PMM: Çek pazarı konusunda bir uzmansınız. Bize bu konuda neler söyleyebilirsiniz?
Çek pazarı fiyat konusunda çok agresiftir. Çek tüketiciler indirim kampanyaları sırasında, özellikle de raf ömrü uzun olan ve evde saklanması kolay olan birçok ürünü satın alma eğilimindedir. Toplam satışların yüzde 80'i kampanyalar veya özel tekliflerden oluşuyor.Belirli ürün gruplarında fiyatlar yüzde 25 ila 33 oranında düşebiliyor. Lidl ya da Aldi gibi Alman indirim marketleri fiyatlarını çok az düşürürken (örneğin 1 Avro'dan 95 ya da 93 Cent'e) burada indirim kampanyaları sırasında fiyat farkları çok daha belirgin oluyor.
PMM: Pazarı kim domine ediyor?
Pazarın büyük bir bölümüne indirim marketleri hakimdir; Lidl, Penny ve Norma en önemli üç oyuncudur. Hipermarket ve indirim marketi olarak sınıflandırdığım Kaufland ve Tesco da önemli bir pazar payına sahiptir. Süpermarket segmentinde ise Hollandalı Albert Heijn Grubuna ait Billa ve Albert önemli oyunculardır.
PMM: Paul M. Müller'in ürün yelpazesine bakacak olursak: Çek müşteriler arasında özellikle hangi gıdalar popüler?
Konserve meyvelerimiz, özellikle formatlı çeşitlerde çok popülerdir. Bunlar özellikle kantinlerde, yemekhanelerde ve okullarda toplu yemek servisi için uygundur. Birçok müşteri, meyveleri kesme veya hazırlama ihtiyacını ortadan kaldırdığı için konserve meyvelerin zaten küpler halinde mevcut olmasını takdir etmektedir. Örneğin okullarda çocuklara sadece bir kase doğranmış armut veya şeftali veriliyor. Domates programımızın ürünleri de çok popüler. Pek çok yemek için önemli bir temel oluşturuyorlar. Çek Cumhuriyeti'nde domates soslu sığır eti ve domates çorbası özellikle popülerdir ve şefler ürünlerimizi bunun için kullanır. Bu arada, catering sektörüne biraz daha az ürün tedarik ediyoruz, çünkü bu pazar biraz daha farklı bir yapıya sahip. İtalyan catering ticareti genellikle malzemeleri doğrudan İtalya'dan temin ediyor, bu da bizim bu sektöre girmemizi zorlaştırıyor.
PMM: Çek Cumhuriyeti'nde pazardaki en büyük zorluklar nelerdir?
Çek ticaret şirketleri her yerden ve bazen çok ucuza mal satın aldığı için fiyat rekabetini sürdürmek çok zor. Bizim için bir dezavantaj da Çek pazarının küçük kalite kusurlarına nispeten açık olması. Örneğin, bir ürün raf ömrünün yüzde 70-80'ini çoktan kaybetmişse, yine de nispeten kolay bir şekilde pazarlayabiliriz. Diğer Avrupa pazarlarında durum kesinlikle farklı.
PMM: Bize Çek halkının beslenme alışkanlıkları hakkında bilgi verebilir misiniz?
Burada bir ayrım yapmak zorundasınız: Eskiden ailelerin restoranlarda birlikte dışarıda yemek yemesi yaygındı. Ancak son iki ila dört yılda fiyatlar keskin bir şekilde yükseldi - birçok aile için düzenli olarak dışarıda yemek yemek çok pahalı. Yine de pek çok Çek öğle yemeklerinde restoranlarda yemek yemeye devam ediyor, ancak burada fiyatlandırma farklı. Genellikle çorbanın fiyata dahil olduğu ya da üç veya dört seçkin öğle yemeği yemeğinin sunulduğu menüler sunulmaktadır. Bu teklifler özellikle České Budějovice şehir merkezinde Pazartesi'den Cuma'ya kadar popülerdir ve birçok kişi için hala uygun fiyatlıdır. Genel olarak, České Budějovice'nin merkezindeki restoranlar, özellikle de bira içilen ve canlı bir atmosfere sahip olan barlar nispeten daha sık ziyaret edilmektedir.
PMM: Bize Çek Cumhuriyeti'nden başka özel filmlerden bahsedebilir misiniz?
Alman standartlarına yöneldik ve şu anda okul yemekhaneleri için yeni kılavuzlar üzerinde çalışıyoruz. Son 30 yılda bu alanda çok az şey değişti, ancak şimdi yeni yönergelere doğru bir hareket var. Önemli bir konu, intoleransı olan çocuklara hizmet verebilmek için glütensiz veya laktozsuz seçenekler gibi özel diyet gereksinimlerinin dikkate alınmasıdır. Çocuklar ve öğrenciler için yiyeceklerin nasıl pişirilmesi gerektiğine dair net kılavuz ilkeler geliştirmemiz önemlidir. Azaltılmış tuz, şeker ve yağ içeriği gibi hususlara dikkat etmeli ve niteliksel besin değerlerine daha fazla odaklanmalıyız. Öğrencilerin ve ebeveynlerinin ne yediklerini bilmeleri için besin değeri tabloları da dikkate alınmalıdır. Ayrıca daha fazla kepekli ürünlere, meyve ve sebzelere ve yöresel yemeklere odaklanmalı ve plastik ambalaj kullanımını azaltmalıyız. Aynı zamanda fiyatların, özellikle düşük gelirli aileler için kabul edilebilir düzeyde kalması da önemlidir.Bir başka husus da sipariş sürecinin dijitalleştirilmesidir. Çocuklarımın České Budějovice'nin merkezindeki Katolik okulunda üç yemek arasından seçim yapabiliyorlar: klasik bir tuzlu yemek ve daha hafif bir seçenek ya da bir tatlı. Çocuklar bu seçimi, niteliksel kontrol ve esneklik sunan bir uygulama aracılığıyla kendileri kontrol edebiliyor.
PMM: Bu da çalışmalarınızı etkiliyor mu?
Ürünlerimizin çok fazla şeker içermediğinden emin olmalı ve muhtemelen daha büyük ambalajları da düşünmeliyiz. Örneğin, çocuklara elma sosu plastik kaplar yerine kaselerde verilebilir. Genel olarak bu hedefler ve kılavuz ilkeler, pek çok alanda giderek daha önemli hale gelen sürdürülebilirliğe yönelik daha geniş bir çabanın parçasıdır.
PMM: Paul M. Müller'in ürünleri hakkında özellikle neyi takdir ediyorsunuz?
Kalite çok önemlidir. Şikayet oranımız muhtemelen sıfır değil, ama çok yakın. Kalitesiz mal alacağımıza ya da bir şeylerin yanlış gideceğine dair hiçbir endişemiz yok. Yine de kalite kusurları varsa, bu iletilir ve bir çözüm bulunur.Hizmeti, özellikle de spesifikasyonlar, numune sevkiyatları ve piyasa genel görünümleri ile ilgili iletişimi de takdir ediyoruz. Burada deneyimlediğimiz standartlar sürekli olarak çok iyi.
PMM: Müşterilerinizin Paul M. Müller serisinde görmek istedikleri ürünler var mı?
Evet, özellikle konserve meyve sektöründe potansiyel görüyoruz. Ancak Avrupa meyve çeşitlerini tedarik etmek oldukça zor. Örneğin, kiraz bulmak son derece zordu, çünkü bulunabilirlik çok değişken - bazen çok fazla var, bazen hiç yok. Asya menşeli ürünlerde de sorunlarla karşılaşıyoruz, zira mevcudiyet belirsiz ve fiyatlar sık sık keskin bir şekilde yükselebiliyor. Buna ek olarak, küçük kusurları olan bir ürün, özellikle de daha uygun bir fiyatla sunuluyorsa, oldukça cazip olabilir. Bu da rakiplerimizle rekabet etmemizi kolaylaştırıyor.
Kişi hakkında - Stanislav Štádler
Stanislav Štádler üç çocuk babasıdır ve České Budějovice'de yaşamaktadır. České Budějovice'deki İşletme Akademisi'nde okuduktan sonra, birkaç yıl boyunca çeşitli mesleklerde - bir otelde, bir turizm bilgi merkezinde ve tıbbi ekipman ticaretinde - çalıştı. 1995'ten itibaren Avusturyalı bir ekşi sebze üreticisi olan EFKO'da satış müdürlüğü yaptı. Daha sonra EFKO'nun bir yan kuruluşu olan Machland'da genel müdür oldu. 2008 yılında kendi şirketini kurdu Keystone Değeri.
