{"id":21511,"date":"2024-11-20T18:20:15","date_gmt":"2024-11-20T17:20:15","guid":{"rendered":"https:\/\/paulmmueller.com\/?post_type=marktbericht-beitrag&p=21511"},"modified":"2024-11-29T07:36:39","modified_gmt":"2024-11-29T06:36:39","slug":"roeportaj-uwe-kalogirou-andreas-nusser-3","status":"publish","type":"marktbericht-beitrag","link":"https:\/\/paulmmueller.com\/tr\/marktbericht-beitrag\/interview-uwe-kalogirou-andreas-nusser\/","title":{"rendered":"R\u00f6portaj Uwe Kalogirou & Andreas Nusser"},"content":{"rendered":"","protected":false},"author":13,"featured_media":21538,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"categories":[80],"tags":[119],"class_list":["post-21511","marktbericht-beitrag","type-marktbericht-beitrag","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-interview","tag-24-11"],"acf":{"typ":"kolumne","anzeige_extern":"ja","titel_1":"\u201eDie Konserve war nie aus der Mode \u2013 sie hat immer eine wichtige Rolle gespielt.\u201c","titel_2":"- Uwe Kalogirou","sub-titel":"","zusammenfassung":"10.000 Mahlzeiten in 350 Einrichtungen \u2013 Uwe Kalogirou, strategischer Eink\u00e4ufer beim Caritasverband der Erzdi\u00f6zese M\u00fcnchen und Freising e. V., und Andreas Nusser, Referent f\u00fcr Verpflegung und Arbeitsschutz im Gesch\u00e4ftsbereich Altenheime, kennen die Bed\u00fcrfnisse von Institutionen wie der Caritas, um eine hochwertige Verpflegung f\u00fcr Menschen zu gew\u00e4hrleisten.","langtext":"

PMM: Herr Kalogirou, Sie arbeiten beim Caritasverband als Strategischer Eink\u00e4ufer. Wo liegen Ihre Schnittpunkte mit Paul M. M\u00fcller?<\/strong><\/p>\n

Uwe Kalogirou:<\/strong> Ich kenne das Unternehmen bereits seit 1992, als ich bei einem Gro\u00dfh\u00e4ndler t\u00e4tig war. Heute befinde ich mich auf der anderen Seite: W\u00e4hrend ich fr\u00fcher als Einkaufsleiter t\u00e4tig war, bin ich nun Kunde. Auch wenn der Kontakt zu den Mitarbeiter:innen von Paul M. M\u00fcller nicht mehr so intensiv ist wie fr\u00fcher, habe ich die Zusammenarbeit im Laufe der Jahre stets gesch\u00e4tzt. Das Team ist ausgesprochen freundlich, und bei Problemen werden umgehend L\u00f6sungen erarbeitet. Die Qualit\u00e4t der Produkte \u2013 seien es Tomaten, Oliven, Artischockenherzen oder Ananas \u2013 war und ist durchweg hoch. Darauf kann man sich verlassen.<\/p>\n

PMM: Wenn das nicht der Fall w\u00e4re, w\u00fcrden Sie wahrscheinlich direkt R\u00fcckmeldungen aus der K\u00fcche erhalten, oder?<\/strong><\/p>\n

Uwe Kalogirou:<\/strong> Auf jeden Fall. Im Caritasverband betreuen wir \u00fcber 350 Einrichtungen in M\u00fcnchen und Oberbayern. Vor einigen Jahren gab es noch keinen zentralen Einkauf \u2013 jede Einrichtung bestellte nach eigenem Ermessen. Schritt f\u00fcr Schritt haben wir begonnen, Ausschreibungen durchzuf\u00fchren. Ich bin schon lange im Gesch\u00e4ft und wei\u00df, worauf es ankommt. Aprikosen in der Dose sind nicht gleich Aprikosen in der Dose, und es macht einen erheblichen Unterschied, ob ich sie f\u00fcr einen Kuchen oder als Topping f\u00fcr Joghurt verwende. Auch das Abtropfgewicht kann stark variieren.<\/p>\n

PMM: Herr Nusser, was sind Ihrer Meinung nach aktuell die gr\u00f6\u00dften Herausforderungen in der K\u00fcche?<\/strong><\/p>\n

Andreas Nusser:<\/strong> Die Hauptschwierigkeit, mit der wir in der K\u00fcche konfrontiert sind, besteht darin, qualifiziertes Personal zu finden und dieses zu halten. Zudem sehen wir uns mit steigenden Lebensmittelkosten und den wachsenden Anforderungen konfrontiert. Auch durch steigende Preise f\u00fcr einen Platz im Seniorenheim werden entsprechende Qualit\u00e4t und Leistungen von uns erwartet.<\/p>\n

PMM: Wie entscheidend ist es unter diesen Rahmenbedingungen f\u00fcr Sie, auf hohe Qualit\u00e4t bei Lebensmitteln vertrauen zu k\u00f6nnen?<\/strong><\/p>\n

Andreas Nusser:<\/strong> Das ist absolut entscheidend und von gr\u00f6\u00dfter Bedeutung. Wenn man gute Qualit\u00e4t bieten m\u00f6chte, ben\u00f6tigt man auch hochwertige Zutaten, um zu kochen. Nur so kann man ein zufriedenstellendes Ergebnis erzielen. Die Herausforderung besteht jedoch darin, den Einkauf hoher Qualit\u00e4t im Hinblick auf das Budget zu meistern.<\/p>\n

PMM: Wie wichtig ist der konstant hohe Standard f\u00fcr Sie, Herr Kalogirou?<\/strong><\/p>\n

Uwe Kalogirou:<\/strong> Er ist von gro\u00dfer Bedeutung f\u00fcr uns, da wir mit festgelegten Mengen und Qualit\u00e4tsstandards arbeiten \u2013 hier sind wir im engen Austausch mit den K\u00fcchen. Wenn eine Dose anstelle von 1.000 Gramm nur 800 Gramm Abtropfgewicht aufweist, hat das erhebliche Auswirkungen auf unser Jahresbudget.<\/p>\n

PMM: Wird die Konserve in Zeiten steigender Preise f\u00fcr frische Lebensmittel wieder wichtiger?<\/strong><\/p>\n

Uwe Kalogirou:<\/strong> Meiner Ansicht nach war die Konserve nie aus der Mode \u2013 sie hat immer eine wichtige Rolle gespielt. F\u00fcr mich hat sie einen hohen Stellenwert, insbesondere in Bezug auf Frische. Konserven sind ohne K\u00fchlung haltbar und weisen ein deutlich l\u00e4ngeres Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) auf als frische Produkte oder K\u00fchlware. Das ist unbestritten.<\/p>\n

PMM: Tr\u00e4gt die Verwendung von Konserven dazu bei, Abl\u00e4ufe zu optimieren?<\/strong><\/p>\n

Uwe Kalogirou:<\/strong> Definitiv! Frische und Tiefk\u00fchlprodukte sind hervorragend, aber wenn es schnell gehen muss, bieten Konserven einen klaren Vorteil. Obst und Gem\u00fcse sind sofort einsatzbereit, ohne dass sie vorher zubereitet werden m\u00fcssen. Bei Tiefk\u00fchlprodukten muss ich zudem warten, bis sie aufgetaut sind. Auch die Lagerhaltung ist kosteng\u00fcnstig und unabh\u00e4ngig von den Energiekosten.<\/p>\n

PMM: Wie sehr helfen Konserven Ihnen in der Gemeinschaftsverpflegung, Herr Nusser?<\/strong><\/p>\n

Andreas Nusser:<\/strong> Es ist wichtig, ein ausgewogenes Mittelma\u00df zu finden. Allein auf Dosenlebensmittel zu setzen, ist f\u00fcr mich keine Option, aber ausschlie\u00dflich mit frischen Zutaten zu arbeiten, ist ebenfalls nicht immer praktikabel. Besonders hinsichtlich frischem Obst f\u00e4llt mir auf, dass es oft sehr fest ist, was bei den Bewohner:innen nicht gut ankommt. In solchen F\u00e4llen kann Obst aus der Dose durchaus eine gute Alternative sein.<\/p>\n

PMM: Nehmen Sie die aktuellen Food-Trends auch in der Gemeinschaftsverpflegung wahr?<\/strong><\/p>\n

Andreas Nusser:<\/strong> Vegetarische Ern\u00e4hrung spielt bei uns bereits eine wichtige Rolle. Veganismus hingegen ist noch nicht so stark verbreitet, dieser kann jedoch mit dem Generationswechsel sicherlich in Zukunft an Bedeutung gewinnen.<\/p>\n

Uwe Kalogirou:<\/strong> Bislang haben wir kaum Feedback zum veganen Ern\u00e4hrungstrend erhalten. Wir setzen nur selten auf Convenience-Produkte \u2013 abgesehen von Konserven, die nat\u00fcrlich auch einen gewissen Grad an Convenience bieten. Wenn wir Schnitzel oder Blumenkohl-K\u00e4se-Medaillons zubereiten, geschieht das in Eigenregie. Eine Umfrage unter den Bewohner:innen hat gezeigt, dass sie selbstgekochte Mahlzeiten bevorzugen. Und das ist ihr gutes Recht \u2013 sie investieren schlie\u00dflich in unsere Einrichtungen.\u00a0 Wir geben t\u00e4glich 10.000 Essen aus und sind verpflichtet, eine hohe Qualit\u00e4t zu gew\u00e4hrleisten. Aus der Kundensicht stellt sich f\u00fcr mich die Frage: Was bringt mir das g\u00fcnstigste Produkt, wenn es nicht verf\u00fcgbar ist? Daher bevorzuge ich Produkte, die vielleicht etwas teurer sind, aber daf\u00fcr Qualit\u00e4t bieten. Ein hervorragendes Beispiel daf\u00fcr ist die Marke Adria aus Ihrem Sortiment. Die Qualit\u00e4t stimmt, der Preis ist angemessen, und die Ware ist stets verf\u00fcgbar. F\u00fcr mich hat die Warenverf\u00fcgbarkeit oberste Priorit\u00e4t, gefolgt von Qualit\u00e4t und erst dann vom Preis. Wir haben keine Zeit, dass unsere Mitarbeitenden ins Auto steigen und zur Metro fahren oder nach Ersatz suchen m\u00fcssen.<\/p>\n

PMM: Welche Rolle spielt die Nachhaltigkeit heutzutage?<\/strong><\/p>\n

Andreas Nusser:<\/strong> Nachhaltigkeit spielt eine zunehmend bedeutende Rolle, nicht nur im Bereich der Lebensmittel, sondern auch in Bezug auf Energie, Personaleinsatz, Ressourcenmanagement und die Vermeidung von Essensresten. Themen wie Regionalit\u00e4t und Bio-Produkte sind ebenfalls wichtig, wobei auch hier stets das Budget ber\u00fccksichtigt werden muss.<\/p>\n

PMM: Welchen Service sch\u00e4tzen Sie an Paul M. M\u00fcller?<\/strong><\/p>\n

Uwe Kalogirou:<\/strong> Die Produktspezifikation auf Ihrer Homepage ist hervorragend. Sie enth\u00e4lt alle relevanten Informationen, die man ben\u00f6tigt: Paletten, Ma\u00dfe, Gr\u00f6\u00dfen, Gewichte und Inhaltsstoffe \u2013 wirklich umfassend und hilfreich (Anmerkung der Redaktion: Das betrifft die ADRIA Webseite, die derzeit \u00fcberarbeitet wird \u2013 siehe z. B. www.we-love-adria.com\/produkt\/tropischer-fruchtcocktail-leicht-gezuckert\/<\/a>)<\/p>\n

Andreas Nusser:<\/strong> Die immer gleich Qualit\u00e4t Ihrer Produkte haben sich in der Vergangenheit sehr gut bew\u00e4hrt. Ihre Food News sind sehr interessant, da ich hier Informationen und Neuigkeiten erhalte, die ich sonst m\u00f6glicherweise nicht mitbekommen w\u00fcrde.<\/p>\n

Wir bedanken uns f\u00fcr das Gespr\u00e4ch.<\/strong>
\nViele weitere Interviews mit anderen spannenden Gespr\u00e4chspartner:innen finden Sie auf unserer Webseite.<\/a><\/p>\n

Zur Person - Uwe Kalogirou<\/strong><\/em><\/p>\n

Uwe Kalogirou ist gelernter B\u00e4cker und Konditor,\u00a0anschlie\u00dfend war er als Abteilungsleiter Food bei der Metro C&C Markt M\u00fcnchen besch\u00e4ftigt.\u00a0Als Einkaufsleiter Food u. Nonfood begann er 1992 bei dem Lebensmittelgro\u00dfhandel im Zustelldienst. Seit Januar 2022 ist er Strategischer Eink\u00e4ufer f\u00fcr den Caritasverband der Erzdi\u00f6zese M\u00fcnchen und Freising. \u201eMein Herz schl\u00e4gt f\u00fcr Lebensmittel\u201c, sagt er.<\/p>\n

Zur Person - Andreas Nusser<\/strong><\/em><\/p>\n

Andreas Nusser ist gelernter Koch und K\u00fcchenmeister. Er arbeitete in verschiedenen Gastronomiebetrieben und Hotels. W\u00e4hrend der Bundeswehrzeit hatte er bei der Marine auf verschiedenen Schiffstypen seinen ersten Kontakt mit der Gemeinschaftsverpflegung. Mittlerweile ist er seit 22 Jahren im Altenheim-Bereich t\u00e4tig und konnte zun\u00e4chst als Koch, sp\u00e4ter als K\u00fcchenleiter vor Ort Erfahrung sammeln. Heute ist Andreas Nusser Referent f\u00fcr Verpflegung und Arbeitsschutz im Gesch\u00e4ftsbereich Altenheime der Caritas und unterst\u00fctzt seine Kolleg:innen in den Produktionsk\u00fcchen organisatorisch und zu allen Fragen hinsichtlich Verpflegung \u2013 \u201edamit die Praxis in der Theorie verankert wird\u201c. Er arbeitet auch in enger Abstimmung mit Uwe Kalogirou.<\/p>\n

\u00dcber die Caritas\u00a0<\/strong><\/em><\/p>\n

Seit seiner Gr\u00fcndung im Jahr 1922 hat sich der Caritasverband in der Erzdi\u00f6zese M\u00fcnchen und Freising zum gr\u00f6\u00dften Wohlfahrtsverband in Oberbayern entwickelt.<\/p>\n

Er ist Spitzenverband mit elf Fachverb\u00e4nden und zahlreichen Mitgliedern. Gleichzeitig ist er Tr\u00e4gerverband f\u00fcr \u00fcber 350 eigene Einrichtungen und Dienste. Der Caritasverband deckt das gesamte Spektrum von Hilfeleistungen f\u00fcr Menschen aller Altersklassen, gesellschaftlichen Schichten und Konfessionen ab.<\/p>\n

\"\"Hier geht's zur Webseite vom Caritasverband in der Erzdi\u00f6zese M\u00fcnchen und Freising<\/a>.<\/p>\n","interview_komplett_lang":"

PMM: Herr Kalogirou, Sie arbeiten beim Caritasverband als Strategischer Eink\u00e4ufer. Wo liegen Ihre Schnittpunkte mit Paul M. M\u00fcller?<\/p>\n

Uwe Kalogirou: Ich kenne das Unternehmen bereits seit 1992, als ich bei einem Gro\u00dfh\u00e4ndler t\u00e4tig war. Heute befinde ich mich auf der anderen Seite: W\u00e4hrend ich fr\u00fcher als Einkaufsleiter t\u00e4tig war, bin ich nun Kunde. Auch wenn der Kontakt zu den Mitarbeiter:innen von Paul M. M\u00fcller nicht mehr so intensiv ist wie fr\u00fcher, habe ich die Zusammenarbeit im Laufe der Jahre stets gesch\u00e4tzt. Das Team ist ausgesprochen freundlich, und bei Problemen werden umgehend L\u00f6sungen erarbeitet. Die Qualit\u00e4t der Produkte \u2013 seien es Tomaten, Oliven, Artischockenherzen oder Ananas \u2013 war und ist durchweg hoch. Darauf kann man sich verlassen.<\/p>\n

PMM: Wenn das nicht der Fall w\u00e4re, w\u00fcrden Sie wahrscheinlich direkt R\u00fcckmeldungen aus der K\u00fcche erhalten, oder?<\/p>\n

Uwe Kalogirou: Auf jeden Fall. Im Caritasverband betreuen wir \u00fcber 350 Einrichtungen in M\u00fcnchen und Oberbayern. Vor einigen Jahren gab es noch keinen zentralen Einkauf \u2013 jede Einrichtung bestellte nach eigenem Ermessen. Schritt f\u00fcr Schritt haben wir begonnen, Ausschreibungen durchzuf\u00fchren. Ich bin schon lange im Gesch\u00e4ft und wei\u00df, worauf es ankommt. Aprikosen in der Dose sind nicht gleich Aprikosen in der Dose, und es macht einen erheblichen Unterschied, ob ich sie f\u00fcr einen Kuchen oder als Topping f\u00fcr Joghurt verwende. Auch das Abtropfgewicht kann stark variieren.<\/p>\n

PMM: Herr Nusser, was sind Ihrer Meinung nach aktuell die gr\u00f6\u00dften Herausforderungen in der K\u00fcche?<\/p>\n

Andreas Nusser: Die Hauptschwierigkeit, mit der wir in der K\u00fcche konfrontiert sind, besteht darin, qualifiziertes Personal zu finden und dieses zu halten. Zudem sehen wir uns mit steigenden Lebensmittelkosten und den wachsenden Anforderungen konfrontiert. Auch durch steigende Preise f\u00fcr einen Platz im Seniorenheim werden entsprechende Qualit\u00e4t und Leistungen von uns erwartet.<\/p>\n

PMM: Wie entscheidend ist es unter diesen Rahmenbedingungen f\u00fcr Sie, auf hohe Qualit\u00e4t bei Lebensmitteln vertrauen zu k\u00f6nnen?<\/p>\n

Andreas Nusser: Das ist absolut entscheidend und von gr\u00f6\u00dfter Bedeutung. Wenn man gute Qualit\u00e4t bieten m\u00f6chte, ben\u00f6tigt man auch hochwertige Zutaten, um zu kochen. Nur so kann man ein zufriedenstellendes Ergebnis erzielen. Die Herausforderung besteht jedoch darin, den Einkauf hoher Qualit\u00e4t im Hinblick auf das Budget zu meistern.<\/p>\n

PMM: Wie wichtig ist der konstant hohe Standard f\u00fcr Sie, Herr Kalogirou?<\/p>\n

Uwe Kalogirou: Er ist von gro\u00dfer Bedeutung f\u00fcr uns, da wir mit festgelegten Mengen und Qualit\u00e4tsstandards arbeiten \u2013 hier sind wir im engen Austausch mit den K\u00fcchen. Wenn eine Dose anstelle von 1.000 Gramm nur 800 Gramm Abtropfgewicht aufweist, hat das erhebliche Auswirkungen auf unser Jahresbudget.<\/p>\n

PMM: Wird die Konserve in Zeiten steigender Preise f\u00fcr frische Lebensmittel wieder wichtiger?<\/p>\n

Uwe Kalogirou: Meiner Ansicht nach war die Konserve nie aus der Mode \u2013 sie hat immer eine wichtige Rolle gespielt. F\u00fcr mich hat sie einen hohen Stellenwert, insbesondere in Bezug auf Frische. Konserven sind ohne K\u00fchlung haltbar und weisen ein deutlich l\u00e4ngeres Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) auf als frische Produkte oder K\u00fchlware. Das ist unbestritten.<\/p>\n

PMM: Tr\u00e4gt die Verwendung von Konserven dazu bei, Abl\u00e4ufe zu optimieren?<\/p>\n

Uwe Kalogirou: Definitiv! Frische und Tiefk\u00fchlprodukte sind hervorragend, aber wenn es schnell gehen muss, bieten Konserven einen klaren Vorteil. Obst und Gem\u00fcse sind sofort einsatzbereit, ohne dass sie vorher zubereitet werden m\u00fcssen. Bei Tiefk\u00fchlprodukten muss ich zudem warten, bis sie aufgetaut sind. Auch die Lagerhaltung ist kosteng\u00fcnstig und unabh\u00e4ngig von den Energiekosten.<\/p>\n

PMM: Wie sehr helfen Konserven Ihnen in der Gemeinschaftsverpflegung, Herr Nusser?<\/p>\n

Andreas Nusser: Es ist wichtig, ein ausgewogenes Mittelma\u00df zu finden. Allein auf Dosenlebensmittel zu setzen, ist f\u00fcr mich keine Option, aber ausschlie\u00dflich mit frischen Zutaten zu arbeiten, ist ebenfalls nicht immer praktikabel. Besonders hinsichtlich frischem Obst f\u00e4llt mir auf, dass es oft sehr fest ist, was bei den Bewohner:innen nicht gut ankommt. In solchen F\u00e4llen kann Obst aus der Dose durchaus eine gute Alternative sein.<\/p>\n

PMM: Nehmen Sie die aktuellen Food-Trends auch in der Gemeinschaftsverpflegung wahr?<\/p>\n

Andreas Nusser: Vegetarische Ern\u00e4hrung spielt bei uns bereits eine wichtige Rolle. Veganismus hingegen ist noch nicht so stark verbreitet, dieser kann jedoch mit dem Generationswechsel sicherlich in Zukunft an Bedeutung gewinnen.<\/p>\n

Uwe Kalogirou: Bislang haben wir kaum Feedback zum veganen Ern\u00e4hrungstrend erhalten. Wir setzen nur selten auf Convenience-Produkte \u2013 abgesehen von Konserven, die nat\u00fcrlich auch einen gewissen Grad an Convenience bieten. Wenn wir Schnitzel oder Blumenkohl-K\u00e4se-Medaillons zubereiten, geschieht das in Eigenregie. Eine Umfrage unter den Bewohner:innen hat gezeigt, dass sie selbstgekochte Mahlzeiten bevorzugen. Und das ist ihr gutes Recht \u2013 sie investieren schlie\u00dflich in unsere Einrichtungen.\u00a0 Wir geben t\u00e4glich 10.000 Essen aus und sind verpflichtet, eine hohe Qualit\u00e4t zu gew\u00e4hrleisten. Aus der Kundensicht stellt sich f\u00fcr mich die Frage: Was bringt mir das g\u00fcnstigste Produkt, wenn es nicht verf\u00fcgbar ist? Daher bevorzuge ich Produkte, die vielleicht etwas teurer sind, aber daf\u00fcr Qualit\u00e4t bieten. Ein hervorragendes Beispiel daf\u00fcr ist die Marke Adria aus Ihrem Sortiment. Die Qualit\u00e4t stimmt, der Preis ist angemessen, und die Ware ist stets verf\u00fcgbar. F\u00fcr mich hat die Warenverf\u00fcgbarkeit oberste Priorit\u00e4t, gefolgt von Qualit\u00e4t und erst dann vom Preis. Wir haben keine Zeit, dass unsere Mitarbeitenden ins Auto steigen und zur Metro fahren oder nach Ersatz suchen m\u00fcssen.<\/p>\n

PMM: Welche Rolle spielt die Nachhaltigkeit heutzutage?<\/p>\n

Andreas Nusser: Nachhaltigkeit spielt eine zunehmend bedeutende Rolle, nicht nur im Bereich der Lebensmittel, sondern auch in Bezug auf Energie, Personaleinsatz, Ressourcenmanagement und die Vermeidung von Essensresten. Themen wie Regionalit\u00e4t und Bio-Produkte sind ebenfalls wichtig, wobei auch hier stets das Budget ber\u00fccksichtigt werden muss.<\/p>\n

PMM: Welchen Service sch\u00e4tzen Sie an Paul M. M\u00fcller?<\/p>\n

Uwe Kalogirou: Die Produktspezifikation auf Ihrer Homepage ist hervorragend. Sie enth\u00e4lt alle relevanten Informationen, die man ben\u00f6tigt: Paletten, Ma\u00dfe, Gr\u00f6\u00dfen, Gewichte und Inhaltsstoffe \u2013 wirklich umfassend und hilfreich (Anmerkung der Redaktion: Das betrifft die ADRIA Webseite, die derzeit \u00fcberarbeitet wird \u2013 siehe z. B. www.we-love-adria.com\/produkt\/tropischer-fruchtcocktail-leicht-gezuckert\/<\/a>)<\/p>\n

Andreas Nusser: Die immer gleich Qualit\u00e4t Ihrer Produkte haben sich in der Vergangenheit sehr gut bew\u00e4hrt. Ihre Food News sind sehr interessant, da ich hier Informationen und Neuigkeiten erhalte, die ich sonst m\u00f6glicherweise nicht mitbekommen w\u00fcrde.<\/p>\n

Wir bedanken uns f\u00fcr das Gespr\u00e4ch.
\nViele weitere Interviews mit anderen spannenden Gespr\u00e4chspartner:innen finden Sie auf unserer Webseite.<\/p>\n

Zur Person - Uwe Kalogirou<\/p>\n

Uwe Kalogirou ist gelernter B\u00e4cker und Konditor,\u00a0anschlie\u00dfend war er als Abteilungsleiter Food bei der Metro C&C Markt M\u00fcnchen besch\u00e4ftigt.\u00a0Als Einkaufsleiter Food u. Nonfood begann er 1992 bei dem Lebensmittelgro\u00dfhandel im Zustelldienst. Seit Januar 2022 ist er Strategischer Eink\u00e4ufer f\u00fcr den Caritasverband der Erzdi\u00f6zese M\u00fcnchen und Freising. \u201eMein Herz schl\u00e4gt f\u00fcr Lebensmittel\u201c, sagt er.<\/p>\n

Zur Person - Andreas Nusser<\/p>\n

Andreas Nusser ist gelernter Koch und K\u00fcchenmeister. Er arbeitete in verschiedenen Gastronomiebetrieben und Hotels. W\u00e4hrend der Bundeswehrzeit hatte er bei der Marine auf verschiedenen Schiffstypen seinen ersten Kontakt mit der Gemeinschaftsverpflegung. Mittlerweile ist er seit 22 Jahren im Altenheim-Bereich t\u00e4tig und konnte zun\u00e4chst als Koch, sp\u00e4ter als K\u00fcchenleiter vor Ort Erfahrung sammeln. Heute ist Andreas Nusser Referent f\u00fcr Verpflegung und Arbeitsschutz im Gesch\u00e4ftsbereich Altenheime der Caritas und unterst\u00fctzt seine Kolleg:innen in den Produktionsk\u00fcchen organisatorisch und zu allen Fragen hinsichtlich Verpflegung \u2013 \u201edamit die Praxis in der Theorie verankert wird\u201c. Er arbeitet auch in enger Abstimmung mit Uwe Kalogirou.<\/p>\n

\u00dcber die Caritas<\/p>\n

Seit seiner Gr\u00fcndung im Jahr 1922 hat sich der Caritasverband in der Erzdi\u00f6zese M\u00fcnchen und Freising zum gr\u00f6\u00dften Wohlfahrtsverband in Oberbayern entwickelt.<\/p>\n

Er ist Spitzenverband mit elf Fachverb\u00e4nden und zahlreichen Mitgliedern. Gleichzeitig ist er Tr\u00e4gerverband f\u00fcr \u00fcber 350 eigene Einrichtungen und Dienste. Der Caritasverband deckt das gesamte Spektrum von Hilfeleistungen f\u00fcr Menschen aller Altersklassen, gesellschaftlichen Schichten und Konfessionen ab.<\/p>\n

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