{"id":26540,"date":"2026-03-04T09:32:11","date_gmt":"2026-03-04T08:32:11","guid":{"rendered":"https:\/\/paulmmueller.com\/?page_id=26540"},"modified":"2026-03-05T12:04:28","modified_gmt":"2026-03-05T11:04:28","slug":"marktverslag-foodnews-26-03","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/paulmmueller.com\/nl\/foodnews-market-report-26-03\/","title":{"rendered":"FoodNews Marktrapport 26-03"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-page\" data-elementor-id=\"26540\" class=\"elementor elementor-26540\" data-elementor-post-type=\"page\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-114d3c0 fnSection e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"114d3c0\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-331d9c4 dce_masking-none elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"331d9c4\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" 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sind.\u201c\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"e-q-footer\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<cite class=\"elementor-blockquote__author\">\u2013 Albert Einstein \u2013  <\/cite>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/twitter.com\/intent\/tweet?text=%E2%80%9EJe+kunt+problemen+nooit+oplossen+met+dezelfde+mentaliteit+die+ze+heeft+gecre%C3%ABerd.%E2%80%9C+%E2%80%94+-+Albert+Einstein+-&amp;url=https%3A%2F%2Fpaulmmueller.com%2Fnl%2Fwp-json%2Fwp%2Fv2%2Fpages%2F26540\" class=\"elementor-blockquote__tweet-button\" target=\"_blank\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-blockquote__tweet-label\"><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/blockquote>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-273e100 fnSection elementor-section-boxed 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Der Fr\u00fchling bringt Bewegung. In die Natur, in unsere Gedanken und auch in unsere Unternehmen. In knapp vier Wochen ist Ostern \u2013 mehr zu den Lieferzeiten lesen Sie in dieser Ausgabe der Food News. Unabh\u00e4ngig vom Kalender ist diese Jahreszeit eine Einladung zum Neubeginn. Sie steht f\u00fcr Hoffnung und f\u00fcr das Vertrauen, dass nach anspruchsvollen Phasen wieder Wachstum m\u00f6glich ist.<\/p>\n<p>Auch wirtschaftlich befinden wir uns in einer \u00dcbergangszeit. In vielen Gespr\u00e4chen mit meinem Co-Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer Fabian Kretschmer ging es in den vergangenen Wochen genau darum: M\u00e4rkte bleiben herausfordernd, Rahmenbedingungen ver\u00e4ndern sich, Sicherheiten verschieben sich. Gleichzeitig erleben wir weltweit politische Spannungen und neue Konflikte \u2013 zuletzt die Eskalation im Nahen Osten rund um den Iran. Und dennoch erleben wir bei Paul M. M\u00fcller keine Resignation. Im Gegenteil. Ich sehe im Team Tatkraft, Verantwortungsbewusstsein und den klaren Willen, L\u00f6sungen zu finden.<\/p>\n<p>Denn: Man kann nicht alles \u00e4ndern. Aber man kann entscheiden, wie man damit umgeht. Ob man abwartet oder gestaltet. Ob man in der Komfortzone bleibt oder den n\u00e4chsten Schritt wagt. Auch wenn die Stimmung im Land h\u00e4ufig skeptisch wirkt, sehen wir die Spielr\u00e4ume. Wir entdecken M\u00f6glichkeiten. Fortschritt entsteht selten aus Bequemlichkeit \u2013 er entsteht, wenn Menschen ins Handeln kommen.<\/p>\n<p>Klar ist: Viele \u00e4u\u00dfere Faktoren liegen nicht in unserer Hand. Doch unsere Branche zeigt immer wieder ihre Gestaltungskraft. Lebensmittel verbinden Menschen. Logistik sichert Versorgung. Gastronomie schafft R\u00e4ume f\u00fcr Begegnung. Das ist keine Selbstverst\u00e4ndlichkeit, sondern t\u00e4gliche Leistung.<\/p>\n<p>W\u00e4hrend wir operativ vorausdenken, richten wir den Blick zugleich nach vorne: Bei den Ananaspreisen rechnen wir beispielsweise mit Bewegung, sobald die neue Saison startet. In den kommenden Monaten erwarten wir hier die Sommerernte. Auch in weiteren Warengruppen informieren wir Sie \u00fcber die aktuelle Marktlage.<\/p>\n<p>Was mich in diesen Wochen besonders optimistisch stimmt: Zukunft entsteht nicht irgendwann. Sie entsteht durch Entscheidungen im Hier und Jetzt.  Fr\u00fchling bedeutet Aufbruch \u2013 und Aufbruch beginnt mit Zuversicht.<\/p>\n<p>Herzlichst<br \/>\nIhr Thomas Schneidawind<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/article>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-eaf4619 fnSection elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"eaf4619\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-c92e099\" data-id=\"c92e099\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-59ac56e anker elementor-widget elementor-widget-menu-anchor\" data-id=\"59ac56e\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"menu-anchor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-menu-anchor\" id=\"newseason\"><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e3bc959 dce_masking-none elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"e3bc959\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" id=\"newseason\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"265\" src=\"https:\/\/paulmmueller.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/2211_PaulMMueller_Marktbericht_Elemente_einzeln_DE_new-season.svg\" class=\"attachment-full size-full wp-image-16008\" alt=\"\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3206626 dce-posts-layout-template dce-col-1 dce-col-tablet-1 dce-col-mobile-1 elementor-widget elementor-widget-dce-dynamicposts-v2\" data-id=\"3206626\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;style_items&quot;:&quot;template&quot;,&quot;grid_grid_type&quot;:&quot;flex&quot;}\" data-widget_type=\"dce-dynamicposts-v2.grid\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\n\t\t<div class=\"dce-fix-background-loop dce-posts-container dce-posts dce-dynamic-posts-collection  dce-skin-grid dce-skin-grid-flex\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"dce-posts-wrapper dce-wrapper-grid\">\n\t\t\t\n\t\t<article class=\"post-26504 marktbericht-beitrag type-marktbericht-beitrag status-publish hentry category-beitrag category-marktbericht tag-26-03 dce-post dce-post-item dce-item-grid\" data-dce-post-id=\"26504\" data-dce-post-index=\"0\">\n\t\t\t<div class=\"dce-post-block\">\n\t\t<style>.elementor-12799 .elementor-element.elementor-element-c746477{--display:flex;--flex-direction:row;--container-widget-width:calc( ( 1 - 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Im Februar lag es nur noch bei 4.000 Tonnen pro Tag, der Preis bewegte sich zwischen 7,80 und 8,20 THB je Kilogramm Rohware. Wie sich Angebot und Preise bis zur Sommerernte ab April entwickeln werden, h\u00e4ngt nun ma\u00dfgeblich von der Regenmenge ab. Die Packer zeigen sich wenig optimistisch. Auch der Verband thail\u00e4ndischer Lebensmittelverarbeiter (TFPA) hat seinen Forecast f\u00fcr 2026 reduziert \u2013 vor allem wegen eines m\u00f6glichen El Ni\u00f1o bzw. dessen Auswirkungen. Modelle und Wetterdienste deuten darauf hin, dass El Ni\u00f1o bereits im April in Thailand beginnen k\u00f6nnte. Hitze und Trockenheit w\u00fcrden die Sommerernte unmittelbar betreffen. Wie sich das Wetter tats\u00e4chlich entwickelt, bleibt jedoch abzuwarten.<\/p>\n<p>Auch beim Wechselkurs THB\/USD gibt es Bewegung: Da der thail\u00e4ndische Baht gegen\u00fcber dem US-Dollar sehr stark geworden ist, k\u00f6nnte der Import von Fr\u00fcchten hierzulande teurer werden.<\/p>\n<p>Zuletzt ein Blick auf die Nachfrage: Insbesondere Ananas in Dosen \u2013 vor allem St\u00fcckware \u2013 werden aktuell in Osteuropa, den USA und in Asien stark nachgefragt. Dagegen ist die Nachfrage nach Ananasfruchtsaftkonzentrat gesunken, ebenso die Preise. Viele Hersteller von Fruchtsaftkonzentraten warten daher die Sommerernte ab.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-24767\" src=\"https:\/\/paulmmueller.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/PMM_MB_Julii25_Ananas-scaled.jpg\" alt=\"\" width=\"2560\" height=\"2560\" srcset=\"https:\/\/paulmmueller.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/PMM_MB_Julii25_Ananas-scaled.jpg 2560w, https:\/\/paulmmueller.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/PMM_MB_Julii25_Ananas-300x300.jpg 300w, https:\/\/paulmmueller.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/PMM_MB_Julii25_Ananas-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/paulmmueller.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/PMM_MB_Julii25_Ananas-150x150.jpg 150w, https:\/\/paulmmueller.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/PMM_MB_Julii25_Ananas-768x768.jpg 768w, https:\/\/paulmmueller.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/PMM_MB_Julii25_Ananas-1536x1536.jpg 1536w, https:\/\/paulmmueller.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/PMM_MB_Julii25_Ananas-2048x2048.jpg 2048w, https:\/\/paulmmueller.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/PMM_MB_Julii25_Ananas-12x12.jpg 12w, https:\/\/paulmmueller.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/PMM_MB_Julii25_Ananas-192x192.jpg 192w\" sizes=\"(max-width: 2560px) 100vw, 2560px\" \/><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9b8de64 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"9b8de64\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;enabled_visibility&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;dce_visibility_selected&quot;:&quot;hide&quot;}\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d219d86 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"d219d86\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2d472ec elementor-widget-divider--view-line elementor-widget elementor-widget-divider\" data-id=\"2d472ec\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"divider.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-divider\">\n\t\t\t<span class=\"elementor-divider-separator\">\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/article>\n\t\t\n\t\t<article class=\"post-26506 marktbericht-beitrag type-marktbericht-beitrag status-publish hentry category-beitrag category-marktbericht tag-26-03 dce-post dce-post-item dce-item-grid\" data-dce-post-id=\"26506\" data-dce-post-index=\"1\">\n\t\t\t<div class=\"dce-post-block\">\n\t\t<style>.elementor-12799 .elementor-element.elementor-element-c746477{--display:flex;--flex-direction:row;--container-widget-width:calc( ( 1 - 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In Norditalien soll die Anbaufl\u00e4che im Vergleich zum Vorjahr leicht steigen. In S\u00fcditalien, Spanien und Portugal wird sie \u00e4hnlich gro\u00df erwartet. F\u00fcr die Bauern bleiben Tomaten in jedem Fall eine wirtschaftlich interessante Kultur, da weder Mais noch Weizen aus \u00f6konomischer Sicht mithalten k\u00f6nnen. <\/p>\n<p>W\u00e4hrend die Preise in Spanien und Portugal bereits verhandelt wurden \u2013 und genau wie im Jahr 2025 bei etwa 110 Euro je Tonne Rohware liegen \u2013 gibt es in Italien bisher keine Einigung. Unser Experte rechnet aber mit einem etwas niedrigeren Niveau im Vergleich zum Vorjahr. Damit w\u00fcrden sich die Preisunterschiede zwischen den europ\u00e4ischen Anbaul\u00e4ndern verringern. Mit einer Einigung in Italien rechnet er im Mai. <\/p>\n<p>W\u00e4hrend die Tomatensaison in Europa in den Startl\u00f6chern steht, ist sie auf der S\u00fcdhalbkugel bereits in vollem Gange. Vor etwa drei Wochen hat beispielsweise in Chile die Ernte begonnen, die bis in den April andauern wird. Die Prognosen sind solide. Dort wird zu 100 Prozent Tomatenmark produziert, das preislich zwischen europ\u00e4ischer und chinesischer Ware liegt. <\/p>\n<p>Jetzt hei\u00dft es abwarten, wie die Pflanzungen in Europa verlaufen \u2013 und wie sich das Wetter entwickelt. Wir berichten weiterhin f\u00fcr Sie. <\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/paulmmueller.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/PMM_MB_Julii25_Tomaten-scaled.jpg\" alt=\"\" width=\"2560\" height=\"2560\" class=\"alignnone size-full wp-image-24773\" srcset=\"https:\/\/paulmmueller.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/PMM_MB_Julii25_Tomaten-scaled.jpg 2560w, https:\/\/paulmmueller.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/PMM_MB_Julii25_Tomaten-300x300.jpg 300w, https:\/\/paulmmueller.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/PMM_MB_Julii25_Tomaten-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/paulmmueller.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/PMM_MB_Julii25_Tomaten-150x150.jpg 150w, https:\/\/paulmmueller.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/PMM_MB_Julii25_Tomaten-768x768.jpg 768w, https:\/\/paulmmueller.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/PMM_MB_Julii25_Tomaten-1536x1536.jpg 1536w, https:\/\/paulmmueller.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/PMM_MB_Julii25_Tomaten-2048x2048.jpg 2048w, https:\/\/paulmmueller.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/PMM_MB_Julii25_Tomaten-12x12.jpg 12w, https:\/\/paulmmueller.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/PMM_MB_Julii25_Tomaten-192x192.jpg 192w\" sizes=\"(max-width: 2560px) 100vw, 2560px\" \/><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9b8de64 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"9b8de64\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;enabled_visibility&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;dce_visibility_selected&quot;:&quot;hide&quot;}\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d219d86 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"d219d86\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2d472ec elementor-widget-divider--view-line elementor-widget elementor-widget-divider\" data-id=\"2d472ec\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"divider.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-divider\">\n\t\t\t<span class=\"elementor-divider-separator\">\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/article>\n\t\t\n\t\t<article class=\"post-26524 marktbericht-beitrag type-marktbericht-beitrag status-publish hentry category-beitrag category-marktbericht tag-26-03 dce-post dce-post-item dce-item-grid\" data-dce-post-id=\"26524\" data-dce-post-index=\"2\">\n\t\t\t<div class=\"dce-post-block\">\n\t\t<style>.elementor-12799 .elementor-element.elementor-element-c746477{--display:flex;--flex-direction:row;--container-widget-width:calc( ( 1 - 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Insbesondere steigende Temperaturen stellen ein Problem dar, da f\u00fcr Artischockenpflanzen durchschnittlich 15 Grad Celsius optimal sind und Temperaturen \u00fcber 22 Grad bereits mit Qualit\u00e4ts- und Ernteeinbu\u00dfen einhergehen. So fiel die Ernte 2023 aufgrund der Auswirkungen von El Ni\u00f1o um 30 Prozent geringer aus als \u00fcblich. Konkrete Prognosen sind zwar f\u00fcr die laufende Saison bisher nicht m\u00f6glich, jedoch hat zudem anhaltender Regen bereits die Auspflanzungen sowie die Fruchtentwicklung beeintr\u00e4chtigt.<\/p>\n<p>Auch in \u00c4gypten werden niedrigere Ertr\u00e4ge erwartet \u2013 vor allem durch die bedeutend kleinere Anbaufl\u00e4che. Aufgrund der guten Saison 2025 waren die Rohwarenpreise so stark gesunken, dass Landwirte sich f\u00fcr 2026 gegen den Anbau von Artischocken entschieden haben. Das Resultat: Eine 50 Prozent geringere Anbaufl\u00e4che als im Vorjahr. Experten rechnen mit 30 bis 40 Prozent weniger Rohware und mit einem Preisanstieg von 5 bis 10 Prozent.<\/p>\n<p>Einzig aus Spanien erreichen uns positive Prognosen. Trotz \u00fcberdurchschnittlich hoher Niederschlagsmengen im Januar sind die Aussichten sehr gut. W\u00e4hrend die Erntemenge auf einem mit 2025 vergleichbaren Niveau gesch\u00e4tzt wird, soll die Qualit\u00e4t laut unserer Expertin vor Ort noch besser sein als im Vorjahr. Das betrifft nicht nur den Geschmack, sondern auch die Textur sowie das Aussehen der Bl\u00fcten. Das Preisniveau f\u00fcr spanische Artischocken liegt dementsprechend im mittleren bis hohen Bereich. Die genannten Eigenschaften sind nicht nur f\u00fcr Artischocken in der Konserve von Relevanz, sondern insbesondere f\u00fcr solche, die frisch im Handel angeboten werden. Aktuell verfolgen verschiedene Werbekampagnen genau dieses Ziel - den Absatz frischer spanischer Artischocken in Europa zu f\u00f6rdern. <\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-24763\" src=\"https:\/\/paulmmueller.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/PMM_MB_Julii25_Artichoke-scaled.jpg\" alt=\"\" width=\"2560\" height=\"2560\" srcset=\"https:\/\/paulmmueller.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/PMM_MB_Julii25_Artichoke-scaled.jpg 2560w, https:\/\/paulmmueller.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/PMM_MB_Julii25_Artichoke-300x300.jpg 300w, https:\/\/paulmmueller.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/PMM_MB_Julii25_Artichoke-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/paulmmueller.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/PMM_MB_Julii25_Artichoke-150x150.jpg 150w, https:\/\/paulmmueller.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/PMM_MB_Julii25_Artichoke-768x768.jpg 768w, https:\/\/paulmmueller.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/PMM_MB_Julii25_Artichoke-1536x1536.jpg 1536w, https:\/\/paulmmueller.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/PMM_MB_Julii25_Artichoke-2048x2048.jpg 2048w, https:\/\/paulmmueller.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/PMM_MB_Julii25_Artichoke-12x12.jpg 12w, https:\/\/paulmmueller.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/PMM_MB_Julii25_Artichoke-192x192.jpg 192w\" sizes=\"(max-width: 2560px) 100vw, 2560px\" \/><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9b8de64 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"9b8de64\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;enabled_visibility&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;dce_visibility_selected&quot;:&quot;hide&quot;}\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d219d86 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"d219d86\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2d472ec elementor-widget-divider--view-line elementor-widget elementor-widget-divider\" data-id=\"2d472ec\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"divider.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-divider\">\n\t\t\t<span class=\"elementor-divider-separator\">\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/article>\n\t\t\n\t\t<article class=\"post-26533 marktbericht-beitrag type-marktbericht-beitrag status-publish hentry category-beitrag category-marktbericht tag-26-03 dce-post dce-post-item dce-item-grid\" data-dce-post-id=\"26533\" data-dce-post-index=\"3\">\n\t\t\t<div class=\"dce-post-block\">\n\t\t<style>.elementor-12799 .elementor-element.elementor-element-c746477{--display:flex;--flex-direction:row;--container-widget-width:calc( ( 1 - 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Nun liegen konkrete Zahlen f\u00fcr die aktuelle Saison vor: Die Grapefruitertr\u00e4ge liegen in der T\u00fcrkei rund 25 Prozent unter dem Vorjahresniveau, bei Orangen betr\u00e4gt der R\u00fcckgang etwa 10 Prozent. Entsprechend sind auch die Rohwarenpreise gestiegen \u2013 bei Orangen um rund 10 Prozent, bei Grapefruits um etwa 12 Prozent. Zus\u00e4tzlich wird Wei\u00dfblech f\u00fcr Konserven in der T\u00fcrkei in US-Dollar eingekauft, was durch den Wechselkurs zu weiteren Preissteigerungen von rund 8 Prozent f\u00fchrt. D\u00e4mpfend wirkt vor allem die Abwertung der t\u00fcrkischen Lira gegen\u00fcber dem Euro (34 Prozent), die t\u00fcrkische Exporte in Euro gerechnet verbilligt. Die hohe Inflation im Land (31 Prozent) d\u00fcrfte hingegen eher kostentreibend wirken.<\/p>\n<p>Auch aus Spanien liegen nun Zahlen vor. Laut offiziellen Prognosen f\u00e4llt die Orangenproduktion dort 12 Prozent geringer aus als im Vorjahr und liegt damit auf einem neuen Tiefpunkt seit 2007\/2008. W\u00e4hrend die Kosten f\u00fcr Dosenblech und Zucker stabil bleiben, sind die Lohnkosten in dieser Saison um 3 Prozent gestiegen. Zus\u00e4tzlich preistreibend f\u00fcr Obstkonserven wirkt die hohe Nachfrage nach Frischware sowie nach Saft und Saftkonzentraten.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-24773\" src=\"https:\/\/paulmmueller.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/PMM_MB_Julii25_Mandarine-scaled.jpg\" alt=\"\" width=\"2560\" height=\"2560\" \/><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9b8de64 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"9b8de64\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;enabled_visibility&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;dce_visibility_selected&quot;:&quot;hide&quot;}\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d219d86 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"d219d86\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2d472ec elementor-widget-divider--view-line elementor-widget elementor-widget-divider\" data-id=\"2d472ec\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"divider.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-divider\">\n\t\t\t<span class=\"elementor-divider-separator\">\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/article>\n\t\t\n\t\t<article class=\"post-26526 marktbericht-beitrag type-marktbericht-beitrag status-publish hentry category-beitrag category-marktbericht tag-26-03 dce-post dce-post-item dce-item-grid\" data-dce-post-id=\"26526\" data-dce-post-index=\"4\">\n\t\t\t<div class=\"dce-post-block\">\n\t\t<style>.elementor-12799 .elementor-element.elementor-element-c746477{--display:flex;--flex-direction:row;--container-widget-width:calc( ( 1 - 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Das in unregelm\u00e4\u00dfigen Abst\u00e4nden auftretende Klimaph\u00e4nomen ver\u00e4ndert die weltweite Niederschlagsverteilung und f\u00fchrt vielerorts zu Hitze- und D\u00fcrreperioden. Der Grund: Der Auftrieb von kaltem Wasser wird an der Westk\u00fcste S\u00fcdamerikas unterdr\u00fcckt (dadurch tauchen beispielsweise die Sardellen tiefer ab und lassen sich schlechter fangen). Au\u00dferdem \u00e4ndern sich Winde, was sich auf die Niederschl\u00e4ge in verschiedenen Regionen weltweit auswirkt. Etwa in Thailand, wo es hei\u00dfer und trockener wird (was unmittelbar auf die Ananas-Ernte Einfluss nimmt).<\/p>\n<p>Diese Prognosen zeigen einmal mehr: Lebensmittel sind echte Naturprodukte und von der Entwicklung des Klimas abh\u00e4ngig. Aus diesem Grund informieren wir Sie auch weiterhin in unseren Food News \u00fcber aktuelle (klimatische) Gegebenheiten und die Auswirkungen auf verschiedene Produktgruppen.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-24765\" src=\"https:\/\/paulmmueller.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/PMM_MB_Julii25_Sardinen-scaled.jpg\" alt=\"\" width=\"2560\" height=\"2560\" srcset=\"https:\/\/paulmmueller.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/PMM_MB_Julii25_Sardinen-scaled.jpg 2560w, https:\/\/paulmmueller.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/PMM_MB_Julii25_Sardinen-300x300.jpg 300w, https:\/\/paulmmueller.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/PMM_MB_Julii25_Sardinen-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/paulmmueller.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/PMM_MB_Julii25_Sardinen-150x150.jpg 150w, https:\/\/paulmmueller.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/PMM_MB_Julii25_Sardinen-768x768.jpg 768w, 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elementor-element-a7a6a44 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"a7a6a44\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">\u201ePlanbarkeit ist f\u00fcr Foodtrucks entscheidend \u2013 und genau deshalb spielen haltbare Produkte und Dosen eine so gro\u00dfe Rolle. Man \u00f6ffnet nur, was man wirklich braucht.\u201c<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-91b609d elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"91b609d\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\u2013 Franziska Weidner\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-ff64941 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"ff64941\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-85bb6f3\" data-id=\"85bb6f3\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div data-dce-text-color=\"#000000\" class=\"elementor-element elementor-element-12f7202 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"12f7202\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tFoodtrucks haben sich vom Streetfood-Ph\u00e4nomen zu einem professionellen Catering-Modell entwickelt. Planbare Veranstaltungen, klar definierte G\u00e4stezahlen und strukturierte Abl\u00e4ufe pr\u00e4gen heute das Gesch\u00e4ft. Welche Anforderungen daraus an Produkte, Verpackungen und Lieferlogistik entstehen \u2013 insbesondere im Bereich Convenience und Konserven \u2013, dar\u00fcber spricht Paul M. M\u00fcller mit Franziska Weidner von Food Trucks United aus M\u00fcnchen.\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-43bd824 elementor-widget-divider--view-line elementor-widget elementor-widget-divider\" data-id=\"43bd824\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"divider.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-divider\">\n\t\t\t<span class=\"elementor-divider-separator\">\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-29bdf980 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"29bdf980\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-594ef4eb\" data-id=\"594ef4eb\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-40cd3928 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"40cd3928\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><strong>Frau Weidner, Foodtrucks erleben seit Jahren einen Boom. Was macht dieses Modell aus Ihrer Sicht so erfolgreich?<\/strong><\/p>\n<p>Der gr\u00f6\u00dfte Vorteil ist unsere Mobilit\u00e4t \u2013 und damit die Flexibilit\u00e4t. Foodtrucks sind nicht an einen Standort gebunden. Wir k\u00f6nnen selbst entscheiden, welche Auftr\u00e4ge wir annehmen, wohin wir fahren und wie wir unser Angebot anpassen. Ein Foodtruck ist im Idealfall ein wandelndes Konzept, das sich mit modularen Systemen schnell auf unterschiedliche Anforderungen einstellen l\u00e4sst. Diese Beweglichkeit unterscheidet uns deutlich von der station\u00e4ren Gastronomie. Den direkten Zugang zur Foodtruck-Welt hatte ich schon fr\u00fch \u00fcber meinen Vater, der selbst Foodtrucks betrieben hat. W\u00e4hrend des ersten Corona-Lockdowns habe ich aus n\u00e4chster N\u00e4he erlebt, wie viele Trucks pl\u00f6tzlich ohne Auftr\u00e4ge dastanden \u2013 jeder f\u00fcr sich, ohne Struktur oder Austausch. Genau daraus ist die Idee entstanden, Foodtrucks st\u00e4rker zu vernetzen und professionell zu b\u00fcndeln.<\/p>\n<p><strong>F\u00fcr alle, die Sie noch nicht kennen: Wie ist Ihr Modell konkret aufgebaut?<\/strong><\/p>\n<p>Wir konzentrieren uns ausschlie\u00dflich auf Foodtruck-Catering f\u00fcr Unternehmen \u2013 also auf planbare Events wie Sommerfeste, Mitarbeiterevents oder Weihnachtsfeiern. Festivals oder \u00f6ffentliches Tagesgesch\u00e4ft machen wir bewusst nicht. Wenn ein Unternehmen ein Event plant, zum Beispiel f\u00fcr 200 oder 1.000 Personen, kommt eine zentrale Anfrage zu uns. Diese Anfrage spielen wir in unser Netzwerk von \u00fcber 160 Foodtrucks in ganz Deutschland aus.<\/p>\n<p><strong>Was bedeutet dieses Modell f\u00fcr Organisation, Warenplanung und Einkauf?<\/strong><\/p>\n<p>Die G\u00e4stezahlen stehen im Vorfeld fest, die Termine sind klar definiert. In der Regel reagieren Foodtrucks aus der jeweiligen Region. Das sorgt f\u00fcr kurze Wege und geb\u00fcndelte Eins\u00e4tze. F\u00fcr die Foodtrucks \u2013 und auch f\u00fcr Lieferanten \u2013 bedeutet das eine sehr gute Planbarkeit. Mengen, Einkaufslisten und Lieferbedarfe lassen sich deutlich besser kalkulieren als im klassischen Tagesgesch\u00e4ft.<\/p>\n<p><strong>Und wenn ein Kunde ein bestimmtes Foodtruck-Konzept w\u00fcnscht?<\/strong><\/p>\n<p>Franziska Weidner: Dann kann es auch vorkommen, dass ein Foodtruck aus einer anderen Region anreist. Die zus\u00e4tzlichen Fahrtkosten werden einkalkuliert. An der Warenlogistik \u00e4ndert sich aber nichts: Es geht weiterhin um klar definierte Catering-Mengen, nicht um spontane Nachfrage.<\/p>\n<p><strong>Sie setzen Foodtrucks auch als Kantinenersatz ein. Wie funktioniert das in der Praxis?<\/strong><\/p>\n<p>Wir docken gezielt an Firmen in Gewerbegebieten an, die kein eigenes Mittagsangebot haben. F\u00fcr klassische Kantinen sind diese Volumina oft zu klein, f\u00fcr Foodtrucks ideal. Mitarbeitende werden regelm\u00e4\u00dfig mittels einer solchen mobilen Kantine versorgt \u2013 an festen Tagen, mit bekannten Portionszahlen und klaren Abl\u00e4ufen. Das macht die Warenplanung sehr effizient.<\/p>\n<p><strong>Unterscheidet sich der Warenbedarf von Foodtrucks stark von dem klassischer Gastronomiebetriebe?<\/strong><\/p>\n<p>Ja, deutlich. Foodtrucks arbeiten selten mit \u00c0-la-carte-Gesch\u00e4ft. Wir wissen im Vorfeld genau, wie viele Portionen an welchem Tag ben\u00f6tigt werden. Das ver\u00e4ndert den Einkauf komplett. Restaurants, die sieben Tage die Woche ge\u00f6ffnet haben, m\u00fcssen viel st\u00e4rker auf Unsicherheiten reagieren. Foodtrucks k\u00f6nnen gezielter einkaufen, haben kleinere Speisekarten und m\u00fcssen sehr schnell arbeiten \u2013 auch wegen des begrenzten Platzes.<\/p>\n<p><strong>Welche Rolle spielen haltbare Produkte und Convenience-L\u00f6sungen im Foodtruck-Alltag?<\/strong><\/p>\n<p>Eine sehr gro\u00dfe. Gerade im Catering ist Planbarkeit wichtig, aber es bleiben auch Mengen \u00fcbrig. Haltbare Produkte erm\u00f6glichen es, Reste sinnvoll weiterzuverwenden und Food Waste zu vermeiden. Viele Foodtrucks haben keine Lagerhalle, sondern nur Garagen oder Kellerr\u00e4ume. Mehrmals pro Woche beliefert zu werden, ist oft nicht m\u00f6glich. Produkte m\u00fcssen deshalb gut lagerf\u00e4hig und flexibel einsetzbar sein.<\/p>\n<p><strong>Nach welchen Kriterien w\u00e4hlen Foodtrucks ihre Produkte aus?<\/strong><\/p>\n<p>Es ist immer eine Mischung aus Preis, Qualit\u00e4t, Haltbarkeit, Gebindegr\u00f6\u00dfe und Flexibilit\u00e4t. Es gibt Foodtrucks, die sehr gro\u00dfen Wert auf Qualit\u00e4t legen und immer mit denselben hochwertigen Produkten arbeiten. Andere sind st\u00e4rker preisgetrieben. Entscheidend ist, dass Produkte zur Arbeitsrealit\u00e4t im Truck passen und effizient einsetzbar sind.<\/p>\n<p><strong>Welche Produktkategorien sind dabei besonders relevant?<\/strong><\/p>\n<p>Alles, was sich gut vorbereiten, lagern und schnell einsetzen l\u00e4sst \u2013 zum Beispiel Saucen, Fonds, Br\u00fchen, vegane Komponenten oder Produkte, die sich gut portionieren lassen. Auch Getr\u00e4nke spielen eine gro\u00dfe Rolle, gerade bei Caterings und in der mobilen Kantinenversorgung.<\/p>\n<p><strong>Welche Bedeutung haben Dosen und klassische Convenience-Produkte?<\/strong><\/p>\n<p>Dosen sind extrem praktisch. Sie lassen sich gut lagern, transportieren und portionieren. Man \u00f6ffnet nur so viel, wie man tats\u00e4chlich braucht. Gerade nach Caterings ist das ein gro\u00dfer Vorteil, weil \u00fcbrig gebliebene Ware nicht entsorgt werden muss. Das verbessert die Kalkulation und reduziert Verluste.<\/p>\n<p><strong>Welche Verpackungen funktionieren im Foodtruck weniger gut?<\/strong><\/p>\n<p>Glas ist der absolute Worst Case \u2013 das geht im Foodtruck gar nicht. Bruchgefahr, Gewicht und Platzbedarf sind zu gro\u00df. Auch sehr gro\u00dfe Gebinde sind schwierig, weil der Stauraum extrem begrenzt ist.<\/p>\n<p><strong>Was w\u00fcnschen Sie sich konkret von Herstellern und Lieferanten?<\/strong><\/p>\n<p>Kleinere Gebindegr\u00f6\u00dfen und mehr Flexibilit\u00e4t. Viele Foodtrucks k\u00f6nnen keine gro\u00dfen Mengen abnehmen, sind aber trotzdem relevante Kunden. Bag-in-Box-L\u00f6sungen w\u00e4ren ideal, weil sie platzsparend sind und sich nach dem Leeren kompakt entsorgen lassen. Ein konkretes Beispiel w\u00e4re Wasser in Dosen. PET ist unbeliebt, Glas nicht praktikabel. Flexible L\u00f6sungen w\u00e4ren sowohl f\u00fcr Getr\u00e4nke als auch f\u00fcr den Einsatz beim Kochen sehr interessant.<\/p>\n<p><strong>Wie treffen Foodtrucks Einkaufsentscheidungen?<\/strong><\/p>\n<p>Sehr auftragsbezogen. Bei gut planbaren Caterings wird frisch eingekauft. Bei unklaren Mengen oder gro\u00dfen Veranstaltungen greift man eher auf haltbare Produkte zur\u00fcck. Es geht darum, die Produkte intelligent an die jeweilige Situation anzupassen.<\/p>\n<p><strong>Hat sich der Umgang mit Convenience-Produkten in den letzten Jahren ver\u00e4ndert?<\/strong><\/p>\n<p>Ja, deutlich. Die Produkte sind besser geworden, vor allem im veganen Bereich. Auch frische Produkte sind heute oft l\u00e4nger haltbar oder effizienter einsetzbar. Das erweitert die M\u00f6glichkeiten im Foodtruck deutlich.<\/p>\n<p><strong>Welche kulinarischen Trends sehen Sie aktuell?<\/strong><\/p>\n<p>Vegan wird weiter wachsen. Gleichzeitig sehen wir eine R\u00fcckkehr zur bodenst\u00e4ndigen K\u00fcche. Es muss nicht immer das Hippste sein. Ofenkartoffeln sind gerade ein gro\u00dfes Thema, ebenso ehrliche Fleischgerichte mit klarer Herkunft. Qualit\u00e4t und Transparenz gewinnen an Bedeutung. Und nat\u00fcrlich spielt auch die Optik eine Rolle \u2013 Essen darf \u201einstagrammable\u201c sein.<\/p>\n<p><strong>Haben neue Foodtrucks trotz des Wettbewerbs noch Chancen?<\/strong><\/p>\n<p>Auf jeden Fall. Auch f\u00fcr station\u00e4re Gastronomen ist ein Foodtruck ein sinnvolles Zusatzgesch\u00e4ft. Man wird mobiler, kann Caterings einfacher bedienen und neue Zielgruppen erreichen. Produkte, die im Foodtruck nicht verkauft werden, lassen sich oft im Restaurant weiterverwenden \u2013 und umgekehrt.<\/p>\n<p><strong>Sie arbeiten in einer sehr traditionell gepr\u00e4gten Branche. Wie erleben Sie das als Unternehmerin?<\/strong><\/p>\n<p>Mut zu haben, Dinge anders zu machen, zahlt sich aus \u2013 auch wenn man zwischendurch mal hinf\u00e4llt. Gerade in einer traditionellen Branche braucht es manchmal genau diesen Schritt nach vorn.<\/p>\n<p><strong>Zur Person:<\/strong><br \/>\nFranziska Weidner ist gelernte Veranstaltungskauffrau. Ihre Ausbildung absolvierte sie im M\u00fcnchner Hofbr\u00e4ukeller, anschlie\u00dfend arbeitete sie dort mehrere Jahre als Restaurant- und Veranstaltungsleiterin. Danach wechselte sie zu Do&amp;Co und war unter anderem in der Allianz Arena und im Olympiapark t\u00e4tig. Franziska Weidner hat ihre Foodtruck-Catering-Plattform \u201eFood Trucks United\u201c w\u00e4hrend des ersten Corona-Lockdowns gegr\u00fcndet. Heute arbeitet sie mit einem deutschlandweiten Netzwerk von \u00fcber 160 Foodtrucks zusammen. Das Gesch\u00e4ftsmodell konzentriert sich bewusst auf planbares Foodtruck-Catering f\u00fcr Unternehmen \u2013 von Sommerfesten \u00fcber Mitarbeiterevents bis hin zu mobilen Kantinenl\u00f6sungen. Mehr Infos unter: <a href=\"https:\/\/www.foodtrucksunited.de\/\">https:\/\/www.foodtrucksunited.de<\/a><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/article>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-8fc850c fnSection elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"8fc850c\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-891eea9\" data-id=\"891eea9\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1bffea5 anker elementor-widget elementor-widget-menu-anchor\" data-id=\"1bffea5\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"menu-anchor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-menu-anchor\" id=\"aufgegabelt\"><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9c6ec5a dce_masking-none elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"9c6ec5a\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"160\" src=\"https:\/\/paulmmueller.com\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/PaulMMueller_Marktbericht_Elemente_einzeln_DE_aufgegabelt.svg\" class=\"attachment-full size-full wp-image-15138\" alt=\"\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-492b3d5 dce-posts-layout-template dce-col-1 dce-col-tablet-1 dce-col-mobile-1 elementor-widget elementor-widget-dce-dynamicposts-v2\" data-id=\"492b3d5\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;style_items&quot;:&quot;template&quot;,&quot;grid_grid_type&quot;:&quot;flex&quot;}\" data-widget_type=\"dce-dynamicposts-v2.grid\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\n\t\t<div class=\"dce-fix-background-loop dce-posts-container dce-posts dce-dynamic-posts-collection  dce-skin-grid dce-skin-grid-flex\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"dce-posts-wrapper dce-wrapper-grid\">\n\t\t\t\n\t\t<article class=\"post-26528 marktbericht-beitrag type-marktbericht-beitrag status-publish hentry category-aufgegabelt tag-26-03 dce-post dce-post-item dce-item-grid\" data-dce-post-id=\"26528\" data-dce-post-index=\"0\">\n\t\t\t<div class=\"dce-post-block\">\n\t\t<style>.elementor-12799 .elementor-element.elementor-element-c746477{--display:flex;--flex-direction:row;--container-widget-width:calc( ( 1 - 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Wie die Frankfurter Allgemeine Zeitung (F.A.Z.) Anfang der Woche berichtete, spitzt sich die Lage auf wichtigen See- und Luftverkehrsrouten weiter zu. Rund 170 Containerschiffe mit etwa 450.000 Containern sitzen laut Lloyd\u2019s List im Persischen Golf fest. Reedereien reagieren mit Umleitungen und Kriegsrisikozuschl\u00e4gen von bis zu 1.500 US-Dollar pro Container, Versicherer schr\u00e4nken ihre Deckung ein. Auch der Luftverkehr in zentralen Drehkreuzen der Golfregion ist erheblich beeintr\u00e4chtigt \u2013 mit direkten Folgen f\u00fcr Frachtstr\u00f6me zwischen Asien und Europa. Die F.A.Z. verweist zudem auf erste Lieferverz\u00f6gerungen im Handel, unter anderem bei Plattformen wie Amazon. Konkrete Engp\u00e4sse im Lebensmittelhandel werden bislang nicht genannt. Allerdings d\u00fcrften steigende Frachtkosten und l\u00e4ngere Transitzeiten auch den Food-Bereich treffen \u2013 insbesondere bei Importware aus Asien oder dem Mittelmeerraum sowie bei Verpackungsmaterialien. Ein fl\u00e4chendeckender Lieferstopp gilt derzeit als unwahrscheinlich, Preisaufschl\u00e4ge und Verz\u00f6gerungen hingegen als realistisch.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-26552\" src=\"https:\/\/paulmmueller.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Lieferketten-unter-Druck-2026-quadratisch-1.png\" alt=\"\" width=\"1080\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/paulmmueller.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Lieferketten-unter-Druck-2026-quadratisch-1.png 1080w, https:\/\/paulmmueller.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Lieferketten-unter-Druck-2026-quadratisch-1-300x300.png 300w, https:\/\/paulmmueller.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Lieferketten-unter-Druck-2026-quadratisch-1-1024x1024.png 1024w, https:\/\/paulmmueller.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Lieferketten-unter-Druck-2026-quadratisch-1-150x150.png 150w, https:\/\/paulmmueller.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Lieferketten-unter-Druck-2026-quadratisch-1-768x768.png 768w, https:\/\/paulmmueller.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Lieferketten-unter-Druck-2026-quadratisch-1-12x12.png 12w, https:\/\/paulmmueller.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Lieferketten-unter-Druck-2026-quadratisch-1-192x192.png 192w\" sizes=\"auto, (max-width: 1080px) 100vw, 1080px\" \/><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9b8de64 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"9b8de64\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;enabled_visibility&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;dce_visibility_selected&quot;:&quot;hide&quot;}\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d219d86 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"d219d86\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2d472ec elementor-widget-divider--view-line elementor-widget elementor-widget-divider\" data-id=\"2d472ec\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"divider.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-divider\">\n\t\t\t<span class=\"elementor-divider-separator\">\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/article>\n\t\t\n\t\t<article class=\"post-26507 marktbericht-beitrag type-marktbericht-beitrag status-publish hentry category-aufgegabelt tag-26-03 dce-post dce-post-item dce-item-grid\" data-dce-post-id=\"26507\" data-dce-post-index=\"1\">\n\t\t\t<div class=\"dce-post-block\">\n\t\t<style>.elementor-12799 .elementor-element.elementor-element-c746477{--display:flex;--flex-direction:row;--container-widget-width:calc( ( 1 - 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Auf unserer neuen Adria-Webseite widmen wir uns monatlich einem anderen Produkt \u2013 inklusive spannender Hintergrundinformationen. Im M\u00e4rz ist es die Adria Tomatenpulpe in der praktischen Bag-in-Box. Dieses Verpackungssystem ist auf den Einsatz in Profik\u00fcchen mit hohem Durchsatz ausgelegt. Die stabile Kartonverpackung ist platzsparend, sicher stapelbar und eignet sich f\u00fcr unterschiedlichste Einsatzbereiche \u2013 vom Catering bis zur Gemeinschaftsverpflegung. Lagerung und Entsorgung sind unkompliziert und schaffen sp\u00fcrbar mehr Ordnung, insbesondere in K\u00fcchen mit begrenztem Raum. Im Inneren der Bag-in-Box sch\u00fctzt ein steriler, luftdicht verschlossener Beutel das Produkt vor Sauerstoff und \u00e4u\u00dferen Einfl\u00fcssen. Das sorgt f\u00fcr gleichbleibende Qualit\u00e4t und verl\u00e4ngert die Haltbarkeit auch nach dem \u00d6ffnen. Durch das geschlossene System ist die Handhabung besonders hygienisch, da kein direkter Kontakt mit dem Produkt entsteht.<\/p>\n<p>Unser Foto zeigt Bilal, Pizzaiolo bei <a href=\"https:\/\/www.gusto-oberhaching.de\/start.html\">GUSTO Cucina &amp; Pizza in Oberhaching,<\/a> bei der Arbeit mit der Adria Tomatenpulpe.<\/p>\n<p>Mehr Infos auf unserer Webseite <a href=\"https:\/\/we-love-adria.com\/\">we-love-adria.com.<\/a><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-26493\" src=\"https:\/\/paulmmueller.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/PdM-Maerz-2026_quadratisch.png\" alt=\"\" width=\"1080\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/paulmmueller.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/PdM-Maerz-2026_quadratisch.png 1080w, https:\/\/paulmmueller.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/PdM-Maerz-2026_quadratisch-300x300.png 300w, https:\/\/paulmmueller.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/PdM-Maerz-2026_quadratisch-1024x1024.png 1024w, https:\/\/paulmmueller.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/PdM-Maerz-2026_quadratisch-150x150.png 150w, https:\/\/paulmmueller.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/PdM-Maerz-2026_quadratisch-768x768.png 768w, https:\/\/paulmmueller.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/PdM-Maerz-2026_quadratisch-12x12.png 12w, https:\/\/paulmmueller.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/PdM-Maerz-2026_quadratisch-192x192.png 192w\" sizes=\"auto, (max-width: 1080px) 100vw, 1080px\" \/><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9b8de64 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"9b8de64\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;enabled_visibility&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;dce_visibility_selected&quot;:&quot;hide&quot;}\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d219d86 e-con-full e-flex e-con e-child\" 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Flotte<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div data-dce-text-color=\"#000000\" class=\"elementor-element elementor-element-b2668f9 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"b2668f9\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Auch wenn politischer Gegenwind aus Teilen der Welt zu sp\u00fcren ist, bleibt die internationale Schifffahrt auf Kurs: Die gro\u00dfen Reedereien investieren unbeirrt in klimafreundlichere Technologien \u2013 und senden damit ein starkes Signal f\u00fcr die Transformation einer ganzen Branche.<\/p>\n<p>Die Schifffahrt verursacht rund drei Prozent der globalen CO\u2082-Emissionen. Der Druck \u2013 insbesondere aus Europa und S\u00fcdamerika \u2013 ist gro\u00df, fossile Energietr\u00e4ger schrittweise hinter sich zu lassen. Schon 2023 hatten die Mitgliedstaaten der IMO einstimmig das Ziel formuliert, die Branche bis etwa 2050 auf Netto-Null-Emissionen auszurichten. Seitdem setzen immer mehr Reedereien auf sogenannte Dual-Fuel-Schiffe. Diese Schiffe k\u00f6nnen sowohl mit konventionellen Treibstoffen als auch mit alternativen Energietr\u00e4gern wie LNG, Methanol oder Ammoniak betrieben werden \u2013 ein wichtiger Zwischenschritt auf dem Weg zur klimaneutralen Flotte.<\/p>\n<p>Die Zahlen sprechen f\u00fcr sich: Nach Angaben des World Shipping Council flossen bis Ende 2025 mehr als 150 Milliarden US-Dollar in Dual-Fuel-Technologien. Bei Neubestellungen von Container- und Autofrachtern liegt der Anteil dieser Antriebssysteme inzwischen bei rund 74 Prozent.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-26517\" src=\"https:\/\/paulmmueller.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Gute-Nachricht-3-2026-quadratisch.png\" alt=\"\" width=\"1080\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/paulmmueller.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Gute-Nachricht-3-2026-quadratisch.png 1080w, https:\/\/paulmmueller.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Gute-Nachricht-3-2026-quadratisch-300x300.png 300w, https:\/\/paulmmueller.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Gute-Nachricht-3-2026-quadratisch-1024x1024.png 1024w, https:\/\/paulmmueller.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Gute-Nachricht-3-2026-quadratisch-150x150.png 150w, https:\/\/paulmmueller.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Gute-Nachricht-3-2026-quadratisch-768x768.png 768w, 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aufgepasst:<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div data-dce-title-color=\"#000000\" class=\"elementor-element elementor-element-cc26c54 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"cc26c54\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">In vier Wochen ist Ostern!<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div data-dce-text-color=\"#000000\" class=\"elementor-element elementor-element-b718561 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"b718561\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t \t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div data-dce-text-color=\"#000000\" class=\"elementor-element elementor-element-b2668f9 elementor-widget 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In diesem Jahr fallen die Feiertage auf den 3. bis 6. April. Durch Karfreitag (3. April) und Ostermontag (6. April) entstehen zwei verk\u00fcrzte Wochen. Es kommt zu reduziertem Frachtraum in Hamburg. In Italien gelten zudem Lkw-Fahrverbote, was zu Verz\u00f6gerungen f\u00fchren kann. <strong>Wir empfehlen deshalb, fr\u00fchzeitig zu disponieren und ein paar Tage Zeitpuffer einzuplanen.<\/strong> Bitte teilen Sie uns Ihre Bestellungen und Planungen rechtzeitig mit. Vier Wochen sp\u00e4ter steht der n\u00e4chste bundesweite Feiertag an: Der 1. Mai ist in diesem Jahr ein Freitag. Auch hier raten wir, mindestens einen Puffertag f\u00fcr Ihre Logistik einzuplanen. Unsere Logistik-Experten helfen bei Fragen gerne weiter.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-26557\" src=\"https:\/\/paulmmueller.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Logistik-03_2026_quadratisch.png\" alt=\"\" width=\"1080\" height=\"1080\" srcset=\"https:\/\/paulmmueller.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Logistik-03_2026_quadratisch.png 1080w, https:\/\/paulmmueller.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Logistik-03_2026_quadratisch-300x300.png 300w, https:\/\/paulmmueller.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Logistik-03_2026_quadratisch-1024x1024.png 1024w, https:\/\/paulmmueller.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Logistik-03_2026_quadratisch-150x150.png 150w, https:\/\/paulmmueller.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Logistik-03_2026_quadratisch-768x768.png 768w, https:\/\/paulmmueller.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Logistik-03_2026_quadratisch-12x12.png 12w, 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M\u00fcller<\/strong><\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-8246930 fnSection elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"8246930\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-d633155\" data-id=\"d633155\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-fe42283 dce_masking-none elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"fe42283\" 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