PMM Pane Freccio, letošní sklizeň rajčat je za rohem. Čerstvá, zralá a chutná rajčata vám zvednou náladu. Jaká je vaše nálada?
Tiziano Freccia Každý rok je sklizeň překvapením a liší se od těch předchozích. Na severu Itálie se letos potýkáme s vlnou veder a velkým suchem. To postihuje všechny plodiny, nejen rajčata. Situace je znepokojující. Jarní deště se vůbec nedostavily a řeka Pád má nejnižší hladinu vody za poslední desetiletí. Stále doufáme v nějaké osvěžení, ale při teplotách kolem 30 °C hrozí krupobití nebo záplavy. Obáváme se, že nyní budeme v důsledku klimatických změn pravidelně zažívat extrémní povětrnostní podmínky.
PMM Sklizeň se setkává s vyprodaným trhem. Jak chcete zajistit, aby byla uspokojena poptávka ze strany průmyslu a obchodu?
TF Po dvou letech nejistoty v souvislosti se společností Covid a výlukami se odvětví stravovacích služeb opět rozjíždí. Trh však trpí velmi nízkými zásobami. Poptávka ze strany průmyslu a stravovacích služeb v nové sezóně prudce vzrostla, zejména po rajčatovém protlaku. Společnost Casalasco se naštěstí může spolehnout na 570 zemědělských podniků v síti. Kromě toho existují tři zpracovatelské závody s celkovou kapacitou více než 560 000 tun čerstvých rajčat. Jsme přesvědčeni, že úspěch společnosti mohou zajistit pouze dlouhodobé vztahy, které mohou zmírnit dopady cenových výkyvů a kolísající dostupnosti produktů.
PMM Jaké trendy se objevují na evropském trhu?
TF Pandemie, s ní spojené výluky, narušení dodavatelských řetězců, růst cen energií, změna klimatu, válka, složité vztahy s Ruskem a rostoucí inflace - to vše blokuje inovační proces. Ve skutečnosti by nám to mělo pomoci udržet výrobek na pultech za co nejlepší cenu. Je obtížné rozpoznat trendy. Máte pocit, že inflace má vliv na sortiment. Položky, které nejsou nezbytné nebo přínosné pro peněžní tok společnosti, se pravděpodobně sníží z důvodu nízkého prodeje a omezené ziskovosti.
PMM Označení "100 % made in Italy" je nejenom zárukou kvality, ale znamená také zkrácení dodací lhůty. Jsou za to zákazníci ochotni platit vyšší ceny?
TF "100% made in Italy" charakterizuje oblast a způsob zpracování rajčat. Především severoitalský region Emilia Romagna vyvinul normu "qualità controllata" (CQ), kterou mohou používat zemědělské podniky, jež dbají na ochranu životního prostředí a zdraví. Mohou používat pouze omezený počet chemických látek v určitých obdobích a musí kontrolovat čerstvost plodů před sklizní. Seznam produktů je přísnější než italský zákon, který je v této oblasti již velmi přísný. Kromě toho jsme před několika lety zavedli systém sledovatelnosti založený na chronologickém postupu rajčat dodaných do závodu a odpovídajícího konečného produktu. Umožňuje nám sledovat cestu mezi konečným produktem a zemědělci, kteří dodali danou šarži rajčat. Tyto postupy, procesy a kvalita mají svou cenu. Existují zákazníci, kteří si to uvědomují a jsou ochotni tuto vyšší cenu zaplatit. Jiní ne, protože se zaměřují na jiné faktory, které tvoří nižší cenu na pultech.
Děkuji za rozhovor.
