Sklizeň rajčat v Evropě je na začátku. První dobrá zpráva: plody jsou velmi kvalitní. Špatnou zprávou je, že ceny průmyslových produktů zůstávají vysoké, protože zásoby jsou prázdné.

V Andalusii již probíhají práce na polích. V ostatních částech Španělska, Portugalska a severní Itálie odborníci očekávají, že sklizeň začne příští týden od 24. července a v jižní Itálii standardně o týden později. Tolik je již nyní jasné: rajčata vypadají dobře a nálada mezi pěstiteli je pozitivní, protože rostliny se dobře vyvíjejí.

Pro jednoho radost, pro druhého smutek: ačkoli zpracovatelé a obchodníci netrpělivě očekávají čerstvé surové produkty, musí se smířit s dražšími cenami surových produktů, které se ve všech západoevropských pěstitelských oblastech pohybují kolem 150 eur za tunu kulatých rajčat.

Zatímco produkty z rajčat pro velkoobchod jsou z předchozí sklizně vyprodány, pro maloobchod jsou k dispozici přebytky malých plechovek. Tato kombinace motivuje producenty (pokud jsou toho z výrobních důvodů schopni), aby se více zaměřili na velké nádoby. Zda budou mít na tomto trhu více štěstí, se teprve uvidí, protože to může vést k nadměrné nabídce. Kromě toho je poptávka ze strany velkoobchodníků a sektoru stravování mimo domov nestálá a nelze ji předvídat vzhledem k negativním hospodářským vyhlídkám. Odborníci proto očekávají, že ceny budou v krátkodobém horizontu na úrovni předchozího roku nebo mírně vyšší. I to se však může rychle změnit - v neposlední řadě jako vždy kvůli počasí.

Tuňák - v našich potravinářských novinkách je skutečnou stálicí, protože patří k našim nejlepším produktům a vždy se v něm objeví něco nového. V posledních týdnech jsme také informovali o vývoji cen a pozastavení výroby v továrně na tuňáky. Nyní od července do září včetně platí v západním Pacifiku (rybolovná oblast 71) "zákaz lovu tuňáků pomocí tzv. zařízení pro shromažďování ryb" (FAD), který pozastavuje lov tuňáků pomocí tzv. Budeme pro vás sledovat vývoj cen a průběžně vás informovat.

Mimochodem! Podle německých zákonů musí čerstvé a balené ryby obsahovat některé důležité informace: Na obalu musí být uveden konkrétní obchodní název druhu ryby (platí i pro kraby a mořské plody) a také oblast, ve které byli mořští živočichové uloveni, nebo akvakultura, ve které byli chováni. Vyžadují se také informace o původu a specifické číslo povolení místa produkce.

Na obalech našich výrobků z tuňáka najdete informace o druhu tuňáka (tuňák pruhovaný nebo tuňák skipjack nebo tuňák žlutoploutvý) a číslo, které vám umožní zjistit, kde byla ryba ulovena. Organizace OSN pro výživu a zemědělství (FAO) definovala tyto tzv. rybolovné oblasti a rozdělila světové oceány do 19 různých zón. Rybolovné oblasti 34 a 71 jsou z hlediska tuňáka ADRIA nejdůležitější. Kde přesně se nacházejí, zjistíte na naší mapě.

Fazole a cizrna jsou skutečnými hvězdami, pokud jde o rostlinnou (tj. veganskou, vegetariánskou nebo flexitariánskou) stravu. Jejich největší výhodou je vysoký obsah bílkovin. To znamená, že můžete splnit svou denní potřebu bílkovin bez ryb, masa nebo mléčných výrobků. Náš veganský cizrnový salát ukazuje, jak chutné to může být. Máte chuť ochutnat? Tímto způsobem.

Luštěniny však mohou konkurovat masu a podobným produktům nejen z hlediska obsahu bílkovin. Z hlediska ceny dokonce předčí většinu živočišných produktů - i když ceny rostlinných potravin v současné době rostou. Důvodem je zde, stejně jako v mnoha jiných případech, počasí. Sucha ve Španělsku a Argentině způsobila velké škody. Ve Španělsku odhadují odborníci výnosy současné sklizně nejméně o 65 % nižší než obvykle. A přestože sklizeň cizrny v Argentině začíná až v listopadu, očekává se, že horko a nedostatek vody budou mít i zde negativní dopad a povedou ke zvýšení cen. Totéž platí pro Kanadu, kde cena roste především kvůli vysoké poptávce z Indie, Jižní Ameriky a severní Afriky.

Takže byste nakonec dali přednost fazolím? Ano i ne. Také úroda oblíbených bílých fazolí (Bianchi di spagna) je letos menší než obvykle. Odborníci uvádějí, že v Argentině se sklidilo 100 000 tun namísto obvyklých 180 000-200 000 tun. Jak dopadne nadcházející sklizeň v Polsku (naší nejdůležitější zemi pro pěstování obřích bílých fazolí), nejsme v současné době schopni odhadnout. O aktuálních informacích vás budeme informovat v našich následujících Potravinářských aktualitách.

Protože to nejlepší si vždycky necháváme na konec, máme pro vás dobrou zprávu: naše zásoby cizrny a bianchi di spagna jsou dostatečné. A co takhle naše Cizrnový salát?

Náš Ovocný koktejl ADRIA se skládá z pěti různých druhů ovoce: ananasu, broskví, hroznů, hrušek a třešní. To by však mohlo být brzy minulostí... Zatímco sklizeň broskví v Číně v současné době probíhá podle plánu, zásoby hrušek a ananasů zatím nelze přesně odhadnout. Je to proto, že pěstitelé hrušek se letos zaměřují spíše na velké plody určené k přímé spotřebě a ceny ananasů v současné době rostou. Kromě toho je největší nejistota na straně třešní. Sklady dováženého zboží z Evropy jsou prázdné a dodávky ze zámoří jsou v nedohlednu. Třešně jsou sice k dostání i v Číně, ale pro použití v ovocných koktejlech jsou méně vhodné než evropské produkty, protože se rychle zabarvují a zabarvují ostatní ovocné složky. Není jisté, zda tato situace povede k přechodu na koktejly ze čtyř druhů ovoce. Jedno je však jisté: náš tropický ovocný koktejl je také chutnou alternativou - neváhejte nás kontaktovat.

Přírodu nelze ovládat - což má důsledky pro úrodu a ceny. To se v současné době projevuje v Řecku: Místní odborníci hovoří o "nejhorší úrodě meruněk za posledních 20 let". Ceny surovin se v důsledku toho zvýšily o více než 30 %. Čtvrtinu úrody broskví zničilo počasí. To znamená nárůst cen až o 16 %. Zvyšuje se také cena komodity hrušek - podle odhadů nejméně o 33 procent oproti roku 2022, což celkově zdražuje odpovídající konzervované ovoce.

Velká vedra, málo deště - důsledky této nepříznivé kombinace jsou jasně patrné na nedávno ukončené letní sklizni ananasu v Asii. Podle prvních odhadů odborníků z odvětví bude celkový objem sklizně v roce 2023 činit méně než 900 000 tun, což by bylo o 29 % méně než v roce 2022. To by bylo ještě méně než již tak chmurné vyhlídky, o kterých jsme informovali v poslední Potravinářské novinky v květnu. To má důsledky především na cenové úrovni. Ceny surovin, které v březnu začínaly na 8,00-8,30 thajských bahtů/kg, se nyní v červenci pohybují na úrovni 10,00-10,20 thajských bahtů/kg. Některé společnosti proto omezily výrobu na 2-3 dny v týdnu nebo ji dokonce ukončily. Zároveň poptávka po konzervovaném ananasu a koncentrátu ananasové šťávy zůstává mírná a objem vývozu konzervovaného ovoce od ledna do dubna letošního roku byl přibližně o 26 % nižší než v předchozím roce. Vývoz koncentrované ananasové šťávy od ledna do května byl dokonce o 39 procent nižší než ve stejném období roku 2022. Co čeká příznivce ananasu v listopadu při zimní sklizni? Jsme zvědaví.