FoodNews Market Report 24-05

Vydání KVĚTEN 2024

"Život je jako jízda na kole, abyste udrželi rovnováhu, musíte se neustále pohybovat."

- Albert Einstein -

Udržet rovnováhu - v dnešní době to není tak snadné. Zprávám dominuje inflace, recese a nejistota. V potravinářském průmyslu se objevují další chmurné zprávy: El Niño vyvedl ze cviku počasí ve velkých částech světa - v Thajsku je to v současné době velmi zřetelně cítit při pěstování ananasu. (Ne tak docela) divokou jízdu teplot můžeme pozorovat v Evropě: zatímco na začátku roku byly vysoké, pak zase klesly - což mělo za následek, že byl ovlivněn květ ovoce, jako například v Řecku u meruněk a broskvoní, o čemž informujeme v těchto Potravinářských novinkách. Mimo jiné informujeme o cenách surovin tohoto ovoce, které se alespoň zdají být stabilní.

A totéž platí i pro další oblasti našeho průmyslu: kde je stín, tam je i světlo. Po 40 měsících, kdy v Katalánsku příliš nepršelo, přišly koncem dubna do regionu konečně dlouho očekávané deště. Katalánská regionální vláda navíc ukončila stav nouze o vodu a zmírnila omezení, která platila tři měsíce. Podíváme se také do zámoří: úroda javorového sirupu v Kanadě je slibná a byly schváleny nové výčepy - nálada je dobrá! Stejně pozitivní: zdá se, že rok 2024 bude dobrý pro rajčata.

To, že se zdá, že v současné době klesáme, neznamená, že nemůžeme dosáhnout nových výšin. Mutti vede, pokud jde o optimismus, a je pro nás ukázkovým příkladem. Rodinný podnik, který existuje již od roku 1899, žije starými tradicemi, které neustále znovuobjevuje a dále rozvíjí, a zároveň se zaměřuje na technologie a inovace. V našem nejnovějším rozhovoru hovoříme s Kaiem Berganderem, National Key Account Managerem Food Service ve společnosti Mutti Deutschland GmbH. Říká: "Neustále investujeme do výzkumu a vývoje, abychom podpořili zemědělce při optimalizaci zemědělských a výrobních procesů a zároveň zajistili udržitelnost."

V našem týmu je také hodně pohybu. Petra Zilkerová se v březnu připojila k týmu zajišťování kvality a je naším ovocem měsíce. Rádi bychom vám také představili našeho současného stážistu Gabriela Matauscheka. Navštěvuje Vyšší odbornou školu v Holzkirchenu, pro druhé pololetí školního roku hledal středně velkou firmu - a vybral si nás. Skvělé na něm je, že můžeme poskytnout poznatky v době, kdy generace Z potřebuje inspiraci pro svět práce a employer branding je jedním z TÉMAT budoucnosti.

Doufám, že se vám Food News budou líbit - a přeji vám hodně síly a energie, abyste si udrželi rovnováhu a nepřestali se hýbat.

S pozdravem,

Váš, Thomas Schneidawind

Rajčata:

Pozitivní předpovědi

Zdá se, že je to dobrý rok pro rajčata. Přestože se v Itálii rostliny zpozdily kvůli dlouhotrvajícím dešťům, díky následnému slunečnému a teplému počasí si zpoždění vynahradily.

Naproti tomu v Portugalsku a Španělsku šly sázky podle plánu. U nás poslední úterý Talk uvidíte, jak přesně jsou křehké rostliny umístěny do půdy pomocí stroje.

O počátečních jednáních o ceně jsme informovali zde: Zatímco ve Španělsku a Portugalsku se průmysl a zemědělci před více než čtyřmi týdny dohodli na +/-130 eur za tunu suroviny, v severní a jižní Itálii zůstává situace napjatá. Zemědělci požadují 140 a průmysl 130 eur za tunu suroviny. Rychlá dohoda je (zatím) v nedohlednu. Náš místní expert tuší: "Všechny ceny rajčatových produktů (zejména ceny rajčatového protlaku) v roce 2024 oproti předchozímu roku mírně klesnou. O kolik procent, je v současné době těžké odhadnout."

Doufejme v dobré počasí a dostatek deště, aby sklizeň mohla začít jako obvykle kolem 25./26. července a potvrdily se pozitivní předpovědi dobrého roku rajčat. Vaše kontaktní osoba pro rajčata u Paula M. Müllera:
Thomas Schneidawind.

Zeleninová kukuřice:

Neúroda v Číně

Zeleninová kukuřice z Číny hraje v posledních letech na evropském trhu významnou roli. Její kvalita je dobrá a v Čínské lidové republice ji lze pěstovat a sklízet třikrát ročně. Pěstitelé a producenti se však v současné době obávají letní sklizně: dva týdny silných dešťů od konce dubna do začátku května silně zasáhly mnoho plantáží na jihu Číny a poškodily rostliny, které byly téměř připraveny ke sklizni.

Jeden ze zasvěcenců nám řekl: "Podle prvních statistik by sklizeň mohla být o 30 až 50 procent nižší než obvykle." Dobrá zpráva: zásoby kukuřice společnosti Paul M. Müller jsou dobře zásobeny, takže vám můžeme i nadále dodávat vysoce kvalitní produkty.

Pokud máte zájem Eduard Kekel s radostí.

Meruňky a broskve:

Stabilní ceny

Nejprve příliš teplo, pak příliš chladno: v lednu a únoru vysoké teploty podpořily rychlé kvetení meruněk a broskvoní v Řecku. Některé z nich nevydržely následné chladnější počasí v březnu a byly poškozeny. V oblastech Larissa a Veria, kde se meruňky pěstují, se proto podle prvních prognóz očekává snížení úrody o 40 %. V oblasti Korintu se odhaduje přibližně 20 %. Někteří zemědělci již meruňky vykořenili, aby mohli vysadit pomerančovníky. Z těchto důvodů zůstává cena syrových meruněk na stejně vysoké úrovni jako v loňském roce, tedy kolem 0,55 eura za kilogram syrových meruněk. Přesnější informace o ceně budou k dispozici koncem května.

Konkrétní ceny syrových broskví se očekávají později - přibližně od poloviny června. Od zasvěcené osoby jsme se však již dozvěděli, že ani tyto ceny neklesnou. Nic na tom nezmění ani mírný pokles cen konzerv a cukru. Problémem v roce 2024 bude také nedostatek pracovníků v továrnách - navzdory druhému zvýšení minimální mzdy mnozí dávají přednost práci v cestovním ruchu. Navíc rozmarné počasí může (jako vždy) v krátké době ovlivnit objem sklizně - a samozřejmě i ceny. Právě před několika dny nám to připomněly silné bouřky a deště v severním Řecku, které postihly některé stromy.

Sarah Weitzbrichová je naším odborníkem na tuto skupinu produktů a je připraven zodpovědět vaše dotazy.

Javorový sirup:

Sedm milionů nových kohoutků

Předpovědi byly velmi špatné, ale zemědělci a výrobci ukazují, čeho může dosáhnout silné společenství. Jak? Vysvětlujeme: Silné (ledové) bouře a velké výkyvy teplot ve východní Kanadě loni minimalizovaly produkci javorového sirupu o 40 %. V provincii Québec - kde se vyrábí téměř 72 procent celosvětového objemu - klesl objem na nejnižší úroveň od roku 2018. Přitom celosvětová poptávka roste. Výrobci javorového sirupu v Québecu (QMSP = sdružení přibližně 8 000 pěstitelů javorů a 13 300 výrobců v celém Québecu) proto uvolnili sedm milionů nových kohoutů, aby uspokojili poptávku po javorovém sirupu ve střednědobém a dlouhodobém horizontu. Na náš dotaz nám bylo sděleno: "Výrobci javorů, kteří obdrželi kohoutky, je musí dokončit do 1. dubna 2026. Proto zatím není možné odhadnout počet fungujících kohoutů a jejich vliv na sklizeň v roce 2024." Celkově však schválení sedmi milionů nových kohoutů umožní 739 novým výrobcům javorového sirupu zahájit činnost a 1 871 stávajícím výrobcům rozšířit výrobu. "Celkový počet výčepů provozovaných v Québecu by se tak mohl potenciálně zvýšit na 62,5 milionu, přičemž se očekává průměrná produkce 200 milionů liber javorového sirupu ročně," uvádí QMSP a poskytuje pozitivní výhled.

I nezávisle na tomto rozšíření přicházejí z QMSP dobré zprávy: "S potěšením můžeme potvrdit, že letošní jarní sklizeň přesáhne sklizeň v roce 2023. Existuje dokonce naděje na vyrovnání nebo překonání rekordu z roku 2022, kdy bylo vyrobeno 211 milionů liber javorového sirupu."

V současné době se očekává, že cena javorového sirupu zůstane stabilní. Současně stojí za to podívat se na měnu: kanadský dolar v současné době ztrácí hodnotu vůči euru, což činí dovoz zajímavým. Pro další informace a objednávky kontaktujte naše odborníky Eduard Kekel.

Na adrese náš slovník pojmů dozvíte se také zajímavá fakta o sklizni a výrobě zlatožlutého až jantarově zbarveného sirupu. A také naše Kokosovo-javorová křupka vám nechceme odepřít.

Ančovičky:

Období sucha skončilo?

Stručný přehled včetně pozitivního obratu trendu: V uplynulých dvanácti měsících jsme o ančovičkách nemohli podat žádnou pozitivní zprávu. Úlovky v okolí Peru - ale i jinde - byly nízké, stejně jako nabídka. Každý, kdo si chtěl tuto pochoutku koupit, musel proto počítat nejen s vysokými cenami, ale také s nepředvídatelnými čekacími lhůtami. O to více nás těší, že se nyní úlovky opět zvyšují a že jsme na cestě k oživení s prvotřídním zbožím.

Obraťte se na našeho odborníka Eve-Florence Gölz na.

Mimochodem, ančovičky jsou polokonzervovaný produkt, a proto vyžadují chlazení. Během skladování a přepravy Teplota mezi +5 °C a +12 °C jsou dodržovány.

Ananas:

Drobné, drahé ovoce

Za prvé, nejasný záblesk naděje: v červnu/červenci by po velkém suchu a horku způsobeném jevem El Niño - a zhoršeném změnou klimatu - mohl v jihovýchodní Asii přijít dlouho očekávaný déšť. Lidé i příroda tam v současnosti trpí nejdelší vlnou veder za poslední desetiletí. To je patrné zejména v zemědělství: Thajská asociace zpracovatelů potravin (TFPA) opět výrazně snížila své prognózy sklizně ananasu až do července.

Od ledna do dubna byl objem sklizně již o 13 % nižší než ve stejném období roku 2023. V důsledku toho dosáhly ceny komodity nejvyššího bodu za posledních 14 let a vyšplhaly se až na 13,20 thajských bahtů za kilogram. Zároveň je kvalita špatná: malé, nezralé plody s vysokým obsahem dusičnanů a poškozením podobným úžehu. Proto je téměř nemožné vyrábět plátky ananasu, ale kousky ananasu jsou možné. Nezbývá tedy než doufat v déšť v příštích týdnech, aby alespoň zimní sklizeň vypadala lépe.

Máte další dotazy k ananasům? Fabian Kretschmer vám rádi pomohou.

"Máme jasnou firemní filozofii, která je úzce spojena s našimi hodnotami."

- Kai Bergander

Mutti je rodinný podnik, který existuje již od roku 1899. Receptem na úspěch jsou staré tradice, které jsou neustále znovu objevovány a dále rozvíjeny, ve spojení s technologiemi a inovacemi. Nezapomeňte: Marketing. V rozhovoru s Paulem M. Müllerem hovoří Kai Bergander, National Key Account Manager Food Service ve společnosti Mutti Deutschland GmbH, o rajčatech, ocenění pro zemědělce a nových trendech.

PMM: Čím jsou rajčatové výrobky Mutti's tak jedinečné?
Jedinečnost výrobků Mutti spočívá v důrazu na kvalitu a čerstvost surovin. Spolupracujeme s přibližně 800 zemědělci v Parmě a okolí a v jižní Itálii. Náš inovativní výrobní proces, vyvinutý týmem inženýrů společnosti Mutti a patentovaný v několika krocích, nám také umožňuje zachovat přirozeně čerstvou chuť rajčat. Navíc máme jasnou firemní filozofii, která je úzce spjata s našimi hodnotami: kvalita, transparentnost, spravedlivá platba, uznání - jsme rodinný podnik a žijeme jím.

PMM: Co se děje bezprostředně po sklizni?
Z jedné rostliny se sklízí přibližně 2-3 kg. Rajčata se naloží přímo na nákladní auto a odvezou se do továrny. Tam se podrobí přísné kontrole kvality. Pokud kvalita neodpovídá, může se stát, že nákladní auto pojede z farmy rovnou zpět. A naopak: pokud nám zemědělec dodá rajčata mimořádně dobré kvality, dostane za ně náležitě zaplaceno. Na konci sezóny na tomto principu vybíráme nejlepšího zemědělce, který obdrží "Zlaté rajče", což je něco jako Oskar (smích). Zajímavost: například u produktu "Mutti Polpa" trvá maximálně šest hodin, než se rajče dostane z pole do plechovky.

PMM: Jak může společnost Mutti udržet krok s rychlým růstem pěstování a výroby?
Aby společnost Mutti udržela krok s rychlým růstem pěstování a výroby, přijala strategický přístup, který kombinuje technologické inovace a ekologickou udržitelnost. Neustále investujeme do výzkumu a vývoje, abychom zemědělcům pomohli optimalizovat zemědělské a výrobní procesy a zároveň zajistili udržitelnost, která splňuje nejvyšší standardy kvality.

PMM: Kdy se letos začnou sázet první rajčata v severní a jižní Itálii?
Výsadba prvních rajčat v severní a jižní Itálii začala na začátku března a řídí se sezónním harmonogramem.

PMM: Jak jako výrobce rajčat vycházíte vstříc rostoucí poptávce po hotových výrobcích, zejména v gastronomii?
Stále se zaměřujeme především na klasické výrobky, jako jsou pelati, polpa a rajčatový protlak. V našem sortimentu však máme i položky, které již mají vysoký stupeň komfortu, jako jsou naše omáčky na pizzu a těstoviny. Po těchto výrobcích je stále větší poptávka, zejména ze strany zákazníků, kteří nejsou tradičními hosty italských restaurací.

PMM: Jak vnímáte partnerství se zákazníky, zejména s vaším německým obchodním partnerem Paulem M. Müllerem?
Partnerství se zákazníky, jako je Paul M. Müller, se vyznačuje, jak už název napovídá, partnerstvím. Vzhledem k různorodosti a požadavkům našich zákazníků je pro nás důležité mít partnery, kteří nám mohou poskytnout požadované služby a tlačit nás k zákazníkům. Vzhledem k tomu, že se naše sklizňová pole, výrobní závody a sklady nacházejí v Itálii, je důležité, abychom na cestu posílali pokud možno jen plné kamiony. Společnost Paul M. Müller nám umožňuje zásobovat zákazníky rychle, na krátké vzdálenosti a v malém množství tím, že nakládá další zboží. Tímto způsobem můžeme společně reagovat na potřeby. My dodáváme kvalitu společnosti PMM svými výrobky - společnost PMM dodává kvalitu službami zákazníkovi. Zcela mimo to: Důležitá je pro nás otevřená a upřímná komunikace - a mít spolehlivé partnery, jako je PMM. Sám nejsem u Mutti tak dlouho, ale mohu říci, že se mi s kolegy ve společnosti PMM pracuje opravdu dobře.

PMM: Který trendový výrobek zaznamenal v loňském roce největší nárůst ve vašem sortimentu?
V posledním roce se Polpa (jemná rajčatová dřeň) stále více prosazuje do popředí zájmu. Obzvláště silný nárůst jsme zaznamenali u polpy v praktickém balení typu bag-in-box. Ačkoli zcela nenahradí plechovky, nachází si již cestu do mnoha podniků. Toto balení má oproti plechovkám několik výhod. Snadněji se otevírá, objem sáčku v koši je menší. A navíc: trvanlivost je mutti kvalita, kterou známe z konzerv. Stále však existuje mnoho zákazníků, kteří dávají přednost plechovkám, protože například pohledem do plechovky lépe odhadnou množství, které jim zbylo.

PMM: Proč je Mutti tak jedinečná z hlediska marketingu?
Mutti je rodinný podnik s dlouhou tradicí a firemní filozofií založenou na jasných hodnotách - o tom jsme již hovořili. Jednou z nejdůležitějších je vysoká kvalita našich výrobků. Za tímto účelem neustále optimalizujeme naše standardy, pokud jde o dodavatelské řetězce, výrobu a inovace výrobků. Značka Mutti je symbolem vysoké kvality založené na udržitelném využívání zdrojů. V posledních letech jsme intenzivně a důsledně investovali do komunikace těchto hodnot. Stejným způsobem již léta komunikujeme německým spotřebitelům výjimečnost a hodnotu vysoce kvalitních rajčat a naši italskou vášeň pro rajčata. Mutti je nyní v Německu velmi dobře známá a jako značka je vnímána velmi pozitivně. Mimochodem, Mutti nepochází z německého slova Mutti, ale je to rodinné jméno rodiny Mutti.

Děkuji za rozhovor.

Z prostorových důvodů jsme rozhovor pro zprávu o trhu na některých místech zkrátili. Celý rozhovor a mnoho dalších rozhovorů s dalšími zajímavými partnery v rámci dialogu najdete na našem webu. Webové stránky.

O osobě:
Kai Bergander pracuje ve společnosti Mutti Deutschland GmbH na pozici National Key Account Manager Food Service přibližně rok. Dříve pracoval ve společnosti Giovanni Rana a v pekařském průmyslu. O potraviny se zajímal odjakživa - pochází z pekařské rodiny.

Ovoce měsíce:

Petra Zilker

Opona pro Petru Zilkerovou! Do týmu zajištění kvality (QA) nastoupila 1. března. Jako státem certifikovaná potravinářská chemička přináší nejen teoretické znalosti z univerzity, ale také více než 29 let profesní praxe. Od vstupních kontrol zboží, senzorické analýzy a analýzy až po reklamace, dodavatelské řetězce a udržitelnost - společně se Sonjou Urbanovou, Barbarou Demanovou a Jacqueline Neyrou Riverou De Ofnerovou se Petra stará o širokou škálu oblastí v oblasti zajištění kvality.

Petro, úkoly v oblasti kontroly kvality jsou různorodé. Máte nějakou specializaci?

V podstatě jsem se seznámil se všemi tématy a skupinami produktů - nebo se s nimi stále seznamuji. To znamená, že se můžeme v týmu vzájemně podporovat a zastupovat. Nicméně každý z nás má svá vlastní témata, na která se zaměřuje. Mým bude zákon o udržitelnosti dodavatelského řetězce a udržitelnost. Ta je pro mě velmi důležitá i v soukromém životě. Takže toto téma do sebe dokonale zapadá. K tomu přistupují každodenní úkoly, jako jsou kontroly rozložení, ochutnávky a laboratorní analýzy.

Co je to rozvržení?

Rozložení je označení na výrobcích - tj. jak na jednotlivých jednotkových baleních, tak na kartonech. Kromě názvu výrobku obsahují také údaje o šarži a další povinné zákonné informace, jako je seznam složek a výživové hodnoty. To vše kontrolujeme v systému QS - u nových i stávajících výrobků v našem portfoliu.

Vždy máte na paměti vnitřní hodnoty výrobků, že?

Přesně tak. Proto pravidelně pořádáme ochutnávky, kde jídlo - zejména jeho vzhled a chuť - podrobně kontrolujeme. Běžné ochutnávky provádíme zde v kanceláři v Oberhachingu v rámci vstupní kontroly zboží, když schvalujeme nové dodavatele nebo když dodávky dorazí do našeho skladu v Hamburku - chceme přece, aby naše kvalita byla trvale vysoká. Často to děláme společně s kolegy z nákupu a prodeje, kteří musí vědět, co kupují a prodávají.

Jaké další testy jsou k dispozici?

Kromě těchto ochutnávek měříme obsah Brix a hodnotu pH v závislosti na potravině a kontrolujeme množství náplně a hmotnost odkapané vody. Prováděním různých testů vzorků potravin pověřujeme také externí akreditované laboratoře. Vyhodnocení a zpracování těchto výsledků pak provádíme také my v QS.

Jaké jsou vaše největší poznatky od doby, kdy jste nastoupil do PMM?

V souladu s heslem "učení praxí" jsem se seznámil s různými skupinami produktů. Je jich hodně, ale naštěstí jsou to všechno potraviny, se kterými se často setkávám v každodenním životě. Dříve jsem si neuvědomoval, že jejich rozmanitost je obrovská a rozdíly velké. Například rajčata - nakrájená na kostičky, nasekaná, sušená na slunci nebo jako dužina, passata, hotová omáčka... Další nezapomenutelný okamžik: když jsem poprvé viděla a vzala do ruky pětikilovou konzervu - tak velkou a těžkou!

Přejeme vám, abyste byli i nadále úspěšní a šťastní. Těší nás, že jste tady 😊

Studie:

Toto je Německo 2024

Stejně jako každé jaro provedly rheingoldův institut a společnost Nestlé společnou studii o výživě, které se zúčastnilo 2 040 německých občanů ve věku 16 až 84 let. Výsledky byly nyní zveřejněny. Tyto tři považujeme za obzvláště zajímavé:

1. Inflace, změna klimatu, válka - krize otřásají potřebami osobní bezpečnosti. Podíl respondentů, kteří hodnotí svou vlastní ekonomickou situaci jako (velmi) dobrou, se tak oproti roku 2018 snížil z 65 % na 42 %. Po předchozím nepřetržitém nárůstu je tak tento údaj výrazně nižší než v době finanční a hospodářské krize v roce 2008 (50 %). Nicméně 74 % respondentů vnímá vlastní kvalitu života jako dobrou nebo velmi dobrou.

2. mění se způsob vaření a stravovací návyky. V některých případech jsou kritéria udržitelnosti při nákupu potravin stále méně důležitá, například sezónnost (40 % místo 50 % v roce 2018) a regionálnost (44 % místo 57 % v roce 2018) nebo přirozenost (36 %). Namísto toho je při rozhodování o nákupu opět rozhodujícím faktorem zejména příznivá cena - 58 % respondentů se rozhoduje především na základě své peněženky.

3. výživa slouží stále více než jen k příjmu potravy.ale zahrnuje i další aspekty, jako je optimalizace zdraví, morální požadavky a ochrana klimatu. To je zřejmé při pohledu na údaje o stravě se sníženým obsahem masa: 48 % respondentů se označuje za flexitariány, 16 % přehodnocuje svou spotřebu masa, 7 % je vegetariánů a 2 % veganů. 27 procent respondentů patří mezi "neuvážené konzumenty masa" - jinými slovy, nemají v úmyslu svou spotřebu měnit.

V QS se toho děje hodně:

Audit IFS

Osm hodin auditu má za sebou Paul M. Müller: Náš tým pro zajištění kvality vše náležitě připravil a minulý týden doprovázel audit IFS.

Jednou ročně se zde kontrolují standardy IFS Broker 3.1 pomocí kontrolního seznamu.

Další informace o našich certifikacích naleznete na adrese naše webové stránky a zde stručný přehled loňské certifikace IFSkterý jsme úspěšně absolvovali.

Náš stážista:

Gabriel Matauschek

Zaměřte se na budoucnost a mladé lidi: Gabriel Matauschek (17) v současné době posiluje naši společnost devítitýdenní stáží. Navštěvuje technickou školu v Holzkirchenu a v druhé polovině školního roku plánuje okusit práci ve středně velkém podniku.

"Na začátku jsem nevěděl, co mám očekávat," vzpomíná Gabriel na svůj první den praxe a říká: "Kolegové mě ale okamžitě přátelsky a starostlivě začlenili - a také se mi hned zalíbila moderní kancelář. Už jsem se mohl zúčastnit mnoha jednání se zákazníky a lépe poznat obor. Všichni zaměstnanci mi navíc logicky a trpělivě vysvětlují témata a oblasti odpovědnosti, takže spoustu věcí pak zvládám samostatně. Stáž proto mohu vřele doporučit a jsem velmi vděčný, že jsem tuto příležitost dostal."

Jídelna Oberbank:

Dobré zprávy

V zájmu ochrany životního prostředí nabízí jídelna v sídle společnosti Oberbank již zhruba šest týdnů zákazníkům možnost odnést si v brzkých odpoledních hodinách zbytky jídla domů za výhodnou cenu. Cílem této inovativní iniciativy regionální banky se sídlem v Linci, jejímž zákazníkem je i společnost Paul M. Müller, je zabránit plýtvání potravinami.

Johanna Breuer-Wagner, vedoucí skupiny pro infrastrukturu, nákup a řízení nákladů v Oberbank AG, vysvětluje: "Každý zaměstnanec, který pracuje v blízkosti centrály, si může objednat menu sestávající z polévky, hlavního jídla a dezertu za skvělý poměr ceny a výkonu." Objednávky se zadávají předem, aby bylo možné lépe naplánovat množství. Přesto se někdy stává, že kvůli nemocem, odhláškám a dalším okolnostem se jídlo v době oběda neodebere. Pokud se například neodebere pouze 10 % z 600 objednaných jídel, znamená to 60 vyrobených přebytečných jídel.

Zaměstnanci si mohou přinést vlastní nádoby a odnést si domů jednotlivé porce pro sebe nebo své blízké, a šetřit tak zdroje, jako je energie, voda a pracovní doba. Jedná se o cenný příspěvek k udržitelnosti a pro nás dobrou zprávu v dnešních potravinářských novinkách.

Foto vlevo: Fotografie Oberbank pro tisk

Corpus Christi:

Jsme tu pro vás!

30. květen je v osmi spolkových zemích Německa státním svátkem (Corpus Christi). Také pro nás v Bavorsku!

Nicméně i v tento den se vám bude věnovat kontaktní osoba z oddělení nákupu, prodeje a logistiky a bude vám k dispozici v obvyklých časech.

Kuchař roku:

Byli vyhlášeni finalisté

Autorská práva k fotografiím: Alexander Koch

Čest tomu, komu čest náleží: V Allianz Areně bylo 4. a 5. května v přímém přenosu vybráno celkem šest finalistů soutěže Kuchař roku. Christopher Ehler, Simon Scheuerlein, Ivan Lazarenko, Alexander Högner, Florian Kornexl a Jaspar Wcislo se tak znovu setkají ve finále - 21. října v Kameha Grand v Bonnu. Již nyní mu držíme palce.

Přestože zdroje, které používáme, považujeme za spolehlivé, nepřebíráme žádnou odpovědnost za úplnost a přesnost zde uvedených informací.

Komunita PMM

Chcete nám vyprávět svůj příběh nebo se s námi podělit o zkušenosti z oboru? Máte pro nás zpětnou vazbu? Fotografie nebo příběhy? Rádi bychom vás vyzvali, abyste se aktivně podíleli na utváření zprávy o trhu PMM, a těšíme se na každý příspěvek, každý návrh a každou kritiku. DĚKUJEME, že jste si našli čas na čtení a že jste součástí naší komunity PMM.

Váš Paul M. Müller

Zpráva o trhu e-mailem

Poskytujeme vám čerstvé zprávy z oboru a informativní rozhovory - stačí zadat jméno a e-mailovou adresu a kliknout na "Přihlásit se k odběru"!