Artischockenpflanzen mögen es warm, aber nicht zu heiß. Durchschnittlich 15 Grad sind optimal, bis zu 22 Grad aber kein Problem. Kurz bevor die geschlossenen Blütenstände geerntet werden, toleriert die Pflanze sogar, wenn die Temperaturen auf bis zu 5 Grad absinken. In jedem Fall ist für sie eines besonders wichtig: viel Regen! Aufgrund dieser Umstände werden Artischocken in Spanien im Winter geerntet – nämlich Ende Dezember. Normalerweise… Aufgrund der hohen Temperaturen sowie fehlenden Niederschläge im vergangenen Sommer vertrockneten etliche Pflanzen nach dem Setzen und mussten erneut gepflanzt werden. Diese Verzögerungen machen sich nun bemerkbar. So startete die Ernte verspätet (nämlich erst im Januar) und fällt geringer aus als üblich – immerhin die Qualität ist hoch. Als Folge sind die Preise für Artischocken aus Spanien gestiegen.

Ähnlich sind die Prognosen für Peru: Dort werden die durch El Nino verstärkte Extremwetterereignisse die Ernte weiterhin massiv durcheinanderbringen. Hinzu kommen höhere Frachtkosten durch die angespannte Containerschiff-Situation auf den Weltmeeren.

Die Nachrichten von unseren Partnern aus Ägypten sind in puncto Ertrag zunächst positiver: Dort ist die Ernte ganz regulär im Januar gestartet und läuft bisher gut – mit qualitativ hochwertigen Knospen. Wenn die Prognosen eintreffen und der Ertrag auf den 8.000 ha Anbaufläche tatsächlich bei 35.000 Tonnen liegen wird, wäre das auf demselben Niveau wie in 2023. Zu Preissteigerungen kommt es aber auch hier, da die Inflation in Ägypten seit Mitte 2022 ungebrochen ansteigt.

Wie sich die weltweite Nachfrage von Artischocken aufgrund der Preissteigerungen entwickelt, ist aktuell ungewiss. Bei Bedarf kann es sich lohnen, über einen Kaliberwechsel von 30/40 auf 25/30 oder von geviertelt auf geschnitten nachzudenken. Bei unserem breiten Produktportfolio in dieser Artikelgruppe können Sie sich – natürlich wie auch bei allen anderen – auf beste Qualitätsstandards verlassen.

Normalerweise ist der Jahresbeginn ein guter Zeitpunkt zum Thunfisch-Kauf. Mit Blick auf die Rohware stimmt dies auch in 2024. So sind die Rohwarenpreise für Skipjack und Gelbflossenthunfisch leicht gesunken. Jedoch führen gestiegene Frachtkosten aufgrund der Problematik beim Suezkanal (bzw. daraus resultierende Umfahrungen) zu deutlichen Preiserhöhungen und machen Ware aus Fernost (Fanggebiet 71) aktuell komplett uninteressant. Inwieweit Thunfische aus dem Fanggebiet 34 bei Ghana und solche aus dem Ost-Pazifik bei Ecuador (Fanggebiet 87) eine Alternative darstellen, wird sich in den kommenden Wochen noch herausstellen. Denn in ersterem hat im Januar der dreimonatige „FAD-Ban“ (Fish Aggregation Devices – FAD) begonnen und wird die Fangmenge entsprechend senken. Inwieweit sich das auch auf die Preise von Ware aus dem Ostpazifik auswirken wird, bleibt abzuwarten.

Die Lage bei Sardellen bleibt weiterhin angespannt. Die Fänge rund um Peru – aber auch andernorts – sind gering. Grund dafür sind wärmere Wassertemperaturen, welche die Fische abtauchen lassen. Ob sich die Fischbestände dort ungestört erholen und vermehren, ist ungewiss. Bisher ist dies zumindest eine vage Hoffnung. Währenddessen sind die Preise für die Delikatesse aufgrund des stark eingeschränkten Angebots sowie der weiterhin geringen Fischgröße explodiert – und der Markt trotzdem wie leergefegt. Wer Ansjovis aktuell kaufen möchte, muss also nicht nur mit hohen Preisen, sondern ggf. sogar mit nicht vorhersehbaren Wartezeiten rechnen. Wir tun selbstverständlich unser Bestes, neue Bezugswege zu finden und halten Sie in unseren Food News auf dem Laufenden, wenn neue Ware eintrifft.

Im vergangenen Jahr gab es keine guten Prognosen mit Blick auf Ananas aus Thailand. Inzwischen belegen dies auch konkrete Zahlen: Die Gesamterntemenge lag in 2023 mit 682.330 Tonnen rund 45 Prozent niedriger als in 2022. Der Hauptgrund dafür waren die ungewöhnlich hohen und langanhaltenden Temperaturrekorde von bis zu 46 Grad – oft war auch von einer „Monster-Hitzewelle“ in Asien die Rede. Neben diesem – unter anderem durch El Nino beeinflussten – Wetterphänomen führten reduzierte Plantagenflächen ebenso zum Rückgang des Ertrags. Für 2024 schätzt der Thailändische Verband der Lebensmittelverarbeiter (TFPA) die Erntemenge für Ananas aktuell auf 786.300 Tonnen. Damit läge sie immerhin 15 Prozent über dem Vorjahr 2023.

Mitte Januar lagen die Preise je Kilogramm Rohware in Thailand bei 10,20 bis 11,80 Thai Baht. Im Osten des Landes bewegen sie sich tendenziell im oberen Bereich, da dort Erntemenge und Angebot geringer ausfallen. Da die Preise für Ananas-Konserven zusätzlich durch die höheren Frachtkosten steigen (siehe unseren Artikel zum Suezkanal), bleibt die kundenseitige Nachfrage nach Ananasprodukten gering. Einzig das bevorstehende Chinese-New-Year sowie der Ramadan könnten die Frachtmengen nach China sowie in den Mittleren Osten steigern.

Wie geht es jetzt weiter? Kenner schätzen, dass sich die Sommerernte aufgrund der verspäteten Regenfälle in den vergangenen Monaten ebenfalls verzögern wird. Wie sich Größe und Qualität der Früchte entwickeln werden, ist aktuell schwer abschätzbar. Wir halten Sie auf dem Laufenden.