PMM: Jste odborníkem na český trh. Co nám o něm můžete říci?
Český trh je cenově velmi agresivní. Čeští spotřebitelé mají tendenci nakupovat mnoho výrobků během slevových akcí, zejména ty s delší trvanlivostí, které se dají snadno skladovat doma. Akce nebo speciální nabídky tvoří 80 % celkového prodeje.V některých produktových řadách mohou ceny klesnout o 25 až 33 procent. Zatímco německé diskonty, jako je Lidl nebo Aldi, snižují ceny jen mírně - například z 1 eura na 95 nebo 93 centů -, zde jsou cenové rozdíly během slevových akcí mnohem výraznější.
PMM: Kdo dominuje trhu?
Velkou část trhu ovládají diskontní prodejci, z nichž tři nejvýznamnější jsou Lidl, Penny a Norma. Významný podíl na trhu mají také Kaufland, který řadím mezi hypermarkety a diskonty, a Tesco. V segmentu supermarketů jsou významnými hráči společnosti Billa a Albert, které patří do nizozemské skupiny Albert Heijn.
PMM: Pokud se podíváme na sortiment společnosti Paul M. Müller: Které potraviny jsou u českých zákazníků obzvláště oblíbené?
Naše konzervované ovoce je velmi oblíbené, zejména ve formátovaných odrůdách. Ty jsou vhodné zejména pro společné stravování v jídelnách, menzách a školách. Mnozí zákazníci oceňují, když je konzervované ovoce k dispozici již v kostkách, protože tak odpadá nutnost ovoce krájet nebo připravovat sami. Například ve školách děti jednoduše dostanou misku s hruškami nebo broskvemi nakrájenými na kostičky. Velmi oblíbené jsou také výrobky z našeho rajčatového programu. Jsou důležitým základem mnoha pokrmů. V České republice je obzvláště oblíbené hovězí maso s rajčatovou omáčkou a rajčatová polévka - a kuchaři k tomu používají naše produkty. Mimochodem, do gastronomie dodáváme o něco méně produktů, protože tento trh je strukturován poněkud jinak. Italský catering často odebírá dodávky přímo z Itálie, což nám ztěžuje vstup do tohoto sektoru.
PMM: Jaké jsou největší výzvy na trhu v České republice?
Je velmi obtížné udržet si cenovou konkurenceschopnost, protože české obchodní společnosti nakupují zboží všude a někdy velmi levně. Nevýhodou pro nás je, že český trh je poměrně otevřený drobným kvalitativním závadám. Pokud například výrobek již ztratil 70-80 procent své trvanlivosti, můžeme ho stále relativně snadno uvést na trh. Na jiných evropských trzích je to určitě jinak.
PMM: Můžete nám prosím přiblížit stravovací návyky Čechů?
Zde je třeba rozlišovat: Dříve bylo běžné, že rodiny jedly v restauracích společně. V posledních dvou až čtyřech letech však ceny prudce vzrostly - pro mnoho rodin je pravidelné stravování venku příliš drahé. Přesto se mnoho Čechů v době oběda stále stravuje v restauracích, i když ceny jsou zde jiné. Často jsou nabízena menu, kde je v ceně polévka, nebo jsou v nabídce tři nebo čtyři vybraná obědová jídla. Tyto nabídky jsou oblíbené zejména od pondělí do pátku v centru Českých Budějovic a pro mnohé jsou stále cenově dostupné. Obecně lze říci, že restaurace v centru Českých Budějovic jsou poměrně dobře navštěvované, zejména hospody, kde se čepuje pivo a panuje zde živá atmosféra.
PMM: Můžete nám říct o dalších zajímavostech z České republiky?
Orientovali jsme se podle německých norem a v současné době pracujeme na nových pokynech pro školní stravování. Za posledních 30 let se v této oblasti změnilo jen málo, ale nyní dochází k posunu směrem k novým směrnicím. Klíčovou otázkou je zohlednění speciálních stravovacích požadavků, jako jsou bezlepkové nebo bezlaktózové varianty, aby bylo možné vyhovět dětem s intolerancí. Je důležité, abychom vypracovali jasné pokyny pro přípravu pokrmů pro děti a žáky. Měli bychom věnovat pozornost aspektům, jako je snížený obsah soli, cukru a tuku, a více se zaměřit na kvalitativní nutriční hodnoty. Do úvah je třeba zahrnout i tabulky nutričních hodnot, aby žáci a jejich rodiče věděli, co jedí. Měli bychom se také zaměřit na více celozrnných výrobků, ovoce a zeleniny a regionálních pokrmů a omezit používání plastových obalů. Zároveň je důležité, aby ceny zůstaly přijatelné pro rodiny, zejména pro ty s nízkými příjmy.Dalším aspektem je digitalizace procesu objednávání. V katolické škole mých dětí v centru Českých Budějovic si mohou vybrat ze tří jídel: klasické slané jídlo a lehčí variantu nebo dezert. Tento výběr si děti mohou samy kontrolovat prostřednictvím aplikace, která nabízí kvalitativní kontrolu a flexibilitu.
PMM: Ovlivňuje to také vaši práci?
Musíme se ujistit, že naše výrobky neobsahují příliš mnoho cukru, a případně také zvážit větší balení. Například jablečnou omáčku by děti mohly dostávat v miskách místo v plastových kelímcích. Celkově jsou tyto cíle a pokyny součástí širší snahy o udržitelnost, která je v mnoha oblastech stále důležitější.
PMM: Čeho si na výrobcích společnosti Paul M. Müller obzvlášť ceníte?
Zásadní je kvalita. Naše míra reklamací pravděpodobně není nulová, ale je velmi blízko. Nemáme obavy, že bychom obdrželi nekvalitní zboží nebo že by se něco pokazilo. Pokud se přesto vyskytnou závady v kvalitě, je to sděleno a je nalezeno řešení.Oceňujeme také servis, zejména komunikaci ohledně specifikací, dodávek vzorků a přehledů o trhu. Úroveň, kterou zde zažíváme, je trvale velmi dobrá.
PMM: Jsou nějaké výrobky, které by vaši zákazníci rádi viděli v sortimentu Paul M. Müller?
Ano, potenciál vidíme zejména v odvětví konzervovaného ovoce. Je však náročné zajistit evropské odrůdy ovoce. Například bylo velmi obtížné získat třešně, protože dostupnost je velmi kolísavá - někdy je jich příliš mnoho, jindy nejsou vůbec. Problémy vidíme také u asijských produktů, protože jejich dostupnost je nejistá a ceny mohou často prudce vzrůst. Navíc produkt, který má drobné vady, může být poměrně atraktivní, zejména pokud je nabízen za příznivější cenu. To nám usnadňuje soupeření s konkurencí.
O osobě - Stanislav Štádler
Stanislav Štádler je otcem tří dětí a žije v Českých Budějovicích. Po studiu na Obchodní akademii v Českých Budějovicích pracoval několik let v různých profesích - v hotelu, v turistickém informačním centru a v obchodu se zdravotnickými pomůckami. Od roku 1995 působil jako obchodní ředitel rakouského výrobce kysané zeleniny EFKO. Poté se stal jednatelem společnosti Machland, dceřiné společnosti EFKO. V roce 2008 založil vlastní společnost Klíčová hodnota.
