PMM: Pane Erbe, společnost Miesbacher Gastroservice slaví v těchto dnech 50. výročí - blahopřejeme. Co bylo největším úspěchem?
Prosadit se jako středně velká firma proti velkým konkurentům a znovu a znovu uspět. Když se ohlédnu zpět, byl to nejen největší úspěch, ale také největší výzva.
Byly nějaké další výzvy?
Pokud se podíváme na několik posledních let, krize tu rozhodně byly. Naposledy to byla krize koruny, ale také hospodářská krize v letech 2008/2009. Krize nás však také posilují a my si to v současné době velmi dobře uvědomujeme. Daří se nám velmi dobře, zažíváme neuvěřitelný růst a držíme krok s naším největším konkurentem.
Jak to zvládáte?
Servis, servis, servis. Blíže k zákazníkovi - to je naše motto, kterým se řídíme každý den. A: Blíže k zákazníkovi - to opravdu není možné. Jsme tu pro naše zákazníky až do poslední chvíle, děláme vše, co je v našich silách, a nabízíme jim ten nejlepší možný servis. Nakonec jako společnost neprodáváme jen výrobek, ale i cateringové služby - v tom je naše síla.
Služba je pro vedení jedna věc - jak tuto myšlenku předat svému týmu?
V práci trávím 60 nebo 70 procent dne. Jako šéf musíte se svými zaměstnanci hodně mluvit, motivovat je, dávat jim dobrá slova, i když se zrovna nedaří - každý má přece někdy špatný den. Největší pákou na zaměstnance, aby s vámi chtěli firmu posouvat dál, je motivace a zábava při práci. Pokud budete na své zaměstnance hodní, vrátí se vám to dvakrát i třikrát.
Společnosti Miesbacher Gastroservice a Paul M. Müller již mnoho let úzce spolupracují. Čím je toto partnerství obzvláště silné?
Partnerství je silné, když držíte při sobě, v dobrých i zlých časech. Zůstat si věrní, být loajální, občas přimhouřit oko a nepřejít k dalšímu prodejci jen proto, že je o pět centů levnější. Je důležité, abyste se mohli spolehnout jeden na druhého. Je třeba také praktikovat upřímnost - je nezbytné si mezi partnery říci, když něco není skvělé a nedaří se. Stejně tak je důležité umět neshody rychle hodit za hlavu.
Jak mohou silní partneři - jako Miesbacher Gastroservice a Paul M. Müller - společně růst?
Z pozitivních i negativních momentů rostete. Koronavirová krize toho byla nejlepším důkazem.
Jaké společné hodnoty musí partneři pěstovat?
Kvalita, spolehlivost, loajalita. To je pro mě nejdůležitější a je to téměř důležitější než cena. Absolutní MUSÍ.
Kdybyste se mohli podívat do křišťálové koule: Kam směřuje Miesbacher Gastroservice?
Myslím si, věřím a vím, jak velký potenciál se ve společnosti Miesbacher Gastroservice skrývá. Pokud budeme pracovat tak, jak pracujeme v současné době, budeme velmi silně růst. Musíme však také zvládnout nábor těch správných zaměstnanců. To je problém, se kterým se v současné době potýkáme - stejně jako všechny ostatní firmy.
Jaká je největší výzva, které bude odvětví v budoucnu čelit?
Přežít. Modernizovat firmy - stejně jako to děláte vy ve společnosti Paul M. Müller. A také: získat a udržet si dobré zaměstnance - jak už bylo zmíněno. Můžeme mít nejlepší výrobky na trhu, ale pokud je nedokážeme dostat ven s týmem, je to k ničemu.
Klíčové slovo: dobrý personál. Proč chybí?
V ekonomice se stále nacházíme v krizovém režimu. Ve skutečnosti bychom měli pracovat více než v současné době. A co děláme? Právě naopak! To nebude fungovat. Generace, která v současnosti nastupuje, vyrostla v blahobytu, který vybudovali naši rodiče a prarodiče. Částečně proto, že dřeli 13 až 14 hodin a pracovali o sobotách a nedělích. Bude muset existovat střední cesta mezi tehdejší a současnou dobou.
Jaké jsou další významné milníky společnosti Miesbacher v nadcházejících letech?
Chceme a potřebujeme rozšířit naše prostory - o 5 000 metrů čtverečních. První poptávka byla na radnici zaslána již v roce 2016/2017 - bez úspěchu. V polovině loňského roku sice došlo v této věci k určitému posunu, ale záležitost opět zapadla. Vzhledem k tomu, že v ochranném pásmu vodních zdrojů, které sousedí s areálem naší společnosti, se uvolní 30 000 metrů čtverečních pro výstavbu, vyvíjíme v současné době velký tlak. Potřebujeme prostor a plochu pro rozšíření, aby se společnost mohla dále rozvíjet. V opačném případě jsme na konci svých kapacit.
Erwin Erb je jednatelem společnosti Miesbacher Gastroservice od října 2021. Svou kariéru zahájil ve společnosti Frischeparadies Niederreuther (2003-2010). Po přechodu do společnosti Becker Gourmet GmbH se staral o prodej a od roku 2013 zastával pozici jednatele.
