Sayı Mayıs 2025

22.05.2025

Bazı anlar unutulmazdır - gürültülü veya gösterişli oldukları için değil, gerçek oldukları için. İstenmeden yardım eden bir komşu. Şirkette strese rağmen gülümsemeye devam eden bir ekip üyesi. Konukların güldüğü yemek odasına bir bakış. Bunlar, hayatı ve sektörümüzü düşündüğümde aklıma gelen sahneler - ve şu anda ne kadar çok şeyin değiştiğini.

Wiener Platz'daki Hofbräukeller'in ve Münih'teki Oktoberfest'teki Hofbräu çadırının ev sahibesi Silja Steinberg, Liderler Kulübü'nün "Gastro Sessions" etkinlik serisi için Hofbräukeller'de bir araya geldiği geçen hafta duygulardan da bahsetti. Gastronomi tutkusu olan kişi ve şirketlerden oluşan bir ağ olan Leaders Club, panel ve konuşmalarda fikir alışverişinde bulunmak üzere girişimcileri, sektör uzmanlarını ve kurucuları bir kez daha bir araya getirdi. Slogan: "İnsanlar, markalar ve duygular." Ve bu doğru: İster pazarda, ister mutfakta ya da lojistik merkezinde olsun, duygular olmadan, tutku olmadan, insanlar olmadan hiçbir şey işe yaramaz.

Köklü bir değişimin tam ortasındayız. Sürücüsüz kamyonlar artık geleceğin bir hayali değil, gerçeğin bir parçası. İlk otonom kamyonlar çift şeritli yollarda banliyö trafiğinde seyrediyor. Bu sadece teknolojik bir şaheser değil, aynı zamanda işgücü sıkıntısı çeken bir sektör için de bir umut ışığı. Yollarda yenilikler ortaya çıkarken, küresel mal akışı da yeni bir baskı altına giriyor: Çin ve ABD arasındaki navlun oranları hızla yükseliyor - Hapag-Lloyd bu rotada yüzde 50'nin üzerinde daha fazla hacim olduğunu bildiriyor. Sonuç: konteyner darboğazları, Avrupa limanlarında ekipman eksikliği ve artan maliyetler. Şu anda mal taşıyan herkes esnek ve öngörülü davranmak zorunda.

Aynı zamanda siyasi sahne de odak noktasına doğru ilerliyor: İkram sektöründe normal KDV'ye dönüş tartışmalı bir şekilde tartışılıyor - bunu iyi bir sinyal olarak görüyorum. Bu şunu gösteriyor: Sektör bir kez daha güçlü, bağımsız ve geleceği olan bir endüstri olarak tanınıyor.

Peki tüm bu değişimden sonra geriye ne kalıyor? Duygular. Sektörümüze - ister catering ister gıda perakendeciliği olsun - her zamankinden daha fazla ihtiyaç duyulduğuna kesinlikle inanıyorum: bir buluşma yeri olarak, inovasyonun itici gücü olarak, toplumumuzun bir yansıması olarak. Çünkü günün sonunda önemli olan sadece mükemmel süreçler değil, insanlara bıraktığımız iyi duygulardır.

Saygılarımla,
Saygılarımla, Thomas Schneidawind

Ananas:

Piyasada gerginlik

2.500 ton - Mart ortasında Tayland'daki günlük ananas hammaddesi arzı buydu. Nisan ayının sonunda günlük 4.800 tona yükselmiş, Mayıs ayının başında ise 3.800 tona gerilemiştir. Şu anda günlük arzın 3.000 tonun altında olduğundan bahsediliyor (19 Mayıs 2025 itibariyle). Bu dönemde meyve fiyatları hızla düşmüş ve örneğin Nisan ayında kısa bir süre için 11,20 ila 11,80 Tayland bahtı arasında seyretmiştir. Karşılaştırma için: Şubat ayında bir kilogram ham meyvenin fiyatı 16 ila 17 Tayland Bahtı arasındaydı. Şimdi ise Mayıs ortasında fiyatlar kg başına 12.50 ila 13.00 Tayland bahtı arasında seyrediyor. Aynı zamanda, bazı fabrikalar üretim günlerini kısaltıyor ve sundukları miktarı azaltıyor. Bunun nedeni küçük, nitrat açısından zengin meyvelerin piyasada kalite açısından hala bir sorun teşkil etmesi.
İşlenmiş ürünlerin fiyatı daha az değişmiştir (ya da düşmüştür). Bunun ana nedeni ABD'den gelen yüksek taleptir. Zira Donald Trump 9 Nisan'da Tayland'dan ABD'ye ithal edilen ürünlere uygulanan gümrük vergilerini 90 gün süreyle askıya almıştır.
Taylandlı paketleyiciler Haziran başında arz hacminin tekrar artmasını bekliyor ve hammaddenin kg'ı başına 12 Tayland bahtı civarında fiyatlardan bahsediyor. Tayland Gıda İşleyicileri Derneği (TFPA) ise Haziran ayında günlük ortalama 3.200 tonluk bir hasat hacmi bekliyor ki bu da çok fazla bir miktar değil.
Ancak ananas pazarı sadece Tayland'da değil, dünya çapında da sıkışık durumda - örneğin Kenya'da. 2025'in başında alışılmadık derecede şiddetli yağışlar nedeniyle meyve normalden daha erken hasat edildi. Hammadde, fabrikaların o zamanki üretim kapasitelerini aştı. Şimdi, birkaç ay sonra, tam da bu hammadde sıkıntısı yaşanıyor. Haziran'dan Ağustos'a kadar sürecek olan "düşük sezon" nedeniyle, durum en erken Eylül 2025'e kadar düzelmeyecektir.
Elbette ortaklarımızla yakın temas halindeyiz ve ananasla ilgili gelişmeler hakkında sizi bilgilendirmeye devam edeceğiz.

Domates:

Ayarlamada gecikmeler

Yeni domates sezonu İtalya, İspanya, Portekiz ve Türkiye'de tarlalara körpe domates bitkilerinin ekilmesiyle resmen başladı. Bazı bölgelerde gecikmeler yaşandı. Buradaki zorluk, fidelerin çok büyümesi halinde artık tarlalara dikilememesidir çünkü boyutları onları çok dengesiz hale getirmekte ve artık toprakta yeterince güçlü bir kök sistemi geliştirememektedirler. Farklı yetiştirme bölgelerindeki özel durum aşağıdaki gibidir:
Dengesiz hava koşulları, nispeten düşük sıcaklıklar ve çok fazla yağmur nedeniyle kuzey İtalya'daki domates bitkileri ancak gecikmeli olarak ekilebildi. Ancak yerel ortağımız bu gecikmelerin önümüzdeki birkaç gün içinde telafi edilebileceği konusunda iyimser. Suyla ilgili görünüm de aynı şekilde olumlu - en azından kuzey İtalya'da, bu yıl da sınırlayıcı bir faktör olarak görünmüyor. Rezervlerin zaten endişe verici derecede düşük olduğu güney İtalya'da ise durum farklıdır. Su eksikliği nedeniyle, orada ekim yapılan alanlar zaten azalmış durumda (daha önce Gıda Haberleri 3/2025). Domates bitkilerinin ekimi ise plana göre harika gidiyor.
İspanya ve Portekiz'deki ortağımız en uzun gecikmeleri bildirmiştir. Örneğin İspanya'nın Extremadura bölgesinde 15 Mayıs'ta yaptığımız röportaj sırasında bu rakamlar biliniyordu: Vega Alta bölgesinde planlanan bitkilerin yaklaşık yüzde 60 ila 70'i, Vega Baja'da ise sadece yüzde 15 ila 20'si ekilmişti. Bu bölgedeki her iki alan için de ekim oranları normalde bu noktada zaten yüzde 80 ila 90 civarındadır. Portekiz'den de benzer rakamlar aldık: Burada şu ana kadar planlanan bitkilerin en fazla üçte biri toprakla buluşmuş durumda. Düzenli programa göre buradaki ekim oranının da yüzde 80 civarında olması gerekiyor. Görüştüğümüz kişi, "Yetiştiricilerin bu gecikmeleri tamamen telafi etmesi mümkün olmayacak," diyor. Muhtemelen bitkilerin bir kısmı ekilemeyecek. Daha spesifik bilgi ve rakamlara ay sonunda ulaşılabilecek.
Son olarak Türkiye'ye bir göz atalım: burada da ekim, hava koşulları nedeniyle programın iki hafta gerisinde kaldı ve Haziran başına kadar devam edecek. Buna ek olarak, bazı yetiştiriciler domates ekimini nispeten geç yapmaya karar verdi, çünkü kar beklentileri başlangıçta belirsiz olarak tartışıldı. Ortağımızın ilk tahminlerine göre, hasat hacmi bu nedenle normalden yaklaşık yüzde 10 daha düşük olabilir.
Bu 2025 domates sezonu için ne anlama geliyor? Kesin olan bir şey var: Hasat birçok yerde normalden daha geç başlayacak ve Eylül ve Ekim aylarında yaşanabilecek tüm iklimsel zorluklara bağlı olacak. Bizim ile Gıda Haberleri elbette sizi her zaman güncel tutacağız.

Kırmızı biber ve acı biber:

Yüksek işgücü maliyetleri

Biber ve acı biberle ilgili bir güncelleme için Türkiye'ye bakıyoruz: Lombardi biberi ve jalapenos için bu yıl biraz daha küçük olsa da, orada ekilen alanlar 2024'tekilerle karşılaştırılabilir. İtalya, İspanya ve Portekiz'deki domateslerde olduğu gibi, nispeten düşük sıcaklıklar ilkbaharda yetiştiriciler için bir zorluk oluşturdu. Sıcaklıklar ortalamanın yaklaşık beş derece altındaydı. Bu nedenle fideler ancak gecikmeli olarak tarlalara dikilebildi. Ancak tüm fideler şu anda toprakta ve uzmanlar ortalama bir hasat bekliyor. Şu anda başka bir gecikme beklenmiyor.
Bu sezon fiyatlar için bu ne anlama geliyor? Bazı yerlerde yüzde 30'a varan artışlardan söz edilse de hammadde fiyatları geçen yılki seviyesine geri dönmüş gibi görünüyor. Ancak şimdiden net olan şey, işçilik maliyetlerinin keskin bir şekilde arttığıdır. 2022 yılına kıyasla yedi kattan fazla artmış durumda. Biber ve acı biber elle hasat edildiği için, bu ek işçilik maliyetleri nihai ürünlerin fiyatı üzerinde doğrudan bir etkiye sahip olacaktır.
Buna ambalaj malzemeleri için artan maliyetler ve ülkede devam eden yüksek enflasyon da ekleniyor. Tagesspiegel'e göre enflasyon oranı Mayıs ayı başında 2021'den bu yana en düşük seviyesindeydi ancak hala orantısız derecede yüksek. Türk lirasındaki devalüasyon bile bu durumu tam olarak dengeleyemiyor, zira pek çok ürün için avro (örneğin sirke) ve ABD doları (örneğin teneke kutular) üzerinden ödeme yapılıyor.
Şu anda belirli fiyatlar hakkında fazla bilgi veremiyoruz. Ancak ortaklarımız Mayıs ayı sonuna kadar daha fazla ayrıntı öğrenmeyi umuyor.

Akçaağaç şurubu:

Hasat tamamlandı

Akçaağaç şurubu üretimi nesiller boyu emek gerektirir: Akçaağaçların dikiminden ilk hasadına kadar 40 yıl geçmektedir. Toplam ömür aslında yaklaşık 200 yıldır. Her yıl ilkbaharda, havalar ısındığında ve günler uzadığında, 40 metreye kadar büyüyebilen ağaçlardaki nişasta molekülleri şekere dönüştürülür. Bu nedenle hasat Mart ve Nisan ayları arasında gerçekleşir. Her bir ağaç gövdesine 2-3 cm derinliğinde bir delik açılır ve ağaç bu delikten yukarı doğru çekilir. Bu şekilde her ağaç sezon başına yaklaşık 100 litre akçaağaç özsuyu sağlar ve bu özsular "şeker evleri" olarak adlandırılan yerlerde 24 saat içinde kaynatılır. Bu işlem 40 litre ağaç özsuyunu 1 litre akçaağaç şurubuna dönüştürerek akçaağaç şurubunun kendine özgü rengini ortaya çıkarır. Bu arada, hasat zamanına bağlı olarak görsel ve lezzet farklılıkları vardır (bu konuda daha fazla bilgi için Akçaağaç şurubu hakkında sözlük maddesi).
Dünyadaki akçaağaç şurubunun yüzde 80'i Kanada'dan geliyor. 2024 hasadı, 239 milyon pound (yaklaşık 108,41 milyon kg) akçaağaç şurubu ile sektör için rekor bir yıl oldu. "Québec Maple Syrup Producers" (kısaca QMSP - ya da "Kanada'dan akçaağaç şurubu") açıkladı. Kesin rakamlar Haziran sonunda belli olacak. Ancak yerel ortağımız bize şimdiden bir eğilim bildirdi: "İlk işaretler ortalama bir hasada işaret ediyor. Tarihsel ortalama musluk başına 3,5 pound (yaklaşık 1,6 kg). Eğilim doğrulanırsa, bu yıl musluk başına yaklaşık 3,7 ila 3,9 pound (yani 1,8 kg'a kadar) bekleyebiliriz."
"Maple Moon" markamızla son yıllarda hem organik hem de geleneksel sektörlerde akçaağaç şurubu için güvenilir bir ortak olarak kendimizi kanıtladık. 250 ml'lik şişelerimiz ve 1.000 ml'lik PET ambalajlarımız piyasada çok popüler. Paul M. Müller bu nedenle bu ürün segmentinde de kalite ve sürekliliği temsil etmektedir. Bu ürün grubuyla ilgileniyorsanız Eduard Kekel sizin için doğru kişidir.

Akik salyangozları:

Bilmeye değer

Sert kabuk - yumuşak merkez. Akik salyangozlarında (Achatina fulica olarak bilinir) durum böyledir. Kabukları "sivri konik" olarak tanımlanırken, bağ salyangozununki "yuvarlak küre şeklindedir". Yumuşak etleri nedeniyle bir lezzettir ve örneğin Fransa'da meze veya çorba olarak yenir. Birkaç yıldan bu yana, bağ salyangozu bizim ayrılmaz bir parçamız olmuştur. Adria şarküteri çeşitleri. Üretim hakkında fikir edinmek için sizi Endonezya'ya zihinsel bir yolculuğa davet ediyoruz: Orada salyangozlar, yağmur mevsiminin başlamasından bir ay sonra (genellikle Kasım sonundan Haziran başına kadar sürer) ormandaki veya organik tarlalardaki çiftçiler tarafından toplanır. Dolayısıyla yüzde 100 yabani olarak yakalanmaktadırlar. Salyangozları haşladıktan sonra işçiler bağırsaklarını çıkarır. Sonraki adımlar da elle gerçekleştirilir - yani temizleme, ayırma ve kutulara doldurma. İnfüzyon eklendikten sonra kutular son olarak kapatılır, sterilize edilir ve ihracat için hazırlanır. Lezzet bize ulaştığında, çoktan uzun bir yol kat etmiş oluyor.

Bu arada, akik salyangozları için KDV oranının normalde yüzde 7 yerine yüzde 19 olduğunu biliyor muydunuz? Bunun nedeni, temel malzemelerin yanı sıra işlenmiş ürünlerin (restoran veya snack bar gibi nitelikli bir hizmet olmadan satın alınan) indirimli yüzde 7 oranında vergilendirilmesine rağmen, salyangozların bir istisna olmasıdır. Tıpkı havyar, işlenmiş langoustine, ıstakoz ve istiridye gibi, yüzde 19 KDV'ye tabidirler. Heyecan verici, değil mi?

Daha fazla bilgi edinmek veya akik salyangozları denemek ister misiniz? Lütfen bizimle iletişime geçmekten çekinmeyin.

Kayısı:

Genel verim kayıpları

Güzel bir manzara: Beyaz ila açık pembe tomurcuklarıyla kayısı çiçeği. Narin çiçeklerin kar ve donla karşılaşması o kadar da hoş değildir. Ne yazık ki bu bahar birçok yetişme bölgesinde durum böyleydi:
Nisan ayında Türkiye'de kar yağdı ve sıcaklıklar bazı bölgelerde eksi 15 dereceye kadar düştü - bazı yerlerde son 30 yılın en düşük sıcaklıkları. Sonuç olarak, Türkiye'nin tarım ürünlerinin yaprakları, tomurcukları ve meyveleri büyük zarar gördü. Kayısılardaki gerçek hasarın boyutu ancak hasat zamanı netleşecek. Ancak yerel uzmanımız birkaç gün önce bize şunları söyledi: "İyimserler yüzde 20 ila 30 arasında kayıp bekliyor, diğerleri ise yüzde 40 ila 50'den bahsediyor." Bu nedenle fiyatlar yükselecek - çünkü aynı meyve taze pazar ve endüstriyel kullanım için de kullanılıyor.
İtalya ve Yunanistan'dan da benzer bilgiler: Kesin rakamlar için henüz çok erken. Ancak burada da eğilimler nettir.
Kuzey Çin'den gelen haberler de olumsuz. Nisan ortasındaki soğuk hava dalgasını şiddetli fırtınalar takip etti. Özellikle ağır darbe aldı: Shanxi ve Hebei'nin iki büyük bölgesi. "Sonuç olarak meyvecilik sekteye uğradı. Şu anda yüzde 30 ila 40 arasında bir rekolte düşüşü bekliyoruz," diyor ortağımız.
Şu anda nereye bakarsak bakalım: Kayısı piyasası sıkışık. Bu beklentilerle hasadı beklemek zor. Elbette sizin için raporlamaya devam edeceğiz. Gıda Haberleri.

"Jenerik tasarım tanınırlık ya da olumlu çağrışımlar sağlamaz. Ürününüzün tüketicilerin zihninde yer etmesini istiyorsanız, ürünün kalitesiyle bağlantılı bir tasarıma yatırım yapmanız gerekir."

- Lukas Nikol
İster logo, ister web sitesi, ister ambalaj veya fuar standı olsun: Paul M. Müller'in görsel dilinin arkasında tasarım ajansı Fantomas var. Münih merkezli şirket, çeşitli PMM ürünlerini sadece görsel olarak geliştirmekle kalmıyor, aynı zamanda onları tüketicilerin zihninde kalıcı bir etki bırakan markalar haline getiriyor. Fantomas'ın ortaklarından Lukas Nikol ile marka geliştirme, tasarım ve Paul M. Müller ürünlerinin arkasındaki felsefe hakkında bir söyleşi.

Adria, Paul M. Müller'in en iyi markasıdır. Markayı nasıl tanımlarsınız?

Adria güvenilirlik anlamına gelir. Bu ürünle her tarif güvenilir bir şekilde başarılı olur ve lezzet her zaman aynı kalır. Marka, tutunabileceğiniz bir vinç gibi güvenliği ifade eder. Bir tasarım ajansı olarak, logo ve tasarımla bu aşinalık, tutarlılık ve kalite değerlerini bilinçli bir şekilde aktarıyoruz.

Üç yıldır Paul M. Müller ile çalışıyorsunuz. Bizi başlangıçlara geri götürün...

Thomas Schneidawind üç yıl önce bize katıldığında Adria zaten iyi konumlanmıştı, ancak diğer markaları optimize etme ihtiyacı vardı. Amacımız, raftaki ürünleri vurgulayan yüksek kaliteli bir görünümle benzer ürünlerden açıkça sıyrılan bir tasarım geliştirmekti. O dönemde güçlü bir şekilde Adria'ya odaklanmış olan portföyden çok yönlü bir marka dünyası ortaya çıktı.

Bunu tam olarak nasıl başardınız?

Avanti, Paolo Rossi ve Donna Rosa gibi yeni markalar hayata geçirildi. Her bir marka arasındaki fark açıkça vurgulandı. Her marka için tutarlı bir marka kimliği geliştirdik. En başından beri arzu edilirlik yaratmak için hem bilinirlik değerini hem de yüksek kaliteyi yansıtan bir görsel tasarıma ihtiyacımız olduğu açıktı. Bu arada, markalar ne kadar farklı görünürse görünsün, kalite her zaman tüm markaların merkezinde yer alır.

Markayı geliştirirken amacınız neydi?

Yüksek bir bilinirlik değeri yaratmak istedik. Bir ürünü daha önce kullanmış olan bir müşteri, bir sonraki satın alışında hemen "Nihayet yine Adria!" diye düşünmelidir. Thomas Schneidawind ve ekibi ürünün her zaman en iyi kalitede olmasını sağlıyor - tasarımın o kadar tutarlı ve tanınabilir olmasını sağlıyoruz ki müşteri elinde "doğru" kutuyu tuttuğunu hemen anlıyor.

Marka algısı neden bu kadar önemli?

İyi bir ürününüz varsa ama şimdi hangisinin doğru ürün olduğunu hatırlayamıyorsanız, bunun bir faydası olmaz. Jenerik tasarım sadece tanınırlık veya olumlu çağrışımlar sağlamaz. Ürününüzün tüketicilerin aklında kalmasını istiyorsanız, ürünün kalitesiyle bağlantılı bir tasarıma yatırım yapmanız gerekir.

Markalar tasarım açısından nasıl farklılık gösteriyor?

Her markanın kendine özgü bir görsel dili vardır. Adria, taze ham ürün görüntüleriyle yüksek kaliteli ve duygusal bir izlenim yaratıyor. Donna Rosa basit, grafik unsurlara dayanır - örneğin, hemen göze çarpan net illüstrasyonlara sahip çarpıcı, iki renkli kutular. Amaç, müşterilere ellerinde hangi ürünü tuttuklarını sezgisel olarak aktaran bir tasarım yaratmaktır. İyi tasarlanmış bir ürün, uzun vadeli bir etkiye de sahip olan olumlu bir hafıza yaratır.

Paolo Rossi de sizinle birlikte geliştirilen bir başka marka. Bu nasıl ortaya çıktı?

Paolo Rossi, yüksek kaliteli soyulmuş domateslere odaklanan bir yan kuruluş (bir tür yan marka) olarak yaratıldı. Pizzacıları ve İtalyan restoranlarını hedefleyen bir marka yaratmak ve uzun vadede pazarda bağımsız bir duruş oluşturmak istedik. Özellikle yüksek kalite için ödeme isteğinin yüksek olduğu büyük şehirlerde, alışveriş yaparken fiyat sadece ikincil bir rol oynuyor. Önemli olan, pizzanın lezzetini artıran domatesin kalitesidir. Paolo Rossi, kalite bilincine sahip bir çevreye yöneliktir ve Paul M. Müller'in marka geliştirme konusunda ne kadar esnek olduğunu göstermektedir.

Paul M. Müller şirketinin değerleri çeşitli logolara dahil edildi mi?

Markalar tazelikleriyle bilinir ve tasarım da ilgili ürünün tazeliğini yansıtmalıdır. Elbette Paul M. Müller'i ve ürünlerini geleneksel bir marka olarak konumlandırmak, örneğin tasarıma süslemeler eklemek cazip gelebilir, ancak güvenilirlik, güven ve uzmanlık gibi değerler kurum kültüründe ve çalışanların bağlılığında da görünür hale getirilebilir ve PMM söz konusu olduğunda tasarım bunun için uygun değildir.

"Marka yaratıcısı" terimi sizin için ne ifade ediyor?

Fabian Kretschmer ve tüm ekiple birlikte Thomas Schneidawind, ürünleri hızlı bir şekilde pazara sunma konusunda olağanüstü becerilere ve pazar ihtiyaçları konusunda keskin bir sezgiye sahiptir. Mükemmel üretici ağı ve Paul M. Müller'deki çalışanlarının marka geliştirme konusundaki kapsamlı uzmanlığı, sözleşmeli müşteriler için hedeflenen markaların geliştirilmesini mümkün kılmaktadır. Gerçek marka yapıcılar. Marka yapıcılar, muhtemelen henüz bilinmeyen markalarını PMM platformu aracılığıyla Alman pazarında başarılı bir şekilde kurmak ve pazarlamak isteyen yabancı üreticilere de hitap etmeyi amaçlamaktadır. Thomas Schneidawind'den biliyorum: PMM uluslararası bir ağ, sofistike lojistik, deneyimli bir satış ekibi ve profesyonel kalite güvencesi ile üreticiler için gerçek bir katma değer yaratıyor. Tek bir merkezi temas noktası var - her şey tek bir kaynaktan. Üreticinin alacak tahsilatı konusunda endişelenmesine bile gerek yok. La Rosina, Citres ve Maple Moon markaları gibi başarılı örnekler bu modelin ne kadar iyi işlediğini göstermektedir. Mutti gibi tanınmış markalar da marka üreticisi PMM ile güvenilir bir yuva bulmuştur.

Paul M. Müller markalarının başka ne gibi özellikleri var?

Şirket geniş bir hedef kitleye hitap etmektedir: Markaların kendileri son müşterilere yöneliktir - alıcılar ve ortaklar daha çok Paul M. Müller ile ilişkilidir. Temel olarak Nestlé gibi bir gıda şirketiyle karşılaştırabilirsiniz. İnsanlar Nestlé ismini tanır - ancak ürünler nihayetinde kendilerini temsil eder. Bu nedenle, her bir markanın kimliğini güçlendirmek için Paul M. Müller ve markaları arasındaki ayrımı açıkça vurgulamak önemlidir.

Paul M. Müller şirket kozmosunun dışında favori bir logonuz var mı?

Çocukluğumdan beri beni büyüleyen logolardan biri UPS logosudur. Basit renk şeması ve tasarımına rağmen UPS, çarpıcı teslimat minibüsü ve armasıyla karakterize edilen güçlü bir marka kimliği oluşturmuştur. Bu örnek, dünya çapında basit araçlarla nasıl güçlü bir marka algısı yaratabileceğinizi gösteriyor.

Fantomas ve Lukas Nikol hakkında:

Fantomas Münih merkezli bir tasarım ajansı olan Lukas Nikol'a göre, "görebileceğiniz ve dokunabileceğiniz görsellerden fuar konstrüksiyonu gibi mekânsal konseptlere kadar tasarlanabilen ve algılanabilen her şeyde uzmanlaşmıştır." Paul M. Müller'in fuar standı fikrini de o bulmuştur. Lukas Nikol: "Etrafında dolaşabileceğiniz ve toplantılar için kullanabileceğiniz dev bir kutu kurma fikri basit görünebilir, ancak güçlü, somut bir etkisi var. Konsept basit ama güçlü bir fikre dayanıyor."

Aldım:

Brenner odak noktasında

Avrupa'nın en önemli kuzey-güney bağlantılarından biri olan Brenner güzergahı şu sıralar özellikle mercek altında. Bunun nedeni, Brenner Geçidi'nden hemen önce, A13 otoyolu üzerindeki Lueg Köprüsü'nün tamamen yeniden inşa edilmesidir. Bu konuda daha önce şu haberimizde bilgi vermiştikOcak Ayı Gıda Haberleri.
İnşaat çalışmaları sırasında, mevcut köprü sınırlı ölçüde çalışmaya devam edecek ve genellikle sadece tek şeritten gidilebilecektir. Güvenlik nedeniyle, yapısal olarak hassas bölgeler üzerindeki baskıyı azaltmak için ağır yük araçları sol şeride kaydırılacaktır. Yoğun günlerde her iki şerit de açılır açılmaz, araçlar sağ taraftan ilerliyor. Trafik Dairesi Başkanı Dr. Korbinian Leitner, "Yeni trafik yönlendirmesi şu anda harika bir şekilde işliyor" diyor. Münih ve Yukarı Bavyera için IHK. Hem Avusturya hem de Almanya tarafındaki otoyol operatörlerinin de şu ana kadarki gelişmeden memnun olduklarını bildirdi. Yılın başındaki düşük taşıma hacmi nedeniyle de durum ikinci çeyrekte istikrarlıydı.
Ancak transit trafik için kısıtlı zaman koridoru bir sorun olmaya devam ediyor. Tatil trafiğini rahatlatmak amacıyla getirilen Cumartesi günü öğleden sonra yerine sabah 7'den itibaren araç kullanma yasağı nakliye şirketlerini meşgul ediyor.
Şimdiye kadar yük taşımacılığında demiryoluna kayma olduğuna dair çok az kanıt var. Dr. Korbinian Leitner: "Demiryolu temelde bir alternatif olmasına rağmen, pek çok şirket henüz demiryolunu daha fazla kullanmıyor." Leitner olumlu bir ara sonuç çıkarıyor: "Avusturya otoyol ve otoban ağından sorumlu olan ASFINAG iyi bir iş çıkarıyor ve ekseni açık tutuyor. Bunun alternatifi ağır yük trafiğine tamamen kapatılması olurdu ki bu en kötü senaryo olurdu."
ADAC aynı zamanda sınır kontrollerinin halihazırda trafik sıkışıklığına ve gecikmelere neden olduğuna dikkat çekiyor. Münih Federal Polis Müdürlüğü teslimat trafiği ve yolcular için aksaklıkları en aza indirmek istese de, ADAC'a göre artan mevcudiyet dikkat çekicidir. ADAC Ana Sayfası. Freilassing'de, Salzburg yakınlarındaki Saalach köprüsünde bir başka sabit kontrol noktası kurulmuştur.

Nakliye sektöründen gelen seslere göre, yaz seyahatleri döneminde bir stres testi de yakın olabilir.

Aldım:

Tedarikçi ülke olarak Mısır

Mısır'daki ortaklarımızla uzun yıllardır çalışıyoruz ve örneğin enginar, jalapeno ve zeytini oradan temin ediyoruz. 2023 ve 2024'te yaşanan ciddi mali krizin ardından ekonomik durum istikrara kavuşuyor ve Mısır küresel pazarda giderek daha önemli hale geliyor. Enflasyon oranı 2024 yılında hala yüzde 33,3 gibi tarihi bir yükseklikteyken (ve bazı ürünler artık AB'ye ithalat için rekabetçi değilken), şimdi 2025 yılında yüzde 19,6 civarında olacağı tahmin ediliyor (kaynak: Statista). Enflasyonun (daha da) kontrol altına alınması ülkenin uzun vadeli ekonomik istikrarı açısından da büyük önem taşımaktadır. Reuters haber ajansı tarafından 17 ekonomistle yapılan bir ankete göre, Mısır'ın 2025 yılındaki ekonomik büyümesi şu anda yüzde 3,8 olarak tahmin ediliyor. Başlangıçta bu tahmin yüzde 4'e kadar yükselmişti. Ancak ABD'nin uyguladığı gümrük vergileri ve küresel büyümenin yavaşlayacağı beklentisi nedeniyle ankete katılan ekonomistler Nisan ayında beklentilerini aşağı yönlü revize etti. Gerçek şu ki: Mısır heyecan verici bir tedarikçi ülke ve oradaki tedarikçilerimizle uzun süredir devam eden iyi ortaklıklarımızdan dolayı mutluyuz.

Ayın meyvesi:

Jorge Alonso Macias 

Kutlamak için bir neden: Jorge Alonso Macias, Ocak ayının ortasından bu yana Paul M. Müller ailemizin bir parçası. Lojistik bölümünde, pistle ilgili her şeyden o sorumlu. Bu röportajda bize bunun tam olarak ne anlama geldiğini ve Jorge'nin nasıl uyum sağladığını anlatıyor.

PMM'de lojistik olmadan hiçbir şey yürümez. Buradaki görevleriniz tam olarak nedir?

İster karayolu ister demiryolu ile olsun, kamyonla taşınan siparişlerle ilgileniyorum. Bu nedenle iş unvanım "Lojistik - Rota". Bu, gelen tüm siparişleri kontrol etmeyi ve teslimat tarihlerini takip etmeyi içeriyor. İlk adım olarak maliyetleri hesaplıyor ve tek tek siparişlere öncelik veriyorum. Sonuçta her şeyin müşterilerimize zamanında ulaşması gerekiyor.

Kulağa zor geliyor, özellikle de birçok resmi tatilin olduğu zamanlarda ...

Bu kesinlikle doğru. Meslektaşlarımın Paskalya'dan önce lojistikte yaklaşan tüm tatillerin her zaman gerginlik ve boş zaman, izin günleri ve kutlamalara ek olarak çok fazla ön planlama anlamına geldiği konusunda şaka yaptıklarında ne demek istediklerini de şimdi anlıyorum. Ama bu bana yardımcı oluyor: Daha önce satış ve müşteri hizmetleri alanlarında çeşitli işlerde çalıştım. Burada da her şey stresli aşamalarda soğukkanlılığı korumakla ilgili.

Bu özelliğinizi gerçekten takdir ediyoruz. İlk etapta bizimle lojistik işine nasıl girdiniz?

İlanı verilen pozisyonu internette keşfettim. Uzaktan çalıştığım işimden kurtulmak ve nihayet tekrar bir ofiste doğrudan iş arkadaşlarımla çalışmak istiyordum. Mülakatta tam olarak umduğum atmosferi hissettim. Sonunda işe yaradığı için gerçekten çok memnun oldum. İçgüdülerim ve Kununu'da bir işveren olarak PMM hakkında yaptığım kısa araştırma beni şimdiye kadar yanıltmadı.

Bu bizi mutlu ediyor. Burada olmanız harika.

Topluluk yemek hizmetleri yükselişte 

Almanya'daki 8.000 şirket restoranından olumlu haberler: Koronavirüs salgınının ardından, 2023 yılında şirketlere ait gastronomi kuruluşlarını ziyaret eden misafir sayısı bir önceki yıla göre yüzde 36,6 oranında arttı. Büyüme 2024 yılında da devam etmiştir. Denkfabrik Zukunft der Gastwelt (kısaca DZG) ve Alman Toplu Yemek Enstitüsü (DIG) tarafından yapılan yeni araştırmaya göre, "2024 yılında 16,8 milyar avroluk cirosuyla, ev dışı yemek sektöründe 'küçümsenen bir dev'". Toplu yemek hizmetleri, AHV pazarındaki toplam cironun yaklaşık yüzde 20'sini oluşturmaktadır. Şirket restoranlarında, kantinlerde, bakım tesislerinde, okullarda veya kreşlerde her gün 17 milyon misafire hizmet vermektedir. Net bir trend: vejetaryen ve vegan yemekler giderek daha önemli hale geliyor. Tüm yemek şirketlerinin yüzde 90'ı artık her gün vejetaryen öğle yemeği sunuyor. Bu, ilgiyle takip ettiğimiz ve aktif olarak şekillendirmeye yardımcı olduğumuz heyecan verici bir gelişmedir - örneğin çeşitli Adria ürünleri. (Bitki bazlı) ticari mutfaklarda karmaşık olmayan kullanım için idealdir.

Çalışma hakkında daha fazla bilgi için Burada.

Kullandığımız kaynakların güvenilir olduğunu düşünmemize rağmen, burada sağlanan bilgilerin eksiksizliği ve doğruluğu konusunda hiçbir sorumluluk kabul etmiyoruz.

PMM Topluluğu

Bize bir hikaye anlatmak veya sektördeki deneyimlerinizi bizimle paylaşmak ister misiniz? Bizim için geri bildiriminiz var mı? Fotoğraflar veya hikayeler? Sizi PMM pazar raporunu şekillendirmeye aktif olarak yardımcı olmaya davet ediyor ve her katkıyı, her öneriyi ve her eleştiriyi dört gözle bekliyoruz. Okumak için zaman ayırdığınız ve PMM topluluğumuzun bir parçası olduğunuz için TEŞEKKÜR EDERİZ.

Sizin tarafından Paul M. Müller

E-posta ile pazar raporu

Size yeni sektör haberleri ve bilgilendirici röportajlar sunuyoruz - sadece adınızı ve e-posta adresinizi girin ve "Abone Ol" butonuna tıklayın!

image/svg+xml

İşte bu
Paul M. Müller
Gıda Haberleri

Size yeni sektör haberleri ve bilgilendirici röportajlar sunuyoruz - sadece adınızı ve e-posta adresinizi girin ve "Abone Ol" butonuna tıklayın!

Bize ulaşın

Kişisel

bize Pazartesi - Cuma 7:30 - 17:00 saatleri arasında ulaşabilirsiniz.