Pozitivní zprávy týkající se polí v Turecku. Zásobování vodou Zdá se, že dostatečný a pro nadcházející sklizeň se očekávají dobré výsledky. Doufejme, že nedojde k žádným přírodním katastrofám, jako je krupobití nebo extrémní vedra.

I tak je výzev dost. Na Inflace v Turecku zůstává na vysoké úrovni. V červnu 2024 poprvé za rok oproti předchozímu měsíci mírně poklesla - ze 75,45 % v květnu 2024 na 71,60 % v červnu 2024. Nicméně poslední údaje z našeho místního kontaktu ukazují výrazné míry inflace oproti předchozímu roku: například u energií (86 %), lepenkových obalů (68 %) a minimální mzdy (49 %). Výrazně vzrostly také ceny přísad a surovin - například soli o 54 procent a octa o 38 procent.

Další Problémem je vysoká úroveň úrokových sazeb 50 %, což je pro továrny obzvláště zničující, pokud nemají dostatek vlastního kapitálu na pokrytí výrobních nákladů a banky jim neposkytnou dostatečné úvěrové linky. A pak je tu slabá turecká měna. Při vývozu výrobků jsou turečtí výrobci nuceni prodávat své výrobky za ceny, které jsou nižší než jejich skutečné výrobní náklady. Situace je vážná a doufáme v rychlé zlepšení.

Milovníci rajčat se mohou těšit, že na některých místech začne sklizeň již za několik dní, výnosy se již zdají být dobré. Nejprve se podívejte na Severní a jižní ItálieZahájení sklizně je plánováno na příští pondělí 22. července - zpočátku v malém množství, protože období výsadby (zejména v severní Itálii) se tentokrát kvůli počasí protáhlo na dlouhé období od dubna do června. Důvod: v důsledku několikatýdenních dešťů byla pole zaplavena a některá z nich musela být znovu oseta. Některé rostliny, které přežily dlouhotrvající vlhké počasí, trpí chorobami a nejsou tak produktivní jako obvykle. Proto jsou tato místa bezpečná: Čas sklizně začíná pomalutrvají déle než obvykle, vrcholí v září a (pokud to počasí dovolí) vydrží do října. Přesnější prognózy, pokud jde o množství, se očekávají nejdříve za několik týdnů. Zdá se, že voda letos nepředstavuje ani se nestane problémem, protože nádrže jsou dobře naplněny. Limitujícím faktorem by se mohla stát pouze v jižní Itálii - podle toho, jak suché budou nadcházející měsíce a zda budou zásoby vody dostatečné.

V Portugalsku a Španělsku jsou vodní nádrže také dobře naplněny. Sklizeň tam začne zhruba za týden. Vzhledem k tomu, že povětrnostní podmínky jsou zatím optimální, nevidí odborníci v současné době žádné větší problémy. Uvidíme však, jak se bude počasí dále vyvíjet.

Pokud jde o cenu, panuje určitá nejistota, protože v letošním roce byly karty zemí původu přehozeny. Španělsko je po dvou letech sucha opět na trhu a snaží se získat zpět ztracené pozice. Čína je pro rajčatový protlak atraktivní z hlediska ceny i objemu, přestože evropský celní tarif činí 14,4 %, ale tuto výhodu kompenzují vysoké sazby za přepravu. Severní Itálie se snaží udržet loňskou vysokou cenovou úroveň a zůstává (zatím) hrdá. Jižní Itálie V porovnání s několika posledními lety se Velká plechovka (Catering size / HoReCa) prodala málo a prozatím zahájí výrobu.

Nakonec se podívejte na Ekologické zboží: V porovnání s předchozím rokem Ztráty objemu který Ceny zůstávají odpovídajícím způsobem vysoké. Přestože největší poptávka po rajčatech stále pochází z Německa, náš místní odborník zaznamenal pokles i zde - "především kvůli inflaci a vysoké cenové hladině".

Do příštího vydání Food News za dva měsíce se toho může v souvislosti s rajčaty hodně stát. Proto o rajčatech a dalších skupinách výrobků pravidelně informujeme na našich webových stránkách a na našich kanálech sociálních médií. Informace a fotografie od našich místních partnerů najdete zde.

Podrobně jsme o tom informovali již v posledních dvou článcích Food News a nyní Thajská asociace zpracovatelů potravin (TFPA) opět uvádí konkrétní čísla: rok 2024 (stejně jako rok 2023) nebude pro ananasy příznivý. Ca. Objem sklizně je o 25 % nižší v první polovině roku ve srovnání s předchozím rokem. Současně je kvalita špatnámalé, nezralé plody s vysokým obsahem dusičnanů a poškozením podobným úpalu. Tento syrový produkt je obzvláště obtížné použít pro plátky ananasu v konzervě (klikněte zde pro informace o Přehled různých vnitřních sil). Vzhledem k nízké nabídce Ceny komodit i přes špatnou kvalitu nadále rostou a v současné době jsou na až 14,20 thajských bahtů za kilogram. Kromě toho jsou ceny zpracovaného konzervovaného ovoce ovlivněny také zvýšenou poptávkou po ovoci. Náklady na přepravu ovlivněno. Ani první prognózy zimní sklizně za několik měsíců nevypadají dobře. Samozřejmě vás budeme i nadále informovat. Kromě toho náš odborník na ananas Fabian Kretschmer k dispozici pro dotazy.

Srovnáváte jablka s hruškami? Nefunguje! To víme, a proto se nejprve podíváme na hrušky: Na Čína Sklizeň v současné době probíhá dobře, ale vysoké teploty Náklady na přepravu na trhu. Objednávky hrušek ze zámoří tak budou pravděpodobně dále klesat - podobně jako je tomu v současnosti u broskví. Trh v Číně rovněž oslabuje v důsledku hospodářské situace ve vlastní zemi. I když to povede k poklesu cen, nebudou mít tato snížení vliv na konečnou cenu na evropském trhu, protože je "sežerou" vysoké přepravní sazby.

Ještě větší nejistota panuje v současné době u jablek. Polsko poškození ovocnými stromy mrazem a krupobitím. Z Jižní Tyrolsko dostáváme lepší zprávy - šance na normální úrodu jsou dobré. Upozorňujeme však, že tyto časné informace je vždy třeba brát s rezervou!

Jak vidíte: Jak se budou ceny nové sklizně jablek a hrušek skutečně vyvíjet, je v mnoha ohledech čistou spekulací. Více se dozvíme za několik týdnů. Konkrétně po Prognosfruit od 7. do 9. srpna v Budapešti. V rámci této přední celosvětové akce pro ovocnářský průmysl se uskuteční WAPA (Světová asociace jablek a hrušek) oznámila prognózu produkce jablek a hrušek a rovněž diskutovala o trendech na evropském a světovém trhu s ovocem.

Budeme vás informovat o aktuálních informacích - např. o Sekce Novinky na našich webových stránkách, prostřednictvím našich profilů na adrese Instagram nebo LinkedIn a v FoodNews!

Malé, ale mocné kapary jsou v kuchyni oblíbenou ingrediencí. A to již po tisíce let, jak dokazují archeologické nálezy. Pupeny kapary se ve starověku používaly jako koření nebo k léčbě zdravotních potíží, jako je bolest zubů nebo zažívací potíže. Dnes jsou nedílnou součástí tradičních pokrmů, jako je vitello tonnato, Königsberger Klopse, fricassee a insalata pantesca.

Skupina produktů kapary je stejně rozmanitá jako možnosti jejich využití: podle toho, která část keře kapary se sklízí, se označují jako kapary nebo plody kapary. Kapary jsou uzavřená květní poupatakteré se nakládají do aromatického nálevu z octa a soli. Platí zásada: čím menší pupen, tím vyšší kvalita a tím vyšší cena. Nejmenší jsou "Nonpareilles" o velikosti 4 až 7 mm, následují třídy "Surfines", "Capucines" a "Fines", které najdete v naší nabídce. Řada Adria najít.

Pokud se drobné květy nesklízejí, stávají se z nich... Plody kapary nebo bobulekteré jsou rovněž seřazeny podle velikosti a poté spolu s jejich stonky lze nakládat. Protože mají jemnější chuť, jsou ideální jako svačina nebo příloha k pokrmům.

Plody kapary se v současné době používají v Krocanale také v Sýrie, Uzbekistán, Turkmenistán a dalších zemích. Sezóna trvá několik týdnů, protože keře se sklízejí v pravidelných intervalech. Ruční sklizeň Podobně je tomu u poupat v květnu a červnu. "Letos se doba sklizně kvůli počasí mírně opozdila," sdělil náš obchodní partner z Turecka. Vzrušující je také pohled na ceny: Vzhledem k tomu, že v současné době je zvýšená poptávka po velkých kaparech, cena se zde zvyšuje. Současně zůstávají ceny malých odrůd "Nonpareilles" a "Surfines" stabilní, což znamená, že cenový rozdíl oproti velkým kapřím pupenům je stále menší. Celkově znalci očekávají nižší výnosy na trhu s kapary ve srovnání s předchozím rokem - i proto, že stále více a více méně pracovníků při sklizni jsou pro tuto náročnou práci k dispozici.

Všem, kteří mu nyní přišli na chuť, doporučujeme. Linguine s tuňákem, olivami a kapary. Na webových stránkách Adria najdete nejen správné. Receptale také skvělé video od našeho partnera Miesbacher Gastroservice GmbH.