Avrupa'da domates hasadı başladı. İlk olarak iyi haber: meyveler yüksek kalitede. Kötü haber ise stoklar boş olduğu için endüstriyel ürün fiyatlarının yüksek seyretmesi.

Endülüs'te tarlalarda çalışmalar halihazırda devam ediyor. İspanya'nın diğer bölgelerinde, Portekiz ve Kuzey İtalya'da uzmanlar hasadın önümüzdeki hafta 24 Temmuz'da, Güney İtalya'da ise bir hafta sonra başlamasını bekliyor. Şimdiden şu çok açık: domatesler iyi görünüyor ve yetiştiriciler arasındaki ruh hali olumlu çünkü bitkiler iyi gelişti.

Birinin sevinci, diğerinin üzüntüsü: işleme ve ticaret tarafı taze ham ürünü hevesle beklese de, Batı Avrupa'nın tüm yetiştirme bölgelerinde yuvarlak domatesin tonu yaklaşık 150 avro olan daha pahalı ham ürün fiyatlarını kabul etmek zorunda.

Toptan ticaret için domates ürünleri bir önceki hasattan tükenirken, perakende ticaret için küçük teneke kutularda fazlalık var. Bu kombinasyon, üreticileri (üretim nedenleriyle bunu yapabiliyorlarsa) büyük kaplara daha fazla odaklanmaya motive ediyor. Bu pazarda daha şanslı olup olmayacaklarını zaman gösterecek, zira bu durum arz fazlasına yol açabilir. Buna ek olarak, toptancılardan ve ev dışı yemek hizmetlerinden gelen talep değişken ve olumsuz ekonomik görünüm nedeniyle tahmin edilemiyor. Bu nedenle uzmanlar fiyatların kısa vadede bir önceki yılın seviyesinde veya biraz üzerinde olmasını bekliyor. Ancak bu durum her zaman olduğu gibi hava koşullarına bağlı olarak hızla değişebilir.

Ton balığı, gıda haberlerimizde en çok yer alan ürünlerimizden biri olduğu ve her zaman yeni bir şeyler olduğu için çok sevilen bir üründür. Geçtiğimiz haftalarda, fiyat gelişmeleri ve bir orkinos fabrikasında üretimin askıya alınması hakkında da haber yapmıştık. Şimdi, Temmuz'dan Eylül'e kadar, Batı Pasifik'te (71 numaralı balıkçılık alanı) "balık toplama cihazları" (FAD'ler) ile orkinos avcılığını askıya alan bir "FAD yasağı" uygulanmaktadır. Fiyat gelişmelerini sizin için takip edecek ve sizi bilgilendireceğiz.

Bu arada! Alman yasalarına göre, taze ve paketlenmiş balıklar bazı önemli bilgileri içermelidir: Balık türünün özel ticari adı (yengeçler ve deniz ürünleri için de geçerlidir) ve deniz hayvanlarının yakalandığı bölge veya yetiştirildiği su ürünleri yetiştiriciliği. Menşei ile ilgili bilgilerin yanı sıra üretim yerinin özel izin numarası da gereklidir.

Ton balığı ürünlerimizin ambalajında ton balığı türüne ilişkin bilgiler (skipjack veya skipjack tuna veya yellowfin tuna) ve balığın nerede yakalandığını görmenizi sağlayan bir numara bulacaksınız. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) "balıkçılık alanları" olarak adlandırılan bu alanları tanımlamış ve dünya okyanuslarını 19 farklı bölgeye ayırmıştır. Söz konusu ADRIA orkinosları olduğunda 34 ve 71 numaralı balıkçılık bölgeleri en önemlileridir. Tam olarak nerede bulunduklarını haritamız üzerinden öğrenebilirsiniz.

Fasulye ve nohut, bitki temelli (yani vegan, vejetaryen veya esnek) bir diyet söz konusu olduğunda gerçek yıldızlardır. En büyük avantajları yüksek protein içerikleridir. Bu, günlük protein ihtiyacınızı balık, et veya süt ürünleri olmadan karşılayabileceğiniz anlamına gelir. Vegan nohut salatamız bunun ne kadar lezzetli olabileceğini gösteriyor. Tadına bakmak ister misiniz? Bu şekilde.

Ancak bakliyatların et ve benzerleriyle rekabet edebilmesi sadece protein açısından değil. Fiyat açısından da çoğu hayvansal ürünü geride bırakıyorlar - her ne kadar bitkisel gıdaların fiyatları şu anda yükseliyor olsa da. Bunun nedeni, diğer pek çok durumda olduğu gibi, hava koşulları. İspanya ve Arjantin'deki kuraklıklar büyük hasara yol açtı. İspanya'da uzmanlar mevcut hasadın veriminin normalden en az yüzde 65 daha düşük olduğunu tahmin ediyor. Arjantin'de nohut hasadı Kasım ayına kadar başlamayacak olsa da, sıcaklığın ve su eksikliğinin burada da olumsuz bir etki yaratması ve fiyatların yükselmesine yol açması bekleniyor. Aynı durum Hindistan, Güney Amerika ve Kuzey Afrika'dan gelen yüksek talep nedeniyle fiyatların yükseldiği Kanada için de geçerli.

Her şeye rağmen fasulyeyi mi tercih edersiniz? Hem evet hem hayır. Popüler Bianchi di spagna'nın (dev beyaz fasulye) hasadı da bu yıl normalden daha az. Uzmanlar Arjantin'de her zamanki 180.000-200.000 ton yerine 100.000 tonluk bir hasat hacmi olduğunu bildiriyor. Polonya'da (dev beyaz fasulye yetiştiriciliğinde en önemli ülkemiz) yaklaşan hasadın nasıl sonuçlanacağını şu anda tahmin edemiyoruz. Sizi takip eden Gıda Haberlerimizde güncel tutacağız.

En iyisi her zaman sona saklandığından, işte size iyi haberler: nohut ve bianchi di spagna stoklarımız iyi durumda. Peki ya bizim Nohut salatası?

ADRIA meyve kokteylimiz beş farklı meyve türünden oluşmaktadır: ananas, şeftali, üzüm, armut ve kiraz. Bu durum yakında geçmişte kalabilir... Çin'deki şeftali hasadı şu anda plana göre ilerlerken, armut ve ananas arzı henüz tam olarak tahmin edilemiyor. Bunun nedeni armut yetiştiricilerinin bu yıl doğrudan tüketime yönelik büyük meyvelere daha fazla odaklanması ve ananas fiyatlarının şu anda yükseliyor olması. Buna ek olarak, en büyük belirsizlik kiraz tarafında. Avrupa'dan ithal edilen malların depoları boş ve görünürde denizaşırı ülkelerden tedarik yok. Çin'de de kiraz bulunmasına rağmen, kirazlar meyve kokteyllerinde kullanılmak için Avrupa ürünlerine kıyasla daha az uygun, zira kirazların rengi hızla soluyor ve diğer meyve bileşenlerini de renklendiriyor. Bu durumun 4 meyveli kokteyllere doğru bir eğilime yol açıp açmayacağı belirsizdir. Ancak net olan bir şey var: tropikal meyve kokteylimiz de lezzetli bir alternatiftir - bizimle iletişime geçmekten çekinmeyin.

Doğa kontrol edilemez - hasat ve fiyatlar açısından sonuçları olur. Bu durum şu anda Yunanistan'da kendini hissettiriyor: Yerel uzmanlar "son 20 yılın en kötü kayısı hasadından" bahsediyor. Sonuç olarak hammadde fiyatları yüzde 30'dan fazla arttı. Şeftali hasadının dörtte biri hava koşulları nedeniyle yok oldu. Bu da yüzde 16'ya varan fiyat artışları anlamına geliyor. Tahminlere göre armut emtia fiyatı da 2022 yılına kıyasla en az yüzde 33 oranında artıyor ve bu da ilgili konserve meyveyi genel olarak daha pahalı hale getiriyor.

Aşırı sıcak, az yağmur - bu elverişsiz kombinasyonun sonuçları Asya'da kısa süre önce tamamlanan yaz ananas hasadında açıkça görülebilir. Sektör uzmanlarının ilk tahminlerine göre, 2023 yılında toplam hasat hacmi 900.000 tonun altında olacak ve bu da 2022 yılına kıyasla yüzde 29 daha düşük olacak. Bu durum, Mayıs ayındaki son Gıda Haberleri'nde bildirdiğimiz kasvetli görünümden bile daha düşük olacaktır. Bunun her şeyden önce fiyat düzeyinde sonuçları olacaktır. Mart ayında 8.00-8.30 Tayland bahtı/kg seviyesinde olan hammadde fiyatları Temmuz ayında 10.00-10.20 Tayland bahtı/kg seviyesinde. Bu nedenle bazı şirketler üretimlerini haftada 2-3 güne indirdi, hatta kapattı. Aynı zamanda, ananas konservesi ve ananas suyu konsantresine olan talep ılımlı seyretmekte olup, bu yılın Ocak-Nisan ayları arasındaki meyve konservesi ihracat hacmi bir önceki yıla kıyasla yaklaşık daha düşüktür. Ocak ve Mayıs ayları arasındaki ananas suyu konsantresi ihracatı ise 2022'nin aynı dönemine kıyasla yüzde 39 daha düşüktü. Kasım ayındaki kış hasadının ananas hayranları için ne gibi getirileri olacak? Biz merak ediyoruz.