm oranları, tüm atık bertaraf ve geri dönüşüm endüstrisi için bir tür katalizör görevi gördü ve altyapıya önemli yatırımlar yapıldı. İddialı geri dönüşüm oranlarına ulaşmak için bu da gerekliydi. Ancak şunu da belirtmek isterim: Bir yandan ikili sistemlerden yüzde 90'lık geri dönüşüm oranlarına ulaşmaları istenirken, diğer yandan bu sistemlerin çalışmalarının yeni mevzuatla engellenmesi kabul edilemez. Örneğin depozito yükümlülüğünün uzatılması, yüksek kaliteli ambalajları ikili sistemlerin hacim akışından çıkarmış, bu da geri dönüşüm oranlarına ulaşmayı önemli ölçüde zorlaştırmıştır.

PMM: Ne gibi gelişmeler oldu?
Daha yüksek geri dönüşüm oranları sayesinde daha fazla kaynak tasarrufu sağlanabilir ve CO2 emisyonları eskisinden daha da fazla azaltılabilir. Almanya'da ambalaj geri dönüşümü sayesinde her yıl yaklaşık 2 milyon ton CO2 tasarrufu sağlanmakta ve kullanılmış ambalajlardan yaklaşık 4 milyon ton ikincil hammadde üretilmekte, bu hammaddeler de yeni ambalajlar veya ürünler için kullanılabilmektedir. Bir diğer avantaj ise piyasanın daha şeffaf olmasıdır. Merkezi Ajans Ambalaj Kayıt kontrol otoritesinin devreye girmesi, ikili sisteme katılan üreticilerin sayısını önemli ölçüde arttırmış ve ikili sistemler açısından da daha adil rekabet için iyi koşullar yaratmıştır.

PMM: Ambalajlama söz konusu olduğunda on yıl içinde nerede olacağız?
Ambalaj ve Ambalaj Atıkları Yönetmeliği (PPWR) şu anda AB için önümüzdeki 10 yıl boyunca tüm çalışmalarımızı etkileyecek standart bir geri dönüşüm standardı üzerinde çalışıyor. Bu yüzden kristal küremde sadece geri dönüştürülebilir veya geri dönüştürülmüş malzemeler içeren ambalajlar görüyorum.

PMM: Bu yıl ikili sistemler için en büyük zorluk ne olacak?
2019 Ambalaj Yasası, tüm sektör için büyük bir değişim oldu. Ancak buna kıyasla, AB Ambalaj Yönetmeliği'nin mevcut taslağında öngörülen değişiklikler çok daha geniş kapsamlı. Tüm piyasa oyuncuları önümüzdeki yıllarda, özellikle de geri dönüştürülebilirlik, geri dönüştürülebilir maddelerin kullanımı ve doğrulama yükümlülükleri alanlarında büyük zorluklarla karşılaşacaktır. Yönetmeliğin münferit gerekliliklerini daha da somutlaştıran ve ancak yayınlandıktan sonra kabul edilen yetki devri kanunlarının zamanlaması, piyasa oyuncuları üzerindeki baskıyı arttıracaktır. Bununla birlikte, bu zorlukların üstesinden gelmek için iyi bir konumda olduğumuza ve müşterilerimizle birlikte bunların üstesinden geleceğimize inanıyoruz.

PMM: Geleceğin trendleri nelerdir?
Güncel trendler kesinlikle Design4Recycling ve geri dönüştürülmüş malzemelerin kullanımıdır. PPWR'nin mevcut taslağına bir göz atarsanız, bu iki konunun gelecekte AB'de ambalajlı ürünleri piyasaya sürmek isteyen üreticiler için çok önemli hale gelebileceği hemen anlaşılır.

PMM: Avrupa yasası yürürlüğe girdiğinde geri dönüştürülebilir malzemenin mevcudiyeti ne olacak?
Mevcut yasa tasarısı, plastik ambalajların 2030'dan itibaren uygulamaya bağlı olarak en az ila oranında geri dönüştürülebilir madde içermesini öngörüyor. Müşterilerimiz, arkamızda güçlü ortaklarımız olduğu ve plastikler için en büyük geri dönüşüm kapasitelerinden yararlanabildiğimiz için şanslılar.

PMM: Avusturya ve Almanya arasında teneke maliyetinde neden bu kadar büyük farklar var?
Temelde farklı olan iki sistemi karşılaştırmak temelde zordur. Bunun nedeni, metal ambalajların ulusal sistemlere katılımı için fiyat farkının kısmen iki ülkedeki farklı geri dönüşüm hedeflerinden kaynaklanmasıdır. Avusturya'da metal ambalajların sadece 'sinin geri dönüştürülmesi gerekirken, Almanya'da bu oran 'dır.

PMM: Teneke levhanın bertaraf maliyeti gelecekte nasıl gelişecek?
Diğer ambalaj malzemelerinde olduğu gibi, bu da lojistik ve ayırma maliyetlerinin gelişimi veya ikincil hammaddeler için gelecekteki pazarlama gelirleri gibi çok çeşitli faktörlere bağlıdır. Almanya'daki metal ambalajlar için mevcut geri dönüşüm oranlarına bakıldığında, kesin olan tek şey, iyileştirme için fazla yer olmadığıdır.

Röportaj için teşekkür ederim.

Yer darlığı nedeniyle, pazar raporu için röportajı bazı yerlerde kısalttık. Röportajın tamamını ve diğer ilginç diyalog ortaklarıyla yapılan daha birçok röportajı şu adreste bulabilirsiniz Web sitesi.

Kişi hakkında:
Diana Uschkoreit, Türkiye'nin önde gelen şirketlerinden BellandVision. O sırada emekli olan Thomas Mehl'in yerine geçti. Diana Uschkoreit sektörde iyi tanınıyor ve alanında uzman olarak kabul ediliyor. Genel Müdür olarak göreve başlamadan önce BellandVision'da Satış Müdürü ve imza yetkilisi olarak çalışmıştır.

Fabian Kretschmer:

10. yıldönümü

Fabian Kretschmer'in şerefine! Şubat ayının başında Paul M. Müller'deki 10. yılını kutladı. Genel Müdürümüz Thomas Schneidawind, küçük ortağını sözünün eri bir adam olarak tanımlıyor. "Onunla el sıkışmak hala önemli" diyor. Ancak Fabian'ı karakterize eden çok daha fazlası var. Onunla 10 yıl - Onun hakkında 10 gerçek:

Küçük ortak olarak Fabian, Thomas'ımızı güvenilir bir şekilde desteklemektedir.
Cesurdur ve bazen yeni bir çığır açar.
Yaratıcılık mı? Yapabilir! Ve kutunun dışında düşünmeyi sever.
Fabian bir iş istediğinde çok çalışkan ve mücadelecidir.
Sosyal yapısıyla etkinliklerimize katılmaktan her zaman mutluluk duyuyor.
Bisiklete binmek, spor salonu, kayak: Spor onun tutkularından biri.
Fabian'ın diğer tutkusu: harika ailesi.
Çok esprili biri - havalı ve komik sözlerine bayılıyoruz
Gerçek bir cesaretlendirici! Ekibe ilham verebilir ve vizyonunu iyi iletebilir
Dürüstlük ve sadakat onu karakterize eder. İlk günden beri Thomas'ın ve diğer herkesin güvenini kazanmasının sadece iki nedeni.

Ticaret fuarı maratonu:

Intergastra, Biofach ve Internorga

Şubat ve Mart ayları ev dışı yiyecek içecek sektöründeki birçok oyuncu için yoğun geçti. Üç heyecan verici ticaret fuarı arka arkaya gerçekleşti: Bu fuarlar Intergastra Stuttgart içindeNürnberg'deki Biofach ve Hamburg'daki Internorga. Öne çıkanlar: Gıda trendleri daha bitkisel hale geliyor, sürdürülebilirlik daha önemli hale geliyor ve sektör, dijitalleşme ve akıllı teknolojinin yardımıyla çalışan eksikliğini telafi etmek için yenilikçi fikirlerle dolup taşıyor.

Tarihi kaydedin: Bizim Ticaret fuarı takvimi önde gelen ticaret fuarlarının yeni tarihlerini şimdiden bulabilirsiniz.

Dinledim:

Martina Schulke, emeklilik hayatınız nasıl gidiyor?

Mart 2023'te, Paul M. Müller'de satın alma ve satış alanında geçirdiği 11 yılın (ve toplamda 48 yıllık hizmetinin) ardından Martina'ya veda ettik. Şimdi, tam bir yıl sonra, onunla konuştuk.

Martina, bazı meslektaşların çalışmayı bıraktığında bir çukura düşeceğini düşünüyordu. Dürüst olun: O çukuru henüz bulamadınız mı?

Hayır, tam tersi. Aktifim ve özgürlüğümün tadını sonuna kadar çıkarıyorum. Örneğin, günde 8 ila 10 kilometre yürür veya koşarım - ve bunu hava nasıl olursa olsun titizlikle yaparım. Sık sık çevredeki arkadaşlarım ya da beni daha uzun süre ziyaret eden sevdiklerim de bana katılıyor. Geçen yıl evimin üst katını yeniledikten sonra bazı ziyaretçilerim beni ziyarete geldi. Ayrıca düzenli olarak seyahat ediyorum ve daha uzakta yaşayan çocuklarımı ve torunlarımı daha sık görüyorum. Bu harika bir şey.

Enerji patlaması yaşıyorsunuz. Nereden geliyor bu?

Sadece eğlenceli ve benim için iyi olan şeyleri yapıyorum. Bazen çok fazla şey yapıyorum ama bunları baskı ve stres olmadan, sadece kendim için yapıyorum. Elbette kitap okuduğum ya da televizyonda belgesel izlediğim rahat günlerim de oluyor. Ve: Artık bir şey benim için gerçekten çok fazlaysa randevuları da iptal ediyorum.

Bu yıl neyi dört gözle bekliyorsunuz?

Her şeyden önce, bahçemin yeniden yeşillendiği ve çiçek açtığı ilkbaharı dört gözle bekliyorum - harika! Ayrıca Seeon Manastırı'nda tur rehberi olarak çalışmaya başladım. Köyde bana bunu yapmak isteyip istemediğim sorulduğunda iki kez düşünmeme gerek kalmadı: Zaten tarihi ve manastırı seviyorum! Hazırlık olarak tarih hakkında daha fazla okumaya başladım, örneğin 1.000'den fazla tarih kitabım ve dünya edebiyatı romanlarım. Günlüğüm şimdiden Temmuz ayına kadar rehberli turlarla dolu. Bunun için gerçekten sabırsızlanıyorum!

Kulağa harika geliyor. İyi eğlenceler, sevgili Martina 😊

İyi haber:

Kadınlarımızın şerefine!

Neredeyse iki hafta önce Dünya Kadınlar Günü'ydü - Paul M. Müller tüm yıl boyunca kadınlarını kutluyor!

Bunun nedeni şirkette 9 erkeğe karşılık 13 kadının çalışıyor olmasıdır. Bu da yüzde 59'luk bir kadın kotası anlamına geliyor ki bu da diğer şirketlerdeki ortalamanın oldukça üzerinde.

Bu arada, Paul M. Müller'de çalışanların yaş ortalaması 41,4'tür.

Lojistik dikkat:

Paskalya'ya sadece bir hafta kaldı!

Paskalya bu yıl Mart ayının son hafta sonuna denk geliyor - yani önümüzdeki hafta. Dört günlük haftalarda (29 Mart Kutsal Cuma ve 1 Nisan Paskalya Pazartesi) Hamburg'da daha az yük alanı bulunmaktadır. Buna ek olarak, İtalya'da kamyon sürüş yasakları uygulanmaktadır ve bu da gecikmelere neden olabilir. Bu nedenle, birkaç günlük bir bekleme süresi tanımanızı ve siparişiniz ve planlamanız hakkında bizi zamanında bilgilendirmenizi rica ediyoruz. Lojistik uzmanlarımız Iris Wittur ve Michael Picciani her türlü sorunuzda yardımcı olmaktan mutluluk duyacaktır.
Dört hafta sonra, ülke çapında bir sonraki resmi tatil yaklaşıyor: 1 Mayıs bu yıl Çarşamba gününe denk geliyor. Burada da lojistiğiniz için en az bir tampon gün planlamanızı tavsiye ederiz.

Ayın meyvesi:

Joseph James Dy

Kutlamamız gereken bir şey var: Joseph James Dy, Ocak 2024'ten bu yana BT'deki yeni meslektaşımız ve her türlü veri ve yazılım söz konusu olduğunda güvenilir irtibat noktamız oldu. Bu röportajda kendisi günlük işlerimizi nasıl kolaylaştırdığını anlatıyor.

Dürüst ol James: Kimse BT hakkında ne bilmiyor?
BT'nin bir alt alanı olan BT, yalnızca bilgisayarların, dizüstü bilgisayarların, cep telefonlarının ve telefonların düzgün çalışmasını sağlayan donanımdan ibaret değildir. Örneğin ben, iş arkadaşlarımın işlerini kolaylaştırmak için arka planda çalışıyorum. Bunu yapmak için muhasebe verilerimizi kullanarak hangi ürünlerin, ne zaman, ne sıklıkta ve ne miktarda talep gördüğüne dair analizler ve raporlar oluşturuyorum. Tüm bu bilgiler Lojistik, Satın Alma ve Satış ekiplerini ilgilendiriyor.

Bununla ilgili somut bir örneğiniz var mı?
Ton balığı söz konusu olduğunda, siparişleri mümkün olan en kısa sürede karşılayabilmek için ne kadar stok yapacağımızı özellikle iyi planlamamız gerektiği ortaya çıkıyor - sonuçta Filipinler'den spontane bir teslimat birkaç hafta sürebilir. Raporlarıma göre, meslektaşlarım iyi planlama yapabiliyor ve son dakika talepleri için iyi hazırlanıyorlar.

Anahtar kelime Filipinler: Orada büyüdünüz ve Kasım 2022'de Almanya'ya taşındınız. İki ülke arasında ne gibi farklar görüyorsunuz?
Ne yazık ki Almanya'da saatlerce yürüyebileceğim ananas tarlaları yok 😉. Tamamen farklı bir iklim ve manzaraya ek olarak, güven temelini de çok farklı buluyorum: Filipinler'in birçok yerinde, özellikle de başkent Manila'da insanlar çok temkinli ve başkalarına şüpheyle yaklaşıyor. Ayrıca Almanya'da huzur ve sessizlik Filipinler'dekinden daha önemli. Bu arada, herkesin bana gösterdiği sabır için Paul M. Müller'e özellikle minnettarım.

... ve bizimle birlikte olduğunuz için minnettarız. Bizimle konuştuğunuz için teşekkür ederiz.

Kullandığımız kaynakların güvenilir olduğunu düşünmemize rağmen, burada sağlanan bilgilerin eksiksizliği ve doğruluğu konusunda hiçbir sorumluluk kabul etmiyoruz.

PMM Topluluğu

Bize bir hikaye anlatmak veya sektördeki deneyimlerinizi bizimle paylaşmak ister misiniz? Bizim için geri bildiriminiz var mı? Fotoğraflar veya hikayeler? Sizi PMM pazar raporunu şekillendirmeye aktif olarak yardımcı olmaya davet ediyor ve her katkıyı, her öneriyi ve her eleştiriyi dört gözle bekliyoruz. Okumak için zaman ayırdığınız ve PMM topluluğumuzun bir parçası olduğunuz için TEŞEKKÜR EDERİZ.

Sizin tarafından Paul M. Müller